3.3 饮食中的有机化合物 同步练习 2024-2025学年高一下学期化学鲁科版（2019）必修第二册

2024—2025学年高中化学鲁科版必修第二册3.3 饮食中的有机化合物 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________ 一、单选题 1．下列关于乙醇的叙述不正确的是 A．乙醇易挥发 B．密度比水小，沸点比水高 C．是无色透明有特殊香味的液体 D．乙醇不能用于萃取碘水中的碘 2．下列说法中正确的是 A．乙醇分子中有—OH基团，所以乙醇溶于水后溶液显碱性 B．乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇溶于水后溶液显酸性 C．乙醇在空气中燃烧生成二氧化碳和水，说明乙醇分子中含有C、H、O三种元素 D．乙醇羟基中的氢原子比乙烷中的氢原子活泼 3．某种解热镇痛药的结构简式如图所示，当它完全水解时，可得到的产物有 A．2种 B．3种 C．4种 D．5种 4．下列说法正确的是 A．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不同 B．蛋白质不能发生水解反应 C．用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成4种二肽 D．氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 5．下列说法错误的是 A．淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖 B．油脂的水解反应可用于生产甘油 C．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元 D．淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子 6．下列有关乙醇、乙酸的说法，错误的是 A．乙醇和乙酸都可以发生酯化反应 B．乙醇和乙酸都可以与钠反应生成氢气 C．乙醇和乙酸都能发生氧化反应 D．乙醇和乙酸都含有羟基，二者是同分异构体 7．下列说法不正确的是 A．制备乙酸乙酯时，向乙醇和冰醋酸中缓慢加入浓硫酸 B．乙酸与Na反应比乙醇与Na反应剧烈，说明羧基H原子比羟基H原子活泼 C．在水溶液里，乙酸分子中的—CH3 不可以电离出H＋ D．等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需O2的质量相同 8．下列物质不属于基本营养物质的是 A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．醋酸 9．新制氢氧化铜存在平衡：Cu(OH)2 +2OH－⇌（深蓝色）。某同学进行下列实验：    下列说法不正确的是 A．①中出现蓝色沉淀 B．③中现象是Cu(OH)2 +2OH－⇌正向移动的结果 C．④中现象证明葡萄糖具有还原性 D．对比②和④可知Cu(OH)2氧化性强于 10．能一次将CH3COOH、CH3CH2OH、   、，四种物质鉴别出来的试剂是(　　) A．H2O B．Na2CO3溶液 C．CCl4溶液 D．NaHSO4溶液 11．下列叙述错误的是 A．甲烷和乙烯在一定条件下都可以与氯气反应 B．乙醇能够被酸性的高锰酸钾溶液直接氧化成乙酸 C．含4个碳原子的有机物分子中最多可形成3个C－C键 D．葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体 12．下列实验能达到预期目的的是 A．可以用热的浓NaOH溶液来区分植物油和矿物油 B．向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘化钾检验淀粉的存在 C．将纤维素和稀H2SO4加热水解后的液体取出少许，加入新制的Cu（OH）2悬浊液并加热，有红色沉淀生成，证明水解生成了葡萄糖 D．蛋白质溶液中加入丙酮可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解 13．化学反应经常伴随着颜色变化，下列关于颜色的叙述中正确的是（    ） ①鸡蛋白溶液遇到浓硝酸——黄色 ②淀粉溶液遇到碘离子——蓝色 ③热的氧化铜遇乙醇——红色 ④新制氯水在空气中久置——无色 ⑤过氧化钠在空气中久置——淡黄色 ⑥石蕊试液中通二氧化硫气体——无色 A．②③⑥ B．①③④ C．