《导游实务》用餐服务（举一反三考点练）- 课后自测（卷2）

举一反三考点练 《导游实务》用餐服务-课后自测 知识点一 用餐服务程序 1. （简答题）简述餐前准备。 【答案】 ①提前落实当天用餐； ②处理好用餐与游览的关系。 2.（简答题）简述餐中服务。 【答案】 ①引导用餐； ②巡视餐厅； ③特殊情况的处理(9种)。 3.（简答题）简述餐后服务。 【答案】 ①餐后结账； ②填写《餐饮结算单》； ③提醒、告知义务。 4.（填空题）用餐时游客突发疾病，地陪应立即联系餐厅工作人员帮忙，并______。 【答案】拨打急救电话 5.（填空题）若旅游合同有明文规定游客的特殊饮食要求，地陪需______。 【答案】不折不扣地兑现 知识点二 用餐中游客的个别要求及处理（1） 1.（简答题）简述游客特殊的饮食要求。 【答案】 ①旅游合同有明文规定：不折不扣地兑现； ②旅游团抵达后提出：积极协助解决。 2.（简答题）简述游客要求换餐。 【答案】 ①用餐前3小时提出：尽量与餐厅联系； ②接近用餐时提出：一般不应接受要求，地陪应做好解释工作。如果游客坚持换餐，地陪可以建议游客自己点菜，费用自理，并告知原餐费不退。 3.（简答题）简述游客要求提供客房内用餐服务。 【答案】 ①生病的游客：地陪或饭店服务人员应主动将饭菜端进客房以示关怀； ②健康的游客：地陪要与餐厅联系，若有此项服务，可满足其要求，但应告知服务费自理。 4.（填空题）游客在接近用餐时提出换餐，若坚持换餐，地陪应建议其自己点菜，费用自理，并告知______。 【答案】原餐费不退 5.（填空题）旅游团参加宴会，地陪要与全陪、领队、宴会组织方等做好协调工作，同时着装整洁大方，遵守宴会礼仪和本地风俗，必要时承担______等服务工作。 【答案】翻译 知识点三 用餐中游客的个别要求及处理（2） 1.（简答题）简述游客要求推迟晚餐时间。 【答案】 游客因生活习惯或其他原因要求推迟晚餐时间，地陪可与餐厅联系，视餐厅的具体情况处理。一般情况下，地陪要向游客说明餐厅有固定的用餐时间，过时用餐需游客自行另付服务费。若游客同意付费，可满足其要求。 2.（简答题）简述旅游团参加宴会。 【答案】 ①地陪在带领旅游团参加宴会时，要与全陪、领队、宴会组织方等相关联系人做好协调工作，保证定时定点地进行宴会用餐； ②若随团参加宴会，地陪要着装整洁大方，要遵守宴会礼仪和本地风俗，必要时承担翻译等服务工作，时刻牢记自己协调沟通的身份，切忌喧宾夺主。 3.（简答题）简述旅游团品尝风味餐。 【答案】 ①旅游接待计划内的：地陪应事先了解本地主要风味餐馆的特色、历史渊源进餐时，地陪要向游客介绍风味名菜，并与游客进行交流； ②旅游接待计划外的：地陪应予以协助，与有关餐厅联系，并提前告知原就餐餐厅；若游客邀请地陪参加，地陪要注意不要反客为主。 4.（填空题）旅游计划内的风味餐，地陪应事先了解本地主要风味餐馆的特色、历史渊源，进餐时要向游客介绍风味名菜，并与游客进行______。 【答案】交流 5.（填空题）旅游旺季团餐服务应______，根据实际情况灵活调整安排。 【答案】适时而定 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 举一反三考点练 《导游实务》用餐服务-课后自测 知识点一 用餐服务程序 1. （简答题）简述餐前准备。 2.（简答题）简述餐中服务。 3.（简答题）简述餐后服务。 4.（填空题）用餐时游客突发疾病，地陪应立即联系餐厅工作人员帮忙，并______。 5.（填空题）若旅游合同有明文规定游客的特殊饮食要求，地陪需______。 知识点二 用餐中游客的个别要求及处理（1） 1.（简答题）简述游客特殊的饮食要求。 2.（简答题）简述游客要求换餐。 3.（简答题）简述游客要求提供客房内用餐服务。 4.（填空题）游客在接近用餐时提出换餐，若坚持换餐，地陪应建议其自己点菜，费用自理，并告知______。 5.（填空题）旅游团参加宴会，地陪要与全陪、领队、宴会组织方等做好协调工作，同时着装整洁大方，遵守宴会礼仪和本地风俗，必要时承担______等服务工作。 知识点三 用餐中游客的个别要求及处理（2） 1.（简答题）简述游客要求推迟晚餐时间。 2.（简答题）简述旅游团参加宴会。 3.（简答题）简述旅游团品尝风味餐。 4.（填空题）旅游计划内的风味餐，地陪应事先了解本地主要风味餐馆的特色、历史渊源，进餐时要向游客介绍风味名菜，并与游客进行______。 5.（填空题）旅游旺季团餐服务应______，根据实际情况灵活调整安排。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$