第19讲 细菌、真菌和病毒（4大命题点分层精练）-【上好课】2025年中考生物一轮复习讲练测（山东专用）

第19讲 细菌 真菌和病毒 01模拟基础练（4大命题点） 【命题点01】细菌 【命题点02】真菌 【命题点03】病毒 02重难创新练 细菌真菌病综合应用 食品发酵技术 03真题实战练 山东真题精准练+全国真题拓视野 · 命题点01细菌 1．（2024·湖南长沙·中考真题）破伤风杆菌感染人体后大量繁殖会使人患破伤风，当伤口较深时（如被铁钉扎伤）容易得破伤风，而伤口较浅时（如皮肤表面划破）一般不会得破伤风。据此推测合理的是（　　） A．破伤风杆菌只在有光条件下繁殖 B．破伤风杆菌只在低温条件下繁殖 C．破伤风杆菌只在有氧条件下繁殖 D．破伤风杆菌只在无氧条件下繁殖 2．（2023·江苏镇江·中考真题）镇江是“一座美得让您吃醋的城市”。制作醋的过程中，利用的微生物主要是（　　） A．放线菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．青霉菌 3．（2024·陕西·中考真题）小秦发现酸奶胀袋了。关于酸奶及其胀袋的叙述，正确的是（    ） A．胀袋后不可以食用 B．酸奶可放在冰箱永久保存 C．酸奶制作不灭杂菌 D．胀袋是杂菌光合作用所致 4．（2024·吉林·中考真题）制作酱油和腐乳过程中用到的微生物是（    ） A．霉菌 B．醋酸菌 C．甲烷菌 D．根瘤菌 5．（2023·黑龙江齐齐哈尔·中考真题）下图是细菌结构示意图，请据图回答问题： (1)细菌与动植物细胞的主要区别是，细菌虽有[  ] 集中的区域，却没有 。 (2)图中在⑤细胞壁的外侧，起保护作用的结构是[  ] 。 (3)细菌靠 进行生殖。 (4)腐生细菌在自然界物质循环中起着重要作用，是生态系统中的 。 · 命题点02真菌 1．（2024·山东威海·中考真题）微生物是多类微小生物的统称，不同类别的微生物有着各自不同的特征。对于下图中微生物特征的叙述，正确的是（    ） A．①属于真核生物，能进行分裂生殖 B．②有细胞核和液泡，但没有细胞壁 C．③的细胞由蛋白质和遗传物质组成 D．④依靠营养菌丝吸收现成的有机物生活 3．（2024·贵州贵阳·中考真题）发霉的橘子等水果表面经常出现绿色的“毛毛”，这就是青霉。青霉可以产生青霉素，它是第一种用于临床的抗生素，可杀死或抑制某些致病细菌。据图回答问题。 (1)据题干可判断青霉属于 （填“细菌”或“真菌”）。 (2)据图2，青霉由菌丝构成，它利用位于直立菌丝上方的 进行繁殖。空气中的该结构飘散到橘子上的过程相当于培养细菌、真菌一般方法中的 ；之后在适宜条件下导致橘子发霉。 (3)滥用抗生素的现象较为普遍，比如有些人生病时觉得去医院很麻烦，就直接吃家里留存的抗生素。滥用抗生素的后果是 ，对此你可做的是 （写出1项即可）。 命题点03病毒 1．（2023·江苏镇江·中考真题）噬菌体是一种病毒，呈蝌蚪形，如下图所示。噬菌体外壳的化学本质是（　　） A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．核酸 2．（2024·吉林长春·中考真题）下列关于细菌和病毒的叙述，正确的是（　　） A．病毒没有细胞结构 B．噬菌体是植物病毒 C．细菌靠芽孢进行生殖 D．醋酸菌可用于制酸奶 3．（2024·山东滨州·中考真题）生物图中的微生物种类繁多、数量庞大、分布极广。以下有关微生物的说法正确的是（　　） A．某些细菌在恶劣环境中利用芽孢进行繁殖 B．流感病毒可在细菌细胞内完成自我复制 C．蘑菇属于多细胞真核生物，靠菌丝吸收有机物营腐生生活 D．所有真菌在有氧和无氧的条件下，均能分解有机物获得能量 4．（2024·黑龙江齐齐哈尔·中考真题）随着科学技术的进步，在20世纪初，科学家用电子显微镜观察到了病毒，下列关于病毒的叙述错误的是（    ） A．病毒比细菌小得多 B．病毒没有细胞结构 C．病毒必须寄生在活细胞内 D．病毒一旦侵入人体，就会使人患病 细菌真菌病综合应用 1．（2024·山东济南·中考真题）以下是四种微生物示意图。下列叙述正确的是（    ） A．①营寄生生活，细胞结构极其简单 B．②通过产生芽孢的方式进行繁殖 C．③营腐生生活，可以用孢子繁殖 D．②③④细胞内均有核膜，属于真核生物 2．（2024·四川绵阳·中考真题）脊髓灰质炎是由脊髓灰质炎病毒引起的一种急性传染病，因多见于小儿，又称小儿麻痹症。下列有关该病原体的叙述，正确的是（    ） A．一旦侵入人体，就会使人患病 B．不能独立生活，生活方式是寄生 C．繁殖时不靠自己的遗传物质中的遗传信息 D．结构复杂，由荚膜、蛋白质和遗传物质组成 3．（2024·江苏徐州·中考真题）地球上的生物种类繁多，形态各异。下列生物中，不具有细胞结构的是（　　） A．流感病毒 B．蓝细菌 C．水绵 D．草履虫 4．（2024·山东济宁·中考真题）下面是生活中常见的几种微生物示意图，对其叙述错误的是（    ） ① ② ③  ④ ⑤ A．①没有细胞结构，只能寄生在活细胞内 B．②和③在结构上的主要区别是②没有成形的细胞核 C．人们从④中提取的抗生素能治疗流行性感冒 D．④⑤进行孢子生殖，属于生态系统中的分解者 5．（2023·重庆·中考真题）微生物与人类的生产、生活密切相关，图①～④代表四类微生物，下列说法错误的是（    ） A．①是细菌，通过孢子繁殖后代 B．②没有细胞结构，个体极其微小，需要用电子显微镜观察 C．③是单细胞真菌，主要通过出芽生殖繁殖后代 D．④是多细胞真菌，通过孢子繁殖后代 1．（2024·山东威海·中考真题）下列产品与参与其发酵制作过程的微生物之间，对应关系正确的是（    ） A．豆瓣酱——酵母菌 B．酸奶——乳酸菌 C．葡萄酒——葡萄球菌 D．泡菜——醋酸菌 2．（2024·山东枣庄·中考真题）生物学是一门实验学科，良好的实验操作技能对于学好生物学尤为重要。下列实验操作不科学的是（    ） A．观察到物像后转动粗准焦螺旋升高镜筒，然后转换高倍物镜 B．将叶片放入盛有酒精的小烧杯中隔水加热，脱去叶绿素 C．边滴加果蔬提取液边振荡，可准确记录果蔬提取液的用量 D．制作酸奶时密封好广口瓶的瓶盖，可形成无氧环境 3．（2024·山东菏泽·中考真题）人们利用微生物发酵制作出多种食品，例如泡菜、酸奶、酒等。下列说法正确的是（    ） A．为加快泡菜发酵速度，制作过程中要经常开盖搅拌 B．制作酸奶时，先将加入适量蔗糖的牛奶加热煮沸，目的是为了杀死杂菌 C．白酒的酿造过程依次经过制曲、发酵、糖化、蒸馏 D．酿酒过程中，酵母菌在适宜温度和有氧条件下将葡萄糖转化成酒精 4．（2023·湖南永州·中考真题）思维导图作为新型的学习工具，可以帮助我们建立生物学知识之间的联系，并在此过程中让我们掌握科学的思维方法，请结合所学知识、据图回答下列问题：    (1)生活在干旱环境中的仙人掌，叶退化成刺，以减少水分的散失，这体现了图中生物与环境的关系是生物 环境。 (2)图中兔取食白菜，狼捕食兔，三者间通过食物关系而形成a，则a是 ，在a中获得能量最少的生物是 。 (3)现实生活中，水果放久了就会有酒味，主要是图中 发酵的结果。 5．（2023·山东德州·中考真题）馒头是以小麦面粉为主要原料的发酵食品。德州乐陵市黄夹镇因其制作的馒头表面光滑、口感香甜，被誉为“中国面点师之乡”。请回答下列问题： (1)馒头制作过程中，和好的面团在适宜温度下会醒发变大，原因是酵母菌分解葡萄糖产生了 。醒发时间过长会有酒味，是因为酵母菌会在适宜的温度和 条件下产生酒精。 (2)把蒸熟的馒头放到口腔中咀嚼一会儿会有甜味，这是因为 。 (3)当你不小心触碰到刚出锅的馒头时手会立刻缩回，这种反射属于 反射。请写出该反射的传导途径： （用序号和箭头表示）。 (4)除了缩手你还会感觉到烫，这一感觉的神经中枢位于图中的［　］ 中。 6．（2022·山东日照·中考真题）日照海滨国家森林公园依山傍海，林海相依，森林覆盖率高，动植物种类繁多。某兴趣小组来到森林公园，对公园的生物与环境进行了调查研究。回答问题： (1)漫步在茂密葱郁的黑松林，观察到黑松种子是裸露着的，由此推断黑松属于 植物。经了解，松毛虫是黑松的常见害虫之一，园区采用专门驯养的灰喜鹊来防治松毛虫，并取得良好效果。写出该实例中涉及到的食物链： 。 (2)徜徉在景色秀美的公园，麻雀等鸟类会在不经意间从头顶掠过，这些鸟类身体呈流线型，体表覆羽， 变为翼，有辅助肺呼吸的 等，总之，鸟的全身都是为飞行而设计。 (3)调查发现，细菌和真菌遍布于公园的土壤、水和空气中，其中绝大多数能将动植物遗体分解成二氧化碳、水和 ，这些物质能被植物吸收和利用，可见，细菌和真菌在生态系统中作为 参与 。 (4)时至夏季，前来游玩的人络绎不绝，同学们担心会对公园环境造成影响。为此，就公园的环境保护向园区提出了一些合理化建议，如 （答出一条）。 7．（2022·山东临沂·中考真题）某课外兴趣小组对细菌、真菌非常感兴趣，于是他们通过观察、实验及查阅资料等方式，了解这些生物的结构以及它们与人类生活的关系。请结合所学知识回答下列问题。 (1)上图中属于单细胞生物的有 （填字母），它们在结构上的主要区别是 ；D可以通过产生【a】 来繁殖后代。 (2)泡菜因其酸脆爽口，制作方便，为人们所广泛喜爱。泡菜制作的主要原理是乳酸菌能够分解有机物产生乳酸。制作泡菜时既要加盖，还要用水来封口（如图），这样做的科学道理是 。 (3)兴趣小组同时了解到人类从B生物体内提取了最早的抗生素，但该抗生素却不能在临床上用于治疗新冠肺炎，原因是 ；有些微生物会导致食品腐败，为了防止食品腐败，常把食品放入冰箱储存，其原理是 。 (4)兴趣小组还把C生物用于制作面包、馒头等，为探究C生物的发酵过程及影响因素，设计了下图所示的实验： 一段时间后观察，气球胀大的装置是 ；若要验证温度对C生物发酵作用的影响，应该选择的一组实验装置是 。 （2025·江苏淮安·中考真题）微生物与人类生活关系密切，在食品制作方面有着重要的作用。某学校组织开展了馒头、酸奶等发酵食品制作活动。请分析回答下列小题。 1．做馒头时，加一些酵母菌，制成的馒头就会暄软多孔。馒头中的淀粉最终在小肠内被分解为（    ） A．葡萄糖 B．氨基酸 C．甘油 D．脂肪酸 2．乳酸杆菌是一种细菌，可用于制作酸奶、泡菜等。与酵母菌细胞相比，乳酸杆菌细胞没有的结构是（    ） A．细胞膜 B．细胞质 C．成形的细胞核 D．细胞壁 3．（2025·江苏镇江·中考真题）微生物与人类生活密切相关，下列产品的发酵过程与酵母菌无关的是（    ） A．酿酒 B．制作面包 C．制作馒头 D．制作酸奶 4．（2024·四川绵阳·中考真题）细菌和真菌都是我们身边无处不在的微生物，它们大多个体微小，但也有一定的差异。下列对图1和图2两种微生物的叙述，错误的是 （    ） A．图1通过分裂生殖，图2通过孢子生殖 B．图1的细胞有细胞壁，图2的细胞无细胞壁 C．图1和制作酸奶用的乳酸菌都是原核生物 D．图2和制作米酒用的酵母菌都是真核生物 5．（2024·四川绵阳·中考真题）食品防腐有多种方法。制作下列食品的防腐方法与用盐腌制腊肉的防腐方法，最相似的是（    ） A．牛奶 B．咸菜 C．火腿肠 D．水果罐头 6．（2024·山东济南·中考真题）下列实验中，操作或注意事项与目的相符的是（    ） 选项 实验名称 操作或注意事项 目的 A 比较不同果蔬维生素C含量 测试不同果蔬应使用同一支滴管 提高实验的准确性 B 观察种子的呼吸现象 一段时间后放入燃烧的蜡烛 验证呼吸作用释放二氧化碳 C 探究制作酸奶需要的条件 在牛奶中加入酸奶后盖上瓶盖 主要是为了防止杂菌进入 D 观察洋葱鳞片叶内表皮细胞 在载玻片中央滴一滴生理盐水 保持细胞正常形态 A．A B．B C．C D．D 7．（2017·重庆黔江·中考真题）如下图，生活中我们经常看到橘子发霉，橘子皮上的“霉”实际上是（    ） A．一个细菌 B．一个霉菌 C．真菌的菌落 D．细菌的菌落 8．（2024·西藏·中考真题）自然界中细菌和真菌无处不在。下列有关细菌和真菌的叙述错误的是（　　） A．酵母菌可以用于制作面包和馒头 B．细菌和真菌对人和其他动植物都是有害的 C．有些细菌可以帮助牛、羊分解草料中的纤维素 D．细菌和真菌在生态系统中可以分解动植物的遗体 9．（2024·山东日照·中考真题）苏云金杆菌是一种生物杀虫剂，其形成的芽孢能够通过昆虫的消化道进入血液，在血液中大量繁殖，使害虫死亡。下列说法错误的是（    ） A．苏云金杆菌没有成形的细胞核 B．芽孢是苏云金杆菌的休眠体 C．苏云金杆菌通过出芽进行生殖 D．以菌治虫可以减少农药使用 10．（2022·内蒙古兴安盟·中考真题）农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中含有很多有机物。在没有氧气的环境中，下列微生物能利用这些有机物分解产生清洁能源的是（　　） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．甲烷菌 D．醋酸菌 11．（2024·江苏盐城·中考真题）在学习过程中，写流程图归纳知识是我们常用的方法。下列相关流程错误的是（    ） A．麋鹿的结构层次：细胞→组织→器官→系统→个体 B．人从生命诞生到出生的过程：受精卵→胚胎→胎儿→婴儿 C．“螳螂捕蝉，黄雀在后”中蕴含的食物链：植物→蝉→螳螂→黄雀 D．酿制酒酿：自来水冲洗糯米→加入甜酒曲→蒸熟糯米→适宜温度下发酵 12．（2022·内蒙古兴安盟·中考真题）在你周围有数不清的细菌，甚至在你的体表和体内也有许多细菌。下列关于细菌生殖的叙述，正确的是（　　） A．细菌靠分裂进行生殖，环境适宜时生殖速度很快 B．荚膜有保护细菌的作用，与细菌生殖有直接关系 C．细菌生殖产生的新细菌，与原细菌所含的遗传物质不同 D．细菌适应性很强，在不同的环境中有不同的生殖方式 13．（2024·江苏南通·中考真题）南通有许多传统特色美食，有些是利用微生物发酵制作的。以下传统美食中没有用到发酵技术的是（　　） A．糯米粽 B．米酒 C．豆腐乳 D．老酵馒头 14．（2017·海南·中考真题）下列关于抗生素的叙述，正确的是（　　） A．抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其他细菌 B．抗生素能杀死细菌，因此抗生素药品不会腐败变质 C．生病时应尽早服用抗生素，以便早日康复 D．抗生素虽能治病，但使用不当也会对身体不利 15．（2024·江苏常州·中考真题）制作米酒步骤中不正确的是（    ） A．糯米提前浸泡一昼夜 B．蒸熟的糯米迅速与酒曲搅拌均匀 C．制作器具需高温灭菌 D．密封好的容器需放在温度适宜的地方 16．（2024·江苏常州·中考真题）金黄色葡萄球菌可导致肺炎，关于金黄色葡萄球菌的叙述正确的是（    ） A．多细胞生物 B．有叶绿体 C．没有细胞壁 D．没有成形的细胞核 17．（2024·甘肃兰州·中考真题）“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。”甜醅子是利用酵母菌发酵的产物，下列说法错误的是（    ） A．甜醅子发酵过程需保持一定的温度 B．酵母菌属于细菌 C．利用酵母菌还可制作馒头 D．酵母菌能通过出芽生殖产生后代 18．