主题六：土豆变变变整单元（教学设计）-2024-2025学年二年级下册综合实践活动重庆版

二年级（下）主题活动五：土豆变变变 一、单元教学规划 单元目标 1. 理解土豆植物的生长过程和要素，学会记录土豆植物的生长情况并进行数据分析。 2..学习利用材料来提取马铃薯中的淀粉。通过标本和碘酒混合，发现淀粉的踪迹。 3.掌握切土豆的几个技巧和烤箱的使用方法，学习相关烘焙知识，拓宽知识面。了解烤土豆烘焙的基本方法, 能根据土豆的大小不同，调整烘焙所需时间；能根据情况合理选择辅助工具,并能安全使用，锻炼动手能力。 重难点 1.掌握土豆生长知识及记录分析方法，学会提取淀粉，掌握切土豆与烤箱使用技巧，了解烤土豆方法并能实操。 2.精准分析土豆生长数据，成功提取淀粉，灵活根据土豆状况调整烘焙操作 。 任务图解 主题规划： 土豆变变变 主题分解 课时 学 习 内 容 学习目标 土豆生长之变 2 学会记录土豆植物的生长情况并进行数据分析。.观察并记录土豆不同生长阶段的变化 土豆颜色神奇之变 2 学习利用材料来提取马铃薯中的淀粉，并通过标本和碘酒混合，发现淀粉的踪迹。 学习提取马铃薯淀粉的方法。培养合作探究的良好学习习惯，并提高解决问题的能力。 烤土豆美食之变 2 掌握切土豆的几个技巧和烤箱的使用方法，学习相关烘焙知识，拓宽知识面。了解烤土豆烘焙的基本方法。 了解烤土豆烘焙的基本方法, 能根据土豆的大小不同，调整烘焙所需时间。 学会与他人合作烘焙，根据所学知识合理分工，完成后与同学老师分享劳动成果的喜悦，养成团结合作、有始有终的好习惯和乐于分享的好品质。 二、课时计划 第一课题 土豆成长之变 （2课时） 学习目标 学 习 目 标 素养指向 1. 理解土豆植物的生长过程和要素。 观察能力 与方法 2. 学会记录土豆植物的生长情况并进行数据分析。 实验设计 与操作 3. 培养学生的观察力、记录能力、实践能力和团队合作精神。 科学探究 的精神 重难点 1学会记录土豆植物的生长情况并进行数据分析。 2.观察并记录土豆不同生长阶段的变化。 教 学 思 路 通过观察种子、种植土豆和观察土豆生长等过程，激发了学生对土豆生长和园艺种植的兴趣和热情。通过分组实现合作学习，培养了学生的团队合作精神和实践能力。同时，学生也学会了记录和分析土豆生长过程的技巧和方法，从而提高了学生的观察能力和思考能力。 教学流程/ 活动设计 环节任务 学 习 活 动 设计意图 课前观察活动 向学生介绍土豆，并提问他们对土豆的了解。 种植土豆： ①每个小组分发土豆、土豆种子和土豆种植用的容器； ②学生自主探究土豆种植时需要注意的事项，例如土豆的大小、位置、深度和水分等； ③学生将土豆种子种植在容器里并记录种植土豆的时间和方法。 ④学生每天观察土豆植物的变化，例如土豆的颜色、大小、形状和根部生长情况等；并记录下来。 ⑤学生记录每天土豆的生长情况，并将记录内容与小组成员共享； 通过观察种子、种植土豆和观察土豆生长等过程，激发了学生对土豆生长和园艺种植的兴趣和热情。 通过记录土豆植物的生长情况，学生可以了解土豆植物的生长过程和关键因素，并扩展到其他植物的生长观察中。 发现问题 一.课前探究：观察土豆的生长过程和生命周期：搜集包括播种、发芽、生长、开花和结果等阶段相关资料，并完善观察记录。 二．发现问题：学生分析他们记录的数据，引导学生针对前期种植土豆、观察土豆活动中，相互交流，并提出最感兴趣的发现和问题？ 通过一系列的观察记录活动学生也学会了记录和分析土豆生长过程的技巧和方法，从而提高了学生的观察能力和思考能力。 聚焦问题 （第二课时） 聚焦问题：土豆的生长中都有哪些变化？ 交流讨论：学生在小组内分享他们的观察发现和收获，将自己的发现和问题以思维导图（关键词）的形式简要呈现。 汇报交流 3.分析土豆生长的原因，例如土豆生长所需的条件、土豆在不同阶段的生长特点和土豆生长的常见问题； 小结：引导学生思考土豆生长的影响因素，如阳光、水分、温度等，并总结影响土豆植物生长的关键因素。 通过分组实现合作学习，培养了学生的团队合作精神和实践能力。 