课时作业（17）蛋白质（Word练习）-【状元桥·优质课堂】2024-2025学年高中化学选择性必修第三册（人教版2024）

课时作业（十七） （建议用时：40 min） （见学生用书P158） 1.人类肝脏蛋白质两谱三图三库已全面破译完成，它将为肝脏疾病的预警、预防、诊断和治疗提供科学依据。下列关于乙肝病毒的主要成分的说法不正确的是（　　） A.属于高分子化合物 B.水解的最终产物能与酸或碱反应 C.遇浓硝酸会变性 D.水解时碳氧键断裂 答案　D 解析　乙肝病毒的主要成分是蛋白质，其水解时碳氮键断裂，最终产物是氨基酸。 2.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（　　） ①滴加浓硝酸　②滴加浓硫酸　③滴加酒精　④火焰上灼烧 A.①② B.②③ C.①③ D.①④ 答案　D 解析　蚕丝的主要成分是蛋白质，人造丝的主要成分是纤维素。向该白色纺织品上滴加浓硝酸，若变为黄色，则说明该纺织品的成分是蚕丝，①可以鉴别；向该白色纺织品上滴加浓硫酸，会发生炭化变黑，蛋白质、纤维素遇浓硫酸都会炭化，②无法鉴别；向该白色纺织品上滴加酒精，无明显变化，无法判断其成分，③无法鉴别；取一小部分该白色纺织品置于火焰上灼烧，若产生烧焦羽毛的气味，则说明其成分是蚕丝，④可以鉴别；故选D项。 3.蛋白质是构成细胞的基本物质，存在于各类生物体内，下列说法错误的是（　　） A.很多蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色 B.鸡蛋清、丝、毛等均不是蛋白质 C.绝大多数酶是蛋白质，是生物体内重要的催化剂 D.蛋白质被灼烧时，会产生类似烧焦羽毛的特殊气味 答案　B 解析　含有苯环的蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色，是蛋白质的颜色反应，A项正确；鸡蛋清、丝、毛等均是蛋白质，B项错误；酶是生物催化剂，其成分是蛋白质，C项正确；蛋白质被灼烧时，会产生类似烧焦羽毛的特殊气味，D项正确。 4.“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之能像生殖细胞一样发育成个体。下列说法不正确的是（　　） A.酶具有催化作用 B.酶的催化作用具有选择性和专一性 C.高温或重金属盐能降低酶的活性 D.酶只有在强酸或强碱条件下才能发挥作用 D 解析　 酶属于蛋白质，在强酸或强碱条件下会变性。 5.下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是（　　） ①NaHCO3　②（NH4）2S　③Al（OH）3　④NH4Cl　⑤H2N—CH2—COOH　⑥CH3COOH A.①②③ B.①②④⑤ C.⑤⑥ D.①②③⑤ 答案　D 解析　①NaHCO3是酸式盐，能和NaOH反应，能和盐酸反应，故符合题意；②（NH4）2S能和盐酸反应生成硫化氢，和氢氧化钠反应生成氨气，故符合题意；③Al（OH）3是两性氢氧化物，既能跟酸反应又能跟碱反应，故符合题意；④NH4Cl只能跟碱反应生成氨气，故不符合题意；⑤因—COOH显酸性，—NH2显碱性，符合题意；⑥CH3COOH只能和碱反应，生成盐，故不符合题意。 6.下列过程不属于化学变化的是（　　） A.在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出 B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 C.在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出 D.用稀释的福尔马林溶液（0.1％～0.5％的甲醛）浸泡植物种子 答案　A 解析　在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，加水后，析出的蛋白质仍能溶解，A项不是化学变化；皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的显色反应，B项是化学变化；在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，析出沉淀是因为蛋白质变性，C项是化学变化；用稀释的福尔马林溶液杀死种子上的细菌和微生物，即使这些生物体的蛋白质发生变性反应，D项是化学变化。 7.将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu（　OH　）2悬浊液（加热）和浓硝酸微热作用，其现象分别是（　　　　　　） A.显蓝色、无明显现象、显黄色 B.显蓝色、出现砖红色沉淀、无明显现象 C.无明显现象、显黑色、显黄色 D.无明显现象、出现砖红色沉淀、无明显现象 答案　C 解析　淀粉在淀粉酶的作用下水解，最终生成葡萄糖，葡萄糖透过玻璃纸袋，而酶蛋白留在袋内。新制Cu（OH）2悬浊液受热分解显黑色，酶蛋白遇浓HNO3发生显色反应。 8.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人本身排放的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（　　） ①棉织品　②毛织品　③腈纶制品 ④蚕丝制品　⑤涤纶制品　⑥锦纶制品 A.