（2024·甘肃陇南·中考真题）下列关于抗生素的叙述中，正确的是（　　） A．青霉素等抗生素由细菌产生 B．滥用抗生素会产生超级细菌 C．抗生素能治愈各种疾病 D．抗生素类药品不会变质失效 19．（2023·江苏镇江·中考真题）通过酵母菌的发酵作用，可用葡萄、麦芽等植物酿造出酒。下图是酵母菌和成熟的植物细胞结构模式图，图中①~⑤表示不同的细胞结构。请回答下列问题。 (1)制作临时装片观察酵母菌和植物细胞，均可观察到结构① （填结构名称），该结构对细胞起保护和支持作用。使用碘酒对标本染色后观察，颜色变化最明显的结构是[  ] （在括号内填序号，横线上填名称）。 (2)用发酵瓶进行酿酒发酵的过程中，需经常拧松瓶盖放气。若将该气体通入 BTB溶液，溶液会变成黄色。说明发酵过程会产生 （填气体名称）。 (3)酿制葡萄酒时，利用的糖分主要来自葡萄果肉，葡萄果肉中主要含有 组织。将紫色葡萄皮和葡萄果肉一起进行发酵，可酿出红葡萄酒，葡萄皮细胞中含有红色素的结构是 （填序号）。 20．（2024·四川泸州·中考真题）微生物是一群形体微小，结构简单的生物，人类对微生物利用甚早，相识却相对较晚。请根据相关信息，回答下列问题： (1)我们的祖先很早就能利用微生物制作多种发酵食品，如利用乳酸菌制作泡菜，利用酵母菌酿酒。其中，乳酸菌在泡菜坛内靠 进行繁殖，酵母菌酿酒时可将粮食中的糖类转化为 。 (2)随着显微镜特别是电子显微镜的使用，人们才逐渐对微生物的形态、结构有了清楚的认识。利用光学显微镜，人们能观察到酵母菌和乳酸菌在结构上的主要区别是 。借助电子显微镜和大量科学实验，人们了解到病毒的结构一般由蛋白质外壳和 组成。 21．（2023·山东烟台·中考真题）微生物是一群形体微小、结构简单的生物。地球上微生物的诞生可以追溯到35亿年前，远早于人类的诞生。人类对微生物“利用”甚早，却“相识”甚晚。 (1)2200年前的《吕氏春秋》记载“味之美者，越骆之菌”，此“菌”就是古老食材香菇（下图）。香菇地下部分的菌丝能够吸收水和有机物，供给地上部分的［    ］ ，菌褶内能产生大量的 来繁殖后代。 (2)我们的祖先从上古时代就利用微生物制作了多种美味的发酵食品，很多发酵工艺保留至今。小雅同学在家里尝试制作泡菜时，向泡菜坛加入白萝卜、陈泡菜水和食盐水。泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，如果人体摄入过量会发生中毒。小雅每天测出不同盐浓度下白萝卜中亚硝酸盐的含量，依据数据绘制曲线（下图）。分析： ①向泡菜坛中加入陈泡菜水相当于细菌培养的 步骤。 ②从食品安全角度来看，白萝卜在腌制多少天后开始食用比较合适，并说出你的理由 。 (3)其实早期人们在享受发酵食品的时候，并不知道是微生物的作用，直至十七世纪后叶，列文虎克利用自制显微镜发现了细菌，才开启了微生物的“相识”之旅。1864年，法国科学家巴斯德通过“鹅颈瓶”实验，证明了细菌的来源，其实验过程如下图。实验前把肉汤煮沸的作用是 ，分析从A到C的实验现象，得出的结论是 。后来，科学家进一步研究发现细菌是单细胞的个体，靠分裂进行生殖。 (4)1892年，俄国科学家伊万诺夫斯基将患病的烟草叶片的汁液通过细菌过滤器后，再滴到健康烟草的叶片上，结果引起花叶病。这个实验证明 。直到二十世纪初，科学家才在电子显微镜下观察到烟草花叶病毒，其结构由蛋白质外壳和 组成。此后，人们对微生物的“相识”才日臻完善。 22．（2022·湖南岳阳·中考真题）甲、乙、丙分别是眼虫、大肠杆菌、病毒的结构简图，请据图回答： (1)上图甲乙丙中进行光合作用的有 ，过寄生生活的是 ，原核生物是 。 (2)组成丙的物质主要有DNA和 。若丙专门依靠乙生存，则丙的全称是 。 22．（2024·黑龙江绥化·中考真题）当我们游览名山大川时，映入眼帘的有秀美的山河景色，还有各种各样的生物。其实，在我们周围还有许多肉眼难以观察到的微生物，如细菌、真菌等。下图是细菌结构图，请根据所学知识回答问题： (1)细菌的结构与动植物细胞的主要区别是没有成形的细胞核，只有② 集中的区域。（填名称） (2)图中①所指的结构名称是 。 (3)细菌是靠 进行生殖的。（选填“分裂”或“孢子”） (4)有些 可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。 (5)制作馒头或面包时，利用的真菌是_________。 A．酵母菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．醋酸菌 23．（2024·湖南·中考真题）以下是大肠杆菌、酵母菌、草履虫的结构简图。请据图回答： (1)图甲中结构①与图丙中结构 （填序号）的功能类似。 (2)图 所示为酵母菌，可通过出芽生殖的方式繁殖后代。 (3)从结构上看，乙、丙细胞都有[③] ，属于真核生物。 (4)丙通过结构 （填序号）摄入小球藻。未被消化的小球藻仍能存活，其细胞内有 ，能通过光合作用为丙提供营养。 24．（2024·江西·中考真题）古人称酸奶为“酪”，许多古籍中均有关于制酪的记载，某同学对此展开了探究。请据题回答。 【查阅资料】《齐民要术》中制酪流程大致如图所示： (1)上述流程中提到的先成酪，含有的发酵菌种主要是 ，取先成酪混合相当于微生物发酵过程中的 步骤。 【走访调查】为满足市场需求，酸奶厂会研发不同口味的酸奶。研发人员探究果汁添加比例、发酵时间等因素对酸奶品质的影响，并对酸奶的色泽、滋味、气味等进行感官评价，其中一组实验结果如下图所示： (2)根据该实验结果可知，本实验的变量是 。 (3)分析上图可发现，酸奶感官评分随着桑葚汁添加比例的增加，呈 的趋势；当桑葚汁添加比例为 %时，感官评分最高。 【动手实践】制作酸奶每一步都需严谨细致，操作不当会导致制作失败。 (4)若发酵瓶中液体腐败变质，导致这一结果的原因可能是 。 ①灭菌不彻底  ②发酵时间过短  ③密封不严实 25．（2024·山东聊城·中考真题）显微镜是生物学常用的观察工具。图一为显微镜下某种人体组织的物像，图二为显微镜下某种霉菌的物像，请据图回答问题： (1)使用显微镜对光时，需要转动转换器使用 （填“高倍”或“低倍”）物镜对准通光孔，对光成功的标志是形成明亮的圆形视野、在观察过程中，某同学发现视野左上方有一污点，转动目镜和移动玻片污点都不动，由此判断污点最可能在 上，应用 将其擦拭干净。 (2)图一是人体的 组织，判断的理由是 。 (3)观察霉菌时，取一块发霉的橘子皮放在白纸上，先用 观察，可以发现许多白色绒毛，这是 。然后用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，使用显微镜观察，图二中成串的孢子排列呈 状，孢子的颜色是 。 26．（2024·山东聊城·中考真题）发酵食品具有独特的风味，丰富了人们的饮食生活。超市里有许多发酵食品，如葡萄酒、米酒、泡菜、食醋、豆瓣酱等，这些食品的制作都要利用细菌或真菌。请回答问题： (1)如图是葡萄酒的制作流程，葡萄的果皮上含有多种微生物，在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物主要是 。在葡萄酒制作过程中，发酵坛需要先通气后密封。在通气阶段，该微生物主要通过 生殖大量增加数量；在密封阶段，产生酒精。整个阶段会产生 气体，因此需要不定时给发酵坛放气。 (2)制作泡菜时利用的微生物是 ，该微生物与动植物细胞的主要区别是 ，它靠 进行生殖。 (3)利用酵母菌发酵制作馒头时，酵母菌分解 ，产生二氧化碳使生面团膨胀，如图是温度对二氧化碳产生量的影响，据图分析，用酵母菌做馒头时要用大约温水和面，原因是 。    (4)除了本题提到的发酵食品，请再举一例： （写出食品名称和对应的菌种，如：食醋——醋酸菌）。 27．（2024·山东烟台·中考真题）乳酸菌能将葡萄糖或乳糖进行发酵产生乳酸。自巴斯德发现乳酸菌后，人们对它的研究和利用从未停止。 (1)酸奶酸甜可口、营养丰富，是人们喜爱的食品。小刚利用家里的酸奶机制作了酸奶，步骤如下： ①将1000ml纯牛奶倒入奶锅，煮至沸腾。煮沸的目的是 。 ②待牛奶放凉后加入适量酸奶，用筷子搅拌至充分混合。这相当于细菌培养过程中的 ，煮沸的牛奶放凉的原因是 。 ③将混合物倒入玻璃瓶并盖好盖子，置于酸奶机8—10小时取出，放凉或冷藏后食用。盖盖子的原因是 。 (2)小刚在超市的酸奶包装袋上看到“若发生胀袋或破损，请勿食用”的提示。酸奶胀袋大多是酵母菌发酵产生的 造成的。酵母菌在结构上与乳酸菌的主要区别是 (3)乳酸菌除了产生乳酸，还会产生乳酸菌素。研究人员选取了植物乳杆菌SN4和粪肠球菌CN4，两种乳酸菌产生的乳酸菌素分别是BSN4和BCN4，测定两种乳酸菌素对金黄色葡萄球菌的抑菌效果（如图。注：抑菌圈代表抑菌效果，直径越大，抑菌效果越好）。分析曲线得出结论：① ，② 。 研究还发现，与抗生素相比，乳酸菌素进入消化道时可被降解而不会有残留或耐药性等影响。因此，BSN4和BCN4作为绿色抗生素替代品具有较大的潜力和深入研究的价值。 27．（2024·四川凉山·中考真题）目前，我国已有多个城市进行严格的垃圾分类。在生活中我们随处可见垃圾桶上有如下图所示的垃圾分类标志，垃圾分类已深入人心，并在全社会践行。请回答下列问题。 (1)某同学在研学旅行途中喝完的易拉罐金属瓶应该丢进 （填数字）垃圾桶中。 (2)其他垃圾一般都采取填埋、焚烧、堆肥等方法处理。其中焚烧法是将垃圾高温焚烧，使其变为渣滓和灰烬，释放的热能可转换为电能加以利用，但焚烧过程中会产生大量温室气体，会导致 增强。 (3)为了探究细菌对厨余垃圾的分解作用，实验小组的同学们选取混合均匀的相同厨余垃圾作为实验材料，设计了如下表所示的实验。其中A、B、C、D四组垃圾量相同，实验中所接种细菌的种类和数量相同。一段时间之后，发现只有A组的垃圾腐烂了。 实验步骤 A组 B组 C组 D组 一 将四组垃圾进行灭菌处理 二 分别滴加 ？ 的蒸馏水，使垃圾保持湿润 将垃圾烘干 三 接种细菌后放在温暖的无菌条件下 不接种细菌并放在温暖的无菌条件下 接种细菌后放在-10℃的无菌条件下 接种细菌后放在温暖的无菌条件下 四 每日观察垃圾被分解的情况 ①细菌是 （填“原核”或“真核”）生物。实验中“接种”是将少量细菌转移到 上的过程。 ②本实验共可以形成 组对照实验，则表中“？”处应填入 。 ③以“有无细菌”为变量的对照实验是 （填字母）。 ④A组与C组是一组对照实验，实验结论是 。 28．（2023·北京·中考真题）在学校开展的实践活动中，小林尝试利用天然酵母菌发面，制作馒头。他的实践记录单如下，请将该记录补充完整。 实践记录单 实践目的   酵母菌属于 （填“细 菌”或“真菌”），在自然界分布广 泛。我想利用水果表面的天然酵母 菌制作果味馒头。 菌种选择   将葡萄和番茄表皮上的酵母菌分别与葡萄糖溶液混合，检测 它们的发酵能力，结果如图。因为葡萄组 ，我选 择用葡萄表皮上的酵母菌来发面。 馒头制作   和面时要用温水，如果用开水，会 使酵母菌 ，影响后续发 面过程。 我尝试在23℃、28℃和33℃条件 下发面，由于酵母菌发酵产生了 （填气体名称），面团 膨大至原来的1.4、1.7和1.8倍。 经过蒸制过程，馒头制作完成。 品鉴与反思   邀请同学们品尝我的劳动成果，并进行评价，结果如下表。 温度 （℃） 感官评价（各项满分均为10分） 松软度 风味 外观 色泽 23 8.4 8.5 7.8 8.3 28 9.2 9.3 8.6 8.7 33 9.0 9.2 8.5 8.9 结合面团膨大情况和评价结果，我认为最适宜的发面温度为 28℃，你同意吗？请写出你的一条理由。 除了温度外，在原料或制作步骤方面可能会影响馒头品质的 因素还有 ，我将进一步开展实践探究。 29．（2023·湖南益阳·中考真题）在学校组织的食品制作比赛活动中，同学们制作了豆浆、苹果醋、酸奶、腐乳、泡菜。小明制作了一份甜酒，他的操作过程如下，请回答有关问题： ①将浸泡好的糯米蒸成糯米饭；②冷却糯米饭至微热→添加妈妈上次用过的酒曲→搅拌均匀→压实米饭→在米饭中间挖个凹坑→加入少量凉开水；③将容器盖好置于温暖的地方。 (1)同学们制作的 （填食品名称）无需发酵，制作酸奶用到的微生物在结构上与动植物细胞最大的区别是 。 (2)制作甜酒用到的微生物主要是 。小明将糯米饭和酒曲拌匀相当于细菌、真菌培养过程中的 。 (3)在甜酒制作过程中容器内的氧气、二氧化碳和酒精的含量变化如图所示，由此推测步骤②将米饭压实、③将容器盖好的原因是 。    (4)小明制作的甜酒颜色微红，有酸味，这很可能是因为 。 (5)人类对细菌和真菌的利用非常广泛，除用于制作食品外还可以 （试举一例）。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 38 / 38 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第19讲 细菌 真菌和病毒 01模拟基础练（4大命题点） 【命题点01】细菌 【命题点02】真菌 【命题点03】病毒 02重难创新练 细菌真菌病综合应用 食品发酵技术 03真题实战练 山东真题精准练+全国真题拓视野 · 命题点01细菌 1．（2024·湖南长沙·中考真题）破伤风杆菌感染人体后大量繁殖会使人患破伤风，当伤口较深时（如被铁钉扎伤）容易得破伤风，而伤口较浅时（如皮肤表面划破）一般不会得破伤风。据此推测合理的是（　　） A．破伤风杆菌只在有光条件下繁殖 B．破伤风杆菌只在低温条件下繁殖 C．破伤风杆菌只在有氧条件下繁殖 D．破伤风杆菌只在无氧条件下繁殖 【答案】D 【知识点】细菌的营养和生殖 【分析】1．细菌的类型很多，醋酸菌等细菌需要氧气（称为好氧菌），而乳酸菌等细菌在有氧的条件下，生命活动反而会受到抑制（称为厌氧菌）。 2．破伤风杆菌是一种适于在缺氧条件下生存和繁殖的细菌，感染人体后会使人患破伤风。 【详解】破伤风杆菌感染人体后大量繁殖会使人患破伤风，当伤口较深时（例如被铁钉扎伤），容易得破伤风，说明深伤口的缺氧环境有利于该细菌大量繁殖；而皮肤表面划破（即浅伤口），一般不会得破伤风，这说明氧气含量较高的浅伤口环境，不利于该细菌的繁殖。所以，可以推断：破伤风杆菌更可能在无氧条件下繁殖，而不是有氧条件；选项A（需要光）、选项B（需要低温）都不符合破伤风杆菌在深伤口内繁殖的特性，故D正确，ABC错误。 故选D。 2．（2023·江苏镇江·中考真题）镇江是“一座美得让您吃醋的城市”。制作醋的过程中，利用的微生物主要是（　　） A．放线菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．青霉菌 【答案】C 【知识点】人类对细菌和真菌的利用 【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。 【详解】A．放线菌是一类极其重要的微生物资源。放线菌与人类的生产和生活关系极为密切，广泛应用的抗生素约70%是各种放线菌所产生，A错误。 B．乳酸菌可用于各种酸奶和泡菜的发酵，B错误。 C．醋酸菌是一类革兰氏阴性、好氧的杆菌，制醋要用到醋酸菌，C正确。 D．青霉菌可以提取青霉素，青霉素是一种常用的广谱抗生素，通过抑制细菌细胞壁的合成起杀菌作用，D错误。 故选C。 3．（2024·陕西·中考真题）小秦发现酸奶胀袋了。