②③④⑥ D．①③④⑥ 14．某油脂在常温下呈液态，其中一种成分（链状结构）的结构简式如下： 下列有关判断不正确的是（    ） A．该物质能使酸性KMnO4溶液褪色 B．该物质能与溴发生加成反应 C．其酸性水解产物有6种 D．其碱性水解产物有4种 15．下列说法不正确的是 A．鸡蛋白溶液中，加入醋酸铅溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解 B．用银氨溶液可以鉴别葡萄糖和乙酸溶液 C．可用饱和碳酸钠溶液鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液 D．取少量淀粉溶液，加入一定量稀硫酸，水浴加热几分钟后，再加入新制的氢氧化铜并加热，观察现象，判断淀粉水解的产物中是否含有葡萄糖 二、填空题 16．根据 可将糖类分为 、 、 。不能水解的称为 ，化学式为 ，常见的有 和 。1mol水解生成2mol单糖的称为 ，化学式为 ，常见的有 和 。1mol水解生成nmol单糖的称为 ，化学式为 ，常见的有 和 ，都属于 化合物。 17．判断下列说法是否正确，并说明理由。 (1)糖类的组成都满足Cm(H2O)n 。 (2)纤维素和淀粉的组成都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体 。 18．葡萄糖化学式： ，结构式： ；结构简式为： 。葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应生成 ，该性质用于检验葡萄糖存在。葡萄糖在人体中缓慢氧化的反应： 。 19．某有机物的结构简式如下： 试回答下列问题。 (1)该有机物属于 (填序号，下同)。 A．烯烃    B．酯    C．油脂    D．酸 (2)该有机物的密度 。 A．比水大    B．比水小 (3)该有机物在常温下呈 。 A．液态    B．固态    C．气态 (4)与该有机物能发生反应的物质有 。 A．溶液    B．溴水    C．乙酸    D． 三、计算题 20．30 g乙酸与46 g乙醇在一定条件下发生酯化反应，如果实际产率为68%，则可得到的乙酸乙酯的质量是多少？ 21．酸奶中含有乳酸，乳酸在常温常压下是一种黏度很大的液体。取9.0g乳酸与足量的Na反应，在标准状况下收集到2.24L气体；另取9.0g乳酸与足量的NaHCO3溶液反应，生成的CO2气体在标准状况下的体积为2.24L。已知乳酸分子中含有一个甲基，请回答： （1）乳酸的相对分子质量为 。 （2）乳酸与NaHCO3溶液反应的化学方程式为 。 （3）在浓硫酸存在下，两分子乳酸相互反应生成环状酯类化合物，则环状酯的结构简式为 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 《2025年3月29日高中化学作业》参考答案 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 B D C C D D D D D B 题号 11 12 13 14 15 答案 C A B C D 1．B 【详解】A．乙醇沸点低，易挥发，A正确； B．乙醇密度比水小，沸点低于100℃，低于水的沸点，B错误； C．乙醇是无色透明的液体，有特殊香味，C正确； D．乙醇和水互溶，不能用于萃取碘水中的碘，D正确； 答案选B。 2．D 【详解】A. 乙醇是非电解质，溶于水后不发生电离，因此乙醇溶液不显碱性，A错误； B. 乙醇是非电解质，溶于水后不发生电离，因此乙醇溶液不显酸性，B错误； C. 物质燃烧生成二氧化碳和水，只能说明该物质中含有C、H元素，C错误； D. 根据乙醇能与Na反应，乙烷与Na不反应这一事实说明乙醇羟基中的氢原子比乙烷中的氢原子活泼，D正确。 答案选D。 3．C 【分析】酯基、肽键均能发生水解，据此进行分析。 【详解】水解后可以得到CH3COOH、、、CH3CH2COOH四种物质，因此选项是C； 故答案选C。 4．C 【详解】A．一分子和一分子可以形成2种二肽，这2种二肽互为同分异构体和，但是它们的水解产物相同，A选项错误； B．蛋白质可发生水解反应生成氨基酸，B选项错误； C．甘氨酸()和丙氨酸()分别自身缩合可形成2种二肽，交叉缩合可形成2种二肽，C选项正确； D．高分子化合物的相对分子质量一般在一万以上，故氨基酸不属于高分子化合物，D选项错误； 答案选C。 5．D 【详解】A.淀粉和纤维素都属于多糖，两者水解的最终产物都为葡萄糖，A正确； B.