①②③ B.②④ C.③④⑤ D.③⑤⑥ 答案　B 解析　加酶洗衣粉中加入的少量碱性蛋白酶能使蛋白质水解而被除去，因此，主要成分为蛋白质的毛织品和蚕丝制品，不能用加酶洗衣粉洗涤。 9.酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式如下： （1）酪氨酸能发生的化学反应类型有　　　　（填字母）。 A.取代反应 B.氧化反应 C.酯化反应 D.中和反应 （2）在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条件的，除酪氨酸外还有　　　　种。 ①属于氨基酸且碳骨架与酪氨酸相同； ②与氯化铁溶液能发生显色反应； ③氨基（—NH2）不与苯环直接相连。 （3）已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：　　　　　　　　　　　　　。 解析　（1）由酪氨酸的分子结构可知，分子中含有氨基、羧基、酚羟基及苯环，因此酪氨酸应该具有氨基酸、酚、羧酸所具有的性质，能发生中和反应、酯化反应、取代反应和氧化反应。（2）由于碳骨架相同，且含有酚羟基，侧链不变，将酪氨酸中的羟基置于邻位、间位，有2种，侧链变为后与—OH处于邻、间、对位的有3种，总共5种。（3）酚羟基与羧基均能与NaOH溶液发生反应。 答案　（1）ABCD　（2）5 （3）＋2NaOH＋2H2O 10.苯丙氨酸（）有多种同分异构体。其中同时符合下列两个条件：①有带两个取代基的苯环；②有一个硝基直接连在苯环上的异构体有（　　） A.3种 B.5种 C.6种 D.10种 答案　C 解析　根据题意，—NO2直接连在苯环上，则另一取代基应为—C3H7，—C3H7有正丙基和异丙基两种异构体，再考虑在苯环上邻、间、对三种位置异构，得知符合条件的异构体共有六种。 11.根据某杂志报道，科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力。已知半胱氨酸的结构简式为 ，则下列说法不正确的是（　　） A.半胱氨酸属于α－氨基酸 B.半胱氨酸是一种两性化合物 C.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽的结构简式为 D.与HS—CH2—CH2—CH2—NO2互为同分异　构体 答案　C 解析　由题目给出的半胱氨酸的结构简式可知，氨基在羧基邻位碳原子上，所以属于α－氨基酸；因为氨基为碱性基团，羧基为酸性基团，所以半胱氨酸是一种两性化合物；两分子半胱氨酸脱水形成二肽应是氨基与羧基反应的结果其结构简式为；D项中两个化合物分子式相同，结构不同，所以互为同分异构体。 12.环氧乙烷（EO）可用作生产一次性口罩时的灭菌剂。EO通过与蛋白质上的羧基、氨基、巯基（—SH）等发生作用（原理如下图），使蛋白质失去反应基，从而达到灭菌的目的。下列说法不正确的是（　　　　　　） A.EO与乙醛互为同分异构体 B.蛋白质在酸、碱或酶的作用下可发生水解，最终得到氨基酸 C.用EO灭菌后的口罩应对EO的残余量进行安全检测 D.巯基（－SH）的电子式为[]－ 答案　D 解析　EO和乙醛的分子式都为C2H4O，结构不同，与乙醛互为同分异构体，A项正确；蛋白质水解的最终产物是各种氨基酸，B项正确；EO能使蛋白质变性，为防止对人造成伤害，用EO灭菌后的口罩应对EO的残余量进行安全检测，C项正确；S原子最外层有6个电子，其中1个未成对电子与氢形成共价键，巯基的电子式为，D项错误。 13.某天然蛋白质充分水解后，能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应，4.45 g R可与50 mL 1 mol·L－1的NaOH溶液完全中和，则R的结构简式为（　　） A. B. C. D. 答案　B 解析　有机物R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应，说明R分子中含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）。n（R）＝n（NaOH）＝c（NaOH）·V（NaOH）＝1 mol·L－1×0.05 L＝0.05 mol，M（R）＝＝＝89 g·mol－1。即此有机物的相对分子质量为89。因R是天然蛋白质水解的产物，故其是α－氨基酸，分子结构中应含有，结合相对分子质量可求得其残基的相对分子质量为89－74＝15，显然只能是甲基（—CH3）， 从而确定有机物R的结构简式为。 14.下列是某蛋白质的结构片段： （1）上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于α－氨基酸的结构简式是　　　　　　　。 （2）上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸碳、氢原子数比值最大。 ①该氨基酸与NaOH反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　。 ②两分子该氨基酸缩合形成的环状物质的分子式为　　　　　　　。 ③该氨基酸的同分异构体中，属于硝基化合物且苯环上除硝基外只有甲基的同分异构体有　　　　种。 （3）已知上述蛋白质结构片段的相对分子质量为364，则水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为　　　　。 解析　（1）根据蛋白质的水解规律，可得该蛋白质的结构片段水解生成的氨基酸如下：、、、H2N—CH2—COOH，其中不属于α－氨基酸。（2）分子中碳、氢原子数比值最大，其分子式为C8H9NO2，与NaOH反应的化学方程式为＋NaOH＋H2O，两分子该氨基酸缩合形成环状物质时应脱去两分子H2O，根据原子守恒可知所得缩合物的分子式为C16H14N2O2；满足题意的同分异构体应有6种，分别是、、 （六个位置上是硝基）。（3）该蛋白质水解生成了4种氨基酸，相应地增加了4个H2O分子的相对分子质量，即水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为364＋72＝436。 答案　（1） （2）①＋NaOH＋H2O ②C16H14N2O2　③6　（3）436 15.（1）α－氨基酸能与HNO2反应得到α－羟基酸。如： α－氨基乙酸 α－羟基乙酸 试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式： A 　　　　、B 　　　　、C 　　　　、D 　　　　。 （2）下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是　　　　（填选项号）。 ①Al2O3　②Al（OH）3　③氨基酸　④二肽 ⑤　⑥（NH4）2CO3 ⑦NaHCO3　⑧纤维素　⑨蛋白质　⑩NH4I A.①②③④ B.④⑤⑥⑦⑨⑩ C.③④⑤⑥⑧⑨ D.全部 （3）下列有关蛋白质的叙述中正确的是　　　　。 ①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解； ②温度越高，酶催化的化学反应越快； ③天然蛋白质的水解最终产物几乎均为α－氨基酸； ④重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒； ⑤氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应又能与强碱反应的两性物质； ⑥通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性； ⑦鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法。 解析　（1）A是丙氨酸钠，B是α－羟基丙氨酸，C是环状二肽，D是环酯，四种有机物的结构简式：A.、 B.、 C.、 D.。（2）①Al2O3既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，但不能水解；②Al（OH）3既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，但不能水解；③氨基酸既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，但不能水解；④二肽既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解；⑤既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解；⑥（NH4）2CO3既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解；⑦NaHCO3既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解；⑧纤维素不能与NaOH反应，能与硝酸反应，还能水解；⑨蛋白质既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解；⑩NH4I既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解。故选B。（3）①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，还能溶解，故①错误；②酶30℃—50℃时催化活性最大，酶在过高的温度下因变性而失去催化活性，故②错误；③天然蛋白质的水解最终产物几乎均为α－氨基酸，故③正确；④重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒，故④正确；⑤氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应又能与强碱反应的两性物质，故⑤正确；⑥通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性，故⑥正确；⑦鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法，故⑦正确。故选③④⑤⑥⑦。 答案　（1） （2） B　（3）③④⑤⑥⑦ 学科网（北京）股份有限公司 $$