展示与评价 小组互评：在活动中的参与程度和合作能力。 学生的日记和数据分析结果，以了解他们对土豆生长过程的理解。 板书设计 土豆成长之变 生长过程：播种、发芽、生长、开花和结果等阶段。 土豆成长之变 影响因素：光照、温度和水分 作业设计 课后反思 第二课 土豆颜色神奇之变 （2课时） 学习目标 学 习 目 标 素养指向 1.了解马铃薯中的淀粉在哪里。学习提取马铃薯淀粉的方法。 观察能力 与方法 2.初步学习利用材料来提取马铃薯中的淀粉。 3.通过标本和碘酒混合，发现淀粉的踪迹。 实验设计 与操作 4.培养合作探究的良好学习习惯，并提高解决问题的能力。 科学探究 的精神 重难点 学习利用材料来提取马铃薯中的淀粉，并通过标本和碘酒混合，发现淀粉的踪迹。 教 学 思 路 结合当地农村的传统技术“提取土豆淀粉”的方法，与本课内容形成一个包含科学与技术的综合拓展课。这一内容是由身边的生产技能引发的探究，源起于人们为了更好地保存土豆，就将土豆提取淀粉的形式。这样传统的活动，让现在的孩子去体验，去感受科学源于生活，科学就在我们身边，引导孩子们做个有心人，培养学生的兴趣，让孩子在生活中学科学、用科学。 这节课的总体设计按照从学生已有的认知出发，到怎样提取里面的淀粉。通过在提取淀粉的过程中，一步步解开《土豆颜色神奇之变》的秘密。 教学流程/ 活动设计 环节任务 学 习 活 动 设计意图 发现问题 引入，揭示课题 1.今天老师要和我们班同学来上一节非常特别的实践课，先来看看这老师前几天在微信公众号重庆发布看到介绍我们重庆十大名小吃的文章，我们具体来了解一下有哪些小吃，里面有没有你看到过、吃到过的。（播放小吃视频） 2.老师这还有一样我家很喜欢的小吃，在我们渝东北地区基本上每家都会做，认识吗？其实我们重庆这些美味的小吃中有一个秘密，他们基本上都含有同一种物质，这种物质我们每天都会接触到，有人发现了吗？ 3.都有淀粉，我们以三角叉当中的淀粉作为研究对象，你能提出什么感兴趣的问题？ 聚焦问题：有谁知道三角叉中的淀粉是从哪来的？（土豆）大家都已知道它是从土豆中提取出来的，它具体是从土豆的哪一部分中提取出来的？（板书课题：土豆颜色神奇之变） 通过引入家乡美食，激发孩子主动探究的兴趣。 猜测验证 猜测原因 1.猜测，淀粉在哪里？出示土豆，土豆切过以后，摸摸刀面会有湿滑的感觉这又是什么？（板书：土豆皮、土豆肉土豆汁） 2.如何来验证我们的猜测呢？怎么做？可以滴上什么来验证？ 3.科学家们做实验时为了便于研究都会提取一些标本作为研究对象，今天我们也作为小科学家分别提取土豆片、土豆肉、土豆汁标本，再加碘酒来检测。现在有一个问题，你看这三种物质可不像我们制作三角叉的白白的土豆淀粉，我们能不能把白白的土豆淀粉提取出来？ 1.通过设立寻找淀粉的实验，学生能够以实践的方式了解淀粉的特性和用途，培养学生的实践操作能力。 方案设计 （第二课时） 二、讨论提取淀粉方案 1.有人知道我们这里是怎样提取土豆淀粉的吗？ 2.观看视频并介绍：人们收获土豆以后清洗干净把它倒入机器中和水一起进行加工，产生土豆泥和土豆汁（板书：土豆泥）。把土豆汁过纱网或纱布倒入桶中，这就是我们科学中的什么方法？（板书：过滤），做好这个步骤后就把土豆汁放在那几个小时，猜猜他的目的是什么，这也就是科学中的什么方法（板书：沉淀），几个小时后人们会把沉淀后的液体倒掉（板书：沉淀后的液体），发现底下会留下一些沉淀物（板书：沉淀物），与留下的沉淀物中再加入清水，这么做的目的是什么？经过这样反复三、四次的沉淀，就可以获取比较干净的沉淀物了。最后人们把沉淀物提取出来放在太阳底下晒干，这个步骤就是科学中什么方法（板书：蒸发），通过这一系列的步骤最后才能获得我们可以使用的土豆淀粉。 3.刚才介绍提取土豆淀粉过程中又发现了三种物质，你觉得它们里面会不会也含有淀粉？需不需要把它们提取出来做为标本检测？现在我们有了六种标本需要研究，标本放在哪里研究呢？（出示标本盘）这就是我们今天使用的标本盘。 4.了解了我们家里是如何提取土豆淀粉的，老师已经为大家准备了材料，你能在课堂当中提取出番薯淀粉吗？