莲藕茸酿瓜环。莲藕300克，节瓜200克，枸杞30克，高汤500克，食盐、味精、白糖。10、醋、水淀粉。第一步，将莲藕洗净后去皮，然后将其剁成茸并放入盆中，在盆中添加适量食盐，顺一个方向搅拌至起胶。第二步，在结瓜中心处挖空部分刮肉，使其呈窝状。第三步，将结瓜下油锅中炸香捞出，然后将莲藕容填入结瓜中。第四步，将结瓜码入盘中，并在其上方点缀一颗枸杞，随后放入蒸锅蒸至15分钟后取出。第五步，在锅中倒入少许食用油并烧至6成热，然后在锅中添加500克高汤并烧开，接着添加适量食盐、味精、白糖和水淀粉进行调味和勾芡。第六步，将芡汁浇在莲藕容和结刮上，并在餐盘中心进行装饰即可。