精品解析：四川省达州市经济开发区2024-2025学年七年级上学期期末生物试题

2024年秋季义务教育教学质量检测 七年级生物 第I卷（选择题） 一、单项选择题（每小题2分，共16分。在每小题给出的四个选项中，只有一项符合题目要求） 1. 下列有关“两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。”中黄鹂和翠柳的描述不合理的是（　　） A. 它们的生长都离不开细胞的分裂、生长和分化 B. 它们都是多细胞生物，其结构层次相同 C. 它们的细胞分裂时，细胞核中的遗传物质都先复制后均分 D. 它们都能对来自环境中的刺激作出一定的反应 2. 如图是某同学制作并观察洋葱鳞片叶内表皮细胞临时装片的相关图片，下列说法错误的是（　　） A. 物像的放大倍数是目镜和物镜放大倍数之积，放大倍数越小，视野中细胞数目越多 B. 图一的正确操作顺序是③④②① C. 要将图二中的甲图像换成乙图像，应转动［B］粗准焦螺旋 D. 发现一物像在视野的左上方，要将物像移到视野中央，应该将装片向左上方移动 3. 下列有关生物学知识的说法中，错误的是（　　） A. 我们平时吃的米线和豆腐，主要是由大米的胚乳和大豆的子叶加工而成 B. 松树与杏树相比，最主要的区别是：松树没有果实，种子裸露 C. 在玉米种子纵切面上滴加碘液后，子叶变蓝，说明其种子中子叶含有的淀粉最丰富 D. 种子植物比孢子植物更适应陆地生活的一个重要原因是它们能产生种子 4. 生物体的结构与功能是相适应的，下列动物的形态结构与其功能不对应的是（　　） A. 蝗虫体表有外骨骼，该结构可以进行气体交换 B. 海蜇体表有刺细胞，该结构具有攻击和防御的作用 C. 血吸虫生殖器官发达，营寄生生活 D. 蚯蚓体壁有肌肉和刚毛，相互配合可以完成运动 5. 以下能体现“鸟类全身都为飞行而设计”这一观点的是（　　） ①食量大，消化能力强 ②体温恒定，适应性强 ③直肠很短，不存粪便 ④骨骼很轻，胸肌发达 ⑤体内有与肺相通的气囊 ⑥体表覆羽，前肢变成翼 ⑦通过产卵繁殖后代 A. ①②③④⑥ B. ③④⑤⑥⑦ C ②③④⑤⑥ D. ①③④⑤⑥ 6. 根据图示的信息，关于图中各字母的叙述，正确的是（　　） A. E可以表示为“真正陆生动物” B. F可以表示为“体内有由脊椎骨组成的脊柱” C. G可以表示为“用肺呼吸” D. H可以表示为“终生生活在水中” 7. 细菌、真菌和病毒种类繁多、分布广泛，是生态系统的重要组成部分，下列叙述正确的是（　　） A. 病毒没有细胞结构，只能寄生在其他生物的活细胞中 B. 细菌有单细胞的，也有多细胞的，细胞内没有成形的细胞核 C. 细菌和真菌能够分解动植物遗体并自己制造有机物生活 D. 细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的 8. 如图中1~4表示某些生物概念之间的关系，下列关于藻类、苔藓植物和蕨类植物的叙述正确的是（　　） A. 藻类不能进行光合作用 B. 蕨类植物无根、茎、叶的分化 C. 若图中1表示葫芦藓，则2是裸子植物 D. 煤主要是由古代高大的蕨类植物的遗体堆积逐渐变化形成的 第II卷（非选择题） 二、填空题（本题共3个小题，每空1分洪14分） 9. 如图是高等植物细胞结构模式图和橘子树结构层次示意图。阅读材料回答下列问题:（［ ］内填序号，其后填名称） 橘子全身都是中医常用的中药。橘子含有多种有机酸和维生素，尤其是维生素C的含量丰富。经常被我们抛弃的橘子皮中维生素C的含量比橘瓤还要多，阴干之后，就是常用的中药陈皮，具有行气、健胃、化湿的功效，可治腹部胀满、恶心呕吐、胸膈满闷、咳嗽痰多等症状。橘子皮内和橘瓤外表面上的白色筋络就是中药橘络，能通络、行气、化痰，可用于治疗痰滞咳嗽、胸闷胸痛。