关于酸奶及其胀袋的叙述，正确的是（    ） A．胀袋后不可以食用 B．酸奶可放在冰箱永久保存 C．酸奶制作不灭杂菌 D．胀袋是杂菌光合作用所致 【答案】A 【知识点】食品安全、人类对细菌和真菌的利用 【分析】1．培养细菌、真菌的一般方法：配制培养基，高温灭菌，冷却，接种，恒温培养。 2．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化。 【详解】A．胀袋通常由于杂菌进行生命活动导致的，这些杂菌可能产生有害物质，因此胀袋的酸奶不宜食用，A正确。 B．虽然冷藏可以延长酸奶的保质期，但任何食品都不可能永久保存。酸奶也有其保质期，超过保质期的酸奶不宜食用，B错误。 C．在制作酸奶的过程中，通常会采取措施消灭杂菌，以确保乳酸菌能够在无杂菌的环境中进行发酵，C错误。 D．杂菌进行的呼吸作用等生理活动可能会产生气体，导致胀袋，但光合作用主要发生在植物和某些含光合色素的微生物中，与酸奶的胀袋无关，D错误。 故选A。 4．（2024·吉林·中考真题）制作酱油和腐乳过程中用到的微生物是（    ） A．霉菌 B．醋酸菌 C．甲烷菌 D．根瘤菌 【答案】A 【知识点】人类对细菌和真菌的利用 【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。 【详解】A．制作酱油和腐乳要用到霉菌，主要是曲霉，故A正确。 B．制醋要用醋酸杆菌，发酵产生醋酸，故B错误。 C．甲烷菌发酵能分解污水中的有机物，产生甲烷，从而起到净化污水的作用，故C错误。 D．豆科植物中的根瘤菌能固定空气中的氮，增加氮肥，故D错误。 故选A。 5．（2023·黑龙江齐齐哈尔·中考真题）下图是细菌结构示意图，请据图回答问题： (1)细菌与动植物细胞的主要区别是，细菌虽有[  ] 集中的区域，却没有 。 (2)图中在⑤细胞壁的外侧，起保护作用的结构是[  ] 。 (3)细菌靠 进行生殖。 (4)腐生细菌在自然界物质循环中起着重要作用，是生态系统中的 。 【答案】(1) ①DNA 成形的细胞核 (2)④荚膜 (3)分裂 (4)分解者 【知识点】细菌和真菌在自然界中的作用、细菌的形态和结构、细菌的营养和生殖 【分析】①DNA集中的区域、②鞭毛、③细胞质、④荚膜、⑤细胞壁、⑥细胞膜。 【详解】（1）细菌具有细胞壁、细胞膜、细胞质、①DNA等结构，没有成形的细胞核，动植物细胞都具有成形的细胞核。 （2）图中④荚膜在⑤细胞壁的外侧，起保护作用。 （3）细菌是单细胞个体，只能通过分裂进行生殖。 （4）细菌没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把它分解为简单的无机物，它们是生态系统中的分解者。 · 命题点02真菌 1．（2024·山东威海·中考真题）微生物是多类微小生物的统称，不同类别的微生物有着各自不同的特征。对于下图中微生物特征的叙述，正确的是（    ） A．①属于真核生物，能进行分裂生殖 B．②有细胞核和液泡，但没有细胞壁 C．③的细胞由蛋白质和遗传物质组成 D．④依靠营养菌丝吸收现成的有机物生活 【答案】D 【知识点】细菌的形态和结构、真菌的种类和结构、真菌的营养及生殖、病毒的结构特征 【分析】图中：①细菌是原核生物，②酵母菌是单细胞真菌，③噬菌体属于细菌病毒，④青霉菌是多细胞真菌。 【详解】A．①细菌是单细胞生物，细胞内无成形的细胞核，属于原核生物，生殖方式为分裂生殖，故A错误。 B．②酵母菌是常见的单细胞真菌，细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等，故B错误。 C．③噬菌体是细菌病毒，无细胞结构，一般由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，故C错误。 D．④青霉菌为多细胞真菌，依靠蔓延到营养物质内部的营养菌丝吸收有机物维持生活，故D正确。 故选D。 3．（2024·贵州贵阳·中考真题）发霉的橘子等水果表面经常出现绿色的“毛毛”，这就是青霉。青霉可以产生青霉素，它是第一种用于临床的抗生素，可杀死或抑制某些致病细菌。据图回答问题。 (1)据题干可判断青霉属于 （填“细菌”或“真菌”）。 (2)据图2，青霉由菌丝构成，它利用位于直立菌丝上方的 进行繁殖。空气中的该结构飘散到橘子上的过程相当于培养细菌、真菌一般方法中的 ；之后在适宜条件下导致橘子发霉。 (3)滥用抗生素的现象较为普遍，比如有些人生病时觉得去医院很麻烦，就直接吃家里留存的抗生素。滥用抗生素的后果是 ，对此你可做的是 （写出1项即可）。 【答案】(1)真菌 (2) 孢子 接种 (3) 导致细菌抗药性增强，使其对抗生素的抗性增强 按照医生的指示正确使用抗生素，不要随意增加剂量或延长用药时间（合理即可） 【知识点】人类对细菌和真菌的利用、真菌的种类和结构 【分析】青霉靠孢子繁殖后代，青霉能产生青霉素，它是一种著名的抗生素类药物，可治疗多种细菌性疾病。 【详解】（1）青霉是一种多细胞真菌，它们由许多菌丝构成，这些菌丝可以蔓延并生长在食物或基质上。因此，根据题干描述和青霉的生物学特性，可以判断青霉属于真菌。 （2）观察图2可以发现，青霉由菌丝构成，其中直立菌丝上方有特殊的结构——孢子囊，孢子囊内会产生孢子。这些孢子就是青霉进行繁殖的单位，它们可以飘散到空气中，并在适宜的条件下萌发成新的青霉个体。因此，青霉利用位于直立菌丝上方的孢子进行繁殖。空气中的孢子飘散到橘子上的过程，相当于培养细菌、真菌一般方法中的接种步骤。接种是将微生物引入到培养基质中的过程，它使得微生物能够在适宜的条件下生长和繁殖。在橘子这个例子中，孢子就是微生物，而橘子表面就是培养基质。孢子在橘子表面萌发并生长，导致橘子发霉。 （3）抗生素是一种能够杀死或抑制细菌生长的药物，它们在治疗细菌感染方面发挥着重要作用。滥用抗生素会导致细菌的抗药性增强。当抗生素被过度使用或滥用时，那些对抗生素有抗性的细菌更有可能存活并繁殖，从而导致整个细菌群体对抗生素的抗性增强。随着时间的推移，这些抗药性的细菌抗药性越来越强，导致抗生素的疗效逐渐降低甚至失效。因此，滥用抗生素的后果是非常严重的。为了避免滥用抗生素，可以采取一些措施。例如，按照医生的指示正确使用抗生素，不要随意增加剂量或延长用药时间；此外，还可以通过加强健康教育、提高公众对抗生素的认识和使用意识等方式来减少抗生素的滥用。 命题点03病毒 1．（2023·江苏镇江·中考真题）噬菌体是一种病毒，呈蝌蚪形，如下图所示。噬菌体外壳的化学本质是（　　） A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．核酸 【答案】C 【知识点】病毒的结构特征 【分析】病毒的结构非常简单，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成；没有细胞结构，不能独立生活，只能寄生在活细胞内，并在寄主细胞内进行繁殖。一旦离开了活细胞，病毒就会变成结晶体。 【详解】噬菌体是细菌病毒，是一种体积非常微小，结构极其简单的生命形式，没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和蛋白质外壳组成，不能独立生存。结合题图可知，噬菌体外壳的化学本质是蛋白质，故C正确，ABD错误。 故选C。 2．（2024·吉林长春·中考真题）下列关于细菌和病毒的叙述，正确的是（　　） A．病毒没有细胞结构 B．噬菌体是植物病毒 C．细菌靠芽孢进行生殖 D．醋酸菌可用于制酸奶 【答案】A 【知识点】病毒的结构特征、病毒的形态和种类、细菌的营养和生殖、人类对细菌和真菌的利用 【分析】病毒没有细胞结构，由蛋白质的外壳和遗传物质组成，寄生在活细胞内生活。病毒可以分为噬菌体，动物病毒和植物病毒。芽孢是细菌的休眠体。制酸奶、泡菜用乳酸菌。 【详解】A．病毒是由蛋白质外壳和内部的遗传物质（DNA或RNA）组成的微小生物体，没有细胞结构，它们需要寄生在宿主细胞内才能进行繁殖，A正确。 B．噬菌体是专门感染细菌的病毒，而不是感染植物的病毒。植物病毒通常感染植物细胞，导致植物病害，B错误。 C．细菌主要通过二分裂进行繁殖，即一个细菌细胞分裂成两个子细胞。芽孢是细菌在不利环境下形成的休眠结构，用于保护细菌在恶劣条件下生存，不是生殖方式，C错误。 D．酸奶的制作主要依赖乳酸菌，将乳糖发酵生成乳酸，从而使牛奶变酸并凝固。醋酸菌用于醋的发酵，将酒精转化为醋酸，D错误。 故选A。 3．（2024·山东滨州·中考真题）生物图中的微生物种类繁多、数量庞大、分布极广。以下有关微生物的说法正确的是（　　） A．某些细菌在恶劣环境中利用芽孢进行繁殖 B．流感病毒可在细菌细胞内完成自我复制 C．蘑菇属于多细胞真核生物，靠菌丝吸收有机物营腐生生活 D．所有真菌在有氧和无氧的条件下，均能分解有机物获得能量 【答案】C 【知识点】细菌的形态和结构、真菌的营养及生殖、病毒的结构特征 【分析】酵母菌属于真核生物，酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能分解有机物、获得能量。在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。细菌是单细胞生物，细胞内无成形的细胞核，生殖方式为分裂生殖。 【详解】A．芽孢是细菌遇到不良环境时可以形成芽孢来度过不良环境。有些细菌（多为杆菌）在一定条件下，细胞壁加厚，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体。芽孢最主要的特点就是抗性强，对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物质。都有很强的抵抗性。遇到适宜的环境，芽孢又恢复生命现象，一个芽孢只变成一个细菌，因此芽孢不是生殖细胞，A错误。 B．流感病毒是寄生在动物活细胞内的病毒，不能在细菌细胞内完成自我复制，B错误。 C．蘑菇属于多细胞真菌，其地上部分为子实体，是由菌丝构成的，地下部分为菌丝，交错延伸在土壤中，吸收土壤中的水分和有机物进行腐生生活，C正确。 D．真菌的细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，属于异养生物，有寄生和腐生两种方式，大多数真菌是营腐生生活，不是所有的真菌都能进行无氧呼吸，如蘑菇，D错误。 故选C。 4．（2024·黑龙江齐齐哈尔·中考真题）随着科学技术的进步，在20世纪初，科学家用电子显微镜观察到了病毒，下列关于病毒的叙述错误的是（    ） A．病毒比细菌小得多 B．病毒没有细胞结构 C．病毒必须寄生在活细胞内 D．病毒一旦侵入人体，就会使人患病 【答案】D 【知识点】病毒的繁殖和生活、病毒的结构特征 【分析】病毒的结构非常简单，没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体。病毒很小一般都能通过细菌滤器，多数病毒直径在100纳米（20～200纳米），较大的病毒直径为300～450纳米，较小的病毒直径仅为～22纳米。因此，观察时要借助于电子显微镜才能看到。 【详解】A．病毒非常微小，只能用纳米来表示。大约3万个病毒等于一个细菌大，因此，病毒比细菌小得多，A正确。 B．病毒没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，B正确。 C．病毒不能独立生活，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，C正确。 D． 病毒侵入人体后有可能被体内的吞噬细胞清除，因此，人不一定会患病，D错误。 故选D。 细菌真菌病综合应用 1．（2024·山东济南·中考真题）以下是四种微生物示意图。下列叙述正确的是（    ） A．①营寄生生活，细胞结构极其简单 B．②通过产生芽孢的方式进行繁殖 C．③营腐生生活，可以用孢子繁殖 D．②③④细胞内均有核膜，属于真核生物 【答案】C 【知识点】细菌的营养和生殖、真菌的种类和结构、真菌的营养及生殖、病毒的结构特征 【分析】图中①细菌病毒、②细菌、③青霉（真菌）、④酵母菌。 【详解】A．①是细菌病毒，只能寄生在细菌细胞内；病毒没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部遗传物质组成，A错误。 B．②细菌通过分裂繁殖后代，芽孢是细菌的休眠体，不是生殖细胞，B错误。 C．③青霉营腐生生活，属于真菌，靠孢子繁殖后代，C正确。 D．②细菌是原核生物，没有核膜包被的细胞核，③青霉和④酵母菌属于真菌，是真核生物，D错误。 故选C。 2．（2024·四川绵阳·中考真题）脊髓灰质炎是由脊髓灰质炎病毒引起的一种急性传染病，因多见于小儿，又称小儿麻痹症。下列有关该病原体的叙述，正确的是（    ） A．一旦侵入人体，就会使人患病 B．不能独立生活，生活方式是寄生 C．繁殖时不靠自己的遗传物质中的遗传信息 D．结构复杂，由荚膜、蛋白质和遗传物质组成 【答案】B 【知识点】病毒的结构特征、病毒的繁殖和生活 【分析】病毒是一种体积非常微小，结构极其简单的生命形式，病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，营寄生生活。 【详解】A．病毒侵入人体后，并不一定会立即导致疾病。这取决于病毒的种类、数量、毒力以及人体的免疫力。只有当病毒的数量足够多、毒力足够强，且人体的免疫力较弱时，才可能引发疾病，A错误。 B．病毒不能独立进行生命活动，它们必须寄生在其他生物的活细胞内，利用宿主细胞的原料和能量进行繁殖。这种生活方式被称为寄生，B正确。 C．病毒在繁殖时，会利用自己的遗传物质（DNA或RNA）中的遗传信息来指导新病毒颗粒的合成。这是病毒繁殖的基本过程，C错误。 D．病毒的结构相对简单，它们通常由蛋白质外壳和内部的遗传物质（DNA或RNA）组成。有些病毒在蛋白质外壳外还有一层包膜，但并不包含荚膜，D错误。 故选B。 3．（2024·江苏徐州·中考真题）地球上的生物种类繁多，形态各异。下列生物中，不具有细胞结构的是（　　） A．流感病毒 B．蓝细菌 C．水绵 D．草履虫 【答案】A 【知识点】单细胞生物的结构和生活、藻类、细菌的形态和结构、病毒的结构特征 【分析】细菌都是由一个细胞组成的，细菌的细胞内都有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，但都没有成形的细胞核。 病毒没有细胞结构，由蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成。 动物细胞的结构由细胞膜，细胞质和细胞核组成。 植物细胞的结构由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、叶绿体（绿色部分）和液泡组成。 【详解】A．流感病毒没有细胞结构，由蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成，A正确。 B．蓝细菌属于细菌，细菌都是由一个细胞组成的，细菌的细胞内都有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，但都没有成形的细胞核，B错误。 