主料，桂鱼一条，辅料，芹菜100克，香葱40克，生姜60克，青豆八粒，苋菜半根。调料，精盐两克，白糖100克，冰糖100克，麦芽糖30克，蜂蜜30克，花雕酒25克，生抽100克，老抽15克，0.88元克，香叶三克，桂皮五克，草果11克，肉蔻六克，辣椒面少许，花椒面少许，色拉油适量。第一步，将大葱斜切成段状，将生姜切成片状，香葱切成段状。第二步，菜摘洗干净，切成6厘米长的段状。第三步，摘下苋菜的叶，将鸡拉成丝状。第四步、踢去贵鱼的脊骨。第五步，去掉鳜鱼腹腔内的骨刺。第六步、将鲸鱼肉切成2厘米宽的条状，并放入麻斗中。第七步、在装装有余条的麻豆中放入葱段、姜片，倒入精盐、花雕酒，用手抓匀，使鱼条腌制入味。第八步、腌制15分钟后，用镊子挑出葱段，将片鱼条留在马斗中待用。第九步、炒锅加热，倒入清水烧热，放入青豆焯水之后捞出放入小碗中待用。第十步、放入苋菜叶和现菜丝焯水之后捞出放入小碗中待用。第11步、另起锅加热，倒入清水、白糖、冰糖、生抽、老抽、麦芽糖、蜂蜜、精盐，再放入芹菜、香葱、八角、香叶、桂皮、草果、肉蔻，用小火熬制。第十二步、将酱汁熬制浓稠后，用笊篱过滤酱汁。第十三步、将过滤好的酱汁放入麻斗中待用。第十四步、另起锅加热，倒入色拉油，烧至6成热，放入鱼条。第十五步、鱼条炸至金黄色时捞出控净油。第十六步、将炸好的鱼条放入熬好的酱汁中裹匀，在裹好酱汁的鱼条表面撒上辣椒面、花椒面。第十七步、用镊子将鱼条逐层摆入盘中，用青豆、苋菜丝和苋菜叶点缀川式熏鱼制作完成。