第8章 第2节 化学品的合理使用（课件PPT）-【状元桥·优质课堂】2024-2025学年高中化学必修第二册（人教版2024）

第八章　化学与可持续发展 第二节　化学品的合理使用 课件使用说明 本课件使用Office2016制作，请使用相应软件打开并使用。 本课件文本框内容可编辑，单击文本框即可进行修改和编辑。 本课件理科公式均采用微软公式制作，如果您是Office2007或WPS 2021年4月份以前的版本，会出现包含公式及数字无法编辑的情况，请您升级软件享受更优质体验。 由于WPS软件原因，少量电脑可能存在理科公式无动画的问题，请您安装Office 2016或以上版本即可解决该问题。 课前教材预案 课堂深度拓展 课末随堂演练 课时作业（十九） [学习目标] 1. 了解科学施用化肥以及合理使用农药、医药的重要性，了解常 见化学品的分类及成分。（科学态度与社会责任） 2. 了解常见食品添加剂的种类、作用及使用时的注意事项。（科 学态度与社会责任） 3. 了解柠檬黄、味精、膨松剂、抗坏血酸等添加剂的结构及作用 原理。（宏观辨识与微观探析） 返回目录 化学　必修 第二册 　 知识点1　化肥、农药的合理施用 1. 化学品的分类 课前　教材预案 返回目录 化学　必修 第二册 　 2. 合理施用化肥 （1）合理施用化肥的重要性：保障农作物增产，减少农作物 损失。 （2）合理施用化肥考虑因素 ①土壤⑥ ，作物⑦ ⁠。 ②化肥本身性质，如硝酸铵是一种高效氮肥，但⑧ ⁠ ⁠易发生爆炸，必须作改性处理后才能施用。 酸碱性　 营养状况　 受热或经撞 击　 返回目录 化学　必修 第二册 　 （3）不合理施用化肥的危害 ①过量施用不仅会造成浪费，部分化肥随着雨水流入河流和湖 泊，造成水体⑨ ，产生⑩ ⁠等污染现象。 ②影响土壤⑪ ⁠和土壤结构。 富营养化　 水华　 酸碱性　 返回目录 化学　必修 第二册 　 3. 合理施用农药 （1）农药类别 返回目录 化学　必修 第二册 　 ①破坏害虫与天敌之间的⑫ ⁠，使一些害虫产生 ⑬ ⁠。 ②引起对农药敏感的蜜蜂等传粉昆虫大量死亡。 ③造成土壤和作物的农药⑭ ⁠，以及大气、地表水 和地下水的污染。 生态平衡　 抗药性　 残留超标　 （2）农药不合理施用的危害 返回目录 化学　必修 第二册 　 知识点2　合理用药 1. 药物的分类 返回目录 化学　必修 第二册 　 2. 药物在人体内作用方式 （1）改变机体细胞周围的⑮ ⁠环境。 （2）⑯ 和⑰ ⁠的功能基团相 结合。 物理、化学　 药物分子　 机体生物大分子　 返回目录 化学　必修 第二册 　 3. 常见药物阿司匹林的制备、功能及不适症状 （1）制备 ＋ CH3COOH＋ 返回目录 化学　必修 第二册 　 （2）功能及不适症状 功能：解热镇痛。 不适症状：长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等 不适症状。 返回目录 化学　必修 第二册 　 4. 合理用药遵循原则及因素 （1）原则：⑱ ⁠等原则。 （2） 安全、有效、经济、适当　 返回目录 化学　必修 第二册 　 5. 滥用药物危害 （1）滥用安眠药或镇静剂、抗生素、兴奋剂对个人机体产生严 重的影响。 （2）吸食毒品对个人和社会带来的危害极大。 返回目录 化学　必修 第二册 　 知识点3　安全使用食品添加剂　 1. 食品添加剂 （1）定义 是指为改善⑲ 和⑳ 、㉑ ⁠、 ㉒ ，以及㉓ 、㉔ ⁠和加工工艺的需要而加 入食品中的㉕ 或㉖ ⁠。 （2）分类 按㉗ 可分为㉘ 和㉙ ⁠两大类， 按主要功能可以分为二十多类。 食品品质　 色　 香　 味　 防腐　 保鲜　 人工合成　 天然物质　 来源　 天然的　 人工合成的　 返回目录 化学　必修 第二册 　 2. 常见的食品添加剂 名称 主要作用 常用物质 代表物结构或成分 着色剂 改善食品颜 色 天然色素：红曲 红、β－胡萝卜 素、姜黄等； 合成色素：柠檬 黄、靛蓝等 增味剂 增加食品的 鲜味 味精（化学名 称：谷氨酸钠） 返回目录 化学　必修 第二册 　 名称 主要作用 常用物质 代表物结构或成分 膨松剂 使面团疏 松、多孔 单一膨松剂、复 合膨松剂 NaHCO3、NH4HCO3 凝固剂 改善食品 的形态 盐卤、葡萄糖酸 －δ－内酯 MgCl2、CaSO4 防腐剂 防止食品腐 败变质 苯甲酸、苯甲酸 钠、亚硝酸钠、 山梨酸、山梨酸 钾 苯甲酸及其钠盐、 NaNO2、 山梨酸及其 钾盐 返回目录 化学　必修 第二册 　 名称 主要作用 常用物质 代表物结构或成分 抗氧 化剂 防止食品被 氧化而变质 抗坏血酸（维生 素C） 营养 强化剂 补充必要的 营养成分 维生素、碳酸 钙、硫酸亚铁、 硫酸锌、碘酸钾 CaCO3、FeSO4、 ZnSO4、KIO3 返回目录 化学　必修 第二册 　 3. 食品添加剂使用的基本原则 （1）食品添加剂使用时应符合以下基本要求： ①不应对人体产生任何㉚ ⁠。 ②不应㉛ ⁠食品腐败变质。 ③不应㉜ 食品本身或加工过程中的质量缺陷或以㉝ ⁠ ⁠为目的而使用食品添加剂。 ④不应降低食品㉞ ⁠营养价值。 ⑤在达到预期效果的前提下尽可能㉟ ⁠在食品中的使 用量。 健康危害　 掩盖　 掩盖　 掺 杂、掺假、伪造　 本身的　 降低　 返回目录 化学　必修 第二册 　 （2）在下列情况下可使用食品添加剂： ①㊱ ⁠食品本身的营养价值。 ②作为某些特殊食用食品的㊲ ⁠配料或成分。 ③提高食品的㊳ ⁠，改进其感官特性。 ④便于食品的㊴ ⁠。 保持或提高　 必要　 质量和稳定性　 生产、加工、包装、运输或储藏　 返回目录 化学　必修 第二册 　 （3）食品添加剂质量标准： 按照GB 2760－2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 的规定，使用食品添加剂应当符合相应质量标准。 返回目录 化学　必修 第二册 　 判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。 （1）大雨天追肥有利于农作物的吸收。 （　×　） （2）豆科植物在生长过程中不需要经常施用铵态化肥。 （　√　） （3）化肥、农药可以促进农作物的生长，提高农作物产量，因 此可大量施用。 （　×　） （4）石灰硫黄合剂是一种植物杀菌剂，是合成农药。 （　×　） × √ × × 返回目录 化学　必修 第二册 　 （5）小苏打片可以治疗胃病，主要是可以中和过多的胃酸，缓 解胃部不适。 （　√　） （6）药物属于商品，患者可以在药店随意购买。 （　×　） （7）安眠药可以帮助睡眠，因此每当失眠时就可以服用安眠 药。 （　×　） （8）天然的食品添加剂对人体无害，人工合成的则有害。 （　×　） （9）用盐卤和豆浆作用制取豆腐，是利用了蛋白质胶体聚沉的 原理。 （　√　） √ × × × √ 返回目录 化学　必修 第二册 　 （10）亚硝酸钠是一种食品防腐剂，有一定毒性和氧化性，如误 食，可服用维生素C解毒。 （　√　） （11）幼儿生长发育快，钙是幼儿不可缺少的营养元素，因此在 幼儿奶粉中可多加入碳酸钙等补钙剂。 （　×　） （12）苏丹红、三聚氰胺都是常用的食品添加剂，可调节食品的 颜色及含氮量。 （　×　） √ × × 返回目录 化学　必修 第二册 　 （1）大雨天追肥会造成化肥随雨水流失，造成浪费且污染环 境。 （2）豆科植物可以将空气中的氮气转化为化合态的氮，故无需 经常施用氮肥。 （3）不合理施用化肥、农药会导致环境污染、农药残留超标等 危害。 返回目录 化学　必修 第二册 　 （4）天然的食品添加剂和人工合成添加剂都应按照国家标准使 用，超量使用都会损害人体健康。 （5）豆浆属于胶体，加入盐卤（MgCl2、CaSO4）可使蛋白质 胶体发生聚沉。 （6）亚硝酸钠有氧化性，维生素C有强还原性，两者可发生氧 化还原反应，从而消除亚硝酸钠的毒性。 （7）苏丹红和三聚氰胺都不是食品添加剂，严禁用于食品加 工。 返回目录 化学　必修 第二册 　 探究点1　化肥农药的合理使用　 1. NH4HCO3能与草木灰混合施用吗？ 答案　不能，NH4HCO3与草木灰混合施用，会降低NH4HCO3的 肥效，因为草木灰呈碱性，二者混合会发生反应N ＋OH－ NH3↑＋H2O。 课堂　深度拓展 返回目录 化学　必修 第二册 　 2. 如果你买了刚喷洒过甲胺磷的苹果，家中有醋和碱面，你用哪 种溶液清洗苹果？ 答案　用碱面溶液清洗，在碱性溶液中甲胺磷失去毒性快，而且 去毒彻底。 返回目录 化学　必修 第二册 　 1. 农业生产中常用的化肥 氮肥 铵态氮肥[如NH4HCO3、NH4Cl、 （NH4）2SO4、NH4NO3等]、尿素[CO（NH2）2]等 磷肥 过磷酸钙[Ca（H2PO4）2和CaSO4的混合物]、重过磷酸 钙[Ca（H2PO4）2·H2O]等 钾肥 草木灰（主要成分K2CO3）、硫酸钾（K2SO4）、氯化 钾（KCl）等 复合肥 KNO3、KH2PO4等 返回目录 化学　必修 第二册 　 （2）在化肥的施用过程中，要了解各种化肥的成分及其化学性 质，不仅能避免意外事故的发生，还可以防止因化肥的不合理混 用导致的肥效下降。如将铵态氮肥与草木灰混合施用时会产生氨 气，从而导致铵态氮肥的肥效降低。为了解决这个问题，人们常 使用同时含氮、磷、钾元素中的两种或两种以上的复合肥，如 NH4H2PO4、KNO3等。 （1）硝酸钾、硝酸铵受撞击时易发生爆炸。因此，对这样的物 质千万不能进行敲、砸等猛力撞击。如果这样的化肥结块不便于 施用时，可以用木块轻轻碾压。 2. 化肥施用过程中的注意事项 返回目录 化学　必修 第二册 　 3. 化肥、农药的利与弊 利 弊 ①提高农产品产量； ②与有机肥料和天然农药相比，化肥和合成农药用量少、见效快； ③降低生产成本，促进农业机械化发展 ①滥用农药会破坏生态环境； ②研制和施用杀虫剂等农药已进入恶性循环； ③影响食品品质 返回目录 化学　必修 第二册 　 【例题1】化肥和农药对农业的增产、增收起重要作用，但施用 不当也会给人类和环境带来危害。下列关于化肥或农药的施用描 述不正确的是（　　） A. 对于已结块的硝酸铵，敲击粉碎后施用 B. 磷肥的大量施用可能造成水体富营养化 C. 农药的过度施用可能破坏害虫与其天敌之间的生态平衡 D. 