C．水绵属于藻类植物，有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、叶绿体、液泡组成，C错误。 D．草履虫是单细胞动物，有细胞膜，细胞质和细胞核等结构，D错误。 故选A。 4．（2024·山东济宁·中考真题）下面是生活中常见的几种微生物示意图，对其叙述错误的是（    ） ① ② ③  ④ ⑤ A．①没有细胞结构，只能寄生在活细胞内 B．②和③在结构上的主要区别是②没有成形的细胞核 C．人们从④中提取的抗生素能治疗流行性感冒 D．④⑤进行孢子生殖，属于生态系统中的分解者 【答案】C 【知识点】人类对细菌和真菌的利用、细菌和真菌的区别、病毒的结构特征、病毒的繁殖和生活 【分析】题图中：①是病毒；②是细菌；③是酵母菌，属于单细胞真菌；④是青霉、⑤是蘑菇，都属于多细胞真菌。 【详解】A．①是病毒，结构极其简单，无细胞结构，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，只能寄生在活细胞内，A正确。 B．细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核；真菌的细胞包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等。因此，②细菌和③酵母菌在结构上的主要区别是②细菌没有成形的细胞核，B正确。 C．抗生素是一类能够杀死细菌的物质，是当前治疗人和动物细菌感染的常用药，但抗生素对病毒引起的疾病不起作用；流行性感冒是由流感病毒引起的。因此，人们从④青霉中提取的抗生素不能治疗流行性感冒，C错误。 D．分解者是指生态系统中细菌、真菌和放线菌等具有分解能力的生物，也包括某些原生动物和腐食性动物。④青霉、⑤蘑菇都能产生孢子，进行孢子生殖；细胞内都没有叶绿体，只能以现成的有机物营腐生生活，属于生态系统中的分解者，D正确。 故选C。 5．（2023·重庆·中考真题）微生物与人类的生产、生活密切相关，图①～④代表四类微生物，下列说法错误的是（    ） A．①是细菌，通过孢子繁殖后代 B．②没有细胞结构，个体极其微小，需要用电子显微镜观察 C．③是单细胞真菌，主要通过出芽生殖繁殖后代 D．④是多细胞真菌，通过孢子繁殖后代 【答案】A 【知识点】细菌的营养和生殖、真菌的种类和结构、真菌的营养及生殖、病毒的结构特征 【分析】图中：①是细菌、②是病毒、③是酵母菌、④是蘑菇；1是芽孢、2是细胞核、3是液泡、4是细胞质；a是菌盖、b是菌褶、c是菌柄、d是菌丝。 【详解】A．①是细菌，细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，A错误。 B．图②是噬菌体，属于病毒，病毒没有细胞结构，仅有由蛋白质外壳和内部的遗传物质构成，其个体极其微小，只能用电子显微镜观察，B正确。 C．③是酵母菌，属于单细胞真菌，条件良好的时候进行出芽生殖，条件恶劣时进行孢子生殖，C正确。 D．④是蘑菇，属于多细胞真菌，靠孢子繁殖后代，D正确。 故选A。 1．（2024·山东威海·中考真题）下列产品与参与其发酵制作过程的微生物之间，对应关系正确的是（    ） A．豆瓣酱——酵母菌 B．酸奶——乳酸菌 C．葡萄酒——葡萄球菌 D．泡菜——醋酸菌 【答案】B 【知识点】人类对细菌和真菌的利用 【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。 【详解】A．制作豆瓣酱要用到多种霉菌，故A错误。 B．用乳酸菌制作酸奶，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得酸奶呈现一种特殊的风味，故B正确。 C．用酵母菌制作葡萄酒，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，故C错误。 D．用乳酸菌制作泡菜，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质；醋酸菌用于制作醋，故D错误。 故选B。 2．（2024·山东枣庄·中考真题）生物学是一门实验学科，良好的实验操作技能对于学好生物学尤为重要。下列实验操作不科学的是（    ） A．观察到物像后转动粗准焦螺旋升高镜筒，然后转换高倍物镜 B．将叶片放入盛有酒精的小烧杯中隔水加热，脱去叶绿素 C．边滴加果蔬提取液边振荡，可准确记录果蔬提取液的用量 D．制作酸奶时密封好广口瓶的瓶盖，可形成无氧环境 【答案】A 【知识点】光学显微镜的使用步骤及注意事项、绿叶在光下制造有机物的实验、人类对细菌和真菌的利用 【分析】（1）显微镜是一种精密的放大仪器，其主要作用是用来放大物像，因此其最主要的部位是目镜和物镜。 （2）绿色植物通过叶绿体利用光能把二氧化碳和水合成有机物，并储存能量，同时释放出氧气的过程叫光合作用。 【详解】A．在显微镜观察中，当我们已经通过低倍镜观察到清晰的物像后，如果需要进一步放大观察，应该首先调节细准焦螺旋使物像更加清晰，而不是直接转动粗准焦螺旋升高镜筒。因为粗准焦螺旋的调节范围较大，直接转动它可能会使物像迅速远离焦点而变得模糊，甚至可能损坏载玻片和镜头。更重要的是，在物像不清晰的情况下转换高倍物镜是无法观察到清晰的高倍镜下的物像的，A符合题意。 B．在生物学实验中，为了观察叶片的细胞结构或进行其他需要去除叶绿素的实验，我们常常会将叶片放入盛有酒精的小烧杯中隔水加热。这样做可以有效地脱去叶片中的叶绿素，同时避免酒精直接加热可能引起的危险，B不符合题意。 C．在提取果蔬中的色素或其他成分时，为了准确记录提取液的用量，我们通常会采用边滴加边振荡的方法。这样做可以确保提取液与果蔬充分接触，提高提取效率，并且可以实时观察提取液的颜色或状态变化，从而准确记录所需的提取液用量，C不符合题意。 D．在制作酸奶的过程中，乳酸菌是主要的发酵菌种。乳酸菌是一种厌氧菌，它们需要在无氧环境下才能进行正常的发酵作用。因此，在制作酸奶时，我们需要密封好广口瓶的瓶盖，以形成无氧环境，有利于乳酸菌的生长和繁殖。这样制作出来的酸奶口感和品质都会更好，D不符合题意。 故选A。 3．（2024·山东菏泽·中考真题）人们利用微生物发酵制作出多种食品，例如泡菜、酸奶、酒等。下列说法正确的是（    ） A．为加快泡菜发酵速度，制作过程中要经常开盖搅拌 B．制作酸奶时，先将加入适量蔗糖的牛奶加热煮沸，目的是为了杀死杂菌 C．白酒的酿造过程依次经过制曲、发酵、糖化、蒸馏 D．酿酒过程中，酵母菌在适宜温度和有氧条件下将葡萄糖转化成酒精 【答案】B 【知识点】细菌和真菌在自然界中的作用、人类对细菌和真菌的利用 【分析】微生物发酵：指利用微生物的代谢活动，将有机物转化为特定产品的过程。在食品制作中，常利用乳酸菌、酵母菌等微生物进行发酵。泡菜制作：主要利用乳酸菌在无氧条件下进行乳酸发酵，产生乳酸，使泡菜具有独特的风味和口感。酸奶制作：通过乳酸菌将牛奶中的乳糖转化为乳酸，同时产生其他风味物质，使牛奶凝固成酸奶。白酒酿造：包括制曲（培养霉菌和酵母菌）、发酵（淀粉转化为糖，糖再转化为酒精和二氧化碳）、蒸馏（提取酒精）等步骤。酵母菌的代谢：酵母菌既能在有氧条件下进行有氧呼吸，产生二氧化碳和水；也能在无氧条件下进行酒精发酵，产生酒精和二氧化碳。 【详解】A．泡菜发酵过程中，经常开盖搅拌会引入杂菌，影响乳酸菌的发酵效果，降低泡菜的品质，A错误。 B．制作酸奶前加热煮沸牛奶，可以杀死牛奶中的杂菌，为乳酸菌提供一个更清洁的环境，有利于其生长和发酵，B正确。 C．白酒酿造过程的正确顺序是：制曲、糖化、发酵、蒸馏。制曲是制作酒曲，糖化是将淀粉转化为糖，发酵是酵母菌将糖转化为酒精，蒸馏是将酒精和水分离，C错误。 D．酿酒过程中，酵母菌在适宜的温度和无氧条件下将葡萄糖转化成酒精和二氧化碳，D错误。 故选B。 4．（2023·湖南永州·中考真题）思维导图作为新型的学习工具，可以帮助我们建立生物学知识之间的联系，并在此过程中让我们掌握科学的思维方法，请结合所学知识、据图回答下列问题：    (1)生活在干旱环境中的仙人掌，叶退化成刺，以减少水分的散失，这体现了图中生物与环境的关系是生物 环境。 (2)图中兔取食白菜，狼捕食兔，三者间通过食物关系而形成a，则a是 ，在a中获得能量最少的生物是 。 (3)现实生活中，水果放久了就会有酒味，主要是图中 发酵的结果。 【答案】(1)适应 (2) 食物链 狼 (3)酵母菌 【知识点】生物对环境的适应、食物链和食物网、细菌和真菌在自然界中的作用 【分析】食物链反映的是生产者与消费者之间吃与被吃的关系，食物链的正确写法是：生产者→初级消费者→次级消费者，注意起始点是生产者。 酵母菌既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸。有氧气时，把葡萄糖分解为二氧化碳和水，释放出大量能量。无氧气时，把葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，同时释放出少量能量。 【详解】（1）仙人掌，扁平宽大的块茎可贮藏水分，叶片退化成刺，可以降低蒸腾作用，减少水分的散失，适应干旱缺水的沙漠环境，因此仙人掌的特征体现了生物适应环境。 （2）兔取食白菜，狼捕食兔，三者之间形成的是捕食关系，将它们表示出来是：白菜→兔→狼，这种通过食物关系形成的联系叫食物链，因此a是食物链，在食物链中，能量流动的特点是逐级递减的，营养级越高的生物，获得的能量越少，因此在a中获得能量最少的生物是狼。 （3）放久的水果散发出酒味，就是因为水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物，产生了酒精的缘故。因此主要是图中酵母菌发酵的结果。 5．（2023·山东德州·中考真题）馒头是以小麦面粉为主要原料的发酵食品。德州乐陵市黄夹镇因其制作的馒头表面光滑、口感香甜，被誉为“中国面点师之乡”。请回答下列问题： (1)馒头制作过程中，和好的面团在适宜温度下会醒发变大，原因是酵母菌分解葡萄糖产生了 。醒发时间过长会有酒味，是因为酵母菌会在适宜的温度和 条件下产生酒精。 (2)把蒸熟的馒头放到口腔中咀嚼一会儿会有甜味，这是因为 。 (3)当你不小心触碰到刚出锅的馒头时手会立刻缩回，这种反射属于 反射。请写出该反射的传导途径： （用序号和箭头表示）。 (4)除了缩手你还会感觉到烫，这一感觉的神经中枢位于图中的［　］ 中。 【答案】(1) 二氧化碳 无氧 (2)口腔中的唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖 (3) 非条件（简单） ②→⑤→①→③→④ (4)a大脑 【知识点】食物的消化过程、反射弧的组成及各部分的功能、反射的类型、人类对细菌和真菌的利用 【分析】（1）酵母菌是单细胞真菌，在有氧和无氧的条件下都能生活，有氧时把葡萄糖分解成二氧化碳和水，无氧时把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，释放出能量，供生命活动需要。 （2）图中：①神经中枢、②感受器、③传出神经、④效应器、⑤传入神经。a大脑，b小脑，c脑干。 【详解】（1）在有氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和水。馒头制作过程中，和好的面团在适宜温度下会醒发变大，原因是酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳。在无氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精。醒发时间过长会有酒味，是因为酵母菌会在适宜的温度和无氧条件下产生酒精。 （2）淀粉的消化是从口腔内开始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，所以馒头放在口腔中咀嚼的时间长了会有甜味。 （3）当你不小心触碰到刚出锅的馒头时手会立刻缩回，这种反射是生来就有的，属于非条件（简单）反射。“缩手反射”活动的反射途径：②感受器→⑤传入神经→①神经中枢→③传出神经→④效应器。 （4）人体的躯体感觉中枢都是在大脑皮层，除了缩手你还会感觉到烫，这一感觉的神经中枢位于图中的a大脑中。 6．（2022·山东日照·中考真题）日照海滨国家森林公园依山傍海，林海相依，森林覆盖率高，动植物种类繁多。某兴趣小组来到森林公园，对公园的生物与环境进行了调查研究。回答问题： (1)漫步在茂密葱郁的黑松林，观察到黑松种子是裸露着的，由此推断黑松属于 植物。经了解，松毛虫是黑松的常见害虫之一，园区采用专门驯养的灰喜鹊来防治松毛虫，并取得良好效果。写出该实例中涉及到的食物链： 。 (2)徜徉在景色秀美的公园，麻雀等鸟类会在不经意间从头顶掠过，这些鸟类身体呈流线型，体表覆羽， 变为翼，有辅助肺呼吸的 等，总之，鸟的全身都是为飞行而设计。 (3)调查发现，细菌和真菌遍布于公园的土壤、水和空气中，其中绝大多数能将动植物遗体分解成二氧化碳、水和 ，这些物质能被植物吸收和利用，可见，细菌和真菌在生态系统中作为 参与 。 (4)时至夏季，前来游玩的人络绎不绝，同学们担心会对公园环境造成影响。为此，就公园的环境保护向园区提出了一些合理化建议，如 （答出一条）。 【答案】(1) 裸子植物 黑松→松毛虫→灰喜鹊 (2) 前肢 气囊 (3) 无机盐 分解者 物质循环 (4)设置“保护环境，人人有责”的告示牌（只要符合保护公园环境的意思都对） 【知识点】食物链和食物网、被子植物和裸子植物的比较、鸟类的主要特征及适于飞行的形态结构特点、细菌和真菌在自然界中的作用 【分析】生态系统是由生物与环境组成的，各种生物是相互制约的，生物与环境是一个统一的整体。生态系统中的食物链是指生产者与消费者之间由于吃与被吃的关系而形成的链状结构；  物质循环是指物质在生态系统中被生产者和消费者吸收、利用以及被分解、释放又再度被吸收的过程。 【详解】（1）种子植物分为被子植物（有果皮）和裸子植物（无果皮），黑松的种子裸露，无果皮，属于裸子植物。题干中涉及到的生物有：黑松、松毛虫、灰喜鹊。它们形成的食物链是：黑松→松毛虫→灰喜鹊。 （2）鸟类的特征是：体表覆羽，前肢变为翼，有喙无齿，有气囊辅助肺呼吸。 （3）腐生细菌和真菌能将动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质能被植物吸收用来制造有机物，为生物圈的其他生物提供物质和能量，可见，细菌和真菌在生态系统中作为分解者参与物质循环。 （4）时至夏季，前来游玩的人络绎不绝，同学们担心会对公园环境造成影响。为此，就公园的环境保护向园区提出了一些合理化建议：比如设置“保护环境，人人有责”的告示牌，不乱扔垃圾等。 7．（2022·山东临沂·中考真题）某课外兴趣小组对细菌、真菌非常感兴趣，于是他们通过观察、实验及查阅资料等方式，了解这些生物的结构以及它们与人类生活的关系。请结合所学知识回答下列问题。 (1)上图中属于单细胞生物的有 （填字母），它们在结构上的主要区别是 ；D可以通过产生【a】 来繁殖后代。 (2)泡菜因其酸脆爽口，制作方便，为人们所广泛喜爱。泡菜制作的主要原理是乳酸菌能够分解有机物产生乳酸。制作泡菜时既要加盖，还要用水来封口（如图），这样做的科学道理是 。 (3)兴趣小组同时了解到人类从B生物体内提取了最早的抗生素，但该抗生素却不能在临床上用于治疗新冠肺炎，原因是 ；有些微生物会导致食品腐败，为了防止食品腐败，常把食品放入冰箱储存，其原理是 。 (4)兴趣小组还把C生物用于制作面包、馒头等，为探究C生物的发酵过程及影响因素，设计了下图所示的实验： 一段时间后观察，气球胀大的装置是 ；若要验证温度对C生物发酵作用的影响，应该选择的一组实验装置是 。 【答案】(1) A、C 有无成形的细胞核 孢子 (2)提供无氧呼吸的条件或者创造无氧条件（合理即可） (3) 青霉素只能作用于细菌，而新冠肺炎是由新型冠状病毒引起的，青霉素对病毒不起作用，（合理即可） 低温抑制微生物的生长 (4) 甲 甲和丁/丁和甲 【知识点】细菌的形态和结构、真菌的种类和结构、病毒的结构特征 【分析】图中A细菌为原核生物，无成形的细胞核；B青霉菌、C酵母菌、D蘑菇均属于真菌，繁殖方式为孢子生殖。 【详解】（1）A细菌属于单细胞的原核生物，原核生物没有成形的细胞核；C酵母菌属于单细胞真菌，有真正的细胞核，因此上图中属于单细胞生物的有A和C，它们在结构上的主要区别是有无成形的细胞核。蘑菇是由地下菌丝体和子实体两部分组成，蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。D蘑菇由菌盖、菌柄（象伞柄）、菌褶（菌盖的下面）三部分组成，蘑菇属于大型的真菌，菌褶的表面长有许许多多褐色的孢子，孢子落在适宜的环境中，能萌发生出菌丝，一段时间后菌丝长出子实体。因此D蘑菇用【a】孢子繁殖后代。 （2）制泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，因此制作泡菜时既要加盖，还要用水来封口（如图），这样做的科学道理是提供无氧条件。 （3）图中的B能够产生青霉素，青霉素是一种著名的抗生素，可以治疗多种细菌性疾病；而新冠肺炎的病原体是新型冠状病毒，所以青霉素不能在临床上用于治疗新冠肺炎。食品腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，微生物的生长需要水分、温度、有机物等条件，因此把食品放入冰箱储存，依据的原理是低温抑制微生物的生长和繁殖。 （4）酵母菌发酵时会分解葡萄糖，产生大量的二氧化碳气体，因此图中最适宜酵母菌发酵的装置是甲，会产生大量二氧化碳气体，使得气球膨胀。甲和丁组除了温度不同，其它条件都相同，因此，若要验证温度对C生物发酵作用的影响，应该选择的一组实验装置是甲和丁。 （2025·江苏淮安·中考真题）微生物与人类生活关系密切，在食品制作方面有着重要的作用。某学校组织开展了馒头、酸奶等发酵食品制作活动。请分析回答下列小题。 1．做馒头时，加一些酵母菌，制成的馒头就会暄软多孔。馒头中的淀粉最终在小肠内被分解为（    ） A．葡萄糖 B．氨基酸 C．甘油 D．脂肪酸 2．乳酸杆菌是一种细菌，可用于制作酸奶、泡菜等。与酵母菌细胞相比，乳酸杆菌细胞没有的结构是（    ） A．细胞膜 B．细胞质 C．成形的细胞核 D．细胞壁 【答案】1．A 2．C 【知识点】食物的消化过程、细菌和真菌的区别 【分析】淀粉的消化过程主要包括口腔内的初步消化、胃内的暂时储存和小肠内的最终消化吸收。 1．在消化道中，消化淀粉的器官有口腔和小肠，食物中淀粉最初在口腔中被初步部分消化成葡萄糖，然后进入小肠，在小肠中被肠液和胰液中的酶彻底分解成葡萄糖，故A正确，BCD错误。 故选A。 2．酵母菌是真菌，其细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等，细胞内有成形的细胞核，是真核生物；乳酸杆菌是细菌，其细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA等，细胞内没有成形的细胞核，是原核生物。因此，与酵母菌细胞相比，乳酸杆菌细胞没有的结构是成形的细胞核，故C正确，ABD错误。 故选C。 3．（2025·江苏镇江·中考真题）微生物与人类生活密切相关，下列产品的发酵过程与酵母菌无关的是（    ） A．酿酒 B．制作面包 C．制作馒头 D．制作酸奶 【答案】D 【知识点】人类对细菌和真菌的利用 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的生产中具有广泛的应用，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多种霉菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。 【详解】A．酿酒是一个典型的酵母菌发酵过程。在酿酒过程中，酵母菌将糖类（如葡萄糖）转化为酒精和二氧化碳，A不符合题意。 B．面包的制作也依赖于酵母菌。酵母菌在面团中发酵，产生二氧化碳气体，使面团膨胀，形成面包的松软结构。同时，酵母菌的代谢活动还会增加面包的风味，B不符合题意。 C．馒头的制作过程与面包类似，也是利用酵母菌进行发酵。酵母菌在面团中繁殖并产生二氧化碳，使面团膨胀，蒸制后形成松软的馒头，C不符合题意。 D．制作酸奶与乳酸菌有关，而不是酵母菌。在制作酸奶时，乳酸菌将牛奶中的乳糖转化为乳酸，导致牛奶的pH值下降，凝固成酸奶。乳酸菌的发酵作用赋予了酸奶特有的风味和质地，D符合题意。 故选D。 4．（2024·四川绵阳·中考真题）细菌和真菌都是我们身边无处不在的微生物，它们大多个体微小，但也有一定的差异。下列对图1和图2两种微生物的叙述，错误的是 （    ） A．图1通过分裂生殖，图2通过孢子生殖 B．图1的细胞有细胞壁，图2的细胞无细胞壁 C．图1和制作酸奶用的乳酸菌都是原核生物 D．图2和制作米酒用的酵母菌都是真核生物 【答案】B 【知识点】细菌的形态和结构、真菌的种类和结构、细菌和真菌的区别 【分析】（1）细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。 （2）真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。 （3）图1为细菌、图2为青霉菌。 【详解】A．图1细菌的生殖方式为分裂生殖，图2青霉菌属于真菌，其生殖方式为孢子生殖，A正确。 B．根据分析可知，图1为细菌、图2为青霉菌属于真菌，它们的结构都有细胞壁，B错误。 C．图1是细菌，制作酸奶的乳酸菌也属于细菌，细菌都没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，C正确。 D．图2是青霉菌属于真菌，制作米酒用到酵母菌，酵母菌是单细胞真菌，D正确。 故选B。 5．（2024·四川绵阳·中考真题）食品防腐有多种方法。制作下列食品的防腐方法与用盐腌制腊肉的防腐方法，最相似的是（    ） A．牛奶 B．咸菜 C．火腿肠 D．水果罐头 【答案】B 【知识点】人类对细菌和真菌的利用 【分析】根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 用盐腌制腊肉的防腐方法，其原理主要是利用高浓度的盐溶液来脱去食品中的水分，从而抑制微生物的生长和繁殖，达到防腐的目的。 【详解】A．牛奶的防腐方法通常是巴氏消毒法或高温灭菌法，通过杀死或去除牛奶中的微生物来达到防腐的目的，A错误。 B．咸菜的防腐方法与用盐腌制腊肉的防腐方法非常相似，都是利用高浓度的盐溶液来脱去食品中的水分，抑制微生物的生长和繁殖，B正确。 C．火腿肠的防腐方法通常是真空包装法，通过排除包装内的空气，使微生物无法生存或繁殖，达到防腐的目的，C错误。 D．水果罐头的防腐方法主要是罐藏法，即将食品置于无菌的容器中，经过排气、密封、加热杀菌等步骤，使容器内达到商业无菌的状态，从而延长食品的保质期，D错误。 故选B。 6．（2024·山东济南·中考真题）下列实验中，操作或注意事项与目的相符的是（    ） 选项 实验名称 操作或注意事项 目的 A 比较不同果蔬维生素C含量 测试不同果蔬应使用同一支滴管 提高实验的准确性 B 观察种子的呼吸现象 一段时间后放入燃烧的蜡烛 验证呼吸作用释放二氧化碳 C 探究制作酸奶需要的条件 在牛奶中加入酸奶后盖上瓶盖 主要是为了防止杂菌进入 D 观察洋葱鳞片叶内表皮细胞 在载玻片中央滴一滴生理盐水 保持细胞正常形态 A．A B．B C．C D．D 【答案】A 【知识点】制作并观察植物细胞临时装片、植物呼吸作用产生二氧化碳的探究、人体需要的主要营养物质及作用、人类对细菌和真菌的利用 【分析】（1）高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，在试管中加入等量的水果汁，在滴加高锰酸钾溶液，滴入的越少，说明水果汁中含的维生素C越低，反之越高。 （2）检验生成的气体是不是二氧化碳，可用澄清的石灰水，检验呼吸是不是需要氧气，可用燃烧的蜡烛检验氧气的有无。 （3）细菌、真菌菌落的培养一般包括制作培养基、高温灭菌、接种、恒温箱中培养四个步骤。。 【详解】A．在实验过程中，要对果蔬进行研磨、过滤、滴定。为提高比较的准确性，测试不同果蔬时应使用同一支滴管，用不同的滴管很难保证每一滴汁液的量是一样的，A正确。 B．二氧化碳能够使澄清的石灰水变浑浊，因此在探究种子萌发时产生二氧化碳实验中，应将种子瓶内气体通入澄清的石灰水中，来检测是否产生二氧化碳，B错误。 C．乳酸菌属于厌氧菌，制作酸奶时要密封，创造无氧环境，利于乳酸菌的发酵，用保鲜膜密封的主要目的是创造无氧环境，C错误。 D．在制作洋葱鳞片叶内表皮细胞临时装片时，把载玻片放在实验台上，用滴管在载玻片中央滴一滴清水，目的是为了维持洋葱内表皮细胞的正常形态，D错误。 故选A。 7．（2017·重庆黔江·中考真题）如下图，生活中我们经常看到橘子发霉，橘子皮上的“霉”实际上是（    ） A．一个细菌 B．一个霉菌 C．真菌的菌落 D．细菌的菌落 【答案】C 【知识点】细菌和真菌的区别 【分析】真菌菌落特征：菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色。可见物质的发霉长毛，应该是由霉菌等多细胞真菌引起的。 【详解】橘子上有丰富的营养物质和水分等，适合微生物的生长，时间久了，使其数量大增，形成菌落，使橘子发霉，细菌的菌落较小，而真菌的菌落一般较大， 如“毛状”，可见物质的发霉长毛，应该是由青霉菌等多细胞真菌引起的。故C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 8．（2024·西藏·中考真题）自然界中细菌和真菌无处不在。下列有关细菌和真菌的叙述错误的是（　　） A．酵母菌可以用于制作面包和馒头 B．细菌和真菌对人和其他动植物都是有害的 C．有些细菌可以帮助牛、羊分解草料中的纤维素 D．细菌和真菌在生态系统中可以分解动植物的遗体 【答案】B 【知识点】细菌和真菌在自然界中的作用、人类对细菌和真菌的利用 【分析】细菌和真菌在自然界中的作用：细菌和真菌作为分解者参与物质循环；细菌和真菌引起动植物和人患病；细菌和真菌与动植物共生。 【详解】A．酵母菌是一种真菌，可以用于发酵制作面包和馒头，A正确。 B．细菌和真菌并不都是有害的，它们能对生态起到积极作用，例如一些细菌帮助动物消化，B错误。 C．一些细菌（如纤维素分解菌）能帮助牛、羊等反刍动物分解草料中的纤维素，C正确。 D．细菌和真菌在生态系统中充当分解者的角色，能够分解动植物的遗体，D正确。 故选B。   9．（2024·山东日照·中考真题）苏云金杆菌是一种生物杀虫剂，其形成的芽孢能够通过昆虫的消化道进入血液，在血液中大量繁殖，使害虫死亡。下列说法错误的是（    ） A．苏云金杆菌没有成形的细胞核 B．芽孢是苏云金杆菌的休眠体 C．苏云金杆菌通过出芽进行生殖 D．以菌治虫可以减少农药使用 【答案】C 【知识点】细菌和真菌在自然界中的作用、细菌的形态和结构、细菌的营养和生殖 【分析】细菌具有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，与动植物细胞的主要区别是，细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。这样的生物称为原核生物。细菌是靠分裂进行生殖的。有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。 【详解】A．苏云金杆菌属于细菌，只由DNA集中的区域，没有成形的细胞核，A正确。 B．芽孢是细菌的休眠体（不是生殖细胞），对不良环境有较强的抵抗能力。小而轻的芽孢还可随风飘散各处，落在适当环境中，又能萌发成细菌，B正确。 C．苏云金杆菌通过分裂进行生殖，C错误。 D．生物防治就是利用生物来防治病虫害。生物防治常用的方法有以虫治虫、以鸟治虫和以菌治虫等；它利用了生物物种间的相互关系，以一种或一类生物抑制另一种或另一类生物。它的最大优点是不污染环境，是农药等非生物防治病虫害方法所不能比的，D正确。 故选C。 10．（2022·内蒙古兴安盟·中考真题）农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中含有很多有机物。在没有氧气的环境中，下列微生物能利用这些有机物分解产生清洁能源的是（　　） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．甲烷菌 D．醋酸菌 【答案】C 【知识点】人类对细菌和真菌的利用 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的生产中具有广泛的应用，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多种霉菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。 【详解】A．利用乳酸菌发酵可生产乳酸，用来制作酸奶或泡菜，A错误。 B．做馒头、面包或酿酒时，经常要用到酵母菌。酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；酿酒也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳，B错误。 C．在无氧的环境中，甲烷菌等细菌通过发酵把农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中含有很多有机物分解，产生甲烷，甲烷可以燃烧，能用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，C正确。 D．利用醋酸菌发酵可酿醋，D错误。 故选C。 11．（2024·江苏盐城·中考真题）在学习过程中，写流程图归纳知识是我们常用的方法。下列相关流程错误的是（    ） A．麋鹿的结构层次：细胞→组织→器官→系统→个体 B．人从生命诞生到出生的过程：受精卵→胚胎→胎儿→婴儿 C．“螳螂捕蝉，黄雀在后”中蕴含的食物链：植物→蝉→螳螂→黄雀 D．酿制酒酿：自来水冲洗糯米→加入甜酒曲→蒸熟糯米→适宜温度下发酵 【答案】D 【知识点】食物链和食物网、植物体的结构层次、胚胎发育、营养及分娩、人类对细菌和真菌的利用 【分析】动物体的结构层次：细胞→组织→器官→系统→个体，植物的结构层次：细胞→组织→器官→植物体。细胞是生物体结构和功能的基本单位。 【详解】A．麋鹿是动物，动物体的结构层次：细胞→组织→器官→系统→个体，A正确。 B．生物生长发育的起点都是受精卵，因此人从生命诞生到出生的过程：受精卵→胚胎→胎儿→婴儿，B正确。 C．“螳螂捕蝉，黄雀在后”中蕴含的食物链：植物→蝉→螳螂→黄雀，食物链的起点是生产者，终点是最高级消费者，C正确。 D．酿制酒酿过程中，应先把糯米蒸熟晾晾（或用冷开水冲淋），再加入甜酒曲，D错误。 故选D。 12．（2022·内蒙古兴安盟·中考真题）在你周围有数不清的细菌，甚至在你的体表和体内也有许多细菌。下列关于细菌生殖的叙述，正确的是（　　） A．细菌靠分裂进行生殖，环境适宜时生殖速度很快 B．荚膜有保护细菌的作用，与细菌生殖有直接关系 C．细菌生殖产生的新细菌，与原细菌所含的遗传物质不同 D．细菌适应性很强，在不同的环境中有不同的生殖方式 【答案】A 【知识点】细菌的形态和结构、细菌的营养和生殖 【分析】（1）细菌是一类没有成形细胞核的单细胞生物，属于原核生物。绝大多数细菌营寄生或腐生生活。细菌通过分裂的方式进行繁殖。 （2）酵母菌、霉菌、蘑菇等都是常见的真菌，都具有真正的细胞核，属于原核生物。真菌营寄生或腐生生活，在环境适宜的情况下，大多数真菌的繁殖方式是孢子生殖。 【详解】A．细菌属于单细胞生物，靠分裂进行生殖，环境适宜时生殖速度很快，故A正确。 B．荚膜有保护细菌的作用，与细菌生殖无直接关系，故B错误。 C．细菌生殖产生的新细菌，与原细菌所含的遗传物质相同，故C错误。 D．细菌适应性很强，遇到严寒、高温、干旱等恶劣环境时，会形成休眠体芽孢。细菌的生殖方式只一种是分裂生殖，故D错误。 故选A。 13．（2024·江苏南通·中考真题）南通有许多传统特色美食，有些是利用微生物发酵制作的。以下传统美食中没有用到发酵技术的是（　　） A．糯米粽 B．米酒 C．豆腐乳 D．老酵馒头 【答案】A 【知识点】人类对细菌和真菌的利用 【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶、泡菜要用到乳酸菌。 【详解】A．制作糯米粽不需要利用微生物，把糯米蒸熟即可，A符合题意。 B．制米酒要用到酵母菌的发酵，酵母菌可以分解糯米中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，B不符合题意。 C．制作豆腐乳用到霉菌发酵，C不符合题意。 D．做馒头、面包时要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，从而起到发面的作用，D不符合题意。 故选A。 14．（2017·海南·中考真题）下列关于抗生素的叙述，正确的是（　　） A．抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其他细菌 B．抗生素能杀死细菌，因此抗生素药品不会腐败变质 C．生病时应尽早服用抗生素，以便早日康复 D．抗生素虽能治病，但使用不当也会对身体不利 【答案】D 【知识点】人类对细菌和真菌的利用 【分析】安全用药是指根据病情需要，正确选择药物的品种、剂量和服用时间等，以充分发挥最佳效果，尽量避免药物对人体产生的不良作用或危害。 【详解】A．抗生素的作用范围通常比较广，它们不仅能杀死致病细菌，还可能对体内其他非致病细菌产生影响，甚至破坏体内的菌群平衡，A错误。 B．抗生素虽然能杀死或抑制细菌的生长，但抗生素药品本身也是有机物，在适宜的条件下（如温度、湿度等），同样可能受到微生物的污染而腐败变质，B错误。 C．抗生素的使用应该根据病情和医生的建议来决定，而不是盲目地尽早使用。滥用抗生素可能导致细菌产生耐药性，使得抗生素在未来无法有效对抗某些细菌，C错误。 D．抗生素确实可以用于治疗由细菌引起的疾病，但如果使用不当（如剂量过大、使用时间过长等），可能会对身体造成不利影响，如破坏体内的菌群平衡、引发过敏反应等，D正确。 故选D。 15．（2024·江苏常州·中考真题）制作米酒步骤中不正确的是（    ） A．糯米提前浸泡一昼夜 B．蒸熟的糯米迅速与酒曲搅拌均匀 C．制作器具需高温灭菌 D．密封好的容器需放在温度适宜的地方 【答案】B 【知识点】人类对细菌和真菌的利用 【分析】酿酒时要用到酵母菌，酵母菌的生活需要适宜的温度，30℃是酵母菌的适宜温度，温度过高会杀死酵母菌，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵。 【详解】在制作米酒时，首先要把容器清洗干净，高温灭菌，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度，可以防止高温杀死酵母菌和霉菌；接着将酒曲碾碎，粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，完成接种。将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入干净容器中盖好，置入25℃左右的环境中即可，故蒸熟的糯米需冷却后，与酒曲搅拌均匀，故ACD正确，B错误。 故选B。 16．（2024·江苏常州·中考真题）金黄色葡萄球菌可导致肺炎，关于金黄色葡萄球菌的叙述正确的是（    ） A．多细胞生物 B．有叶绿体 C．没有细胞壁 D．没有成形的细胞核 【答案】D 【知识点】细菌的形态和结构 【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。 绝大多数细菌营寄生或腐生生活。细菌通过分裂的方式进行繁殖。 【详解】A．金黄色葡萄球菌属于细菌，细菌是一类没有成形细胞核的单细胞生物，A错误。 B．细菌细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质等，没有成形的细胞核，无叶绿体，少数有叶绿素，B错误。 C．细菌细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质等，没有成形的细胞核，C错误。 D． 金黄色葡萄球菌属于细菌，细菌无以核膜为界限的细胞核，D正确。 故选D。 17．（2024·甘肃兰州·中考真题）“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。”甜醅子是利用酵母菌发酵的产物，下列说法错误的是（    ） A．甜醅子发酵过程需保持一定的温度 B．酵母菌属于细菌 C．利用酵母菌还可制作馒头 D．酵母菌能通过出芽生殖产生后代 【答案】B 【知识点】人类对细菌和真菌的利用、真菌的种类和结构 【分析】酵母菌是常见的单细胞真菌。它的细胞呈椭圆形，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。 酵母菌是真菌，能够进行孢子生殖，在环境适宜的条件下，也可以进行出芽生殖。 酵母菌在有氧和无氧的条件下都能够生活。在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水； 在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。 【详解】A．酵母菌的发酵活动需要适宜的温度，通常在温暖的环境下进行得更有效。可见，甜醅子发酵过程需保持一定的温度，A正确。 B．酵母菌不是细菌，酵母菌具有细胞核，属于单细胞真菌，B错误。 C．酵母菌在面团中发酵时会产生二氧化碳气体，使面团体积膨胀，这是制作馒头、面包等发酵食品的基本原理，C正确。 D．酵母菌可以进行出芽生殖。在出芽生殖中，一个母细胞会形成一个突起，逐渐长大并最终从母细胞分离，成为新的个体，D正确。 故选B。 18．（2024·甘肃陇南·中考真题）下列关于抗生素的叙述中，正确的是（　　） A．青霉素等抗生素由细菌产生 B．滥用抗生素会产生超级细菌 C．抗生素能治愈各种疾病 D．抗生素类药品不会变质失效 【答案】B 【知识点】人类对细菌和真菌的利用 【分析】滥用抗生素是出现“超级细菌”的原因。在抗生素刚被使用的时候，能够杀死大多数类型的细菌，这是不适者被淘汰；但少数细菌由于变异而具有抵抗抗生素的特性，不能被抗生素杀死而生存下来（这是适者生存），并将这些特性遗传给下一代。因此，下一代就有更多的具有抗药性的个体，经过抗生素的长期选择，使得有些细菌已不再受抗生素的影响了，就出现了所谓的“超级细菌”。 【详解】A．青霉素是从青霉菌（属于真菌）中提炼出的一种常用的广谱抗生素，通过抑制细菌细胞壁的合成起杀菌作用，A错误。 B．结合分析可知，“超级细菌”是一种对绝大多数抗生素不再敏感的细菌，它的产生与人类滥用抗生素有关，B正确。 C．抗生素主要用于治疗由细菌引起的疾病，它们通过抑制或杀灭细菌来发挥作用。然而，抗生素并不能治愈所有疾病，特别是那些由病毒、真菌或寄生虫等引起的疾病，C错误。 D．抗生素类药品虽然具有一定的稳定性，但并不意味着它们不会变质失效。抗生素的保存条件对其药效有很大影响，如温度、湿度、光照等因素都可能导致抗生素分解、降解或失去活性。此外，抗生素的保质期也是有限的，超过保质期的抗生素可能无法发挥治疗作用，甚至可能产生有害的副作用，D错误。 故选B。 19．（2023·江苏镇江·中考真题）通过酵母菌的发酵作用，可用葡萄、麦芽等植物酿造出酒。下图是酵母菌和成熟的植物细胞结构模式图，图中①~⑤表示不同的细胞结构。请回答下列问题。 (1)制作临时装片观察酵母菌和植物细胞，均可观察到结构① （填结构名称），该结构对细胞起保护和支持作用。使用碘酒对标本染色后观察，颜色变化最明显的结构是[  ] （在括号内填序号，横线上填名称）。 (2)用发酵瓶进行酿酒发酵的过程中，需经常拧松瓶盖放气。若将该气体通入 BTB溶液，溶液会变成黄色。说明发酵过程会产生 （填气体名称）。 (3)酿制葡萄酒时，利用的糖分主要来自葡萄果肉，葡萄果肉中主要含有 组织。将紫色葡萄皮和葡萄果肉一起进行发酵，可酿出红葡萄酒，葡萄皮细胞中含有红色素的结构是 （填序号）。 【答案】(1) 细胞壁 ②细胞核 (2)二氧化碳/CO2 (3) 营养 ④ 【知识点】细胞壁及其功能、植物基本组织的类型及功能、人类对细菌和真菌的利用、液泡 【分析】题图中：①细胞壁，②细胞核，③细胞膜，④液泡，⑤细胞质。 【详解】（1）结合题图可知，制作临时装片观察酵母菌和植物细胞，均可观察到结构①细胞壁，该结构对细胞起保护和支持作用。用碘酒染色，因为细胞核中的染色体很容易被碱性染料染成深色，因此在显微镜下观察细胞时，会发现细胞中染色最深的是②细胞核。 （2）溴麝香草酚蓝（BTB）试剂遇二氧化碳由蓝变黄。所以，若将发酵产生的气体通入BTB溶液，溶液会变成黄色，这说明发酵过程会产生二氧化碳。 （3）营养组织分布于植物各个器官，其细胞结构特点是细胞壁薄、液泡较大，有储存营养物质的功能，有叶绿体的还能进行光合作用。葡萄果肉中主要含有营养组织。 植物细胞的液泡内含细胞液，细胞液中溶解有多种物质，如或甜味或辣味的物质、色素以及糖类、无机盐、蛋白质等营养物质。可见，葡萄皮细胞中含有红色素的结构是④液泡。 20．（2024·四川泸州·中考真题）微生物是一群形体微小，结构简单的生物，人类对微生物利用甚早，相识却相对较晚。请根据相关信息，回答下列问题： (1)我们的祖先很早就能利用微生物制作多种发酵食品，如利用乳酸菌制作泡菜，利用酵母菌酿酒。其中，乳酸菌在泡菜坛内靠 进行繁殖，酵母菌酿酒时可将粮食中的糖类转化为 。 (2)随着显微镜特别是电子显微镜的使用，人们才逐渐对微生物的形态、结构有了清楚的认识。利用光学显微镜，人们能观察到酵母菌和乳酸菌在结构上的主要区别是 。借助电子显微镜和大量科学实验，人们了解到病毒的结构一般由蛋白质外壳和 组成。 【答案】(1) 分裂 酒精和二氧化碳 (2) 是否有成形的细胞核 内部的遗传物质 【知识点】人类对细菌和真菌的利用、真菌的种类和结构、细菌和真菌的区别、病毒的结构特征 【分析】（1）病毒没有细胞结构，只能寄生在活细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造新的病毒。病毒的这种繁殖方式称为自我复制。病毒离开活细胞，通常会变成结晶体。病毒比细菌小得多，只能用纳米来表示它们的大小。因此，只能用电子显微镜来观察病毒。 （2）制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得蔬菜或牛奶呈现一种特殊的风味。乳酸菌属于厌氧细菌，泡菜坛既要加盖，还要用水来封口，这样避免空气中的氧气进入坛中，以便形成无氧环境，利于乳酸菌的发酵。 【详解】（1）细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖，也就是一个细菌分裂成两个细菌。乳酸菌属于细菌，其繁殖方式为分裂生殖。 酵母菌是一种肉眼看不见的微小的单细胞真菌，能将食物中的糖类发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。 （2）乳酸菌是细菌，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有叶绿体，也没有成形的细胞核，属于原核生物。 酵母菌是真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，属于真核生物。因此，酵母菌和乳酸菌在结构上的主要区别是是否有成形的细胞核。 病毒的结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构。蛋白质外壳保护里面的遗传物质。病毒的遗传物质是DNA或RNA，包含着病毒的全部遗传信息，控制病毒的生命活动，决定病毒的遗传和致病性。 21．（2023·山东烟台·中考真题）微生物是一群形体微小、结构简单的生物。地球上微生物的诞生可以追溯到35亿年前，远早于人类的诞生。人类对微生物“利用”甚早，却“相识”甚晚。 (1)2200年前的《吕氏春秋》记载“味之美者，越骆之菌”，此“菌”就是古老食材香菇（下图）。香菇地下部分的菌丝能够吸收水和有机物，供给地上部分的［    ］ ，菌褶内能产生大量的 来繁殖后代。 (2)我们的祖先从上古时代就利用微生物制作了多种美味的发酵食品，很多发酵工艺保留至今。小雅同学在家里尝试制作泡菜时，向泡菜坛加入白萝卜、陈泡菜水和食盐水。泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，如果人体摄入过量会发生中毒。小雅每天测出不同盐浓度下白萝卜中亚硝酸盐的含量，依据数据绘制曲线（下图）。分析： ①向泡菜坛中加入陈泡菜水相当于细菌培养的 步骤。 ②从食品安全角度来看，白萝卜在腌制多少天后开始食用比较合适，并说出你的理由 。 (3)其实早期人们在享受发酵食品的时候，并不知道是微生物的作用，直至十七世纪后叶，列文虎克利用自制显微镜发现了细菌，才开启了微生物的“相识”之旅。1864年，法国科学家巴斯德通过“鹅颈瓶”实验，证明了细菌的来源，其实验过程如下图。