第11讲 人体的营养（课件PPT）-【练客中考】2025年甘肃中考生物提优方案

生物学 精讲练 2025甘肃 第11讲 人体的营养 1 考点梳理 夯基础 3 甘肃5年真题 练考点 4 全国优秀试题 提能力 2 科学探究 提素养 目录 CONTENTS 食物中含有人体需要的六类主要营养物质，包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素(第七类营养素是膳食纤维)。 考点梳理 夯基础 考点 1 食物中的营养物质 返回目录 1.供能物质：糖类、脂肪和蛋白质。 种类 主要功能 共有功能 食物来源 糖类 人体最主要的①________  组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量 谷物、甘薯等 脂肪 人体最重要的②________ _________ 肥肉、花生、食用油等 蛋白质 人体的生长发育及受损细胞修复和更新的重要原料 瘦肉、鱼肉、蛋、奶、大豆等 供能物质 备用能源 物质 返回目录 2.非供能物质：水、无机盐和维生素。 (1)水：约占体重的60%～70%，是人体细胞的主要成分之一，参与人体的各项生理活动。 (2)无机盐：人体内含量不多，是构成人体组织的重要成分，一旦缺乏无机盐就会患各种疾病。 返回目录 种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的 无机盐 儿童缺钙易患③______，中老年人缺钙易患④__________ 奶类、豆类、虾皮等 含铁的 无机盐 构成血红蛋白的成分，缺乏时易患⑤__________ 肝脏、瘦肉、蛋类等 含碘的 无机盐 成人缺碘易患地方性甲状腺肿(大脖子病)，儿童缺碘会患⑥______ 海带、紫菜、 虾等 佝偻病 骨质疏松症 缺铁性贫血 呆小症 返回目录 (3)维生素：是一类简单的有机物，大多数维生素人体自身不能制造，只能从食物中摄取。 种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、⑦______、干眼症等 动物肝脏、玉米、胡萝卜等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病等 猪肉、豆类、谷物等 维生素C ⑧______(患者常牙龈出血)、抵抗力下降等 蔬菜、水果等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 鸡蛋、鱼肝油等 夜盲症 坏血病 返回目录 (4)膳食纤维：被称为人体的“第七类营养素”，主要存在于蔬菜、水果等植物性食物中。膳食纤维不仅能够促进胃肠的蠕动和排空，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等。 ①胡萝卜等植物性食物中不含维生素A，但其含有的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A。②维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼的发育，补钙的同时应适量补充维生素D。 知识拓展 返回目录 1.人体消化系统的组成及功能：人体的消化系统由①______和②______组成。 考点 2 食物的消化和营养物质的吸收 人体消化系统的组成示意图 消化道 消化腺 返回目录 (1)消化道 食物经过消化道的顺序：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。 消化道 功能 口腔 牙齿的咀嚼和舌的搅拌使食物与唾液充分混合，使部分淀粉初步分解 ③__ 食物和气体的共同通道 食道 食物的通道，通过蠕动将食物推入胃中 咽 返回目录 消化道 功能 胃 暂时储存食物，通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合，并初步消化蛋白质 ④____ 消化和吸收营养物质的主要场所 大肠 通过蠕动，将食物残渣推向肛门 肛门 排出食物残渣 小肠 返回目录 (2)消化腺 消化腺 分泌的消化液 所含主要消化酶 作用 唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 使淀粉初步分解成 ⑤______ 胃腺 胃液 胃蛋白酶 初步消化 ⑥______ 肝脏(最大的消化腺) ⑦____ 不含消化酶 使脂肪变成微小颗粒，促进脂肪分解 胰腺 胰液 多种消化酶   肠腺 肠液 与消化有关的酶 消化糖类、蛋白质和脂肪 麦芽糖 蛋白质 胆汁 返回目录 2.食物的消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。 (1)食物中的水、无机盐、维生素等小分子物质不需要经过消化，可直接被人体吸收；淀粉、蛋白质、脂肪等大分子有机物需要经过消化酶的作用分解成小分子物质才能被人体吸收。 (2)淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程 淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程曲线图 淀粉 蛋白质 脂肪 返回目录 物质 淀粉 蛋白质 脂肪 初步消化部位 ⑪_________ 胃 小肠 最终消化部位 小肠 最终消化产物 葡萄糖 ⑫_________ 甘油和脂肪酸 参与的消化液 唾液、肠液、胰液 胃液、肠液、胰液 ⑬_______、肠液、胰液 口腔 氨基酸 胆汁 返回目录 (3)实验：探究馒头在口腔中的变化(详见P55) 3.营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。 返回目录 4.小肠适于消化和吸收的特点 小肠结构示意图 (1)长：成人小肠的长度一般为5～6米，营养物质滞留的时间长，有充分的时间进行消化和吸收。 (2)大：内表面具有环形⑭____，其上有许多小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的表面积。 皱襞 返回目录 (3)薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，只由⑮__层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。 (4)多：内含许多消化液和消化酶，利于消化各种营养物质。 (5)与消化相适应的特点是长、大、多；与吸收相适应的特点是长、大、薄。这些特点体现了生物体的结构与功能相适应。 一 返回目录 考点 3 合理营养与食品安全 1.合理营养 (1)概念：指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需求保持平衡。 (2)平衡膳食宝塔 返回目录 (3)基本要求：按“平衡膳食宝塔”均衡地进食这五类食物，保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比为3∶4∶3。 (4)设计食谱：食物搭配要合理、均衡，一般要有主食(米饭、馒头、面条等提供糖类)＋肉类(瘦肉、牛肉等提供蛋白质、脂肪)＋蔬菜、水果(青菜等提供维生素、无机盐)，最后兼顾经济实惠原则。 2.食品安全：关注食物是否检疫合格；关注食品生产日期、保质期等。 返回目录 【提出问题】馒头在口腔中为什么会变甜？ 【作出假设】馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的 搅拌以及唾液有关系。 【实验原理】淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。馒头的主要成分是淀粉，没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。 科学探究 提素养 实验 探究馒头在口腔中的变化 返回目录 【制订并实施计划】 1.取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀切碎(模拟牙齿的咀嚼)；C块不做处理。 2.用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。 约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。 返回目录 3.取3支洁净的试管，分别编为①②③号，并做如图所示处理。 4.将3支试管一起放到37 ℃的温水中；5～10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。 返回目录 【实验现象与结论】 试管编号 ①号 ②号 ③号 现象 ______ ____ 变浅蓝 原因分析 馒头碎屑中的淀粉被全部分解 馒头碎屑中的淀粉没有被分解，淀粉遇碘变蓝 馒头块表面少量淀粉被分解，里面大部分淀粉没有被分解，淀粉遇碘变蓝 结论 ①②试管作对照，说明馒头变甜与____有关；____试管作对照，说明馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关 不变蓝 变蓝 唾液 ①③ 返回目录 【表达与交流】 1.将试管放到37 ℃温水中保温是为了与人体____内的温度接近，使唾液发挥最佳作用。 2.实验中将馒头切碎，模拟的是_______________，充分搅拌模拟的是________。 3.口腔中的唾液淀粉酶能将馒头中的淀粉分解成______，所以可感觉到甜味。 4. ①②号试管作对照，其中对照组是__号。 口腔 牙齿的咀嚼 舌的搅拌 麦芽糖 ② 返回目录 5.