《客房服务与管理》客房清洁保养-知识点训练卷 吉林省餐旅管理类（旅游类）考纲百套卷第8卷（原卷版+解析版）

编写说明：吉林省高职分类考试《餐旅管理类（旅游类）考纲百套卷》，依据吉林省高职分类（对口招生）考试各类专业综合卷考试科目及纲要（2021版），餐旅管理类（旅游类）专业综合卷考试科目及纲要编写。本套试卷由116份试卷两个部分组成，第一部分针对考纲40个考点，每个考点出1-6份试卷共94份知识点训练卷；第二部分针对6门课程，每个课程出2-4份试卷共22份常考题训练卷。 本试卷是《餐旅管理类（旅游类）考纲百套卷》的第8卷，按考纲中课程1《客房服务与管理》——3.清洁保养客房要求编写。 其要求是： 1．理解夜床服务的意义。 2．掌握夜床服务操作程序。 3．了解小整服务。 4．理解客房消毒要求。 吉林省《餐旅管理类（旅游类）考纲百套卷》 第8卷 课程1 客房服务与管理 清洁保养客房 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单选题（本大题10小题，每题2分，共20分） 1.小整服务一般是为（ ）提供的。 A.商务客人 B.女士 C.老年客人 D.VIP客人 【答案】D 【解析】小整服务一般是为VIP客人提供的。 2.夜床服务中，遇到双人房住一人时，应该（ ）。 A．两张床都开 B．开靠近窗户的床 C．开靠近浴室的床 D．任意开一张 【答案】C 【解析】夜床服务中，遇到双人房住一人时，应该开靠近浴室的床。 3.干烤法是将温度调至（ ）℃，干烤30分钟. A.100 B.110 C.120 D.130 【答案】C 【解析】干烤法:多采用红外线照射灭菌，目前客房楼层常用的消毒柜多属此类。操作程序是将洗刷干净的杯具放入消毒柜中，然后将温度调至120℃，干烤30 min即可。 4.（ ）是服务员自查后的第一道检查关口，往往也是最后一道检查关口. A.领班检查 B.主管抽查 C. 经理检查 D.总经理检查 【答案】A 【解析】通常领班要对所辖区域的客房进行全面检查，以确保客房清洁保养的质量。领班检查是服务员自查后的第一道检查关口，往往也是最后一道检查关口，领班有权决定客房是否合格。所以领班的责任重大，须由训练有素的员工来担任。 5.禁止将漂白粉与酸性清洁剂同时使用，以免发生（ ）中毒。 A.氧气 B.氯气 C.二氧化碳 D.一氧化碳 【答案】B 【解析】禁止将漂白粉与酸性清洁剂同时使用，以免发生氯气中毒。 6.夜床服务通常在（ ）以后开始. A.17：00 B.12：00 C.14：00 D.18：00 【答案】D 【解析】夜床服务通常在18：00以后开始。 7.化学消毒溶液对人体有一定的伤害采用（ ）可以避免对人体肌肤的损伤。 A.擦拭消毒法 B.浸泡消毒法 C.干烤法 D.喷洒消毒法 【答案】 D 【解析】为了避免对人体肌肤的损伤，可采用喷酒方法消毒。 8.适用于瓷器，但不适用于玻璃器皿的消毒方法是( )。 A.干烤法 B.煮沸消毒法 C.蒸汽消毒法 D.紫外线消毒法 【答案】B 【解析】煮沸消毒法有可能造成玻璃器皿炸裂。 9.开夜床时将被子向外折成（ ）度。 A.15 B.30 C.45 D.60 【答案】C 【解析】开夜床时将被子向外折成45度。 10.服务员在提供夜床服务时，应通报为（ ）。 A. Turn down service B. Housekeeping C. May I come in D.Room cleaning 【答案】A 【解析】服务员在提供夜床服务时，应通报为Turn down service。 二、多选题（本大题5小题，每题3分，共15分） 1.下列（ ）符合客房消毒的要求。 A.卫生间每换一位客人就必须进行严格消毒 B.客房工作人员清洁卫生间时，应戴好胶皮手套 C.每个月对卫生间地面喷洒杀虫剂一次，尤其注意对地漏处的喷洒 D.客人用过的杯具每天都必须撤换，统一送杯具洗涤室进行洗涤消毒 【答案】ABD 【解析】C.每周对卫生间地面喷洒杀虫剂一次，尤其注意对地漏处的喷洒。 2.在房内作业时，必须将房门打开，其意义是（ ）。 A.有利于通风换气 B.表示该客房正在清扫 C.防止意外事故发生 D.便于领班监督 【答案】ABC 【解析】开门打扫的意义：有利于通风换气；表示该客房正在清扫；防止意外事故发生。 3.夜床服务的内容包括（ ）。 A.卫生间整理 B.房间整理 C.做夜床 D.小整理 【答案】ABC 【解析】夜床服务的内容包括做夜床、房间整理、卫生间整理三项。 4.下列( )属于高温消毒。 A.煮沸消毒法 B.干烤法 C.蒸汽消毒法 D.