油脂在酸性条件下水解成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解成高级脂肪酸盐和甘油，则油脂的水解反应可用于生产甘油，B正确； C.氨基酸中含有氨基和羧基，氨基酸可以通过缩聚反应形成蛋白质，蛋白质水解最终生成氨基酸，故氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，C正确； D.天然高分子的相对分子质量是上万，淀粉和纤维素都是天然高分子，而油脂的相对分子质量还不到1000，故油脂不属于高分子，D错误； 答案选D。 6．D 【详解】A．乙醇和乙酸在浓硫酸的作用下可以发生酯化反应，A正确； B．乙醇有羟基，乙酸有羧基，都可以与钠反应生成氢气，B正确； C．乙醇能被氧化成乙醛，乙酸能发生氧化反应生成二氧化碳和水，C正确； D．乙醇和乙酸都含有羟基，二者所含H、O原子数目不同，不是同分异构体，D错误； 故答案选D。 7．D 【详解】A. 制备乙酸乙酯时，向乙醇和冰醋酸中慢慢加入浓硫酸并不断振荡试管，A项正确； B. 乙酸和乙醇与钠反应的实质分别是钠与乙酸羧基氢和乙醇羟基氢的反应，反应越剧烈，其基团上的氢原子越活泼，B项正确； C. 在水溶液里，只有乙酸分子中的—COOH才可以电离出H＋，电离方程式是CH3COOH⇌H＋＋CH3COO－，而分子中的—CH3不可以电离出H＋，C项正确； D. 乙醇分子式为C2H6O，可写成C2H4·H2O，乙酸分子式为C2H4O2，可写成C2·2H2O，可知相等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧需O2的量，乙醇多于乙酸，D项错误； 答案选D。 【点睛】在水溶液中，乙醇羟基上的H原子不能电离，乙醇的水溶液呈中性，乙酸羧基上的H原子能电离出氢离子，乙酸的水溶液显酸性，因此乙酸与Na反应比乙醇与Na反应剧烈。 8．D 【详解】A．糖类是营养物质，A不符合题意； B．油脂是营养物质，B不符合题意； C．蛋白质是营养物质，C不符合题意； D．醋酸是乙酸，不是营养物质，D符合题意； 故选D。 9．D 【详解】A.向2mL0.1mol/LCuSO4溶液中滴入2滴2mol/LNaOH溶液，发生反应CuSO4+2NaOH=Cu(OH)2↓+Na2SO4，①中出现蓝色沉淀，A正确； B. 新制氢氧化铜存在平衡：Cu(OH)2 +2OH－⇌（深蓝色），向①中加入1mL2mol/LNaOH溶液，增大OH-的浓度，平衡正向移动，③中现象是出现深蓝色溶液，B正确； C. ④中出现砖红色沉淀，说明+2价的Cu被还原，则证明葡萄糖具有还原性，C正确； D.根据实验现象可知：②中无砖红色沉淀，而④中有砖红色沉淀，说明Cu(OH)2氧化性弱于氧化性，D错误； 答案选D。 10．B 【详解】其中CH3COOH、CH3CH2OH与水互溶，、不溶于水，前者密度小于水，而后者密度大于水。从而可知只需要水即可把后三者分开，另CH3COOH可与Na2CO3溶液产生气泡，故能一次区分四物质的试剂为Na2CO3溶液。答案选B。 11．C 【详解】A．甲烷在光照条件下和氯气发生取代反应，乙烯含有碳碳双键，在一定条件下可以与氯气发生加成反应，A正确； B．乙醇含有羟基，具有还原性，能够被酸性的高锰酸钾溶液直接氧化成乙酸，B正确； C．含4个碳原子的有机物分子中最多可形成4个C－C键，即环丁烷，C错误； D．葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者结构不同，互为同分异构体，D正确；答案选C。 12．A 【详解】A. 植物油为高级脂肪酸甘油酯，与浓NaOH溶液反应生成可溶于水的高级脂肪酸钠和甘油，反应后溶液不分层，矿物油与浓NaOH溶液不反应，且矿物油不溶于水，溶液分为两层，因而可以用浓NaOH溶液来区分植物油和矿物油，A正确； B. 经唾液充分作用后的苹果汁中不再含有淀粉，且淀粉遇到碘单质变蓝，B错误； C. 将纤维素和稀H2SO4加热水解后的液体取出少许，要先加入适量的NaOH溶液中和稀H2SO4，然后再加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热，观察有无红色沉淀生成，才能证明纤维素是否水解，C错误； D. 丙酮可以使蛋白质变性，变性后的蛋白质加水不溶解，D错误； 答案为A。 13．