油爆元宝虾。大虾，青豆十克，姜茸五克，精盐五克，料酒20克，白糖80克，味精五克，白醋五克，二锅头两克，姜汁酒两克。第一步，将大虾的不足前足虾枪和虾线去掉，再用刀将大虾腹部片开放入碗中备用。第二步，炒锅加热，将白糖、味精、精盐、白醋、二锅头、姜汁酒、清水放入锅中熬成油爆汁，倒入碗中备用。第三步、将大虾放入78成热的油锅中，炸至表皮酥脆后捞出备用。第四步，另起锅加热，倒入油爆汁炒至起泡，随后放入炸好的大大虾翻炒。第五步、将大虾翻炒好后装盘，撒上青豆，点缀上姜蓉即可。