干热消毒法 【答案】AC 【解析】考查客房消毒：物理消毒 5.有关小整服务的描述正确的有（ ） A.必要时补充茶叶等物品 B.一般是为VIP客人提供 C.最佳时间为晚上8点进行 D.整理客人午睡后的床铺 【答案】ABD 【解析】小整服务是整理客人午睡后的床铺,C是错误的。 三、判断题（本大题10小题，每题2分，共20分） 1.“84”消毒液为酒店常用消毒液，最好不要稀释使用。（ ） 【答案】错 【解析】84”消毒液:配制浓度为0.2%-0.5%。 2.夜床服务结束后要关掉所有的灯并关上房门。（ ） 【答案】错 【解析】夜床服务结束后除夜灯和走廊灯外，关掉所有的灯并关上房门。 3.在计划卫生中，有不少都是需要高空作业的项目，要特别注意安全。（ ） 【答案】对 4.冬季利用3h日照，夏季利用2h日照，可杀死空气中的大部分致病微生物。（ ） 【答案】对 5.高锰酸钾与水的配比为1：2000，溶液为黄褐色，适用于杯具和水果消毒.( ) 【答案】错 【解析】高锰酸钾：与水的配量比例为1:2 000，溶液为紫红色，如果溶液变成黄褐色，则应更换新液。高锰酸钾溶液可用于杯具和水果消毒。 6.室内采光是指让阳光通过门窗照射到地面，以杀死病菌。（ ） 【答案】对 7.感官标准，即客人和员工凭视觉、嗅觉等感觉器官感受到的标准。（ ） 【答案】对 8.严格实行上下班换工作服制度，主要是为了让客人区分服务员的身份。（ ） 【答案】错 【解析】严格实行上下班换工作服制度，让工作服起到“隔离层”的作用。 9.干烤法属于化学消毒法。（ ） 【答案】错 【解析】干烤法属于物理消毒法。 10.卫生间在客房不是客人主要逗留区，因此病菌污染较小，故无须消毒。（ ） 【答案】错 【解析】卫生间的设备、用具易被病菌污染，因此，卫生间必须做到天天彻底清扫，定期消毒，经常保持整洁。 四、填空题（本大题8小题，每空2分，共30分） 1.开夜床时，饭店如提供一次性拖鞋，则在 处地上摆好拖鞋。 【答案】开夜床折口 2.夜床服务又称“ ”。 【答案】晚间服务 3.客房的清洁卫生质量标准包括 和 。 【答案】感官标准，生化标准 4. 是指在做客房的日常清洁保养的基础上，拟订一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，将客房中平时不易清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。 【答案】客房的计划卫生 5.消毒方法很多，大致可以分为 、 和 三大类。 【答案】通风与日照消毒；物理消毒；化学消毒 6.蒸汽消毒法是将洗刷干净的杯具和酒具等放到蒸汽箱中，蒸 min的消毒方法。此法适用于各种 、 及餐具。 【答案】15；茶具；酒具 7. 是通过氧化作用，将微生物细胞原生质破坏，致使其死亡的消毒方法。 【答案】干热消毒法 8.清扫后的房间要做到“六净”，即：四壁净； ； ； ；卫生洁具净；物品净。 【答案】地面净；家具净；床上净。 五、简答(本大题1小题，共15分) 夜床服务操作程序。 【答案】 （1）进客房要敲门或按门铃，并通报自己的身份和目的——夜床服务。如果客人在房内，需经客人同意方可进入，并礼貌地向客人道晚安；如果客人不需要开夜床，服务员应在开夜床报表上做好登记。（3分） （2）开灯，并将空调开到指定的温度上。（1分） （3）轻轻拉上遮光窗帘和二道帘。（1分） （4）开床。（1分） （5）清理烟灰缸、桌面和倒垃圾，如有房内用餐的餐具也一并撤除。（2分） （6）按要求加注冰水，放报纸、将饭店提供的浴衣摊开在床尾。（1分） （7）如有加床，则在这时打开整理好。（1分） （8）整理卫生间。（1分） （9）检视一遍卫生间及房间。（1分） （10）除夜灯和走廊灯外，关掉所有的灯并关上房门。如果客人在房内，不用关灯，向客人道别后退出房间，轻轻将房门关上。（2分） （11）在开夜床报表上登记。（1分） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：吉林省高职分类考试《餐旅管理类（旅游类）考纲百套卷》，依据吉林省高职分类（对口招生）考试各类专业综合卷考试科目及纲要（2021版），餐旅管理类（旅游类）专业综合卷考试科目及纲要编写。本套试卷由116份试卷两个部分组成，第一部分针对考纲40个考点，每个考点出1-6份试卷共94份知识点训练卷；第二部分针对6门课程，每个课程出2-4份试卷共22份常考题训练卷。 本试卷是《餐旅管理类（旅游类）考纲百套卷》的第8卷，按考纲中课程1《客房服务与管理》——3.清洁保养客房要求编写。 