菠萝咕咾肉。主料，猪后腿肉200克、菠萝一个。辅料，鸡蛋黄一个，大蒜15克，青豆20粒，香菜叶五片。调料，精盐三克，味精三克，番茄沙司35克，白糖50克，白醋20克，料酒十克，葱姜水15克，淀粉80克，脆炸粉20克，色拉油适量。第一步，将菠萝表皮清理干净，将菠萝竖着从中间划成两半，再用水果刀在每半菠萝肉上打上十字形花刀。第二步，用勺子掏出菠萝肉，并且切成0.4厘米长短的片状。第三步，将大蒜切成末状，放入小碗中待用。第四步、将猪肉切成4厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的片状，放入小碗中。第五步、在切好的肉片中倒入精盐、味精、葱姜水、料酒，并用手轻轻抓匀，使肉片腌制入味。第六步，将鸡蛋黄倒入土豆中，再倒入淀粉脆炸粉。用小勺搅匀，将蛋黄调成糊状后，放入肉片进行挂糊。第七步、炒锅加热，倒入清水加热，放入青豆焯水之后捞出放入小碗中待用。第八步、另起锅加热，倒入清水加热，放入菠萝焯水。第九步、焯水后将菠萝捞出。第十步、另起锅加热，倒入色拉油烧至6成热，倒入挂好糊的肉片炸至。第11步，将肉片炸至金黄色后捞出。第十二步、另起锅加热，倒入色拉油，放入蒜末炒香。再倒入番茄沙司。白糖、白醋熬制酱汁。第十三步、酱汁粘稠后放入菠萝和肉片翻炒均匀。第十四步，将炒好的菠萝和肉片捞出，倒入放有清理干净的菠萝壳的圆盘中用青豆和香菜点缀。菠萝咕咾肉制作完成。