实验中的水浴温度、水浴时间、滴加碘液的量等都保持一致，其目的是____________。 6.若①号试管滴加碘液后呈现浅蓝色，其原因可能是________________ __________________________________________(写出一条即可)。 7.该实验需要重复多次，其目的是________________________。 8.通过本次的探究活动，你认为在吃饭时应该________(填“细嚼慢咽”或“狼吞虎咽”)。 控制单一变量 实验时间不足( 或 唾液的量偏少、搅拌不充分、馒头碎屑偏多) 避免偶然性，减小实验误差 细嚼慢咽 返回目录 9.某同学要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，增加④号试管，则该试管中应加入馒头碎屑和__毫升唾液，置于5 ℃的水中，5～10分钟后取出，滴加2滴碘液，通过与__号试管对照，可以得出结论：温度对唾液消化淀粉有一定的影响。 2 ① 返回目录 (2021金昌35题)小李同学阅读时看到“维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，且维生素C浓度越高，褪色现象越明显。”于是他想探究不同水果中的维生素C含量高低，进行了如下实验： a.配制一定浓度的加碘的淀粉溶液。 b.取3支洁净的试管，编为①②③号，分别加入加碘的淀粉溶液4 mL。 c.将草莓和西瓜分别榨成汁。 d.①号试管加入蒸馏水2 mL，②号试管加入草莓汁，③号试管加入西瓜汁。 e.30分钟后，观察试管内溶液的颜色变化。 例 返回目录 请据此分析回答问题。 (1)加碘后的淀粉溶液呈__色。 (2)①号试管内加入蒸馏水的目的是________。 (3)②号和③号试管加入的果汁均为__mL。 (4)30分钟后，②号试管内的溶液颜色比③号试管内的浅很多，由此说明，____(填“草莓”或“西瓜”)的维生素C含量较高。 蓝 形成对照 2 草莓 返回目录 (5)若将果汁加热后做此实验，会发现加碘的淀粉溶液不会变色，这说明______________________________。 (6)如果人体长期缺乏维生素C，可能会患__________________________ ________，因此我们要多摄入富含维生素C的食物，如______________ _________________ (写出一种即可)等。 高温会破坏维生素C(合理即可) 坏血病、抵抗力下降等(合理 即可) 草莓(柑橘、番 茄等，合理即可) 返回目录 1.(2021兰州7题)下列几组物质中，既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是(　　) A．糖类、脂肪、维生素 B．蛋白质、脂肪、无机盐 C．糖类、脂肪、蛋白质 D．蛋白质、水、无机盐 甘肃5年真题 练考点 考点 1 食物中的营养物质 C 返回目录 2.(2024兰州14题)维生素是一类重要的营养物质，所以青少年每天都应食用一定量的(　　) A．蛋糕、油条 B．海带、带鱼 C．酿皮、手擀粉 D．新鲜蔬菜、水果 3.(2022天水1题)人的生长发育需要各种营养成分，营养摄入不均衡可能导致人患病。下列疾病与病因的对应关系中，正确的是(　　) A．坏血病——缺乏维生素B1 B．夜盲症——缺乏维生素A C．佝偻病——缺乏维生素C D．地方性甲状腺肿——缺乏含铁的无机盐 D B 返回目录 4.(2022白银3题)常吃番茄、橙子等富含维生素C的食物能预防(　　) A．夜盲症 B．坏血病 C．佝偻病 D．贫血 5.(2021天水5题)膳食纤维是人体需要的营养物质之一，对于维持健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是(　　) A．芹菜 B．牛肉 C．鱼肉 D．牛奶 B A 返回目录 6.(2023金昌11题)为预防骨质疏松，小李同学为奶奶购买了钙片，除此之外还应给奶奶补充何种维生素(　　) A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D 7.(2021陇南9题)常吃海带、紫菜等含碘丰富的食物能预防(　　) A．佝偻病 B．贫血 C．夜盲症 D．地方性甲状腺肿 D D 返回目录 8.(2022兰州23题节选)从平衡膳食、合理营养的角度考虑，小杰为家人准备的早餐，营养是否均衡呢？爸爸妈妈给他一个建议，补充点绿色蔬菜或水果，因为果蔬中富含多种维生素，其中的维生素C也能对小杰近期出现的牙龈出血症状有所缓解。针对此建议小杰提出问题：蔬菜中是否含有维生素C呢？他查阅资料后，设计实验进行探究。(已知：含维生素C的水溶液能使紫色高锰酸钾溶液褪色) 返回目录 实验步骤：①取等量0.1%高锰酸钾溶液(1～2毫升)分别注入A、B两支洁净干燥的试管中；②制取蔬菜汁，取油菜(绿叶蔬菜)适量(1～2片)，用研钵研出汁液。并用纱布过滤到小烧杯中，同时另一个小烧杯中注入清水适量待用；③用滴管吸取等量的清水和油菜汁液，分别滴入A、B试管中，边滴加，边振荡，直到B试管中紫色高锰酸钾溶液褪色。实验结果如下表： 返回目录 ①本实验作出的假设是______________________________。 ②设置A组的目的是________。 ③比较A、B两组实验结果，可以得出结论：油菜中____(填“含有”或“不含有”)维生素C。 组别 实验设置 实验现象 A 高锰酸钾溶液中滴入清水 高锰酸钾溶液仍是紫色 B 高锰酸钾溶液中滴入油菜汁液 高锰酸钾溶液紫色褪去 蔬菜中含有(或不含有)维生素C 形成对照 含有 返回目录 9.(2024兰州4题)下列器官中，既能消化食物又能吸收营养的是(　　) A．口腔 B．小肠 C．大肠 D．肛门 10.(2021兰州11题)下列几种消化液中，不含消化酶的是 (　　) A．唾液 B．胆汁 C．肠液 D．胃液 考点 2 食物的消化和营养物质的吸收 B B 返回目录 11.(2023金昌10题)“羊肉垫卷子”是金昌特色美食，以面香、肉嫩、味美而著称，该美食成分中能被人体直接吸收的是(　　) A．羊肉 B．面卷 C．盐 D．植物油 C 返回目录 12.(2022金昌10题)一些药物会对食道和胃产生刺激，需装入淀粉制成的胶囊中以便服用。下列相关叙述中，错误的是(　　) A．胶囊不宜长时间含在口腔里 B．胃能消化胶囊，使药物渗出 C．胆汁不能消化胶囊 D．小肠能消化胶囊，使药物渗出 B 返回目录 13.(2021兰州11题)如图是人体消化系统组成的部分示意图，下列叙述错误的是(　　) A．蛋白质消化的起始部位是①，在④处逐步分解成氨基酸 B．②分泌的消化液中含有消化酶，能使脂肪乳化成脂肪微粒 C．在消化酶的作用下，脂肪在④处逐步分解成甘油和脂肪酸 D．④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，是吸收营养物质的主要器官 B 返回目录 如图为人体部分消化器官的示意图，若甲处阻塞，则最可能发生的是(　　) A．肝脏无法产生胆汁 B．胰腺无法分泌胰液 C．消化脂肪的功能下降 D．消化蛋白质的功能降低 变式训练 C 返回目录 14.(2024天水13题节选)今年2月开始，天水麻辣烫凭借“对味的麻、上头的辣、筋道的粉”火爆出圈，吸引了省内外大批游客前来品尝。麻辣烫中的手擀粉主要成分是淀粉，其进入消化道后在______的作用下，最终被消化成______才能被人体吸收。 消化酶 葡萄糖 返回目录 如图是模拟淀粉的消化过程，图中“剪刀”可表示为(　　) A．牙齿 B．消化酶 C．胃液 D．胆汁 变式训练 B 返回目录 15.(2021平凉10题节选)为了锻炼身体，小李同学每天坚持跳绳运动。食物中的营养物质可为运动提供能量，在消化道中，蛋白质在__________ ________的作用下，最终分解成______才能被人体吸收。 和胰液 胃液、肠液 氨基酸 返回目录 16.(2020天水18题)合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。日常生活中应科学安排一日三餐，图中能代表一日三餐中合理配制比例的是(　　) 考点 3 合理营养与食品安全 D 返回目录 17.(2019天水17题)假如你是一名营养师，针对下列特定的人群，哪种饮食方案是不合理的(　　) A．高血压患者的饮食要清淡少盐 B．坏血病患者要多食用新鲜的水果、蔬菜 C．儿童、青少年要禁止食用辣条，多食用蛋白质含量较高的食物 D．糖尿病患者排出大量的糖，所以要多食用糖类含量高的食物 D 返回目录 一、选择题 1.(2024重庆)今年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，呼吁青少年多食用牛奶、大豆及奶制品，以获取大量优质的 (　　) 　 　　　 　 　　　 　 　 A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素 全国优秀试题 提能力 A 返回目录 2.(2024连云港)端午佳节，粽叶飘香。下列粽子的食材中糖类含量较高的是(　　) A．糯米 B．咸蛋黄 C．花生种子 D．腊肉 3.(2024绥化)食物中含有丰富的营养物质，其中建造和修复身体的重要原料是(　　) A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素 A B　 返回目录 4.某同学生了一场大病，几天吃不下食物，身体明显消瘦。这主要是因为贮存在体内的备用能源物质被大量消耗。请问人体内的备用能源物质是(　　) A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素 B 返回目录 5.青少年若长期缺乏维生素C会导致牙龈出血、抵抗力下降等问题。以下食物中含维生素C较多的是(　　) A．粗粮、豆类 B．动物肝脏 C．牛奶 D．新鲜蔬菜、水果 D 返回目录 6.继“食盐补碘工程”在全国范围内实现清除碘缺乏病目标后，我国又启动了一项涉及千家万户营养健康的“酱油补铁工程”。“补铁”和“补碘”分别可用于预防(　　) A．夜盲症、佝偻病 B．缺铁性贫血、地方性甲状腺肿 C．脚气病、侏儒症 D．呆小症、糖尿病 B 返回目录 7.(2024龙东地区)明明在生物课堂上学习了膳食指南的相关知识，回家后为妈妈设计了一份午餐食谱：馒头、红烧肉、清蒸鱼。要使这份食谱更合理，还需添加(　　) A．小米粥 B．鸡汤 C．素炒白菜 D．锅包肉 8.药用胶囊的主要成分是淀粉，不经咀嚼直接吞服。这主要是避免哪个器官遭受药物的刺激(　　) A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠 C B 返回目录 9.(2024长沙)胆囊切除后不宜吃红烧肉等富含脂肪的食物，是因为消化食物时缺少(　　) A．唾液 B．胃液 C．胆汁 D．肠液 C 返回目录 10.(2024漳州模拟)如图人体消化器官卡通形象的“自我描述”，其中正确的是(　　) A．① B．② C．③ D．④ C 返回目录 11.(2024遂宁)长期感染幽门螺杆菌可导致局部胃腺萎缩，让人患萎缩性胃炎，影响消化功能。据此可推测萎缩性胃炎患者(　　) A．胃液分泌量明显增多 B．不能消化脂肪类食物 C．不能消化淀粉类食物 D．蛋白质消化功能减弱 D 返回目录 12.(2024定西模拟)下列做法中，不存在食品安全隐患的是(　　) A．用发霉变质的食物喂养宠物 B．食用发芽变绿的马铃薯 C．经常吃路边小店售卖的辣条 D．切生、熟食物时用不同的砧板 D 返回目录 13.(2024聊城)学生餐饮应该按照“五谷、粗细、荤素、多样”的原则合理搭配，关于营养物质的说法错误的是(　　) A．常吃海带、紫菜可以防治地方性甲状腺肿 B．婴幼儿缺乏钙或维生素D易患佝偻病 C．每天摄取含维生素丰富的食物，可以为生命活动补充能量 D．儿童、青少年应多吃一些含蛋白质丰富的食物 C 返回目录 14.(2024长春)如图是探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列叙述正确的是(　　) A．①和②试管中馒头碎屑的量不同 B．图中“？”应该为37 ℃ C．滴加碘液后，①试管不变蓝 D．实验结果说明唾液能将馒头中的淀粉分解为葡萄糖 B 返回目录 二、非选择题 15.(2024丽水模拟)如图是淀粉、蛋白质在人的口腔、胃、小肠中的消化和吸收过程示意图，其中①～④表示消化产物。请据图回答。 (1)图中A、B代表消化道，其中B是__。 (2)蛋白质最终的消化产物④是______。 胃 氨基酸 返回目录 (3) [开放性设问]小肠内表面有许多小肠绒毛、有利于小肠消化和吸收营养物质，请再举一个生物体结构与功能相适应的例子：________________________________________________。 新考法 肺泡壁只由一层扁平的上皮细胞构成，有利于气体透过 返回目录 16.(2024河南模拟)“健康是金，如果一个人失去了健康，那么他所拥有的和正在创造并即将拥有的统统为零！”世界卫生组织提出了健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟戒酒、心理平衡。如图是营养物质的消化和吸收的相关内容：图1是人体的消化系统部分示意图，图2是不同营养物质在消化道各部位器官(依次用A、B、C、D、E表示)被消化的程度，图3是平衡膳食宝塔，结合所学知识回答问题。 返回目录 (1)图1中[ ] 是消化和吸收的主要场所，对应图2中的[ ]。该器官的内表面有许多环形突起，称为____，其表面还有许多小肠绒毛，这些结构通过增大表面积来消化和吸收更多营养物质，体现了生物体结构与功能相适应的观点。 ③ D 皱襞 返回目录 (2)图2中X、Y、Z三条曲线代表食物中三种营养物质在消化道中的变化情况。明明奶奶因患肝炎，医生建议在明明奶奶患病期间饮食要尽量清淡，少吃油腻食物，这是因为肝炎病毒影响了图1中[ ]____分泌胆汁的功能，从而影响了图2中曲线[ ]的消化。 ① 肝脏 Z 返回目录 (3)图3中第三层食物的主要成分在图1消化道的[ ]开始消化，其消化后的最终产物是______。 ④ 氨基酸 返回目录 17.跨学科实践·模型制作 (2024山西)生物学实践活动课上，小康同学制作了小肠壁结构模型(如图)，该作品比较形象地模拟了小肠(　　) A．长度很长 B．内有多种消化液 C．内有丰富的毛细血管 D．内有皱襞和小肠绒毛 创 新 试 题 推 荐 D 返回目录 $$