《客房服务与管理》清洁公共区域-知识点训练卷 吉林省餐旅管理类（旅游类）考纲百套卷第9卷（原卷版+解析版）

编写说明：吉林省高职分类考试《餐旅管理类（旅游类）考纲百套卷》，依据吉林省高职分类（对口招生）考试各类专业综合卷考试科目及纲要（2021版），餐旅管理类（旅游类）专业综合卷考试科目及纲要编写。本套试卷由116份试卷两个部分组成，第一部分针对考纲40个考点，每个考点出1-6份试卷共94份知识点训练卷；第二部分针对6门课程，每个课程出2-4份试卷共22份常考题训练卷。 本试卷是《餐旅管理类（旅游类）考纲百套卷》的第9卷，按考纲中课程1《客房服务与管理》——4.清洁公共区域要求编写。 其要求是： 1．了解酒店公共区域清洁保养工作的特点。 2．了解公共区域清洁保养的任务及要求。 吉林省《餐旅管理类（旅游类）考纲百套卷》 第9卷 课程1 客房服务与管理 清洁公共区域 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单选题（本大题10小题，每题2分，共20分） 1.随时检查烟灰缸，烟灰缸内烟蒂不得超过（ ）个。 A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 2.（ ）清洁状况反映了一家饭店的管理水平。 A. 餐厅 B. 公共区域 C. 前厅 D. 客房 3.电梯内地毯要（ ）吸尘。 A.每月 B.每季度 C.每年 D.每日 4.饭店行政办公室每日应在（ ）清洁一次。 A.上班前 B.下班后 C.下班前 D.上班中 5.饭店公共区域根据（ ）可分为前台部分和后台部分。 A.所处位置 B.功能 C.使用者类别 D.酒店要求 6.酒店电梯按钮的清洁消毒，通常是（ ）天一次。 A.随时 B.每日 C.每周 D.每月 7.餐厅地面、地毯保持干净，无渣物，必须（ ）用吸尘器吸地或用地推将地面推净。 A.每天 B.每两天 C.随时 D.每餐后 8.多功能厅地毯要（ ）吸尘。 A.每天 B.每两天 C.随时 D.每周 9.油漆墙面清洁时忌用（ ）。 A.干抹布 B.吸尘器 C.溶剂 D.半湿抹布 10.打蜡后的大理石地面，待蜡风干（ ）分钟后，再予以抛光. A.30 B.35 C.40 D.45 二、多选题（本大题5小题，每题3分，共15分） 1.员工更衣室：每日（ ）班各清洁一次。 A.早班 B.中班 C.晚班 D.夜班 2.饭店公共区域的清洁保养工作具有（ ）等特点，因此并非所有人都能够胜任。 A.要求高 B.任务繁杂 C.技术性强 D.劳动强度大 3.以下属于饭店公共区域清洁保养的范围的有（ ）。 A.饭店厨房的清洁卫生 B.饭店卫生防疫 C.饭店所有下水道的清疏工作 D.饭店室外的清洁卫生 4.饭店公共区域根据功能和使用者的类别来分可分为（ ）。 A.客用部分 B.室内部分 C.服务员使用部分 D.前台部分 5.有关大堂卫生标准的描述正确的有（ ）。 A.沙发和座椅摆放整齐，无污，无损 B.楼梯和墙面定期打蜡保养，无渍 C.保持大堂地面干净，定期打蜡 D.大堂内的所有装饰物要保持无尘并定时擦拭 三、判断题（本大题10小题，每题2分，共20分） 1.饭店客房是饭店的门面和窗口。（ ） 2.地毯上经常有小块斑迹，无需处理。（ ） 3.住店客人往往根据他们对酒店公共区域的感受来判断和评定饭店的管理水平和服务质量。 （ ） 4.公共区域服务员要身体健康，形象良好。（ ） 5.经常吸尘是地毯清洁保养最积极、最经济、最有效的办法。( ) 6.通常各客房浴室清洁工作量为每小时35～40㎡。（ ） 7.饭店公共区域的清洁卫生工作没有太高的技术含量，任何人都可以胜任。（ ） 8.饭店公共区域是指饭店公众共有、共享的区域和场所。（ ） 9.公共区域的绿植盆里的叶子可以作为肥料，无需处理。（ ） 10.水抽清洗地毯主要适用于羊毛地毯、棉绒地毯等。（ ） 四、填空题（本大题6小题，每空2分，共30分） 1.饭店公共区域的清洁保养制度和标准一般包括 和 。 2.饭店公共区域清洁保养的业务范围，是根据饭店的 和 而定的。 