橘络含有丰富的维生素P，又宜用于防治高血压。 （1）橘子含有的多种有机酸和维生素主要储存在A的［ ］_____中。 （2）在A到E的构建过程中，需要消耗大量的能量，这些能量主要来源于A中的［ ］_____。 （3）D在生物体的结构层次中属于_____。 （4）橘子皮内和橘瓤外表面上的白色筋络，在植物体中所起的作用是_____。 （5）橘子刚结出时很小，能不断地长大，主要是由于橘子中存在_____组织。 10. 我国是诗的国度，自古以来，许多文人墨客留下了很多颂扬万物诗句，如A.红豆生南国，春来发几枝；B.大雪压青松，青松挺且直；C.小桥流水人家，古道西风瘦马；D.两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天；E.春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干；F.海阔凭鱼跃。请根据生物学知识和文学的联系，回答下列问题； （1）如图为部分动植物分类图，图中①②③所对应生物的诗句依次是_____（填诗句的字母）。 （2）分析诗句F中描述的动物，写出其与生存环境相适应的两个特点_____。 （3）在生物分类的等级单位中，最基本的分类单位是_____。 （4）生物学家按照生物在形态结构和生理功能上的相似程度进行分类，可以弄清生物之间亲缘关系的远近，上述诗句所描述的生物中，与水杉亲缘关系最近的是_____（填生物名称）。 11. 泡菜，是四川人民非常喜爱的一道开胃小菜，但是传统泡菜的制作过程会产生亚硝酸盐（一种公认的致癌物质）危害人体健康。生物兴趣小组的同学尝试了泡菜的制作，进行了 亚硝酸盐含量的测定（亚硝酸盐的含量与腌制时间、盐浓度、温度等众多因素密切相关），并将亚硝酸盐含量随时间变化的结果绘制成曲线图（图一）。请回答下列问题： 实验步骤: ①选择等量的新鲜蔬菜（白菜、芹菜、胡萝卜）洗净沥干水分，切成条状，放入干净的泡菜坛子。 ②分别加入适量的食盐和冷却后的调味料汁（花椒、姜片和辣椒等），淹没过蔬菜即可。 ③盖上坛盖，向坛口的凹槽内注入清水（如图二），将泡菜坛放在阴凉处。 ④每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量。每种泡菜至少测量三次，然后取平均值。 （1）泡菜主要是利用_____菌在缺氧条件下进行发酵而成。与该菌不同的是，酵母菌可以通过_____来繁殖后代。 （2）实验过程④中，每种泡菜至少测量三次，然后取平均值的目的是_____。 （3）中华人民共和国国家卫生健康委员会《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐残留量在酱腌菜中不能超过20 mg/kg。据此分析曲线图（图一）可知，制作的泡菜在第_____天后食用更健康，三种蔬菜中_____最适合作为泡菜原料。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $$ 2024年秋季义务教育教学质量检测 七年级生物 第I卷（选择题） 一、单项选择题（每小题2分，共16分。在每小题给出的四个选项中，只有一项符合题目要求） 1. 下列有关“两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。”中黄鹂和翠柳的描述不合理的是（　　） A. 它们的生长都离不开细胞的分裂、生长和分化 B. 它们都是多细胞生物，其结构层次相同 C. 它们细胞分裂时，细胞核中的遗传物质都先复制后均分 D. 它们都能对来自环境中的刺激作出一定的反应 【答案】B 【解析】 【分析】（1）绿色开花植物体的结构层次由小到大依次是：细胞→组织→器官→植物体，动物体的结构层次是：细胞→组织→器官→系统→动物体。 （2）细胞核分裂时，染色体的变化最明显。在细胞分裂的准备期间，染色体会进行复制，在细胞分裂过程中，染色体分成完全相同的两份，分别进入两个新细胞中。也就是说，两个新细胞的染色体形态和数目相同，因此新细胞和原细胞所含有的遗传物质是一样的。 【详解】A．生物体由小长大，是与细胞的生长、分裂和分化分不开的，A正确。 B．翠柳是植物，结构层次为：细胞→组织→器官→植物体；黄鹂是动物，结构层次为：细胞→组织→器官→系统→动物体，故翠柳和黄鹂结构层次不同，B错误。 C．在细胞分裂的准备期间，染色体会进行复制；在细胞分裂过程中，染色体均分成完全相同的两份，分别进入两个新细胞。由于染色体内有遗传物质DNA，因此，新细胞和原细胞所含的遗传物质是一样的，C正确。 D．生物能够对来自环境中的各种刺激作出一定的反应，D正确。 故选B。 2. 如图是某同学制作并观察洋葱鳞片叶内表皮细胞临时装片的相关图片，下列说法错误的是（　　） A. 物像的放大倍数是目镜和物镜放大倍数之积，放大倍数越小，视野中细胞数目越多 B. 图一的正确操作顺序是③④②① C. 要将图二中的甲图像换成乙图像，应转动［B］粗准焦螺旋 D. 发现一物像在视野的左上方，要将物像移到视野中央，应该将装片向左上方移动 【答案】C 【解析】 【分析】图一中：①是盖、②是展、③是滴、④是撕；图三中：A目镜、B粗准焦螺旋、C物镜、D细准焦螺旋、E反光镜。 【详解】A．物像的放大倍数是目镜和物镜放大倍数之积.显微镜的放大倍数越小，视野就越大，看到的细胞就越小，但看到的数目越多，A正确。 B．制作洋葱表皮细胞临时装片的实验步骤简单的总结为：擦、③滴、④撕、②展、①盖、染，A正确。 C．从图中可以看出，图乙中的物像比图甲大，应选用放大倍数较大的物镜或目镜。具体操作应为：我们在使用显微镜时要先用低倍镜观察后用高倍镜观察，低倍镜换高倍镜是通过转动转换器来完成的，换用高倍物镜观察时视野中的亮度变暗，调节光圈，换用较大光圈使视野较为明亮，转动细准焦螺旋使物像更加清晰，C错误。 D．在显微镜下看到的物像是上下左右均颠倒的物像，所以我们移动玻片标本时，标本移动的方向正好与物像移动的方向相反。如果物像偏在视野的左上方，则应向左上下方移动可将物像移至视野中央，D正确。 故选C。 3. 下列有关生物学知识的说法中，错误的是（　　） A. 我们平时吃的米线和豆腐，主要是由大米的胚乳和大豆的子叶加工而成 B. 松树与杏树相比，最主要的区别是：松树没有果实，种子裸露 C. 在玉米种子的纵切面上滴加碘液后，子叶变蓝，说明其种子中子叶含有的淀粉最丰富 D. 种子植物比孢子植物更适应陆地生活的一个重要原因是它们能产生种子 【答案】C 【解析】 【分析】玉米种子由种皮、胚和胚乳组成，大豆种子由种皮和胚组成。根据种子外面有无果皮包被着，把植物分成裸子植物和被子植物，裸子植物和被子植物的分类依据是种子外面有无果皮包被着。 【详解】A．胚乳是水稻种子储存营养物质的结构，子叶是大豆种子储存营养物质的结构，因此，我们平时吃的米线和豆腐，主要是大米的胚乳和大豆的子叶加工而成，A正确。 B．松树属于裸子植物，桃树属于被子植物，松树与桃树相比，最主要的区别是：松树没有果实，种子裸露，B正确。 C．在玉米种子纵切面上，滴加碘液后，胚乳部分变蓝，说明胚乳中含淀粉，C错误。 D．种子的生命力比孢子的强得多，遇到恶劣环境它可以停止发育，待到环境适宜时再萌发。因此种子植物比孢子植物更适应陆地生活的一个重要原因是产生种子，D正确。 故选C。 4. 生物体的结构与功能是相适应的，下列动物的形态结构与其功能不对应的是（　　） A. 蝗虫体表有外骨骼，该结构可以进行气体交换 B. 海蜇体表有刺细胞，该结构具有攻击和防御的作用 C. 血吸虫生殖器官发达，营寄生生活 D. 