粉虱子头。猪五花肉500克，蟹肉100克，蟹黄25克，油菜200克，精盐三克，味精两克，料酒20克，葱姜水50克。第一步，将五花肉切成0.4厘米厚的长条状，之后切成丁状，放入小盆中待用。第二步，将由菜心做成小鸟的造型待用。第三步，将葱姜水倒入切好的肉丁中用手不断搅打，倒入精盐、蟹肉、蟹黄并搅拌均匀。第四步，将上劲后的肉丁团成直径为5厘米的肉做完。第五步、锅加热，倒入清水、色拉油、精盐水烧开后放入油菜心烫熟备用。第六步，另起一锅，倒入清汤，将团好的肉丸放入锅中，在肉丸表面盖上油菜叶，小火炖至2小时。第七步，将肉丸子盛入汤碗内，配上油菜心用枸杞点缀即可。