3.饭店公共区域管理人员的清洁卫生检查，白天应以检查 、了解员工的 和 为主，其中以是否正确使用清洁剂和清洁工具为重点。晚上则以 为重点。 4.采取必要的防污措施包括 ； ； 。 5.地毯的保养方法包括采取必要的防污措施； ； 。 6.打蜡后的大理石地面过滑的原因有 ； ； 在打蜡抛光前，地面没有被清扫干净。 五、简答(本大题2小题，共15分) 1.饭店公共区域清洁卫生质量控制（10分） 2.饭店公共区域清洁保养工作的特点（5分） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：吉林省高职分类考试《餐旅管理类（旅游类）考纲百套卷》，依据吉林省高职分类（对口招生）考试各类专业综合卷考试科目及纲要（2021版），餐旅管理类（旅游类）专业综合卷考试科目及纲要编写。本套试卷由116份试卷两个部分组成，第一部分针对考纲40个考点，每个考点出1-6份试卷共94份知识点训练卷；第二部分针对6门课程，每个课程出2-4份试卷共22份常考题训练卷。 本试卷是《餐旅管理类（旅游类）考纲百套卷》的第9卷，按考纲中课程1《客房服务与管理》——4.清洁公共区域要求编写。 其要求是： 1．了解酒店公共区域清洁保养工作的特点。 2．了解公共区域清洁保养的任务及要求。 吉林省《餐旅管理类（旅游类）考纲百套卷》 第9卷 课程1 客房服务与管理 清洁公共区域 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单选题（本大题10小题，每题2分，共20分） 1.随时检查烟灰缸，烟灰缸内烟蒂不得超过（ ）个。 A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 【答案】C 【解析】随时检查烟灰缸(筒)，缸(筒)内烟蒂不得超过三个。 2.（ ）清洁状况反映了一家饭店的管理水平。 A. 餐厅 B. 公共区域 C. 前厅 D. 客房 【答案】B 【解析】公共区域清洁状况反映了一家饭店的管理水平。 3.电梯内地毯要（ ）吸尘。 A.每月 B.每季度 C.每年 D.每日 【答案】D 【解析】电梯内地毯每日吸尘、无渣物、无污迹，定期更换或清洗。 4.饭店行政办公室每日应在（ ）清洁一次。 A.上班前 B.下班后 C.下班前 D.上班中 【答案】B 【解析】行政办公室：每日下班后清洁一次。 5.饭店公共区域根据( )可分为前台部分和后台部分。 A.所处位置 B.功能 C.使用者类别 D.酒店要求 【答案】A 【答案】 根据饭店公共区域的功能和使用者的类别来分，可分为客用部分和服务员使用部分；根据其所处的位置，又要分前台部分和后台部分，或室外部分和室内部分。 6.酒店电梯按钮的清洁消毒，通常是（ ）天一次。 A.随时 B.每日 C.每周 D.每月 【答案】B 【解析】电梯按钮每日擦拭消毒，如有故障及时报修。 7.餐厅地面、地毯保持干净，无渣物，必须( )用吸尘器吸地或用地推将地面推净。 A.每天 B.每两天 C.随时 D.每餐后 【答案】D 【解析】考查餐厅卫生标准。 8.多功能厅地毯要（ ）吸尘。 A.每天 B.每两天 C.随时 D.每周 【答案】A 【解析】考查多功能厅、会议室卫生标准。 9.油漆墙面清洁时忌用（ ）。 A.干抹布 B.吸尘器 C.溶剂 D.半湿抹布 【答案】C 【解析】油漆墙面不耐水，易脱落，用半湿抹布擦拭，清除灰尘污垢，忌用溶剂。 10.打蜡后的大理石地面，待蜡风干（ ）分钟后，再予以抛光. A.30 B.35 C.40 D.45 【答案】A 【解析】待蜡层风干后（30min）后抛光。用抛光剂轻度打磨，使蜡面平滑牢固。 二、多选题（本大题5小题，每题3分，共15分） 1.员工更衣室：每日（ ）班各清洁一次。 A.早班 B.中班 C.晚班 D.夜班 【答案】AB 【解析】考查日常清洁保养制度。 2.饭店公共区域的清洁保养工作具有（ ）等特点，因此并非所有人都能够胜任。 A.要求高 B.任务繁杂 C.技术性强 D.