蚯蚓体壁有肌肉和刚毛，相互配合可以完成运动 【答案】A 【解析】 【分析】节肢动物的特征：身体有许多体节构成，身体分部，有外骨骼，足和触角分节。 腔肠动物的特征：生活在水中，身体呈辐射对称，体壁由内胚层、外胚层和没有细胞结构的中胶层构成，有消化腔，有口无肛门。 扁形动物的特征：身体呈两侧对称；背腹扁平；有口无肛门，如日本血吸虫属于扁形动物。 环节动物的特征：身体由许多彼此相似的环状体节构成，有体腔。 【详解】A．蝗虫的体表有气门，气门是气体进出的门户，呼吸器官是气管，A符合题意。 B．海蜇属于腔肠动物，体表有刺细胞，这些刺细胞能够释放出毒液，用于攻击猎物和进行防御，B不符合题意。 C．血吸虫属于扁形动物，生殖器官发达，与它的寄生生活相适应，C不符合题意。 D．蚯蚓的体壁有较发达的肌肉，通过肌肉和刚毛的配合使身体蠕动，D不符合题意。 故选A。 5. 以下能体现“鸟类全身都为飞行而设计”这一观点的是（　　） ①食量大，消化能力强 ②体温恒定，适应性强 ③直肠很短，不存粪便 ④骨骼很轻，胸肌发达 ⑤体内有与肺相通的气囊 ⑥体表覆羽，前肢变成翼 ⑦通过产卵繁殖后代 A ①②③④⑥ B. ③④⑤⑥⑦ C. ②③④⑤⑥ D. ①③④⑤⑥ 【答案】D 【解析】 【分析】鸟类适于飞行生活的形态结构特点：体表被覆羽毛，前肢变成翼，适于飞行；身体呈流线型，可以减少飞行时的阻力；体内有气囊，辅助肺完成双重呼吸，可以供给充足的氧气；有的骨中空，有的骨愈合，直肠很短，能减轻体重；胸肌发达，利于牵动两翼完成飞行动作等。 【详解】①鸟的食量大，消化能力强，可以为飞行提供充足的养料，①正确。 ②体温恒定，适应性强，与飞行无关，②错误。 ③直肠很短，不储存粪便，减轻体重，利于飞行，③正确。 ④骨骼很轻，能减轻体重，适于飞行。胸肌发达，利于牵动两翼完成飞行动作，④正确。 ⑤体内有与肺相通的气囊，提高气体交换效率，可供给飞行时充足的氧气，适于飞行，⑤正确。 ⑥体表被覆羽毛，前肢变成翼，有适于飞行，⑥正确。 ⑦鸟通过产卵繁殖后代与飞行没有直接关系，⑦错误。 可见，能体现“鸟类全身都为飞行而设计”这一观点的是①③④⑤⑥，D符合题意，ABC不符合题意。  故选D。 6. 根据图示的信息，关于图中各字母的叙述，正确的是（　　） A. E可以表示为“真正的陆生动物” B. F可以表示为“体内有由脊椎骨组成的脊柱” C. G可以表示为“用肺呼吸” D. H可以表示为“终生生活在水中” 【答案】B 【解析】 【分析】青蛙属于两栖动物，蜥蜴属于爬行动物，鲤鱼属于鱼类。E表示青蛙和蜥蜴的共同特征；F表示青蛙、蜥蜴、鲤鱼的共同特征；G表示青蛙、鲤鱼的共同特征；H蜥蜴和鲤鱼的共同特征。 【详解】A．青蛙的生殖发育没有脱离了水的限制，它不属于真正的陆生动物；蜥蜴的生殖发育脱离了水的限制是真正的陆生动物，A错误。 B．青蛙属于两栖动物，蜥蜴属于爬行动物，鲤鱼属于鱼类，三者的共同特征是有脊椎骨组成的脊柱，是脊椎动物，B正确。 C．青蛙用肺呼吸，皮肤辅助呼吸；鲫鱼用鳃呼吸，C错误。 D．鲤鱼生活在水中，蜥蜴生活在陆地上，D错误。 故选B。 7. 细菌、真菌和病毒种类繁多、分布广泛，是生态系统的重要组成部分，下列叙述正确的是（　　） A. 病毒没有细胞结构，只能寄生在其他生物的活细胞中 B. 细菌有单细胞的，也有多细胞的，细胞内没有成形的细胞核 C. 细菌和真菌能够分解动植物遗体并自己制造有机物生活 D. 细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的 【答案】A 【解析】 【分析】（1）病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体，失去生命活动。病毒从其它生物的活细胞中获得营养物质，利用自己的遗传物质进行复制，繁殖新病毒。 （2）细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，这是细菌的基本结构，是所有细菌都具有的。 【详解】A．病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体，失去生命活动，A正确。 B．细菌都是单细胞的，细胞内只有DNA集中的区域，但没有成形的细胞核，B错误。 C．腐生的细菌和真菌能够分解动植物残体等含有的有机物维持生活，自己制造有机物生活，C错误。 D．少数的细菌可以使人患病，让食物腐败，但是大多数细菌对人都是有益的，如甲烷杆菌可以净化水，D错误。 故选A。 8. 如图中1~4表示某些生物概念之间的关系，下列关于藻类、苔藓植物和蕨类植物的叙述正确的是（　　） A. 藻类不能进行光合作用 B. 蕨类植物无根、茎、叶的分化 C. 若图中1表示葫芦藓，则2裸子植物 D. 煤主要是由古代高大的蕨类植物的遗体堆积逐渐变化形成的 【答案】D 【解析】 【分析】图示中1包含2与3，2包含4，3与2之间是并列关系。 【详解】A．藻类细胞中有叶绿体，能进行光合作用，A错误。 B．蕨类植物有根、茎、叶的分化，B错误。 C．葫芦藓属于苔藓植物，苔藓植物和裸子植物是并列关系，C错误。 D．煤是由古代高大的蕨类植物的遗体经过漫长的、复杂的变化形成的，D正确。 故选D。 第II卷（非选择题） 二、填空题（本题共3个小题，每空1分洪14分） 9. 如图是高等植物细胞结构模式图和橘子树结构层次示意图。阅读材料回答下列问题:（［ ］内填序号，其后填名称） 橘子的全身都是中医常用的中药。橘子含有多种有机酸和维生素，尤其是维生素C的含量丰富。经常被我们抛弃的橘子皮中维生素C的含量比橘瓤还要多，阴干之后，就是常用的中药陈皮，具有行气、健胃、化湿的功效，可治腹部胀满、恶心呕吐、胸膈满闷、咳嗽痰多等症状。橘子皮内和橘瓤外表面上的白色筋络就是中药橘络，能通络、行气、化痰，可用于治疗痰滞咳嗽、胸闷胸痛。橘络含有丰富的维生素P，又宜用于防治高血压。 （1）橘子含有的多种有机酸和维生素主要储存在A的［ ］_____中。 （2）在A到E的构建过程中，需要消耗大量的能量，这些能量主要来源于A中的［ ］_____。 （3）D在生物体的结构层次中属于_____。 （4）橘子皮内和橘瓤外表面上的白色筋络，在植物体中所起的作用是_____。 （5）橘子刚结出时很小，能不断地长大，主要是由于橘子中存在_____组织。 【答案】（1）⑤液泡 （2）⑦线粒体 （3）器官 （4）运输水分、无机盐和有机物 （5）分生 【解析】 【分析】A表示植物细胞：①细胞壁、②细胞膜、③叶绿体、④细胞核、⑤液泡、⑥细胞质、⑦线粒体；B表示分裂的细胞；C表示组织；D表示器官；E表示植物体。 【小问1详解】 液泡中含有细胞液，内含多种营养物质，因此橘子含有的多种有机酸和维生素主要储存在A植物细胞的⑤液泡中。 小问2详解】 ⑦线粒体是呼吸作用的主要场所，把有机物中的能量释放出来，为生命活动提供动力，被称为动力车间，在A到E的构建过程中，需要消耗大量的能量，这些能量主要来源于图B中的⑦线粒体。 【小问3详解】 由不同的组织按照一定的次序结合在一起构成的行使一定功能的结构，叫做器官。D在生物体的结构层次中属于器官。 【小问4详解】 橘子中的筋络能够运输营养物质（运输水分、无机盐和有机物），有运输功能，属于输导组织 【小问5详解】 橘子刚结果时很小，能不断长大，主要是因为在橘子中有分生组织，具有分裂能力。 10. 我国是诗的国度，自古以来，许多文人墨客留下了很多颂扬万物诗句，如A.红豆生南国，春来发几枝；B.大雪压青松，青松挺且直；C.小桥流水人家，古道西风瘦马；D.两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天；E.