其要求是： 1．理解夜床服务的意义。 2．掌握夜床服务操作程序。 3．了解小整服务。 4．理解客房消毒要求。 吉林省《餐旅管理类（旅游类）考纲百套卷》 第8卷 课程1 客房服务与管理 清洁保养客房 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单选题（本大题10小题，每题2分，共20分） 1.小整服务一般是为（ ）提供的。 A.商务客人 B.女士 C.老年客人 D.VIP客人 2.夜床服务中，遇到双人房住一人时，应该（ ）。 A．两张床都开 B．开靠近窗户的床 C．开靠近浴室的床 D．任意开一张 3.干烤法是将温度调至（ ）℃，干烤30分钟. A.100 B.110 C.120 D.130 4.（ ）是服务员自查后的第一道检查关口，往往也是最后一道检查关口. A.领班检查 B.主管抽查 C. 经理检查 D.总经理检查 5.禁止将漂白粉与酸性清洁剂同时使用，以免发生（ ）中毒。 A.氧气 B.氯气 C.二氧化碳 D.一氧化碳 6.夜床服务通常在（ ）以后开始. A.17：00 B.12：00 C.14：00 D.18：00 7.化学消毒溶液对人体有一定的伤害采用（ ）可以避免对人体肌肤的损伤。 A.擦拭消毒法 B.浸泡消毒法 C.干烤法 D.喷洒消毒法 8.适用于瓷器，但不适用于玻璃器皿的消毒方法是( )。 A.干烤法 B.煮沸消毒法 C.蒸汽消毒法 D.紫外线消毒法 9.开夜床时将被子向外折成（ ）度。 A.15 B.30 C.45 D.60 10.服务员在提供夜床服务时，应通报为（ ）。 A. Turn down service B. Housekeeping C. May I come in D.Room cleaning 二、多选题（本大题5小题，每题3分，共15分） 1.下列（ ）符合客房消毒的要求。 A.卫生间每换一位客人就必须进行严格消毒 B.客房工作人员清洁卫生间时，应戴好胶皮手套 C.每个月对卫生间地面喷洒杀虫剂一次，尤其注意对地漏处的喷洒 D.客人用过的杯具每天都必须撤换，统一送杯具洗涤室进行洗涤消毒 2.在房内作业时，必须将房门打开，其意义是（ ）。 A.有利于通风换气 B.表示该客房正在清扫 C.防止意外事故发生 D.便于领班监督 3.夜床服务的内容包括（ ）。 A.卫生间整理 B.房间整理 C.做夜床 D.小整理 4.下列( )属于高温消毒。 A.煮沸消毒法 B.干烤法 C.蒸汽消毒法 D.干热消毒法 5.有关小整服务的描述正确的有（ ） A.必要时补充茶叶等物品 B.一般是为VIP客人提供 C.最佳时间为晚上8点进行 D.整理客人午睡后的床铺 三、判断题（本大题10小题，每题2分，共20分） 1.“84”消毒液为酒店常用消毒液，最好不要稀释使用。（ ） 2.夜床服务结束后要关掉所有的灯并关上房门。（ ） 3.在计划卫生中，有不少都是需要高空作业的项目，要特别注意安全。（ ） 4.冬季利用3h日照，夏季利用2h日照，可杀死空气中的大部分致病微生物。（ ） 5.高锰酸钾与水的配比为1：2000，溶液为黄褐色，适用于杯具和水果消毒.( ) 6.室内采光是指让阳光通过门窗照射到地面，以杀死病菌。（ ） 7.感官标准，即客人和员工凭视觉、嗅觉等感觉器官感受到的标准。（ ） 8.严格实行上下班换工作服制度，主要是为了让客人区分服务员的身份。（ ） 9.干烤法属于化学消毒法。（ ） 10.卫生间在客房不是客人主要逗留区，因此病菌污染较小，故无须消毒。（ ） 四、填空题（本大题8小题，每空2分，共30分） 1.开夜床时，饭店如提供一次性拖鞋，则在 处地上摆好拖鞋。 2.夜床服务又称“ ”。 3.客房的清洁卫生质量标准包括 和 。 4. 是指在做客房的日常清洁保养的基础上，拟订一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，将客房中平时不易清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。 5.消毒方法很多，大致可以分为 、 和 三大类。 6.蒸汽消毒法是将洗刷干净的杯具和酒具等放到蒸汽箱中，蒸 min的消毒方法。此法适用于各种 、 及餐具。 7. 是通过氧化作用，将微生物细胞原生质破坏，致使其死亡的消毒方法。 8.清扫后的房间要做到“六净”，即：四壁净； ； ； ；卫生洁具净；物品净。 五、简答(本大题1小题，共15分) 夜床服务操作程序。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$