劳动强度大 【答案】ABCD 【解析】考查饭店公共区域清洁卫生的质量控制。 3.以下属于饭店公共区域清洁保养的范围的有（ ）。 A.饭店厨房的清洁卫生 B.饭店卫生防疫 C.饭店所有下水道的清疏工作 D.饭店室外的清洁卫生 【答案】BCD 【解析】考查饭店公共区域清洁保养的范围。 4.饭店公共区域根据功能和使用者的类别来分可分为（ ）。 A.客用部分 B.室内部分 C.服务员使用部分 D.前台部分 【答案】AC 【解析】 根据饭店公共区域的功能和使用者的类别来分，可分为客用部分和服务员使用部分；根据其所处的位置，又要分前台部分和后台部分，或室外部分和室内部分。 5.有关大堂卫生标准的描述正确的有（ ） A.沙发和座椅摆放整齐，无污，无损 B.楼梯和墙面定期打蜡保养，无渍 C.保持大堂地面干净，定期打蜡 D.大堂内的所有装饰物要保持无尘并定时擦拭 【答案】ABCD 【解析】考查饭店公共区域清洁保养的任务及要求：大堂卫生标准。 三、判断题（本大题10小题，每题2分，共20分） 1.饭店客房是饭店的门面和窗口。（ ） 【答案】错 【解析】饭店公共区域是饭店的门面和窗口。 2.地毯上经常有小块斑迹，无需处理。( ) 【答案】错 【解析】地毯上经常会有小块斑迹，如饮料迹、食物斑迹、化妆品迹等。对于这些小块斑迹不可轻视，这些污迹可能会渗透扩散；污迹滞留时间过长往往会变成顽迹而难以清除。顽迹即使能被清除，也会给地毯造成损害。 3.住店客人往往根据他们对酒店公共区域的感受来判断和评定饭店的管理水平和服务质量。 （ ） 【答案】对 4.公共区域服务员要身体健康，形象良好。（ ） 【答案】对 5.经常吸尘是地毯清洁保养最积极、最经济、最有效的办法。( ) 【答案】错 【解析】采取适当的预防性措施，可以避免和减轻对地毯的污染，这是地毯清洁保养最积极、最经济、最有效的办法。 6.通常各客房浴室清洁工作量为每小时35～40㎡。（ ） 【答案】错 【解析】通常各客房浴室清洁工作量为每小时45～50㎡。 7.饭店公共区域的清洁卫生工作没有太高的技术含量，任何人都可以胜任。（ ） 【答案】错 【解析】考查重视清洁服务员的选择与培训。 8.饭店公共区域是指饭店公众共有、共享的区域和场所。（ ） 【答案】对 9.公共区域的绿植盆里的叶子可以作为肥料，无需处理。( ) 【答案】错 【解析】擦拭绿色植物枝叶上的浮尘，用湿布擦拭花盆边，保持盆内无枯叶及脏物。 10.水抽清洗地毯主要适用于羊毛地毯、棉绒地毯等。（ ） 【答案】错 【解析】干泡清洗地毯主要适用于羊毛地毯、棉绒地毯等。 四、填空题（本大题6小题，每空2分，共30分） 1.饭店公共区域的清洁保养制度和标准一般包括 和 。 【答案】日常的清洁保养制度；分期清洁保养计划 2.饭店公共区域清洁保养的业务范围，是根据饭店的 和 而定的。 【答案】档次；习惯 3.饭店公共区域管理人员的清洁卫生检查，白天应以检查 、了解员工的 和 为主，其中以是否正确使用清洁剂和清洁工具为重点。晚上则以 为重点。 【答案】清洁卫生质量；工作状态；操作细节；督促工作 4.采取必要的防污措施包括 ； ； 。 【答案】喷洒防污剂；阻隔污染源；加强服务 5.地毯的保养方法包括采取必要的防污措施； ； 。 【答案】经常吸尘；局部除迹 6.打蜡后的大理石地面过滑的原因有 ； ； 在打蜡抛光前，地面没有被清扫干净。 【答案】上光剂用量太多；上光剂是从另一处移过来的 五、简答(本大题2小题，共15分) 1.饭店公共区域清洁卫生质量控制（10分） 【答案】 (1)重视清洁服务员的选择与培训。（2分） (2)制定清洁保养制度及标准。（2分） (3)配备齐全的设备用品。（2分） (4)划片包干、责任到人。（2分） (5)加强巡视检查，保证质量。（2分） 2.饭店公共区域清洁保养工作的特点（5分） 【答案】 (1)众人瞩目，要求高，影响大。（1分） (2)范围广大，情况多变，任务繁杂。（2分） (3)专业性较强，技术含量较高。（2分） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$