我们现在制作粉蒸排骨，在做排骨之前，我们把剁好块的排骨先用清水浸泡30分钟。为了是把排骨里面这个血水给浸泡出来，清洗干净之后再加入葱姜料酒给它进行一个腌制。完了放入适量的豆瓣酱。南卤汁儿。和适量的高汤给它搅拌均匀。放入高汤的目的是不要让这个排骨太干，因为江米本身就是干的，它也吸水。我们在炒这个江米的时候，锅内一定要清洗干净，还有我们用的手勺也要给它清洗干净，不能要有一点油，小火翻炒，千万不要开火。炒到江米大概出现浅黄色了，我们就把它捞出来。用擀面杖给它碾碎。如果咱家里边要是有那个研磨器的话更好，这样还省事儿，更方便。用那个研磨器。给它打碎。先把擀好的米粉放入排骨内。一定要给它裹拌均匀了让排骨都沾到这个米粉。再将这个排骨放入盘内，如果咱家要是有那个小蒸笼的话，会更好一点。因为那个蒸笼它有窟窿眼儿，用蒸笼蒸的话会比较更容易熟一些。完了把排骨放入蒸箱内蒸制大概40分钟左右。然后我们把葱姜都给它挑出来。撒上咱们切好的这个小葱花。这一道粉蒸排骨就做好了。