主料，豆腐550克，辅料，牛肉30克，大蒜20克，大葱20克，生姜15克，香葱十克，调料，精盐两克，味精三克，鸡精三克，川式老油60克，葱油15克，花椒油十克，郫县豆瓣酱35克，老干妈豆豉20克，胡椒粉两克，老抽一克，料酒五克，白糖两克，麻椒面三克，水淀粉15克，清汤适量。第一步、将大蒜、大葱、生姜切成末状。第二步、将香葱切成粒状。第三步、将豆腐切成小块状。第四步、将牛肉切成末状。第五步、炒锅加热，倒入清水烧开。第六步、倒入精盐、老抽，再放入豆腐块，烧开后煨制一分钟。第七步、将微制好的豆腐块放入麻斗中待用。第八步、另起锅加热，倒入川式老油、葱油、葱姜蒜末炒香。第九步、倒入郫县豆瓣酱、老干妈豆豉、牛肉末炒香。第十步、倒入料酒、清汤，再放入豆腐。第11步、倒入味精、鸡精、胡椒粉、老抽、白糖调味，烧至10分钟。第十二步、倒入水淀粉勾芡。第十三步、倒入川式老油，花椒油晃勺翻匀。第十四步出锅后倒入盘中，撒上麻椒面、香葱麻婆豆腐制作完成。