4.2.3 合理营养与食品安全-2024-2025学年人教版生物七年级下册任务式教学优质课件

本节聚焦 1.知道什么是合理营养及如何做到合理营养 2.知道如何在日常生活中关注食品安全 方便面一类的速食食品主要是由“五谷”中的小麦制成的，方便面能经常代替正餐吗？ ②方便面等速食食品不能满足合理营养的要求 ①方便面中淀粉、脂质等含量较高，蛋白质、维生素等含量较低 情境导入 分析讨论图片中做法的危害 来不及了，不吃早饭了。 我不爱吃这些东西 低血糖、胃病 危害 易出现维生素缺乏症。如缺少维C，牙龈易出血。 危害 合理营养 任务一 我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没够！ 我爷爷说，饭菜多加盐，吃起来才有味道。 导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等 。 危害 导致高血压。 危害 你血压高了，以后要少吃盐。 分析讨论图片中做法的危害 合理营养 任务一 良好的饮食习惯能保证合理的营养摄入，保持身体健康。合理的营养具体指哪些内容？ 合理营养 任务一 全面 摄取的营养物质(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全 平衡 摄取的各种营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡 “合理营养” 全面而平衡的营养 合理营养 任务一 日常饮食无法做到合理营养时，可能导致营养不良或营养过剩。如何才能做到合理营养？ 平衡膳食宝塔 （1）每天摄入量最多的食物应是 类食物。 （3）每天摄入量最少的食物应是 类食物。 （4）青少年每天应比成人多摄取含 多 的食物，即金字塔中 、 的食物。 谷 瘦肉、鱼、蛋类 油脂 蛋白质 豆、乳类 为了促进全民健康、预防慢性疾病,《指南》提出了针对一般人群的八条准则:①食物多样，合理搭配;②吃动平衡，健康体重;③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆;④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;⑤少盐少油，控糖限酒;⑥规律进餐，足量饮水;会烹会选，会看标签;8公筷分餐，杜绝浪费。 针对学龄儿童(指从6周岁到不满18周岁的未成年人)《指南》又增加了五条准则:①主动参与食物选择和制作，提高营养素养;②)吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为;③天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒;④多户外活动，少视屏(减少看电子屏幕)时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动;⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。 你和家人的饮食习惯和生活方式是否符合上述准则? 哪些做得比较好? 哪些还需要改进? 分析·讨论 对照准则，检查饮食习惯和生活方式 合理营养 任务一 小白和小明两位住校同学常到小卖部去买袋装食品吃，为了多省钱吃零食，他们各自为自己设计了一日三餐的常吃食谱，如下表： 1）你认为谁设计的食谱更不健康? 2）如果你是小卖部的老板，从学生健康的角度出发，你会对这两位同学的健康饮食提哪些建议？ 小白 馒头两个 白菜水饺 蛋炒饭 小明 菜包两个 白菜鲜肉水饺 回锅肉＋米饭 合理营养 任务一 REASONABLE NUTRITION 任务三 为自己设计一份三餐食谱 1、设计的三餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，能量计算尽可能完成。 2、设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及青少年的健康状况和饮食习惯等。 目的要求 通过给自己设计一份营养合理的三餐食谱，尝试运用有关合理 营养的知识，达到健康饮食的目的。 提示 合理营养 任务一 食品安全 任务二 小明在淘米时发现大米发霉不能食用了，除了合理营养，日常饮食还需要关注食品安全。应该如何关注食品安全？ ③保持厨房和炊具干净 ④蔬菜水果洗干净食用 ②不能吃有毒的蘑菇、发芽的土豆等 ①不要吃发霉的食物 ⑤聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播 购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号以及生产日期和保质期。在有过敏史的情况下，还应注意什么？ 食品安全 任务二 生产许可证编号：SC10511150****** 有过敏史的情况，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息 过敏原信息：含有小麦、麦麸、大麦、芝麻、鸡蛋、燕麦。此生产线也加工含有花生、大豆及乳制品的产品。 食品安全 任务二 购买蔬菜、水果、鱼等非预包装食品时，应该注意哪些问题？ ①蔬菜的颜色是否新鲜 ②鱼肉颜色是否有光泽，气味是否正常 ③肉类是否检疫合格 这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药，也有可能是虫子没有被农药杀死。 有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药残留少。这种说法合理吗？ 食品安全 任务二 为了节约粮食，用发霉的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这种做法可取吗？为什么？ 不能。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因为有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。 食品安全 任务二 1、参照“平衡膳食宝塔”。 2、一日三餐，按时就餐。 3、早、中、晚食物能量比为3︰4︰3。 1、选购安全食品。 2、预防食物中毒。 3、防止食品污染。 合理营养 食品安全 合理营养与食品安全 课堂小结 一、1、判断下列说法是否正确。正确的画“√”，错误的画“×”。 （1）每种食物都含有六类营养物质。 （ ） （2）如果早餐吃得少，可以通过多吃午餐来弥补。（ ） （3）到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。 （ ） （4）含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品是可以食用的。（ ） 课后习题 课后习题 2、从平衡膳食的角度看，下 列午餐食谱中食物搭配最合理的是 ( ) A. 面包、 香肠、 巧克力、 牛奶 B. 馒 头、 红烧肉 、 煎鸡蛋 、 玉米 C. 炸鸡腿、 炸薯条、 奶油饼干、 碳酸饮料 D. 米饭、 酱牛肉 、 炒豆角 、 西红柿鸡蛋汤 课后习题 $$