鱼香肉丝。猪里脊400克，莴笋50克，木耳35克，大葱十克，大蒜8克，生姜六克，精盐两克，味斤两克，白糖20克，生抽八克，老抽七克，料酒15克，香醋15克，郫县豆瓣辣酱25克，泡椒15克，红油15克，水淀粉15克。第一步，将葱姜蒜切成末将莴笋和木耳切成0.2厘米粗的丝状备用。第二步，将皮线、豆瓣辣酱与泡椒一起剁细，将猪里脊肉切成0.3厘米粗的丝状备用。第三步，在肉丝中倒入精盐、味精、料酒，再倒入水淀粉上浆。第四步、用味精、白糖、生抽、老抽、香醋调兑成味汁。第五步、在锅中加入少许油，烧至三成热，将肉丝放入锅中，滑熟后捞出控净油后备用。第六步、另起一锅，倒入色拉油，清水精盐水烧开后放入莴笋丝、木耳丝焯水备用。第七步、再起一锅，倒入色拉油烧热，倒入葱末、姜末、蒜末爆锅。第八步、在锅中倒入剁好的豆瓣辣酱和泡椒煸出香味，倒入料酒翻拌均匀。第九步、在锅中加入清汤和调好的味汁，再加入水淀粉勾芡，随后放入莴笋丝、木耳丝、肉丝翻拌均匀。第十步、在锅中淋入红油，翻拌均匀后出锅装盘即可。