6.3品茶（教学课件）-六年级综合实践活动下册同步备课系列（山东科学技术出版社）

学会品茶 中国是茶的故乡，中国人饮茶也有着悠久的历史。品茶饮茶早已成为很多人的生活习惯。大量研究证明茶作为一种饮品，具有一定的营养价值和药用价值。在我国灿烂夺目的茶文化中，以茶待客、以茶会友成为增进人们之间友谊的重要方式。 茶艺 2 家中来了客人，以茶待客，是我们对客人表示欢迎的一种传统方式。主人悬壶高冲，客人品味香茗，不仅可以消除疲劳、振奋精神，还可以从中领略品茶的乐趣。 品茶 品茶是品味茶水的过程，是一种极优雅的艺术享受。  品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序，可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。 3 泡茶艺术是一种综合了视觉、嗅觉和味觉的美学体验，它不仅涉及到茶叶的选择和泡茶过程中的每一个细节，还与环境美学紧密相连。泡茶的过程可以分为以下几个步骤。 泡茶的艺术 温杯（壶） 01 02 投茶 03 侯汤 04 冲茶 使用沸水将茶具预热，以表示对茶和客人的尊重。 根据茶叶的种类和数量，将适量的茶叶放入茶壶或茶杯中。 等待水沸，根据不同的茶叶类型，等待适宜的水温。 水沸后，沿壶边高冲沸水，以激发茶叶的香气和味道。 02 淋壶 01 刮沫 01 烫杯 06 出汤 05 斟茶 04 品茶 茶汤满溢后，轻轻刮去茶沫，这一步骤更多是象征性的，因为茶沫并不脏 盖上壶盖后，用沸水再次淋壶，以保持茶香和温度 使用茶杯进行转动清洗动作要迅速且铿锵有力 出汤时要低、快、尽，以保持茶汤的香气和温度，避免苦涩 斟茶时要均匀，使每杯茶的色、香、味一致，体现对客人的平等尊重 斟茶后，请客人品茶，用正确的姿势端起茶杯，以示尊重 泡茶的艺术还体现在对茶叶的选择和泡茶过程中的每一个细节上。选择高质量的茶叶，并根据茶叶的种类和品牌来决定泡茶方法，是泡茶艺术美观的重要表现形式之一。泡茶者需要仔细阅读茶叶包装上的说明，或者向专业人士咨询，以确保茶叶的最佳味道和口感。此外，泡茶环境的选择也很重要，一个安静、整洁、舒适的环境有助于更好地体验茶的韵味。 不同种类的茶叶对冲泡时间的要求也不相同，怎样掌握冲泡的时间呢? 8 1.沏茶与品茶 选好茶叶和茶具，烧好开水，就可以开始沏茶和品茶了。 材料工具 绿茶，茶具一套。 9 方法步骤 (1)温杯 温杯就是将茶杯洗净并用沸水淋烫。温杯的目的是保持茶杯的温度，使茶的香气更足、滋味更美。 10 方法步骤 (2)醒茶 将茶叶放入烫过的茶杯中，用80℃左右的热水冲泡。待茶叶舒展片刻将水倒掉。这样做的目的是为了让茶叶充分舒展开来，同时茶叶中的一些杂质、碎末也随之流出，使下一步冲泡的茶口味更正宗，茶汤更洁净。 11 方法步骤 (3)冲泡 悬壶高冲是一种经典的冲泡方式。适当提高水壶出水的位置，让水流如瀑布般落入杯中。高冲可以让茶叶在水的冲击下充分浸润，更好地释放出茶叶的色、香、味。 12 方法步骤 (4)赏茶 刚刚泡好的茶温度很高，不适合立即饮用。可以先仔细欣赏一下茶叶和茶汤颜色的变化，或者先闻一闻茶叶散发出的香味。 13 方法步骤 (5)品茶 等茶的温度适宜，就可以慢慢品尝了。 14 2.茶艺表演研究 我国的茶艺在广泛借鉴和吸收其他艺术形式后，形成了具有浓民族特色的茶文化。今天，我们将一起研究冲泡铁观音的茶艺表演。 15 白鹤沐浴 （洗杯） 观音入宫 （落茶） 悬壶高冲 （冲茶） 春风拂面 （刮泡沫） 16 . 关公巡城 （倒茶） 韩信点兵 （点茶） 香茗敬宾 （奉茶） 品啜甘霖 （喝茶） 17 用开水洗净茶具，一方面可以消毒，另一方面，可以提高壶温，便于冲泡。 白鹤沐浴 流程一 把茶叶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。 观音入宫 流程二 18 把滚开的水提高冲入茶壶或盖碗，先低后高，使茶叶转动，均匀的接受水份。 悬壶高冲 流程三 用壶盖或碗盖轻轻刮去漂浮的白色茶叶泡沫，使其清新洁净。 春风拂面 流程四 19 把泡好的茶水依次巡回注入茶杯里。 关公巡城 流程五 茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。 韩信点兵 流程六 20 把泡好的茶水端给客人，彬彬有礼，敬茶品茗。 香茗敬宾 流程七 先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅盏细饮。 品啜甘霖 流程八 茶的用量 细茶粗吃，粗茶细吃 泡茶的水温 冲泡的时间 3分钟为宜 芽叶细嫩的名茶、名贵绿茶 80℃左右 乌龙茶、普洱、花茶 红茶、低档绿茶 100℃ 22 1.分组进行茶艺表演，看看谁的表演更到位。 2.回家给父母冲泡一壶茶，与父母一起分享学习的快乐，并与父母交流沏茶与品茶的心得体会。 23 喝剩的茶水直接倒掉很浪费，其实它还有许多妙用。 1.浇花。把喝剩的茶水和茶叶一起集中到闲置的玻璃瓶中，放置几天后用茶水浇花，再把茶叶埋到土壤里，会让花变得枝繁叶茂。 2.去腥味。如果器皿中有鱼腥味，将废茶叶放进去煮几分钟，腥味即可去除。 24 谢谢观看 $$