4 小炒一个土豆丝（教案）-2024-2025学年鄂教版劳动四年级上册

教学评一体化课时备课模板 课题 小炒一个土豆丝 课时 1 所在教材与单元 鄂教版 - 小学劳动 - 四年级上册 - 第4课 课型 新授 学习目标 劳动观念：学生深刻理解劳动的价值，认同通过自己的双手制作美食是一种有意义的劳动实践，培养热爱劳动、珍惜劳动成果的观念。 劳动能力：学会正确使用厨房工具，掌握小炒土豆丝的基本步骤和烹饪技巧，提高动手实践能力和生活自理能力。 劳动习惯与品质：养成认真、细心、有条理的劳动习惯，培养耐心和毅力，在烹饪过程中克服困难，享受劳动带来的成就感。 安全意识：明白在厨房环境中安全操作的重要性，树立正确使用刀具、炉灶等工具的安全意识，确保劳动过程中的人身安全。 重难点 重点：掌握小炒土豆丝的详细步骤，包括土豆的处理、配菜的准备、调料的使用以及烹饪的火候控制；学会正确使用菜刀、案板、炉灶等厨房工具，这是成功完成小炒土豆丝的关键。 难点：理解并把握烹饪过程中的火候和时间，使土豆丝口感恰到好处；学会根据个人口味合理调整调料的用量，做出美味可口的土豆丝，因其涉及个人口味差异和对烹饪技巧的熟练掌握，需通过实践操作深入体会。 教学环节 学习活动 新课教学 教师：同学们好，今天我们将一起学习鄂教版小学劳动四年级上册第4课——小炒一个土豆丝。我们先来看一下本节课的学习目标。 PPT展示：学习目标 1. 了解小炒土豆丝所需的食材和工具。 2. 掌握小炒土豆丝的具体步骤和烹饪技巧。 3. 学会正确使用厨房工具，确保劳动过程安全。 教师：明确了本节课的学习目标之后，我们先来回顾一下之前学过的简单劳动技能。谁能告诉我，在之前的劳动课中，我们学会了哪些基本的厨房操作？ 学生A：老师，我们学会了简单的洗菜和切菜。 教师：非常好，请坐。那在洗菜和切菜过程中，我们需要注意些什么呢？ 学生B：老师，洗菜要洗干净，切菜的时候要注意安全，拿稳菜刀。 教师：正确。在厨房操作中，安全是最重要的。接下来，我们进入本节课的学习。我们先来看第一部分内容——准备食材与工具。 一、准备食材与工具 教师：我们先来看一下小炒土豆丝需要用到哪些食材。谁能结合生活经验，给我说说？ 学生C：老师，需要土豆。 教师：对，土豆是这道菜的主要食材。那除了土豆，还需要什么呢？ 学生D：老师，还需要葱、姜、蒜这些调料。 教师：很好，葱、姜、蒜可以增加土豆丝的香味。还有吗？ 学生E：老师，还需要盐、醋、生抽这些调料。 教师：没错，这些调料能让土豆丝的味道更加丰富。接下来，我们看看需要用到哪些工具。谁知道？ 学生F：老师，需要菜刀、案板。 教师：对，菜刀和案板是处理土豆的重要工具。还有吗？ 学生G：老师，需要锅和铲子。 教师：非常好，锅用来烹饪，铲子用来翻炒土豆丝。除此之外，还需要洗菜的盆子、装食材的盘子等。 PPT展示： 小炒土豆丝所需食材： 1. 土豆2 - 3个 2. 葱1根 3. 姜1块 4. 蒜3 - 4瓣 5. 盐适量 6. 醋适量 7. 生抽适量 8. 食用油适量 小炒土豆丝所需工具： 1. 菜刀1把 2. 案板1块 3. 炒锅1个 4. 铲子1把 5. 洗菜盆1个 6. 盘子2个 教师：我们来看一个小视频，视频里详细展示了准备食材和工具的过程。 （播放准备食材和工具的视频） 教师：看完视频，大家对准备工作是不是更清楚了？接下来，我们进入实际的准备环节。请同学们分组，按照刚才说的食材和工具清单，进行准备。在准备过程中，要注意安全使用工具哦。 （学生分组进行食材和工具准备，教师巡视指导） 教师：好，大家都准备得差不多了。我们来检查一下，看看有没有遗漏或者准备不当的地方。 （教师检查各小组准备情况，进行点评和纠正） 教师：接下来，我们来看第二部分内容——处理食材。 二、处理食材 教师：首先，我们要处理土豆。谁能说说怎么处理土豆？ 学生H：老师，要先把土豆洗干净。 教师：对，把土豆表面的泥土等杂质清洗掉。洗完之后呢？ 学生I：老师，要把土豆去皮。 教师：正确，土豆去皮可以让口感更好。那用什么工具去皮比较合适呢？ 学生J：老师，可以用削皮器。 教师：非常好，用削皮器可以比较方便地去掉土豆皮。去皮之后呢？ 学生K：老师，要把土豆切成丝。 教师：对，切土豆丝可是个技术活。在切土豆丝的时候，要注意把土豆切成均匀的细丝，这样才能保证炒的时候受热均匀。大家还记得切菜的安全要点吗？ 