春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干；F.海阔凭鱼跃。请根据生物学知识和文学的联系，回答下列问题； （1）如图为部分动植物分类图，图中①②③所对应生物的诗句依次是_____（填诗句的字母）。 （2）分析诗句F中描述的动物，写出其与生存环境相适应的两个特点_____。 （3）在生物分类的等级单位中，最基本的分类单位是_____。 （4）生物学家按照生物在形态结构和生理功能上的相似程度进行分类，可以弄清生物之间亲缘关系的远近，上述诗句所描述的生物中，与水杉亲缘关系最近的是_____（填生物名称）。 【答案】（1）B、E、C （2）用鳃呼吸；用鳍游泳（合理即可） （3）种 （4）青松 【解析】 【分析】由图可知：①青松，②蚕，③马，A红豆，D黄鹂，F鱼。 【小问1详解】 结合分析和题图可知：青松是裸子植物，种子裸露，无果皮包被，因此①对应诗句B；蚕是节肢动物，属于无脊椎动物，因此②对应诗句E；马是胎生、哺乳，属于哺乳动物，因此③对应诗句C。 【小问2详解】 F海阔凭鱼跃，鱼类生活在水中，身体呈流线型，减少游泳时的阻力，用鳃呼吸；用鳍游泳等。 【小问3详解】 生物分类单位由大到小是界、门、纲、目、科、属、种，界是最大的分类单位，最基本的分类单位是种。 【小问4详解】 水杉与青松均属于裸子植物，红豆属于被子植物，所以与水杉亲缘关系最近的是青松，共有的特征更多。 11. 泡菜，是四川人民非常喜爱一道开胃小菜，但是传统泡菜的制作过程会产生亚硝酸盐（一种公认的致癌物质）危害人体健康。生物兴趣小组的同学尝试了泡菜的制作，进行了 亚硝酸盐含量的测定（亚硝酸盐的含量与腌制时间、盐浓度、温度等众多因素密切相关），并将亚硝酸盐含量随时间变化的结果绘制成曲线图（图一）。请回答下列问题： 实验步骤: ①选择等量的新鲜蔬菜（白菜、芹菜、胡萝卜）洗净沥干水分，切成条状，放入干净的泡菜坛子。 ②分别加入适量的食盐和冷却后的调味料汁（花椒、姜片和辣椒等），淹没过蔬菜即可。 ③盖上坛盖，向坛口的凹槽内注入清水（如图二），将泡菜坛放在阴凉处。 ④每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量。每种泡菜至少测量三次，然后取平均值。 （1）泡菜主要是利用_____菌在缺氧条件下进行发酵而成。与该菌不同的是，酵母菌可以通过_____来繁殖后代。 （2）实验过程④中，每种泡菜至少测量三次，然后取平均值的目的是_____。 （3）中华人民共和国国家卫生健康委员会《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20 mg/kg。据此分析曲线图（图一）可知，制作的泡菜在第_____天后食用更健康，三种蔬菜中_____最适合作为泡菜原料。 【答案】（1） ①. 乳酸 ②. 出芽生殖或孢子生殖 （2）减小误差 （3） ①. 9 ②. 白菜 【解析】 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。 【小问1详解】 泡白菜制作的原理是利用乳酸菌在缺氧条件下进行发酵而成。乳酸菌在无氧条件下能将葡萄糖分解成乳酸，使泡菜具有独特的风味。酵母菌属于单细胞真菌，条件良好的时候进行出芽生殖，条件恶劣时进行孢子生殖。 【小问2详解】 测量时，要进行重复实验，实验数据要进行求平均值，这些要求是为避免测量的偶然性，减少误差，提高实验准确性。 【小问3详解】 从图中可以看出，在第9天之后，三种蔬菜泡菜的亚硝酸盐含量都降到了20mg/kg以下，食用更健康。三种蔬菜中白菜经过发酵产生的亚硝酸盐含量最低，因此，最适合作为泡菜原料。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $$