4.1 糖类2024-2025学年高二下学期化学人教版（2019）选择性必修3

2024—2025学年高中化学人教版选择性必修第三册4.1 糖类 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________ 一、单选题 1．对于淀粉和纤维素的叙述，正确的是 A．因为都是多糖，所以都具有甜味 B．两者互为同分异构体 C．两者都能水解生成葡萄糖 D．两者都可被人体消化吸收 2．为减少环境污染，降低化石燃料消耗，我国正积极推广乙醇汽油。乙醇可由淀粉或纤维素经水解、发酵制得。下列说法不正确的是 A．纤维素的水解反应为取代反应 B．可用乙醇做萃取剂，萃取碘水中的碘单质 C．可用碘液来检验淀粉是否水解完全 D．乙醇可由乙烯与水发生加成反应制取 3．下列物质中，与葡萄糖化学性质相似的是（    ） A． B． C． D． 4．下列说法中正确的是 A．碘化钾溶液能使淀粉显蓝色 B．纤维素的水解难于淀粉的水解 C．用淀粉制乙醇仅发生了水解反应 D．淀粉和纤维素都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能 5．若液氨相当于地球上的水，它可满足木星上生物生存的需要，那么木星上生物体内与地球上生物体内葡萄糖的分子结构相当的化合物是 A．CH2OH—(CHOH)4CHO B．CH2NH2—(CHNH2)4CHO C．CH2NH2—(CHNH2)4CH=NH D．CH2OH—(CHOH)4CH=NH 6．下列说法正确的是(　　) A．葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体 B．淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物 C．油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应 D．肌醇与葡萄糖的元素组成相同，化学式均为C6H12O6，满足Cm(H2O)n，因此均属于糖类化合物 7．农村谚语“烟台苹果莱阳梨，甜不过潍县的萝卜皮”，苹果、梨和萝卜均含有丰富的碳水化合物[通式为]和多种维生素。下列有关说法中错误的是 A．蔗糖能在催化剂的作用下水解，生成葡萄糖和果糖 B．淀粉和纤维素互为同分异构体 C．维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质 D．葡萄糖是还原糖，能与新制的氢氧化铜反应 8．下列化学用语表示正确的是 A．四氯化碳的比例模型： B．果糖的分子式： C．2-硝基甲苯的结构简式： D．异丁烷的球棍模型： 9．性质决定用途，下列说法正确的是 A．乙醇具有氧化性，可用于杀菌消毒 B．新制氢氧化铜悬浊液具有还原性，可用于检验尿液中的葡萄糖 C．油脂在酸性条件下水解，可利用该反应制备肥皂 D．石墨晶体具有导电性，可用作电极 10．下列说法正确的是（　　） A．在淀粉溶液中加入适量稀硫酸微热，再加少量新制氢氧化铜悬浊液加热，无红色沉淀，说明淀粉未水解 B．双氧水不稳定、易分解．遇到大多数金属氧化物分解会加速 C．食醋总酸含量测定实验中，用25mL移液管吸取市售食醋25mL于锥形瓶中用氢氧化钠溶液直接测定 D．将铜锌电极用导线相连分别插入两个盛有硫酸铜溶液的烧杯，中间用盐桥相连构成原电池 11．化学与生产、生活等息息相关，人类生活品质的提升离不开科技的进步，下列有关说法不正确的是 A．液晶既有液体的流动性，又有类似晶体的各向异性 B．利用合成淀粉，实现了无机小分子向有机高分子的转变 C．葡萄酒中添加适量二氧化硫可以起到漂白、防腐和抗氧化等作用 D．核苷酸通过缩聚反应可以得到核酸，核酸属于生物大分子 12．下列实验操作、现象与结论都正确的是 实验 现象 结论 A 向饱和苯酚水溶液中滴加少量溴水 无白色沉淀生成 苯酚和溴水未反应 B 黑暗条件下，将装有甲烷和氯气混合气体的试管倒扣在含水水槽中 试管内气体颜色变浅，液面上升 能证明甲烷与氯气在暗处能发生取代反应 C 向蔗糖溶液中加入稀硫酸并水浴加热，一段时间后再向混合液中加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热 无砖红色沉淀 蔗糖未水解 D 将溴乙烷、乙醇和烧碱的混合物加热，产生的气体通入饱和溴水 溴水褪色 溴乙烷发生了消去反应 A．A B．B C．C D．D 13．关于纤维素的下列说法不正确的是 A．是一种多糖 B．属于高分子化合物 C．具有恒定的相对分子质量 D．碳元素的质量分数为定值 14．以下9种实验操作方法以及结论错误的有 ①欲证明CH2=CHCHO中含有碳碳双键，滴入酸性KMnO4溶液，看紫红色是否褪去。 ②将0.1mol/L的NaOH溶液与0.5mol/L的CuSO4溶液等体积混合制得氢氧化铜悬浊液，用于检验麦芽糖是否为还原性糖。 ③用燃烧的方法鉴别乙醇、四氯化碳、苯。 ④用足量的NaOH溶液与矿物油和地沟油加热，可鉴别出地沟油。 ⑤油脂皂化后可用渗析的方法使高级脂肪酸钠和甘油分离。 ⑥将铜丝在酒精灯外焰上加热变黑后移至内焰，铜丝恢复原来的红色。 ⑦检验淀粉是否水解完全的方法是：在水解液中先加入过量的氢氧化钠溶液，然后滴加碘水，未变蓝，说明已水解完全。 ⑧甲烷与氯气在光照下反应后的混合气体能使湿润的石蕊试纸变红，则生成的氯甲烷具有酸性。 ⑨将乙烯通入溴的四氯化碳溶液，溶液最终变为无色透明，则生成的1，2－二溴乙烷无色、可溶于四氯化碳。 A．3个 B．4个 C．5个 D．6个 15．下列实验方案设计、现象和结论都正确的是 选项 方案设计 现象和结论 A 将CH3CH2CH2Cl与NaOH水溶液共热，冷却后，取少量溶液，加入AgNO3溶液 有沉淀产生，说明CH3CH2CH2Cl发生了水解 B 葡萄糖溶液用硝酸酸化后加入新制氢氧化铜并加热 未产生砖红色沉淀，说明葡萄糖分子中不含有醛基 C 往苯酚钠溶液中通入CO2 溶液变浑浊，说明苯酚的酸性比碳酸弱 D 往CH2=CHCHO溶液中滴加酸性高锰酸钾溶液 酸性高锰酸钾溶液褪色，说明含有碳碳双键的有机物能使酸性高锰酸钾溶液褪色 A．A B．B C．C D．D 二、填空题 16．淀粉和纤维素的用途 (1)纤维素是构成植物 的基础物质，淀粉则是植物 的主要形式。 (2)人类对纤维素利用历史悠久，其中 是杰出代表。 (3) 纤维是一种烈性炸药， 纤维用于生产电影胶片片基， 纤维用于生产人造丝或人造棉。 17．糖类化合物的应用 (1)葡萄糖与银氨溶液反应或与新制氢氧化铜悬浊液反应，可以用来检验病人尿液中 的含量是否偏高。 (2)含淀粉的物质可以用来 ，植物秸秆(主要成分是 )可以用来制造 。 18．一定条件下，纤维素与乙酸酐反应可以制取醋酸纤维，同时还有乙酸生成，请写出化学方程式 ，化学反应类型 。已知某纤维乙酸酯的平均相对分子质量为311040，则对应的纤维素分子中平均含有的葡萄糖结构单元数(即聚合度n)是 。 19．某化学小组同学按照以下步骤酿制米酒，收集相关数据绘制了如图所示的实验数据图。 步骤1：用清水冲洗糯米，浸泡一段时间； 步骤2：将泡软的糯米沥干水分，蒸熟； 步骤3：将蒸熟的糯米摊开晾凉； 步骤4：将粉末状甜酒曲和糯米充分拌匀，装入干净的玻璃容器； 步骤5：将容器盖严，置于恒温环境中发酵； 步骤6：每隔24h测定米酒的酒精度和pH，连续10天。 (1)酒曲相当于反应的 。 (2)从数据变化可以看出，随着时间的推移，米酒的酒精度变化呈先增大后基本稳定的趋势，请解释出现上述变化趋势的原因： 。 (3)置于恒温环境中发酵，温度过高或过低有什么后果？ 。 (4)除温度外，还应注意 ，以保证酵母菌在缺氧条件下更好地使 转化为 。 (5)用粮食酿得的米酒中，乙醇的浓度通常较低，可以通过 的操作得到高浓度酒。 三、计算题 20．有葡萄糖和麦芽糖的混合物90g，溶于足量的水中，在稀硫酸催化下充分反应后，用NaOH溶液中和水解液，再加入足量的Cu(OH)2悬浊液并加热煮沸，测得生成Cu2O沉淀为75.6g，求原混合物中麦芽糖的质量分数。 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 《2025年3月28日高中化学作业》参考答案 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 C B A B C A B B D B 题号 11 12 13 14 15 答案 C D C C C 1．C 【详解】A．淀粉和纤维素都是多糖，但二者都没有甜味，故A错误； B．淀粉和纤维素的分子式都可表示为，但二者聚合度值不同，所以分子组成不同，不互为同分异构体，故B错误； C．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，故C正确； D．人体内不含消化纤维素的消化酶，不能消化吸收纤维素，故D错误。 故选：C。 2．B 【详解】A．纤维素的水解反应可以看成是取代反应，A正确； B．乙醇与水互溶，故不能用乙醇萃取碘水中的碘单质，B错误； C．若淀粉未完全水解，则加入碘液后溶液会变蓝，反之，溶液不会变蓝，C正确； D．由反应方程式，知该反应为加成反应，D正确； 故答案选B。 3．A 【分析】含有相同官能团的有机化合物，化学性质相似，葡萄糖的结构简式是：CH2OH(CHOH)4CHO,是多羟基醛，分子结构中含有羟基和醛基。 【详解】A．既含有羟基又含有醛基，故A符合题意； B．只含有羟基，故B不符合题意； C．只含有羟基，故C不符合题意； D．含有羧基，故D不符合题意； 故答案为A。 4．B 【详解】A．碘化钾溶液不能使淀粉显蓝色，只有碘单质才能使淀粉显蓝色，A项错误； B．纤维素大多数处于结晶态而难溶于水，纤维素比淀粉更难水解，B项正确； C．用淀粉制乙醇的过程：淀粉被水解为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，其中第一阶段反应是水解反应，第二阶段反应是氧化还原反应，C项错误； D．淀粉和纤维素都是非还原性糖，都不能发生银镜反应，D项错误； 故答案选B。 5．C 【详解】若液氨相当于地球上的水，则-NH2就相当于-OH，-CH=NH就相当于-CHO，葡萄糖的结构简式为CH2OH—(CHOH)4CHO，将其对应部分如前述作替换之后，得到木星上生物体内与地球上生物体内葡萄糖的分子结构相当的化合物为CH2NH2—(CHNH2)4CH=NH，故C项正确。 答案选C。 6．A 【详解】A．葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，结构不同，二者互为同分异构体，A正确； B．淀粉、纤维素属于天然高分子化合物，油脂是高级脂肪酸甘油酯，是油和酯的统称，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，油脂式量小，不是高分子化合物，B错误； C．油脂水解的最终产物是高级脂肪酸和丙三醇；淀粉水解最终产物是葡萄糖；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖是单糖，不能水解，C错误； D．肌醇分子式为C6H12O6，葡萄糖分子式为C6H12O6，肌醇和葡萄糖的元素组成相同，化学式均为C6H12O6，满足Cm（H2O）n，但因糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，所以肌醇不属于糖类化合物，D错误； 答案选A。 【点睛】本题主要考查了糖的定义、高分子化合物等知识点，平时注意相关知识点的积累，题目难度不大。选项D是易错点，关于糖类的判断需要注意：糖类是由C、H、O三种元素组成的，大多数可用通式Cn(H2O)m表示，n与m可以相同，也可以是不同的正整数。但并非所有的糖都符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖(C6H12O5)。其次符合通式Cn(H2O)m的有机物不一定属于糖类。例如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)的分子式可分别改写为C(H2O)、C2(H2O)2，但它们不是糖，而分别属于醛和羧酸。 7．B 【详解】A．蔗糖为双糖，能在催化剂的作用下水解，生成葡萄糖和果糖，A正确； B．同分异构体是分子式相同、结构不同的化合物；淀粉和纤维素虽都写成(C6H10O5)n，但n不同分子式不同，不是同分异构体，B错误； C．