B 【详解】①蛋白质遇浓硝酸显黄色，故①正确； ②淀粉溶液遇单质碘显蓝色，故②错误； ③热的氧化铜遇乙醇不是绿色，而是红色，故③正确； ④新制氯水久置后呈无色，故④正确； ⑤过氧化钠是淡黄色的固体，在空气中久置成为碳酸钠，变为白色，故⑤错误； ⑥石蕊试液中通二氧化硫气体只变红不褪色，故⑥错误； 故正确的是①③④，选B。 14．C 【详解】A．C17H33-中含有碳碳双键，C15H29-中也含有碳碳双键，故该物质能使酸性KMnO4溶液褪色，A正确； B．该物质中含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，B正确； C．该物质的酸性水解产物有C17H35COOH、C17H33COOH、C15H29COOH、 四种，C不正确； D．该物质的碱性水解产物为C17H35COO-、C17H33COO-、C15H29COO-、 ，D正确； 故选C。 15．D 【详解】A．鸡蛋白溶液中，加入醋酸铅溶液可以使蛋白质变性，为不可逆过程，有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解，故A正确； B．葡萄糖含-CHO，可发生银镜反应，乙酸不能，可鉴别，故B正确； C．乙醇、乙酸、苯、氢氧化钡溶液分别与饱和Na2CO3溶液混合的现象为：互溶、生成气体、分层、生成沉淀，现象不同可鉴别，故C正确； D．水解后检验葡萄糖，应在碱性条件下，水解后没有加碱，加入新制的氢氧化铜悬浊液，不能检验，故D错误； 故选：D。 16． 糖类能否水解 单糖 低聚糖 多糖 单糖 C6H12O6 葡萄糖 果糖 双塘 C12H22O11 蔗糖 麦芽糖 多糖 (C6H10O5)n 淀粉 纤维素 天然高分子化合物 【解析】略 17．(1)错误，大多数糖类的组成可以用通式表示，但并不是所有糖类的分子组成都符合该通式，如脱氧核糖()、鼠李糖()。 (2)错误，纤维素和淀粉的组成都可用(C6H10O5) n表示，二者均是高分子化合物，属于混合物，不能互为同分异构体。 【详解】（1）大多数糖类的组成可以用通式表示，但并不是所有糖类的分子组成都符合该通式，如脱氧核糖()、鼠李糖()； （2）纤维素和淀粉的组成都可用(C6H10O5) n表示，二者均是高分子化合物，属于混合物，不能互为同分异构体。 18． C6H12O6    CH2OH(CHOH)4CHO 砖红色沉淀 C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O 【解析】略 19． BC B A ABD 【详解】(1) 由该有机物的结构简式可知，该有机物为油脂，属于酯类物质，故答案为：BC。 (2) 该有机物的密度比水小，故答案为：B。 (3) 该油脂中含有碳碳双键，不饱和程度高，故其在常温下呈液态，故答案为：A。 (4) 该分子中含有酯基和碳碳双键，兼有酯类物质和烯烃的化学性质，能与氢氧化钠溶液、溴水、氢气反应，故答案为：ABD。 20．29.92g 【详解】乙酸与乙醇在一定条件下发生酯化反应：，30 g乙酸物质的量是，46 g乙醇物质的量是，则理论上可得到乙酸乙酯0.5mol，如果实际产率为68%，则可得到的乙酸乙酯的质量是。 21． 90 【分析】－OH可以与金属钠反应，—COOH也可以与钠反应，－OH不能与HCO3－反应，再结合题给信息，生成2.24LCO2，其物质的量为0.1mol，需要0.1mol－COOH。0.1mol－COOH与钠反应只能生成11.2LH2，但是共生成22.4LH2，说明还有0.1mol－OH，则9.0g乳酸中含有0.1mol羟基和0.1mol羧基。若一个乳酸分子中含有一个羟基和一个羧基，则9.0g乳酸的物质的量为0.1mol，故乳酸的相对分子质量为90，再由乳酸分子中含有一个甲基，可确定乳酸的结构简式为CH3CH(OH)COOH；若一个乳酸分子中含有两个羟基和两个羧基，则9.0g乳酸的物质的量为0.05mol，故乳酸的相对分子质量为180，又因乳酸分子中含有一个甲基，此时无法写出满足条件的乳酸的结构简式。依次类推，可确定乳酸的相对分子质量·为90，其结构简式为CH3CH(OH)COOH。 【详解】(1)根据上述的分析，乳酸的相对分子质量为90； (2)乳酸分子中的－COOH可以与HCO3－反应，生成－COONa、CO2和水，化学方程式为CH3CH(OH)COOH＋NaHCO3CH3CH(OH)COONa＋CO2↑＋H2O； (3)在发生酯化反应的时候，乳酸分子中的羧基脱去羟基，羟基脱去氢原子，另一个乳酸分子同样，形成环状的酯，其结构简式为。 答案第1页，共2页 答案第1页，共2页 学科网（北京）股份有限公司 $$