第三章 第一节 营养学的基础知识之营养与能量、蛋白质（练习）（人教版 第四版）同步精品课堂（原卷版+解析版）

3.1.1：营养学的基础知识之营养与能量、蛋白质 一、单项选择题 1．蛋白质的主要功能是（ ） A. 提供能量 B. 构成和修复机体组织 C. 帮助吸收脂溶性维生素 D. 提供饱腹感 【答案】B 【解析】蛋白质的主要功能是构成和修复机体组织、调节生理功能、提供能量。 2．蛋白质的参考摄入量（RNI）对于1-2岁的婴幼儿是（ ）克/天。 A. 17 B. 25 C. 30 D. 35 【答案】B 【解析】1-2岁婴幼儿蛋白质的参考摄入量（RNI）为25克/天。 3．婴幼儿膳食中，优质蛋白质的总量以占蛋白质总量的（ ）为宜。 A. 30% B. 40% C. 50% D. 60% 【答案】C 【解析】在安排膳食时，优质蛋白质的总量以占蛋白质总量的50%左右为宜。 4． ）只有在小儿这一阶段归为必需氨基酸。 A. 缬氨酸 B. 苯丙氨酸 C. 异亮氨酸 D. 组氨酸 【答案】D 【解析】组氨酸只有在小儿这一阶段归为必需氨基酸。 5．蛋白质是构成细胞、组织、器官的重要成分，占人体总重量的（ ）。 A. 15%-20% B. 20%-30% C. 30%-40% D. 50% 【答案】A 【解析】蛋白质是构成细胞、组织、器官的重要成分，占人体总重量的15%-20%，尤以肌肉和神经细胞内所含的蛋白质成分最多。 6．下列不属于动物蛋白质的是（ ） A. 鱼虾 B. 畜肉 C. 豆类 D. 牛奶 【答案】C 【解析】动物蛋白质主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。 7．一般来说，活泼好动、好哭的婴幼儿比不好动、少哭的婴幼儿消耗的能量更多。体现了（ ） A. 基础代谢 B. 生长发育 C. 日常活动 D. 食物特殊动力作用 【答案】B 【解析】日常活动：一般来说，活泼好动、好哭的婴幼儿比不好动、少哭的婴幼儿消耗的能量更多。 8．（ ）是指人体在清醒、安静、空腹的情况下，于温度适宜的环境中维持生命基本活动所需的最低能量。 A. 基础代谢 B. 生长发育 C. 日常活动 D. 食物特殊动力作用 【答案】A 【解析】基础代谢是指人体在清醒、安静、空腹的情况下，于温度适宜的环境中维持生命基本活动所需的最低能量。婴幼儿基础代谢率一般比成人高。 二、判断题（对的打“√”，错的打“×”） 1．营养素可以分为六大类，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。（ ） 【答案】√ 【解析】营养素可以分为六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水。 2．一般说来，动物性蛋白质大多属于优质蛋白质。（ ） 【答案】√ 【解析】一般说来，动物性蛋白质大多属于优质蛋白质，这是因为动物蛋白质含有量多且是人体所必需的氨基酸，在人体内吸收率高，营养价值也高。 3．营养是指食物中所含的、能够维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。（ ） 【答案】× 【解析】营养素，是指食物中所含的、能够维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。 4．适宜摄入量是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要量的某种营养素摄入水平。（ ） 【答案】× 【解析】推荐摄入量是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要量的某种营养素摄入水平。 5．可耐受最高摄入量是指平均每日摄入营养素或其他膳食成分的最高限量。（ ） 【答案】√ 【解析】可耐受最高摄入量是指平均每日摄入营养素或其他膳食成分的最高限量。 三、简答题 1．简述婴幼儿的能量消耗。 【答案】 （1）基础代谢 （2）生长发育 （3）日常活动 （4）食物特殊动力作用 （5）排泄中丢失的能量 2．简述膳食蛋白质缺乏和过剩的危害。 【答案】 （1）长期缺乏蛋白质：发育迟缓、消瘦、肌肉柔弱、贫血和易于感染疾病。 （2）蛋白质过多：便秘及食欲减退，大量蛋白质代谢废物还会使肾脏的负担加重。 3．简述蛋白质的生理功能。 【答案】 （1）构成和修复机体组织 （2）调节生理功能 （3）提供能量 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 3.1.1：营养学的基础知识之营养与能量、蛋白质 一、单项选择题 1．蛋白质的主要功能是（ ） A. 提供能量 B. 构成和修复机体组织 C. 帮助吸收脂溶性维生素 D. 提供饱腹感 2．蛋白质的参考摄入量（RNI）对于1-2岁的婴幼儿是（ ）克/天。 A. 17 B. 25 C. 30 D. 35 3．婴幼儿膳食中，优质蛋白质的总量以占蛋白质总量的（ ）为宜。 A. 30% B. 40% C. 50% D. 60% 4． ）只有在小儿这一阶段归为必需氨基酸。 A. 缬氨酸 B. 苯丙氨酸 C. 异亮氨酸 D. 组氨酸 5．蛋白质是构成细胞、组织、器官的重要成分，占人体总重量的（ ）。 A. 15%-20% B. 20%-30% C. 30%-40% D. 50% 6．下列不属于动物蛋白质的是（ ） A. 鱼虾 B. 畜肉 C. 豆类 D. 牛奶 7．一般来说，活泼好动、好哭的婴幼儿比不好动、少哭的婴幼儿消耗的能量更多。体现了（ ） A. 基础代谢 B. 生长发育 C. 日常活动 D. 食物特殊动力作用 8．（ ）是指人体在清醒、安静、空腹的情况下，于温度适宜的环境中维持生命基本活动所需的最低能量。 A. 基础代谢 B. 生长发育 C. 日常活动 D. 食物特殊动力作用 二、判断题（对的打“√”，错的打“×”） 1．营养素可以分为六大类，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。（ ） 2．一般说来，动物性蛋白质大多属于优质蛋白质。（ ） 3．营养是指食物中所含的、能够维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。（ ） 4．适宜摄入量是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要量的某种营养素摄入水平。（ ） 5．可耐受最高摄入量是指平均每日摄入营养素或其他膳食成分的最高限量。（ ） 三、简答题 1．简述婴幼儿的能量消耗。 2．简述膳食蛋白质缺乏和过剩的危害。 3．简述蛋白质的生理功能。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$