椒麻冲菜牛肉。主料，牛肉300克，辅料，油菜30克，香葱30克，大葱20克，生姜15克，调料，精盐两克，料酒20克，鲜花椒50克，麻辣鲜露15克，橄榄油30克，芥末膏十克，色拉油适量。第一步、炒锅加热，倒入清水烧热，再倒入精盐、色拉油。第二步、水烧开后放入油菜焯水。第三步、将焯水后的油菜捞出，放入冷水中过凉。第四步、油菜过凉后捞出，放在干毛巾上，除去油菜上的水分。第五步、将油菜切碎放入小碗中，倒入精盐、芥末并翻拌均匀。第六步、用保鲜膜将油菜封好，静置24个小时。第七步、将大葱用斜刀切成段状。第八步、将生姜切成姜片幢。第九步、将牛肉切成2.5厘米长短的丁状，并放入马兜中第十步、在切好的牛肉中放入葱段、姜片、料酒、麻辣鲜露腌制15分钟。第11步、把香葱、鲜花椒、色拉油、精盐放入破壁机内，打成椒麻汁，然后放入麻斗中待用。第十二步、炒锅加热，倒入色拉油。第十三步、将腌好的牛肉放入锅中煎至。第十四步牛肉煎至8成熟时用镊子夹出，放入马兜中备用。第十五步、将椒麻汁冲菜牛肉进行摆盘，用鲜花椒点缀麻椒冲菜牛肉制作完成。