维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质，人体中含量很低但是作用巨大，C正确； D．葡萄糖中含有醛基，是还原糖，能与新制的氢氧化铜反应，D正确。 答案选B。 8．B 【详解】 A．四氯化碳分子中碳原子的半径小于氯原子，其比例模型：    ，故A错误； B．果糖为单糖，与葡萄糖互为同分异构体，分子式：，故B正确； C．2-硝基甲苯中甲基所在的碳原子为1号碳，2号碳上有一个硝基，即甲基与硝基处于邻位，结构简式：，故C错误；     D．图 为正丁烷的球棍模型，异丁烷的分子结构中，主链为3个碳原子，2号碳上有一个甲基，球棍模型：，故D错误； 答案选B。 9．D 【详解】A．乙醇能使蛋白质变性，所以乙醇可用于杀菌消毒，故A错误； B．葡萄糖与新制氢氧化铜反应，表现氢氧化铜的弱氧化性，故B错误； C．利用油脂在碱性条件下水解制备肥皂，故C错误； D．石墨晶体具有导电性，可用作电极，故D正确； 选D。 10．B 【详解】试题分析：A．新制氢氧化铜悬浊液与醛的反应应在碱性条件下进行； B．大多数金属氧化物可以作为双氧水分解的催化剂； C．食醋总酸含量测定实验中，应将食醋加水稀释； D．依据带盐桥的原电池的构成条件判断． 解：A．新制氢氧化铜悬浊液与醛在碱性条件下发生反应，所以应该先加入碱溶液中和硫酸，再加新制的氢氧化铜，故A错误； B．双氧水不稳定、易分解．在金属氧化物催化作用下分解会加速，故B正确； C．用25mL移液管吸取市售食醋25mL于锥形瓶中应加水稀释后再进行中和滴定，故C错误； D．将铜锌电极用导线相连分别插入盛有硫酸铜和硫酸锌溶液的烧杯中，中间用盐桥相连才能形成原电池，故D错误； 故选B． 点评：本题考查淀粉的水解和醛的检验，过氧化氢的性质，中和滴定的实验，原电池的工作原理，所涉及的考点多且很重要，是高考的热门考点，题目难度中等，易错项为D，注意带盐桥的原电池构成的条件是解题的关键． 11．C 【详解】A．根据液晶的特性可知，液晶既有液体的流动性，又具有单晶体的各向异性，A项正确； B．淀粉属于有机高分子，利用合成淀粉，实现了无机小分子向有机高分子的转变，B项正确； C．SO2具有还原性，在葡萄酒中添加适量可起到防腐和抗氧化的作用，但不会起到漂白作用，SO2一般只能漂白品红等有机色质，C项错误； D．核酸属于生物大分子,核苷酸通过缩聚反应可以得到核酸，D项正确； 答案选C。 12．D 【详解】A．加入少量稀溴水，可能生成三溴苯酚溶于苯酚，故观察到无白色沉淀生成，也不能说明苯酚和溴水未反应，A不合题意； B．甲烷与氯气发生取代反应需要在光照条件下，故在黑暗条件下，将装有甲烷和氯气混合气体的试管倒扣在含水水槽中，观察不到试管内气体颜色变浅，液面上升，B不合题意； C．在加入新制氢氧化铜溶液之前必须加入NaOH溶液，否则氢氧化铜和未反应的稀硫酸发生中和反应而得不到砖红色沉淀，C不合题意； D．溴水褪色，说明生成烯烃，可证明溴乙烷发生了消去反应，D符合题意； 故答案为：D。 13．C 【详解】A．纤维素是一种多糖，A项正确； B．纤维素的分子通式为(C6H10O5)n，属于高分子化合物，B项正确； C．纤维素的分子通式为(C6H10O5)n，由于其n值大小不定，其相对分子质量也不确定，C项错误； D．纤维素的分子通式为(C6H10O5)n，虽然其n值不确定，但是碳、氢、氧元素的质量分数恒定不变，D项正确； 答案选C。 14．C 【详解】①CH2=CHCHO中碳碳双键、-CHO均能使酸性KMnO4溶液褪色，则紫红色褪去现象的出现不能检验碳碳双键一定存在，①项错误； ②将0.1mol/L的NaOH溶液与0.5mol/L的CuSO4溶液等体积混合，碱不足，不能制得氢氧化铜悬浊液，②项错误； ③乙醇燃烧有淡蓝色火焰、四氯化碳不能燃烧、苯燃烧有黑烟，现象不同可鉴别，③项正确； ④地沟油与NaOH溶液发生水解反应，矿物油不能，④项正确； ⑤油脂皂化后可用盐析的方法使高级脂肪酸钠和甘油分离，不能选渗析法，⑤项错误； ⑥Cu与氧气反应生成CuO，CuO可氧化乙醇生成乙醛、Cu，铜丝恢复原来的红色，⑥项正确； ⑦过量的氢氧化钠溶液与碘反应，应在酸性溶液中加碘检验淀粉的水解程度，⑦项错误； ⑧甲烷与氯气在光照下反应后的混合气体能使湿润的石蕊试纸变红，是因为生成的HCl溶于水具有酸性，⑧项错误； ⑨将乙烯通入溴的四氯化碳溶液，发生加成反应生成1，2-二溴乙烷无色、可溶于四氯化碳，溶液最终变为无色透明，⑨项正确； 答案选C。 