《客房服务与管理》熟悉客房产品（举一反三考点练）- 讲义

举一反三考点练 《客房服务与管理》熟悉客房产品-讲义 1.掌握客房产品的概念和客房的种类。 知识点一 客房部的组织机构 根据我国旅游饭店的普遍做法，一般把客房部的组织机构形态综合分为大中型和小型两类。 1.大中型饭店客房部组织机构 大中型饭店客房部组织结构规模比较大，一般分为客房服务中心、公共区域、洗衣房三个基本部分，有的还将楼层和布件房单列，从而分为五个部分。在层次上，客房部通常有经理、主管、领班和普通员工四个层次。 2.小型饭店客房部组织机构 小型饭店组织机构设置比较精简，往往不单设客房部，而将客房部分与前厅部分合并为房务部，即将客房部作为房务部的一部分。即使将客房部单设，其分支机构、工种岗位和机构层次也比较少。 （多项选择题）下列关于客房部组织机构的说法，正确的是（ ） A. 所有饭店客房部都有经理、主管、领班和普通员工四个层次 B. 大中型饭店客房部规模大，小型饭店客房部规模小 C. 小型饭店客房部的服务质量一定不如大中型饭店 D. 大中型饭店客房部的公共区域属于其基本构成部分 E. 小型饭店不可能将客房部单设 【答案】BD 【解析】B 选项，大中型饭店客房部组织结构规模比较大，小型饭店组织机构设置比较精简，所以规模小，该说法正确；D 选项，大中型饭店客房部一般分为客房服务中心、公共区域、洗衣房三个基本部分，所以公共区域属于其基本构成部分，该说法正确。A 选项，小型饭店客房部机构层次可能较少，不一定都有这四个层次；C 选项，小型饭店客房部服务质量不一定不如大中型饭店；E 选项，小型饭店有可能将客房部单设，只是比较少见。所以 A、C、E 错误。 1.（单项选择题）大中型饭店客房部通常不包括以下哪个基本部分（ ） A. 餐饮服务中心 B. 客房服务中心 C. 公共区域 D. 洗衣房 【答案】A 【解析】大中型饭店客房部一般分为客房服务中心、公共区域、洗衣房三个基本部分，有的还包括楼层和布件房，不涉及餐饮服务中心，所以答案是 A。 2.（单项选择题）大中型饭店客房部在层次上，从高到低依次是（ ） A. 主管、经理、领班、普通员工 B. 经理、主管、普通员工、领班 C. 经理、主管、领班、普通员工 D. 经理、领班、主管、普通员工 【答案】C 【解析】在层次上，客房部通常有经理、主管、领班和普通员工四个层次，从高到低顺序为经理、主管、领班、普通员工，所以选 C。 3.（多项选择题）大中型饭店客房部可能包含的部分有（ ） A. 客房服务中心 B. 销售部 C. 楼层 D. 布件房 E. 财务部 【答案】ACD 【解析】大中型饭店客房部一般分为客房服务中心、公共区域、洗衣房三个基本部分，有的还将楼层和布件房单列，所以 A、C、D 选项正确。B 选项销售部和 E 选项财务部不属于客房部，是干扰项。 1.（单项选择题）小型饭店的客房部通常会（ ） A. 单独设立且规模庞大 B. 与餐饮部合并 C. 与前厅部合并为房务部 D. 直接归总经理管理 【答案】C 【解析】小型饭店组织机构设置比较精简，往往不单设客房部，而将客房部分与前厅部分合并为房务部，所以答案是 C。A 选项小型饭店客房部规模不大；B 选项是与前厅部合并而非餐饮部；D 选项文中未提及直接归总经理管理。 2.（单项选择题）以下关于小型饭店客房部的说法正确的是（ ） A. 分支机构繁多 B. 工种岗位丰富 C. 机构层次复杂 D. 机构设置比较精简 【答案】D 【解析】小型饭店客房部即使单设，其分支机构、工种岗位和机构层次也比较少，也就是机构设置比较精简，A、B、C 选项与原文不符，所以选 D。 3.（多项选择题）关于小型饭店客房部组织机构，下列说法正确的有（ ） A. 一定会单设客房部 B. 可能与前厅部合并 C. 单设时机构层次较少 D. 单设时工种岗位很多 E. 不会与其他部门合并 【答案】BC 【解析】小型饭店往往不单设客房部，而将客房部分与前厅部分合并为房务部，即使单设，其分支机构、工种岗位和机构层次也比较少，所以 B、C 选项正确。A 选项不一定单设；D 选项单设时工种岗位少；E 选项可能与前厅部合并，所以 A、D、E 错误。 · 客房部组织机构分大中型和小型两类，大中型规模大，分多部分、四层；小型精简，常与前厅合并，单设时机构层次和岗位少。 