（出示所有实验材料）请用一分钟小组讨论淀粉提取方案。 为了便于操作，已把土豆加工成土豆丝、土豆皮标本也已经提取好了。 5.为了便于大家操作老师做了个小视频，我们一起来明确提取方法。 步骤一：制备淀粉提取液 a.将土豆丝或土豆皮分别放入小瓶子中。 b.加入适量的水，并用玻璃棒搅拌均匀。 c.将混合物过滤，获得淀粉提取液。 步骤二：检测淀粉 a.取一小滴淀粉提取液，放在滤纸上。 b.在滤纸上滴加一滴碘液。 c.观察滤纸上的反应。 在教学过程中，引导学生自主思考和分享自己的认识和经验，激发学生的兴趣和参与度，主动探究淀粉的相关知识。 实验探究 四.实验探究 1.学生观察实验过程中的现象，并记录实验结果。 2.学生根据实验结果解释淀粉的检测方法和特性，例如：滤纸上出现蓝色或紫色的斑点表示淀粉的存在。 3.整理器材、完善记录单 展示与评价 五．交流研讨 1.梳理数据，寻找规律 2.请一个小组汇报实验结果，提问：与你们小组的结果一样吗？不一样的在反馈中显示。其实这个白白的沉淀物也就是土豆淀粉，它们小组已经提取出来了，你们小组呢？掌声送给自己。 3.通过刚才我们的检测和之前看到人们提取土豆淀粉的方法，你有没有发现一个问题：土豆皮中不含有淀粉，人们为什么不把它去除再来提取淀粉呢？ 4.小结，形成共识：我们学习了土豆淀粉的提取方法，如果给你一些其他含有淀粉的食物，比如土豆，你会提取吗？回家后照今天的方法试一试。 5、拓展延伸 现在再来看一下我们重庆这些用淀粉做的小吃，它们现在还是不是原来的淀粉？我们可以用什么方法来检测，家里有碘酒吗？回家后像今天这样提取少量标本检测一下，把结果拍下来分享到钉钉群中。 板书设计 土豆颜色神奇之变 土豆皮 土豆肉 土豆汁 过滤 沉淀 过滤后的土豆泥 沉淀物 沉淀后的液体 蒸发 作业设计 回家后完成其他淀粉制品的提取并把视频或照片上传到钉钉中。 课后反思 第三课题 烤土豆美食之变 （2课时） 学习目标 学 习 目 标 素养指向 知道做菜是必备的生活劳动技能，懂得作为家庭成员，为家人分担劳动是我们应尽的义务。了解烤土豆烘焙的基本方法。 观察能力 与方法 掌握切土豆的几个技巧和烤箱的使用方法，学习相关烘焙知识，拓宽知识面。了解烤土豆烘焙的基本方法, 能根据土豆的大小不同，调整烘焙所需时间；能根据情况合理选择辅助工具,并能安全使用，锻炼动手能力。 实验设计 与操作 学会与他人合作烘焙，根据所学知识合理分工，完成后与同学老师分享劳动成果的喜悦，养成团结合作、有始有终的好习惯和乐于分享的好品质。 科学探究 的精神 重难点 了解烤土豆烘焙的基本方法, 能根据土豆的大小不同，调整烘焙所需时间；能根据情况合理选择辅助工具,并能安全使用。 增强对生活的热爱，锻炼动手能力与合作能力。 教 学 思 路 首先通过设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，了解烤土豆的任务和基本劳动需求。引导思考怎样处理土豆和设置烤箱温度。组织学生经历时间探究后交流、共同探讨：把土豆切整齐的有效方法和使用烤箱的注意事项。 教学流程/ 活动设计 环节任务 学 习 活 动 设计意图 思考交流 同学们，你喜欢吃土豆吗？ 今天，我们一起来学习如何《烤土豆》吧！ 出示课题。 在日常生活中，你知道土豆有哪些做法呢？ 拌土豆丝、炒土豆片、炸薯条…… 通过设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，激趣引思 提出任务需求 任务一 烤土豆 一、劳动需求 1.土豆的大小不同，烘焙所需时间要随之调整。 体积大烘焙时间长 体积小烘焙时间短 2.怎样烤出外焦里嫩的土豆呢？ 3.在统筹分工时要考虑那些问题？ 学生思考,交流,寻求答案。 了解切土豆、设置烤箱温度的方法。 初步探究 二、劳动探究 1.认识烤箱。 烤箱有很多不同的款式，但都有调温器、定时器等控制旋钮。观察它的温度范围和控制时长，并了解安全注意事项。 2.了解土豆烘焙时间。 请根据下面的参照表想一想： （1）你们手里的土豆需要怎么处理？ （2）烤箱的温度应该怎么设置？ 选择调味品 烤土豆时可以添加不同的调味品，选择调味品前不妨先调查一下大家的口味！ 请看图片，你能猜出图中的调料有哪些吗？ 盐、白糖、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉 培养学生的团队合作意识，锻炼学生动手的能力，共同探讨交流切土豆的有效方法和使用烤箱的注意事项。 劳动加油站 小组思考、交流、共同探讨：把土豆切整齐的有效方法和使用烤箱的注意事项。 1.你知道，怎么把土豆切得整齐吗？ （1）切土豆块：一手握住刀柄，一手按紧土豆，竖直切下； （2）切土豆片：厚度保持0.5厘米左右，切均匀。尾部较难切，注意安全（土豆也可带皮烤）； （3）切土豆条：叠放两片，按住，垂直切除宽度为0.5厘米左右的土豆条 注意事项：视线落在刀口上，刀具用完要归位！ 思考：怎样才能快去给土豆去皮呢？ （1）开水去皮法 将用清水洗净的土豆放入开水里烫上三分钟到五分钟，水的份量要能没过土豆，然后用小刀轻轻一刮或用手轻轻一捋，就能得到一个光洁的土豆。 （2）削皮工具法 可以用削皮器或者专门用来削皮的刮刀，还用钢丝球来刷，只需要一手拿着土豆，另一只手拿钢丝球刷，也能快速除去土豆皮，然后用小刀去掉表面残留的黑色部分即可。 2.说一说，使用烤箱要注意哪些事项？ （1）烤箱应放置在隔热的水平面上，旁边要留足够空间。 （2）使用烤箱前先预热五分钟，去味杀菌，避免食物烤焦。 （3）根据食物特点，合理设置温度，防止烤焦。 （4）清洁烤箱前，先拔插头，等烤箱完全冷却，再用柔软的湿布擦拭。 方案设计 （第二课时） 四、劳动实践 （一）设计 1.小组合作是提高效率的好方法。烤土豆该怎样分工？我们需要考虑哪些问题？ 分工实施需要考虑的问题： （1）有哪些具体的工作？ （2）哪些工作可以同时进行？ （3）每个成员擅长什么？ 你还能提出哪些问题呢？小组讨论并写下来吧！ 2.小组的合作方案要怎样设计呢？ 以下是勤勤和慧慧的合作方案，我们可以参考他们的方案来设计自己的小组合作方案： （1）慧慧的工作：①准备工具，②洗土豆，③配调料，④摆烤盘，加调味料，⑤中途给土豆翻面加调料，⑥整理清洁。 （2）勤勤的工作：①挑选土豆，②清洁工具，③切土豆，④给烤箱预热，⑤中途给土豆翻面加调料，⑥摆盘。 通过劳动实践的实操性演示，更直观地让学生了解烤土豆的烘焙方法和小组合作方案。 方案实施 （二）实施 请根据你们的方案，烤一份美味的土豆吧！ 1.烤土豆的具体步骤： （1）明确任务，确认食材，准备工具； （2）清洁工具，处理土豆； （3）烤箱预热（将烤箱的温度设定到200度， 启动之后设定时间8-12分钟），摆盘调味（给切好的土豆撒上适量的盐、孜然粉等）； （4）开始烘焙：注意中途开箱，将土豆翻面，加调味料；烘焙结束后清洁工具，整理归位； （5）最后摆盘，品尝烤土豆的味道，并自评。 注意事项：烘焙完成后，要戴上隔热手套拿取，以防烫伤。 优化方案 热乎乎的烤土豆出炉了，摆盘也是一门艺术哦！1.你们想怎样摆盘？ 烤土豆块 烤土豆条 烤整颗土豆 2.观看视频，巩固复习烤土豆的步骤过程。 《视频——如何用烤箱烤土豆？》 引导学生自我评价和反思总结自身在课堂的收获和不足。 展示与评价 1.学生根据评价内容，进行正确的评价。 2.小组讨论与口语交际 烤土豆的过程中,你一定有很多收获,比如烤土豆的小技巧、烤土豆过程中得到的启发等等。经过这次合作实践，请你说一说分工为什么可以提高效率？ 引导学生思考作答：分工是两个或几个人同时进行工作（如有的同学切土豆、有的同学准备调料、有的同学预热烤箱等），几项任务同时进行，大大地节省了烘焙时间。 总结问题并探讨解决方案，培养学生的思考能力和解决问题的能力，并能通过劳动反思自己的得与失。 课后总结 本节课我们了解了烤土豆的具体做法和注意事项；通过烹饪活动，养成了热爱劳动习惯，同时还掌握了明确分工、沟通合作的技巧。 板书设计 作业设计 你掌握了哪些烤土豆的技巧？除了土豆之外还能烤什么呢？和家人朋友说一说。 课后反思 学科网（北京）股份有限公司 $$