实验前把肉汤煮沸的作用是 ，分析从A到C的实验现象，得出的结论是 。后来，科学家进一步研究发现细菌是单细胞的个体，靠分裂进行生殖。 (4)1892年，俄国科学家伊万诺夫斯基将患病的烟草叶片的汁液通过细菌过滤器后，再滴到健康烟草的叶片上，结果引起花叶病。这个实验证明 。直到二十世纪初，科学家才在电子显微镜下观察到烟草花叶病毒，其结构由蛋白质外壳和 组成。此后，人们对微生物的“相识”才日臻完善。 【答案】(1) 3子实体 孢子 (2) 接种 白萝卜在腌制4天后开始食用比较合适，因为4天后亚硝酸盐含量明显降低。 (3) 高温杀死装置和肉汤中的细菌真菌 细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的 (4) 致病因子不是当时所发现的最小生物--细菌。由于当时用光学显微镜无法看到致病因子的结构，他因此推测致病的病原体是比细菌小的“滤过性病毒”。 内部的遗传物质 【知识点】科学探究的基本过程、细菌的形态和结构、真菌的营养及生殖、病毒的结构特征 【分析】（1）病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体，只能利用宿主活细胞内现成代谢系统合成自身的核酸和蛋白质成分；以核酸和蛋白质等元件的装配实现其大量繁殖，即依靠自我复制繁殖后代。根据侵染的对象可以分为植物病毒、动物病毒和细菌病毒。（2）真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、 细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。 【详解】（1）香菇1菌盖、2菌柄，合称3子实体，香菇地下部分的菌丝能够吸收水和有机物，供给地上部分的3子实体，靠菌褶内能产生大量的孢子来繁殖后代。 （2）①陈泡菜水里有乳酸菌，向泡菜坛中加入陈泡菜水相当于细菌培养的接种步骤。②从食品安全角度来看，白萝卜在腌制4天后开始食用比较合适，因为4天后亚硝酸盐含量明显降低。 （3）法国科学家巴斯德通过“鹅颈瓶”实验，证明了细菌的来源，实验前把肉汤煮沸的作用是高温杀死装置和肉汤中的细菌真菌。19世纪60年代，法国微生物学家巴斯德进行了著名的鹅颈烧瓶实验。鹅颈瓶实验是假设细菌、微生物的移动需要依靠菌毛、鞭毛，并且需要在有液体介质的情况下才能正常移动。他把肉汤灌进烧瓶里，瓶颈弯曲成天鹅颈一样的曲颈瓶。然后把肉汤煮沸、冷却。他将瓶子继续放下去：一个月、两个月，一年后，曲颈颈瓶里的肉汤仍然清澈透明，没有变质和产生微生物。打断瓶颈后，肉汤腐败。从A到C的实验现象，得出的结论是细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。 （4）1892年，俄国科学家伊万诺夫斯基将患病的烟草叶片的汁液通过细菌过滤器后，再滴到健康烟草的叶片上，结果引起花叶病。这个实验证明致病因子不是当时所发现的最小生物--细菌。由于当时用光学显微镜无法看到致病因子的结构，他因此推测致病的病原体是比细菌小的“滤过性病毒”。病毒：没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体。 22．（2022·湖南岳阳·中考真题）甲、乙、丙分别是眼虫、大肠杆菌、病毒的结构简图，请据图回答： (1)上图甲乙丙中进行光合作用的有 ，过寄生生活的是 ，原核生物是 。 (2)组成丙的物质主要有DNA和 。若丙专门依靠乙生存，则丙的全称是 。 【答案】(1) 甲 乙、丙 乙 (2) 蛋白质 大肠杆菌噬菌体 【知识点】单细胞生物的常见种类及与人类的关系、细菌和真菌的区别、病毒的结构特征、病毒的繁殖和生活 【分析】题图中：细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。病毒没有细胞结构，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质构成。 【详解】（1）眼虫含有叶绿体，能进行光合作用自己制造有机物。大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌，主要寄生在大肠内。病毒不能独立生活，只能寄生在活细胞内，一旦离开就会变成结晶体。大肠杆菌是细菌，属于原核生物，眼虫有细胞核属于真核生物，病毒没有细胞结构，既不属于原核生物也不属于真核生物。 （2）结合分析可知，组成丙病毒的物质主要有DNA和蛋白质。病毒不能独立生存，只能寄生在活细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒，这就是它的繁殖（自我复制）。新生成的病毒又可以感染其他活细胞。丙是专门寄生在乙大肠杆菌细胞中的病毒，也叫大肠杆菌噬菌体。 22．（2024·黑龙江绥化·中考真题）当我们游览名山大川时，映入眼帘的有秀美的山河景色，还有各种各样的生物。其实，在我们周围还有许多肉眼难以观察到的微生物，如细菌、真菌等。下图是细菌结构图，请根据所学知识回答问题： (1)细菌的结构与动植物细胞的主要区别是没有成形的细胞核，只有② 集中的区域。（填名称） (2)图中①所指的结构名称是 。 (3)细菌是靠 进行生殖的。（选填“分裂”或“孢子”） (4)有些 可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。 (5)制作馒头或面包时，利用的真菌是_________。 A．酵母菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．醋酸菌 【答案】(1)DNA (2)鞭毛 (3)分裂 (4)真菌 (5)A 【知识点】细菌的营养和生殖、细菌的形态和结构、人类对细菌和真菌的利用 【分析】（1）题图中：①鞭毛，②DNA。细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，长大以后又能进行分裂。 （2）酵母菌是常见的单细胞真菌。它的细胞呈椭圆形，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。酵母菌是真菌，能够进行孢子生殖，在环境适宜的条件下，也可以进行出芽生殖。酵母菌在有氧和无氧的条件下都能够生活。在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。蒸馒头或者制作面包时，需要在面粉里加一些酵母菌，其原因就是酵母菌能将葡萄糖发酵产生二氧化碳，而二氧化碳遇热膨胀，蒸熟的馒头和面包就会暄软。 【详解】（1）细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有②DNA集中的核区，这是细菌的基本结构，是所有细菌都具有的。 （2）细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，有些细菌除具有这些基本结构外，还有一些特殊结构，如有些细菌细胞壁外有荚膜，有些生有①鞭毛。 （3）细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，长大以后又能进行分裂。 （4）细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的疾病。 （5）在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水，蒸馒头或者制作面包时，需要在面粉里加一些酵母菌，其原因就是酵母菌能将葡萄糖发酵产生二氧化碳，而二氧化碳遇热膨胀，蒸熟的馒头和面包就会暄软，A符合题意，BCD不符合题意。 故选A。 23．（2024·湖南·中考真题）以下是大肠杆菌、酵母菌、草履虫的结构简图。请据图回答： (1)图甲中结构①与图丙中结构 （填序号）的功能类似。 (2)图 所示为酵母菌，可通过出芽生殖的方式繁殖后代。 (3)从结构上看，乙、丙细胞都有[③] ，属于真核生物。 (4)丙通过结构 （填序号）摄入小球藻。未被消化的小球藻仍能存活，其细胞内有 ，能通过光合作用为丙提供营养。 【答案】(1)④ (2)乙 (3)细胞核 (4) ⑤ 叶绿体 【知识点】真菌的种类和结构、细菌的形态和结构、观察草履虫并探究其趋性 【分析】图甲：①鞭毛，②遗传物质，图乙：③细胞核，图丙：④纤毛，⑤口沟 【详解】（1）图甲中的①鞭毛是大肠杆菌用于游动和寻找食物或逃避敌害的结构。图丙中的④纤毛是草履虫体表用于运动和摄食的结构。他们的功能类似，它们都是用来帮助生物体移动的。 （2）图乙描述的是酵母菌，酵母菌是一种真菌，属于真核生物，可通过出芽生殖的方式繁殖后代。出芽生殖是酵母菌的一种繁殖方式，母细胞长出一个小突起，称为芽体，芽体长大后脱离母细胞，成为新的个体。 （3）真核生物有真正的细胞核 ，原核生物没有成形的细胞核，因此，从结构上看，乙（酵母菌）、丙（草履虫）细胞都有③（细胞核），这表示它们都是真核生物。 （4）草履虫是一种单细胞原生动物，它通过口沟摄入食物；口沟是草履虫身体前端的一个凹陷，用于摄取水中的食物颗粒。丙（草履虫）通过结构⑤（口沟）摄入小球藻。未被消化的小球藻仍能存活，其细胞内有叶绿体，能通过光合作用为丙（草履虫）提供营养。 24．（2024·江西·中考真题）古人称酸奶为“酪”，许多古籍中均有关于制酪的记载，某同学对此展开了探究。请据题回答。 【查阅资料】《齐民要术》中制酪流程大致如图所示： (1)上述流程中提到的先成酪，含有的发酵菌种主要是 ，取先成酪混合相当于微生物发酵过程中的 步骤。 【走访调查】为满足市场需求，酸奶厂会研发不同口味的酸奶。研发人员探究果汁添加比例、发酵时间等因素对酸奶品质的影响，并对酸奶的色泽、滋味、气味等进行感官评价，其中一组实验结果如下图所示： (2)根据该实验结果可知，本实验的变量是 。 (3)分析上图可发现，酸奶感官评分随着桑葚汁添加比例的增加，呈 的趋势；当桑葚汁添加比例为 %时，感官评分最高。 【动手实践】制作酸奶每一步都需严谨细致，操作不当会导致制作失败。 (4)若发酵瓶中液体腐败变质，导致这一结果的原因可能是 。 ①灭菌不彻底  ②发酵时间过短  ③密封不严实 【答案】(1) 乳酸菌 接种 (2)桑葚汁的浓度 (3) 先上升后下降 10 (4)①和③ 【知识点】人类对细菌和真菌的利用、科学探究的基本过程 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到霉菌。 【详解】（1）制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶呈现一种特殊的风味。因此流程中提到的先成酪，含有的发酵菌种主要是乳酸菌。取先成酪混合相当于微生物发酵过程中的接种步骤。 （2）由图示可知，设置了5组实验，这5组除了桑葚汁的浓度不同外，其他条件都相同，因此变量是桑葚汁的浓度。 （3）由图表可以看出，酸奶感官评分随着桑葚汁添加比例的增加，呈先上升后下降的趋势，当桑葚汁添加比例为10%时感官评分最高，然后逐渐下降。 （4）微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌。自制酸奶的方法：将新鲜牛奶加入适量蔗糖然后加热煮沸，冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再加入少量酸奶后密封，再放置在温暖的地方即可。乳酸菌是厌氧型细菌，有氧环境下呼吸受抑制，在无氧的环境下进行无氧呼吸，把有机物发酵，产生乳酸。因此，导致这一结果的原因可能是①灭菌不彻底和③密封不严实。 25．（2024·山东聊城·中考真题）显微镜是生物学常用的观察工具。图一为显微镜下某种人体组织的物像，图二为显微镜下某种霉菌的物像，请据图回答问题： (1)使用显微镜对光时，需要转动转换器使用 （填“高倍”或“低倍”）物镜对准通光孔，对光成功的标志是形成明亮的圆形视野、在观察过程中，某同学发现视野左上方有一污点，转动目镜和移动玻片污点都不动，由此判断污点最可能在 上，应用 将其擦拭干净。 (2)图一是人体的 组织，判断的理由是 。 (3)观察霉菌时，取一块发霉的橘子皮放在白纸上，先用 观察，可以发现许多白色绒毛，这是 。然后用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，使用显微镜观察，图二中成串的孢子排列呈 状，孢子的颜色是 。 【答案】(1) 低倍 物镜 擦镜纸 (2) 神经 其组成的细胞，其基本结构包括细胞体和突起两部分 (3) 放大镜 菌丝 扫帚 青绿色 【知识点】光学显微镜的结构和各部分的功能、光学显微镜的使用步骤及注意事项、人体基本组织的类型、观察酵母菌和霉菌 【分析】（1）使用显微镜对光对光时，先转动图甲中的粗准焦螺旋，使镜筒上升；再转动转换器，使低倍物镜对准通光孔；最后转动反光镜，使光线经过通光孔反射到镜筒内，若能看到明亮的视野，说明对光成功。 （2）用显微镜进行观察时，视野中出现了的污点，污点的位置只有三只可能：目镜、物镜或玻片标本，判断的方法是：转动目镜，污点动就在目镜，不动就不在目镜；移动载玻片，污点移动就在载玻片，不动就不在载玻片；换用物镜，污点移动就在物镜，不动就不在物镜。 （3）青霉长有孢子囊端呈扫帚状，真菌生殖方式是孢子生殖。 【详解】（1）光学显微镜对光时：首先转动粗准焦螺旋，使镜筒上升，再转动转换器，使低倍物镜（因低倍镜的视野比高倍镜大、亮）对准通光孔。然后再转动遮光器，把一个较大的光圈对准通光孔。左眼注视目镜内，右眼睁开，便于以后观察画图。最后转动反光镜，看到明亮视野，即对光成功。用显微镜进行观察时，视野中出现了的污点，污点的位置只有三只可能：目镜、物镜或玻片标本，判断的方法是：转动目镜，污点动就在目镜，不动就不在目镜；移动载玻片，污点移动就在载玻片，不动就不在载玻片；换用物镜，污点移动就在物镜，不动就不在物镜。某同学发现视野左上方有一污点，转动目镜和移动玻片污点都不动，由此判断污点最可能在物镜；清洁物镜和目镜的镜头时，应用擦镜纸。擦镜纸质软又不易掉毛，用擦镜纸擦拭镜头既可以清洁镜头，又可以避免损伤镜头和有少量的纤维留在镜头上，影响观察效果。 （2）神经组织，主要由神经细胞构成，感受刺激，传导神经冲动，起调节和控制作用。图一是人体的神经组织，主要由神经细胞构成，其细胞由细胞体和突起两部分。 （3）青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。青霉的菌丝有两种：在营养物质表面向上生长的，叫直立菌丝；在青霉直立菌丝的顶端，生有绿色的孢子。深入到营养物质内部的，叫营养菌丝。观察霉菌时，取一块发霉的橘子皮放在白纸上，先用放大镜观察，可以发现许多白色绒毛，这是菌丝。然后用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，使用显微镜观察，图二中成串的孢子排列呈扫帚状，孢子的颜色是青绿色。 26．（2024·山东聊城·中考真题）发酵食品具有独特的风味，丰富了人们的饮食生活。超市里有许多发酵食品，如葡萄酒、米酒、泡菜、食醋、豆瓣酱等，这些食品的制作都要利用细菌或真菌。请回答问题： (1)如图是葡萄酒的制作流程，葡萄的果皮上含有多种微生物，在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物主要是 。在葡萄酒制作过程中，发酵坛需要先通气后密封。在通气阶段，该微生物主要通过 生殖大量增加数量；在密封阶段，产生酒精。整个阶段会产生 气体，因此需要不定时给发酵坛放气。 (2)制作泡菜时利用的微生物是 ，该微生物与动植物细胞的主要区别是 ，它靠 进行生殖。 (3)利用酵母菌发酵制作馒头时，酵母菌分解 ，产生二氧化碳使生面团膨胀，如图是温度对二氧化碳产生量的影响，据图分析，用酵母菌做馒头时要用大约温水和面，原因是 。    (4)除了本题提到的发酵食品，请再举一例： （写出食品名称和对应的菌种，如：食醋——醋酸菌）。 【答案】(1) 酵母菌 出芽 二氧化碳 (2) 乳酸菌 没有成形的细胞核 分裂 (3) 葡萄糖 温水是利于酵母菌繁殖的（属适宜的条件） (4)腐乳——霉菌 【知识点】人类对细菌和真菌的利用、细菌的形态和结构、真菌的种类和结构、真菌的营养及生殖 【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。 【详解】（1）在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是酵母菌，酵母菌属于单细胞真菌。在通气阶段，该微生物主要通过出芽生殖的方式大量增加数量；在密封阶段，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。整个阶段会产生二氧化碳气体，因此需要不定时给发酵坛放气。 （2）制作泡菜需要的微生物是乳酸菌，乳酸菌属于细菌，它与动植物细胞的主要区别是没有真正的细胞核，被称为原核生物，靠分裂的方式生殖。 （3）利用酵母菌发酵制作馒头时，酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳使生面团膨胀；温度是酵母菌繁殖所必需的条件，由图知，温水是利于酵母菌繁殖的（属适宜的条件），水温过低或过高都会影响酵母菌的生长和繁殖。 （4）制作腐乳用到霉菌等。 27．（2024·山东烟台·中考真题）乳酸菌能将葡萄糖或乳糖进行发酵产生乳酸。自巴斯德发现乳酸菌后，人们对它的研究和利用从未停止。 (1)酸奶酸甜可口、营养丰富，是人们喜爱的食品。小刚利用家里的酸奶机制作了酸奶，步骤如下： ①将1000ml纯牛奶倒入奶锅，煮至沸腾。煮沸的目的是 。 ②待牛奶放凉后加入适量酸奶，用筷子搅拌至充分混合。这相当于细菌培养过程中的 ，煮沸的牛奶放凉的原因是 。 ③将混合物倒入玻璃瓶并盖好盖子，置于酸奶机8—10小时取出，放凉或冷藏后食用。盖盖子的原因是 。 (2)小刚在超市的酸奶包装袋上看到“若发生胀袋或破损，请勿食用”的提示。酸奶胀袋大多是酵母菌发酵产生的 造成的。酵母菌在结构上与乳酸菌的主要区别是 (3)乳酸菌除了产生乳酸，还会产生乳酸菌素。研究人员选取了植物乳杆菌SN4和粪肠球菌CN4，两种乳酸菌产生的乳酸菌素分别是BSN4和BCN4，测定两种乳酸菌素对金黄色葡萄球菌的抑菌效果（如图。注：抑菌圈代表抑菌效果，直径越大，抑菌效果越好）。分析曲线得出结论：① ，② 。 研究还发现，与抗生素相比，乳酸菌素进入消化道时可被降解而不会有残留或耐药性等影响。因此，BSN4和BCN4作为绿色抗生素替代品具有较大的潜力和深入研究的价值。 【答案】(1) 杀死牛奶中的微生物 接种 防止高温杀死乳酸菌 为乳酸菌发酵提供无氧环境，防止其他微生物进入玻璃瓶 (2) 二氧化碳/CO2 酵母菌有成形的细胞核和液泡 (3) 24小时内，两种乳酸菌素的抑菌效果先随时间不断增强，然后达到稳定期 与乳酸菌素BCN4相比，BSN4抑菌效果较好 【知识点】人类对细菌和真菌的利用、真菌的种类和结构 【分析】乳酸菌等微生物的大量繁殖需要一定的基本外界条件：适宜的温度、无氧的环境、水分和充足的有机物。分析图中两种乳酸菌素对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径随时间的变化，可以看出：24小时内，两种乳酸菌素的抑菌效果先随时间不断增强，然后达到稳定期，与乳酸菌素BCN4相比，BSN4抑菌效果较好。 【详解】（1）制作酸奶时，对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染；将1000ml纯牛奶倒锅里加热至沸腾，该步骤的目的是高温灭菌，杀死牛奶中的微生物；酸奶中有乳酸菌，待牛奶放凉后加入酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸，鲜奶相当于培养基；如果在制作酸奶的过程中，鲜奶煮沸后没有冷却就接种，乳酸菌在高温下就会失去活性，所以煮沸的牛奶放凉的原因是防止高温杀死乳酸菌，或高温使乳酸菌失去活性；乳酸发酵需要无氧环境，所以将混合物倒入玻璃瓶并盖好盖子的原因是为乳酸菌发酵提供无氧环境。 （2）乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下分解葡萄糖产生乳酸，释放能量的过程称为乳酸发酵；酵母菌在无氧和适宜的温度条件下分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，释放能量的过程称为酒精发酵；所以酸奶胀袋大多是酵母菌发酵产生的二氧化碳造成的；乳酸菌是细菌，没有成形的细胞核，酵母菌是真菌，有成形的细胞核和液泡。 （3）由分析可知，24小时内，两种乳酸菌素的抑菌效果先随时间不断增强，然后达到稳定期；分析曲线图可以看出，乳酸菌素BSN4抑菌圈直径大于BCN4，BSN4在16h抑菌活性开始达到稳定状态，而BCN4在18h抑菌活性开始达到稳定状态；与乳酸菌素BCN4相比，BSN4抑菌效果较好。 27．（2024·四川凉山·中考真题）目前，我国已有多个城市进行严格的垃圾分类。在生活中我们随处可见垃圾桶上有如下图所示的垃圾分类标志，垃圾分类已深入人心，并在全社会践行。请回答下列问题。 (1)某同学在研学旅行途中喝完的易拉罐金属瓶应该丢进 （填数字）垃圾桶中。 (2)其他垃圾一般都采取填埋、焚烧、堆肥等方法处理。其中焚烧法是将垃圾高温焚烧，使其变为渣滓和灰烬，释放的热能可转换为电能加以利用，但焚烧过程中会产生大量温室气体，会导致 增强。 (3)为了探究细菌对厨余垃圾的分解作用，实验小组的同学们选取混合均匀的相同厨余垃圾作为实验材料，设计了如下表所示的实验。其中A、B、C、D四组垃圾量相同，实验中所接种细菌的种类和数量相同。一段时间之后，发现只有A组的垃圾腐烂了。 实验步骤 A组 B组 C组 D组 一 将四组垃圾进行灭菌处理 二 分别滴加 ？ 的蒸馏水，使垃圾保持湿润 将垃圾烘干 三 接种细菌后放在温暖的无菌条件下 不接种细菌并放在温暖的无菌条件下 接种细菌后放在-10℃的无菌条件下 接种细菌后放在温暖的无菌条件下 四 每日观察垃圾被分解的情况 ①细菌是 （填“原核”或“真核”）生物。实验中“接种”是将少量细菌转移到 上的过程。 ②本实验共可以形成 组对照实验，则表中“？”处应填入 。 ③以“有无细菌”为变量的对照实验是 （填字母）。 ④A组与C组是一组对照实验，实验结论是 。 【答案】(1)④ (2)温室效应 (3) 原核 培养基 3/三 等量 AB 低温抑制细菌对厨余垃圾的分解作用 【知识点】科学研究的基本方法、人类活动影响生态环境的事例、细菌和真菌在自然界中的作用、垃圾分类 【分析】（1）如今我国的生活垃圾一般可分为四大类：可回收垃圾、厨余垃圾、有害垃圾和其他垃圾。 （2）对照实验是在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其它条件都相同的实验。 【详解】（1）可回收物是指生活产生的适宜回收和可循环再利用的物品；主要类别包括废纸类、废塑料、废玻璃、废金属、废织物、废旧木材等。某同学在研学旅行途中喝完的易拉罐金属瓶属于可回收物，应丢进④可回收物垃圾桶中。 （2）二氧化碳也被称为温室气体，二氧化碳气体具有吸热和隔热的功能，它在大气中增多的结果是形成一种无形的“玻璃罩”，使太阳辐射到地球上的热量无法向外层空间发散，其结果是地球表面变热起来形成“温室效应”。 （3）①细菌没有成形的细胞核，是原核生物。接种就是把已有的菌种，用某种方式取少量的菌种，接到培养基上的过程。 ②AB形成对照，变量是细菌的有无，探究细菌是否对厨余垃圾有分解作用；AC形成对照，变量是温度，探究温度对细菌分解厨余垃圾的影响；AD形成对照，变量是水分，探究水分对细菌分解厨余垃圾的影响；本实验共可以形成3组对照实验，分别是AB、AC、AD。为了控制单一变量，表中“？”处应填入等量，各组分别滴加等量的蒸馏水，使厨余垃圾保持潮湿，形成对照实验。 ③以“有无细菌”为变量的对照实验是A、B两组，两者除细菌的有无外，其余条件均相同。 ④细菌的生长需要适宜的温度，A组与C组是一组对照实验，实验结论是低温抑制细菌对厨余垃圾的分解作用。 28．（2023·北京·中考真题）在学校开展的实践活动中，小林尝试利用天然酵母菌发面，制作馒头。他的实践记录单如下，请将该记录补充完整。 实践记录单 实践目的   酵母菌属于 （填“细 菌”或“真菌”），在自然界分布广 泛。我想利用水果表面的天然酵母 菌制作果味馒头。 菌种选择   将葡萄和番茄表皮上的酵母菌分别与葡萄糖溶液混合，检测 它们的发酵能力，结果如图。因为葡萄组 ，我选 择用葡萄表皮上的酵母菌来发面。 馒头制作   和面时要用温水，如果用开水，会 使酵母菌 ，影响后续发 面过程。 我尝试在23℃、28℃和33℃条件 下发面，由于酵母菌发酵产生了 （填气体名称），面团 膨大至原来的1.4、1.7和1.8倍。 经过蒸制过程，馒头制作完成。 品鉴与反思   邀请同学们品尝我的劳动成果，并进行评价，结果如下表。 温度 （℃） 感官评价（各项满分均为10分） 松软度 风味 外观 色泽 23 8.4 8.5 7.8 8.3 28 9.2 9.3 8.6 8.7 33 9.0 9.2 8.5 8.9 结合面团膨大情况和评价结果，我认为最适宜的发面温度为 28℃，你同意吗？请写出你的一条理由。 除了温度外，在原料或制作步骤方面可能会影响馒头品质的 因素还有 ，我将进一步开展实践探究。 【答案】 真菌 分解葡萄糖的能力更强 被杀死 二氧化碳 在此温度下馒头的松软度、风味、外观是最好的 酵母菌的数量 【知识点】人类对细菌和真菌的利用 【分析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。 【详解】①实践目的：酵母菌属于单细胞真菌，具有细胞核，属于真核生物。酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，所以做馒头时经常利用酵母菌来发酵。 ②菌种选择时：检测葡萄和番茄表皮上的酵母菌的发酵能力，结果发现葡萄组酵母菌分解葡萄糖的能力更强，所以选择用葡萄表皮上的酵母菌来发面。 ③馒头制作时：酵母菌的生存需要适宜的温度，所以和面时要用温水，如果用开水，会使酵母菌被杀死，影响后续发面过程。 ④发面后，因为酵母菌发酵会分解面粉中的糖类产生二氧化碳，所以发面后面团膨胀。 ⑤结合面团膨大情况和评价结果，能看出最适宜的发面温度为28℃，有因为在此温度下作出的馒头松软度、风味、外观都是最好的。 ⑥除了温度外，在原料或制作步骤方面可能会影响馒头品质的因素还有酵母菌的数量等，我将进一步开展实践探究。　　　　　 29．（2023·湖南益阳·中考真题）在学校组织的食品制作比赛活动中，同学们制作了豆浆、苹果醋、酸奶、腐乳、泡菜。小明制作了一份甜酒，他的操作过程如下，请回答有关问题： ①将浸泡好的糯米蒸成糯米饭；②冷却糯米饭至微热→添加妈妈上次用过的酒曲→搅拌均匀→压实米饭→在米饭中间挖个凹坑→加入少量凉开水；③将容器盖好置于温暖的地方。 (1)同学们制作的 （填食品名称）无需发酵，制作酸奶用到的微生物在结构上与动植物细胞最大的区别是 。 (2)制作甜酒用到的微生物主要是 。小明将糯米饭和酒曲拌匀相当于细菌、真菌培养过程中的 。 (3)在甜酒制作过程中容器内的氧气、二氧化碳和酒精的含量变化如图所示，由此推测步骤②将米饭压实、③将容器盖好的原因是 。    (4)小明制作的甜酒颜色微红，有酸味，这很可能是因为 。 (5)人类对细菌和真菌的利用非常广泛，除用于制作食品外还可以 （试举一例）。 【答案】(1) 豆浆 无成形细胞核 (2) 酵母菌 接种 (3)酵母菌发酵酿酒需要无氧的环境 (4)酿造过程受到了杂菌污染 (5)抗生素的获取与使用；清洁能源甲烷；污水净化；转基因技术中的应用 【知识点】人类对细菌和真菌的利用、检测不同环境中的细菌和真菌、细菌的形态和结构、真菌的营养及生殖 【分析】（1）微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。 （2）细菌与动植物细胞的主要区别是细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。这样的生物称为原核生物。 （3）培养细菌、真菌的一般方法：①配制培养基；②高温灭菌冷却；③接种；④ 培养。 （4）酵母菌在有氧和无氧的条件下都能够生活。在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。 【详解】（1）同学们制作的豆浆、苹果醋、酸奶、腐乳、泡菜这五种食物中，苹果醋的制作要用到酵母菌，酸奶和泡菜的制作要用到乳酸菌，腐乳的制作要用到霉菌，只有豆浆没有用微生物发酵；细菌与动植物细胞的主要区别是细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。 （2）制作甜酒用到的微生物主要是酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，从而制作甜酒；培养细菌、真菌的一般方法是①配制培养基；②高温灭菌冷却；③接种；④ 培养。酒曲中含有酵母菌，将糯米饭和酒曲，拌匀相当于细菌、真菌培养过程中的接种。 （3）酵母菌发酵酿酒需要无氧的环境，容器密封，由于酵母菌的生殖繁殖，很快就会把密封的容器中有限的氧气消耗掉，因此急剧减少的物质甲是氧气；在开始的生长繁殖过程中就会有二氧化碳产生，繁殖的足够的数量之后，再发酵产生酒精和二氧化碳；因此在甜酒制作过程中容器内的氧气、二氧化碳和酒精的含量变化如图所示，由此推测步骤②将米饭压实、③将容器盖好的原因是酵母菌发酵酿酒需要无氧的环境， （4）乳酸杆菌的大量生长还会导致甜酒酿的PH降低，让酵母菌凝聚变性而死亡，中止正常的发酵过程。感染醋酸菌也是导致甜酒酿发酸的常见原因，它能把酵母菌产生的酒精转化为醋酸，也会让甜酒酿产生酸味。因此，小明制作的甜酒颜色微红，有酸味，这很可能是因为酿造过程受到了杂菌污染。 （5）人类对细菌和真菌的利用非常广泛，例如：抗生素的获取与使用；清洁能源甲烷；污水净化；转基因技术中的应用 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 38 / 38 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$