学生L：老师，要把手指缩起来，用指关节顶住土豆，防止切到手指。 教师：没错，安全第一。现在，请同学们拿起土豆，按照步骤进行处理。 （学生处理土豆，教师巡视指导，提醒学生注意安全） 教师：处理完土豆后，我们要把土豆丝放在清水中浸泡，防止土豆丝氧化变黑。接下来，处理葱、姜、蒜。谁知道怎么处理葱、姜、蒜？ 学生M：老师，把葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。 教师：很好，大家动手切一切吧。 （学生处理葱、姜、蒜，教师巡视指导） 教师：现在，食材都处理好了。我们来看一下处理好的食材应该是什么样的。 PPT展示：处理好的土豆丝、葱花、姜末、蒜末的图片 教师：接下来，我们进入烹饪环节。 三、烹饪土豆丝 教师：我们先把锅烧热，再倒入适量的食用油。在倒油的时候，要注意不要让油溅出来。谁知道为什么要先热锅再倒油呢？ 学生N：老师，这样可以防止油溅出来。 教师：对，非常好。油热之后，我们先放入葱姜蒜爆香。爆香是什么意思呢？就是让葱姜蒜在油里快速翻炒，散发出香味。 （教师示范放入葱姜蒜爆香的过程） 教师：葱姜蒜爆香之后，我们把土豆丝从水中捞出来，沥干水分，放入锅中。为什么要沥干水分呢？ 学生O：老师，不然油会溅出来。 教师：没错，大家一定要注意这个细节。放入土豆丝后，我们要用铲子快速翻炒，让土豆丝均匀受热。在翻炒过程中，我们可以看到土豆丝慢慢变色。 （教师示范翻炒土豆丝的过程） 教师：接下来，我们加入适量的盐。盐的用量可以根据个人口味调整。加入盐之后，继续翻炒均匀。然后，加入适量的醋。醋可以让土豆丝更加爽口。大家喜欢吃酸一点的，可以多加点醋。 （教师示范加入盐和醋的过程） 教师：再加入少量的生抽，生抽可以增加土豆丝的鲜味。继续翻炒一会儿，让调料充分融合。大家看，土豆丝变得亮晶晶的，闻起来也很香了。 （教师示范加入生抽并继续翻炒的过程） 教师：当土豆丝炒到断生，也就是没有生味，口感刚刚好的时候，我们就可以关火了。最后，撒上一些葱花，一道美味的小炒土豆丝就出锅啦。 （教师示范出锅装盘的过程） 教师：现在，请同学们按照刚才老师示范的步骤，自己动手烹饪土豆丝。在烹饪过程中，要注意安全使用炉灶和铲子，有问题随时问老师。 （学生分组烹饪土豆丝，教师巡视指导，提醒学生注意火候、调料用量等） 教师：好，大家的土豆丝都炒得差不多了。我们来看看同学们的成果。请每个小组派一名代表，把炒好的土豆丝拿到前面来展示一下。 （各小组代表展示炒好的土豆丝） 教师：大家炒的土豆丝看起来都很不错。现在，我们请同学们互相品尝一下，评价一下味道怎么样。在品尝的时候，要注意礼貌，并且可以说说优点和不足。 （学生互相品尝并评价） 教师：通过大家的品尝和评价，我们可以看到每个同学都有自己的进步和需要改进的地方。接下来，我们进行一个总结。 教师：本节课我们学习了小炒土豆丝，从准备食材和工具，到处理食材，再到烹饪土豆丝，每一个环节都很重要。在这个过程中，大家不仅学会了一项烹饪技能，还培养了劳动观念和安全意识。 教师：接下来，我们进行一些课堂练习。 PPT展示课堂练习： 1. 简述小炒土豆丝的食材准备步骤。 2. 说说在切土豆丝过程中需要注意的安全事项。 3. 结合自己的烹饪过程，谈谈如何控制火候才能炒出美味的土豆丝。 教师：现在，请大家开始做题。做完后，我们可以互相讨论一下答案。 （学生做题，教师巡视指导） 教师：好，时间到。现在，我们请几位同学来分享一下他们的答案。 （学生分享答案，教师点评） 教师：通过大家的分享，我们可以看出，大家对本节课的内容掌握得还不错。希望大家能够继续保持这种学习状态，不断进步。 教师：最后，我们来进行一个课堂延伸。请大家思考一个问题 （学生思考，教师引导） 学生P：老师，我认为可以加入一些青椒丝，让土豆丝的颜色更丰富，味道也更有层次。 教师：很好，这位同学提出了很有创意的想法。确实，加入青椒丝是个不错的改进方法。还有其他想法吗？ 学生Q：老师，我觉得可以在出锅前撒上一些芝麻，增加香味。 教师：对，芝麻可以提升土豆丝的香味。大家的想法都很有创意。课后，大家可以尝试按照自己的想法对小炒土豆丝进行创新，下次课我们可以一起分享。 教师：本节课的内容就到这里。希望大家能够认真复习本节课所学的内容，为下节课的学习做好准备。下课！ 学生：老师再见！ 教师：同学们再见！ 学科网（北京）股份有限公司 $$