知识点二 客房产品 客房是饭店出售的用来满足客人休息、睡眠所需的产品。 1.客房产品的基本要求 客房是饭店的重要产品之一。客人对饭店产品的基本要求，同时也是对客房产品的基本要求。清洁、舒适、方便、安全这四方面已成为客人选择、衡量饭店的最基本要求。 2.客房产品的基本规格 (1)客房空间。 (2)供应物品。 (3)客房设施设备。 3.客房产品的特点 (1)价值不能储存。 (2)所有权不发生转移。 (3)以“暗”的服务为主。 (4)随机性与复杂性。 （多项选择题）客房产品的基本规格包含的内容有（ ） A. 客房的面积大小 B. 客房内的家具款式 C. 供应物品的种类和数量 D. 客房设施设备的品牌 E. 客房的朝向 【答案】AC 【解析】客房产品基本规格包括客房空间，客房的面积大小属于客房空间范畴，A 选项正确；还包括供应物品，C 选项供应物品的种类和数量正确。B 选项客房内家具款式、D 选项客房设施设备的品牌、E 选项客房的朝向不属于基本规格的明确内容，所以答案是 AC。 1.（单项选择题）客人选择、衡量饭店的最基本要求不包括以下哪一项（ ） A. 豪华 B. 清洁 C. 舒适 D. 安全 【答案】A 【解析】清洁、舒适、方便、安全这四方面已成为客人选择、衡量饭店的最基本要求，不包括豪华，所以答案是 A。 2.（单项选择题）以下哪项不属于客房产品的基本规格（ ） A. 客房的装修风格 B. 客房空间 C. 供应物品 D. 客房设施设备 【答案】A 【解析】客房产品的基本规格包括客房空间、供应物品、客房设施设备，不涉及客房的装修风格，所以选 A。 3.（多项选择题）下列属于客房产品基本要求的有（ ） A. 奢华 B. 方便 C. 安静 D. 清洁 E. 宽敞 【答案】BD 【解析】客人对客房产品的基本要求是清洁、舒适、方便、安全，B 选项方便和 D 选项清洁符合，A 选项奢华、C 选项安静、E 选项宽敞不属于基本要求，所以答案是 BD。 1.（单项选择题）客房产品价值不能储存，这意味着（ ） A. 客房的价值会随着时间不断增加 B. 当天未售出的客房价值就消失了 C. 客房的价值可以累计到下一天 D. 客房的价值与是否售出无关 【答案】B 【解析】客房产品价值不能储存，即当天未售出的客房，其当天所具有的价值就无法实现，不会累计到下一天，也不会随着时间增加价值，所以 B 选项正确，A、C、D 选项错误。 2.（单项选择题）以“暗”的服务为主，是客房产品的特点之一，这是指（ ） A. 客房服务人员总是在黑暗中工作 B. 客房服务人员尽量不打扰客人，在客人不易察觉时提供服务 C. 客房服务只在晚上提供 D. 客房服务不需要与客人交流 【答案】B 【解析】以“暗”的服务为主，是指客房服务人员尽量不打扰客人，在客人不易察觉时提供服务，而不是在黑暗中工作、只在晚上提供服务或不与客人交流，所以答案是 B。 3.（多项选择题）关于客房产品的特点，以下说法正确的有（ ） A. 客人购买客房产品后拥有客房的所有权 B. 客房产品的服务只能在客人明显要求时提供 C. 客房产品的价值会随时间流逝而消失 D. 客房产品的服务具有随机性与复杂性 E. 客房产品的所有权始终归饭店所有 【答案】CDE 【解析】C 选项，客房产品价值不能储存，当天未售出价值就消失，所以价值会随时间流逝而消失，该说法正确；D 选项，客房产品具有随机性与复杂性，正确；E 选项，客房产品所有权不发生转移，始终归饭店所有，正确。A 选项，客人购买客房产品只是获得使用权，不拥有所有权；B 选项，客房以“暗”的服务为主，不只是在客人明显要求时提供服务，所以 A、B 错误。答案是 CDE。 · 客房是饭店重要产品，基本要求为清洁、舒适、方便、安全，规格涵盖空间、物品、设施设备，特点包括价值难储存、服务偏“暗”等。 知识点三 客房的种类（1） 1.按房间数量划分 (1)单人间(Single Room)：放一张单人床的客房。单人间又叫单人房，适于从事商务旅游的单身客人入住，是饭店中最小的客房。 (2)大床间(Double Room)：在房内配备一张双人床。这种房间适合夫妻旅游者居住，也适合单身客人居住。 (3)双人间(Twin Room)：在房内放两张单人床。这种房间可入住两位客人，也可供一人居住。带卫生间的双人间，称为标准间，一般用来安排旅游团队或会议客人，这类客房 在饭店占绝大多数。 (4)三人间(Triple Room)：指可以供三位客人同时住宿的房间。房内放三张单人床，属经济型房间。这类客房在饭店，特别是高档饭店很少见。 (5)标准套间(Standard Suite)：又称普通套间，一般为连通的两个房间——一间为卧室，另一间为起居室，即会客室。 双层楼间(Duplex Room)：起居室在下，卧室在上，两者用楼梯连接的套间。 连接套房(Connecting Room)：连通房，指两个独立的双人间，用中间的双扇门相通，一间布置成卧室，另一间布置成起居室，可作为套间出租。需要时，仍可作为两间独立的双人间出租。 （多项选择题）下列关于客房种类的说法，正确的有（ ） A. 三人间在高档饭店很常见 B. 双层楼间的起居室和卧室在不同楼层 C. 单人间不适合商务客人 D. 带卫生间的双人间就是标准间 E. 大床间可以供夫妻或单身客人居住 【答案】BDE 【解析】B 选项，双层楼间起居室在下，卧室在上，两者在不同楼层，正确；D 选项，带卫生间的双人间称为标准间，正确；E 选项，大床间适合夫妻旅游者居住，也适合单身客人居住，正确。A 选项，三人间在高档饭店很少见；C 选项，单人间适于从事商务旅游的单身客人入住，所以 A、C 错误。 1.（单项选择题）饭店中最小的客房类型是（ ） A. 大床间 B. 单人间 C. 双人间 D. 三人间 【答案】B 【解析】单人间又叫单人房，是饭店中最小的客房，所以答案是 B。大床间、双人间、三人间都比单人间空间大。 2.（单项选择题）适合夫妻旅游者居住，也适合单身客人居住的房间是（ ） A. 双人间 B. 三人间 C. 大床间 D. 标准套间 【答案】C 【解析】大床间在房内配备一张双人床，适合夫妻旅游者居住，也适合单身客人居住，所以选 C。双人间主要供两人或一人居住；三人间供三位客人同时住宿；标准套间是连通的两个房间，不单纯是夫妻或单身居住。 3.（多项选择题）下列客房类型中，哪些房间内会放置单人床（ ） A. 单人间 B. 大床间 C. 双人间 D. 三人间 E. 标准套间 【答案】ACD 【解析】单人间放一张单人床，双人间放两张单人床，三人间放三张单人床，所以 A、C、D 选项正确。大床间放一张双人床，标准套间一间为卧室，一间为起居室，卧室床型不明确但不是单人床，所以 B、E 选项错误。 1.（单项选择题）一般用来安排旅游团队或会议客人的客房是（ ） A. 带卫生间的双人间 B. 单人间 C. 双层楼间 D. 连接套房 【答案】A 【解析】带卫生间的双人间，称为标准间，一般用来安排旅游团队或会议客人，这类客房在饭店占绝大多数，所以 A 选项正确。单人间适合单身商务客人；双层楼间和连接套房布局和用途不适合大量团队或会议客人。 2.（单项选择题）以下关于连接套房的说法，正确的是（ ） A. 只有一个房间，兼具卧室和起居室功能 B. 由两个独立的单人间用双扇门相通 C. 可作为套间出租，也能作为两间独立的双人间出租 D. 起居室在下，卧室在上，用楼梯连接 【答案】C 【解析】连接套房是连通房，指两个独立的双人间，用中间的双扇门相通，可作为套间出租，需要时，仍可作为两间独立的双人间出租，所以 C 选项正确。A 选项只有一个房间说法错误；B 选项是两个双人间不是单人间；D 选项描述的是双层楼间。 3.（多项选择题）关于标准套间，以下说法正确的有（ ） A. 一般为连通的两个房间 B. 包括一间卧室和一间厨房 C. 又称普通套间 D. 卧室和起居室在同一层 E. 只适合商务客人居住 【答案】ACD 【解析】标准套间又称普通套间，一般为连通的两个房间，一间为卧室，另一间为起居室，两者在同一层，所以 A、C、D 选项正确。标准套间不包括厨房，B 选项错误；标准套间并非只适合商务客人居住，E 选项错误。 · 按房间数量划分客房种类，有单人间、大床间、双人间、三人间、标准套间等，各有独特布局与床型配置。 · 单人间最小，适合单身商务客；大床间适合夫妻或单身；双人间常作标准间安排团队客人；三人间经济型，高档饭店少见。 · 套间包括标准套间、双层楼间、连接套房，标准套间连通两室，双层楼间上下分层，连接套房可分可合。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$