15．C 【详解】A．NaOH溶液会与AgNO₃溶液反应产生沉淀，不能确定CH₃CH₂CH₂Cl是否发生水解，故A错误； B．稀硝酸会与新制氢氧化铜反应，干扰实验，不能确定葡萄糖分子中是否含有醛基，故B错误； C．往苯酚钠溶液中通入CO2，两者反应生成的苯酚微溶于水使溶液变浑浊，原理是较强酸制备较弱酸，能说明苯酚的酸性比碳酸弱，故C正确； D．醛基也能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故D错误； 故选C。 16．(1) 细胞壁 贮存能量 (2)造纸术 (3) 硝化 醋酸 黏胶 【详解】（1）纤维素是构成植物细胞壁的基础物质，淀粉属与糖类，是植物贮存能量的主要形式。 （2）造纸术是利用植物纤维处理得到纸张，人类对纤维素利用历史悠久，其中造纸术是杰出代表。 （3）硝化纤维易燃易爆，是一种烈性炸药，醋酸纤维用于生产电影胶片片基，黏胶纤维用于生产人造丝或人造棉。 17．(1)葡萄糖 (2) 酿酒 纤维素 工业酒精 【详解】（1）由题干可知，葡萄糖与银氨溶液反应或与新制氢氧化铜悬浊液反应，故可以用来检验病人尿液中葡萄糖的含量； （2）淀粉可以反应生成葡萄糖，最后生成乙醇，故含淀粉的物质可以用来酿酒；植物秸秆的主要成分是纤维素，可以用来制造工业酒精。 18． [C6H7O2(OH)3]n + 3n(CH3CO)2O [C6H7O2(OOCCH3)3]n +3n CH3COOH 取代反应 1080 【详解】纤维素有醇羟基存在，可以写成[C6H7O2(OH)3]n形式，与醋酸作用生成纤维素乙酸酯，属于酯化反应（取代反应），反应方程式为：[C6H7O2(OH)3]n + 3n(CH3CO)2O [C6H7O2(OOCCH3)3]n +3n CH3COOH；因为C6H7O2(OOCCH3)3的相对分子质量为（12×12+8×16+16）×n=311040，解得n=1080。 【点睛】本题考查纤维素的性质和用途。纤维素有醇羟基存在，可以写成[C6H7O2(OH)3]n形式，纤维素中的羟基与醋酸中的羧基发生酯化反应生成纤维素乙酸酯。结构单元的相对质量 × n = 相对分子质量。 19． 催化剂 乙醇浓度较高时会抑制酵母菌的活动能力，发酵作用逐渐停止，故米酒的酒精度先增大后基本稳定 温度过高可能导致酒曲中的酶失活，温度过低不利于反应的进行 密封 葡萄糖 乙醇和二氧化碳 蒸馏 【详解】(1)酒曲是酿酒反应的催化剂，故答案为：催化剂； (2)随着时间的推移，米酒的酒精度变化呈先增大后基本稳定的趋势，原因是乙醇浓度较高时会抑制酵母菌的活动能力，发酵作用逐渐停止，故答案为：乙醇浓度较高时会抑制酵母菌的活动能力，发酵作用逐渐停止，故米酒的酒精度先增大后基本稳定； (3)反应温度不宜过低或过高，温度过高可能导致酒曲中的酶失活，温度过低不利于反应的进行，故答案为：温度过高可能导致酒曲中的酶失活，温度过低不利于反应的进行 (4)除温度外，还应注意密封，以保证酵母菌在缺氧条件下更好地使葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳，注意不要漏掉二氧化碳，故答案为：密封；葡萄糖；乙醇和二氧化碳； (5)通过蒸馏的方法可以得到高浓度酒，故答案为：蒸馏； 20．95% 【详解】麦芽糖是二糖，1mol麦芽糖水解后产生2mol葡萄糖，1mol葡萄糖含有1mol醛基，而1mol醛基与Cu(OH)2悬浊液反应生成1molCu2O，即C6H12O6~Cu2O， ，设葡萄糖的物质的量是x，麦芽糖的物质的量是y， 解得y=0.25mol， ，其质量分数是 。 【点睛】二糖中，1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖；1mol麦芽糖水解生成1mol葡萄糖。多糖中，淀粉、纤维素完全水解所得产物均为葡萄糖。 答案第1页，共2页 答案第1页，共2页 学科网（北京）股份有限公司 $$