家蚕吞食喷洒过农药的桑叶，可能引起中毒 答案　A　 解析　对于已结块的硝酸铵，绝对不能采用敲击的方法加以粉 碎，硝酸铵受热易分解，经高温或猛烈撞击后易发生爆炸，应将 其溶于水后施用，A项错误。 返回目录 化学　必修 第二册 　 【变式1】合理使用化肥，有利于农作物生长和减少环境污染， 下列有关化肥说法正确的是（　　） A. 要大量施用化肥才能够获得高产 B. 氯化铵与熟石灰混合施用，既施了氮肥又改良了酸性土壤 C. 硝酸钾属于盐，是复合肥料 D. 所有化肥都能全部溶于水 答案　C　 返回目录 化学　必修 第二册 　 解析　大量施用化肥不仅造成浪费，而且部分化肥会随雨水流入 河流和湖泊，造成水体富营养化，产生水华等污染现象，另外不 合理施用化肥还会影响土壤的酸碱性和土壤结构，故要合理施用 化肥，不能大量施用化肥，A项错误；氯化铵与熟石灰混合施用 会产生NH3逸散到空气中，一方面使肥效降低、另一方面产生大 气污染物，B项错误；KNO3属于盐，其既含钾元素、又含氮元 素，属于复合肥料，C项正确；不是所有化肥都能溶于水，如磷 矿粉难溶于水，D项错误。 返回目录 化学　必修 第二册 　 探究点2　合理用药 3. 胃溃疡患者宜选用胃舒平[主要成分为Al（OH）3]还是胃得乐 [主要成分为MgCO3]。 答案　宜选用胃舒平。因为服用胃得乐后，MgCO3与胃液中的 H＋反应生成CO2，易造成胃穿孔，加重病情。 返回目录 化学　必修 第二册 　 几类常见药物 返回目录 化学　必修 第二册 　 【例题2】了解一些用药常识，有利于自我保健。现有下列药 物：碳酸镁、青霉素、阿司匹林、氢氧化铝。 （1）其中属于解热镇痛的药物是 　　　　。 答案　（1）阿司匹林　 解析　（1）阿司匹林是解热镇痛药，故答案　为：阿司匹林。 返回目录 化学　必修 第二册 　 （2）青霉素的作用是 　　　　。 答案　（2）消炎 解析　（2）青霉素是抗生素，能杀菌消炎，故答案为：消炎。 返回目录 化学　必修 第二册 　 （3）碳酸镁可治疗胃酸过多的原理是 　　　　（用离子方程表 示）。 答案　（3）MgCO3＋2H＋ Mg2＋＋H2O＋CO2↑ 解析　（3）碳酸镁可与胃液中的盐酸反应生成氯化镁、二氧化 碳和水，可用于治疗胃酸过多，反应的离子方程式为MgCO3＋ 2H＋ Mg2＋＋H2O＋CO2↑。 返回目录 化学　必修 第二册 　 【变式2】阿司匹林是一种常用的解热镇痛药物，其结构简式 为 ，关于阿司匹林的性质和合理使用，以下说 法错误的是（　　） A. 阿司匹林可以和NaHCO3反应生成CO2 B. 阿司匹林能发生水解反应和加成反应，不能发生取代反应 C. 阿司匹林应避光、密闭于干燥处保存，如果受潮，服用后会 强烈地刺激胃 D. 阿司匹林应当饭后吃，主要为了避免阿司匹林在胃中溶解， 而强烈刺激胃 返回目录 化学　必修 第二册 　 解析　阿司匹林分子中含有羧基，可以和NaHCO3反应生成 CO2，A项正确；阿司匹林含有苯环、酯基，能发生水解反应、 加成反应和取代反应，B项错误；阿司匹林水解会生成强刺激性 的水杨酸和乙酸，会强烈地刺激胃，C、D项正确。 答案　B　 返回目录 化学　必修 第二册 　 探究点3　安全使用食品添加剂 4. 生活中琳琅满目的食品，很多广告中宣扬“绝不含防腐 剂”“零添加”，对这样的宣传，作为一名消费者，你是怎么理 解的？ 返回目录 化学　必修 第二册 　 答案　“绝不含防腐剂”和“零添加”有着本质区别，“绝不含 防腐剂”是产品的质量承诺，表明厂家在生产该产品过程中不仅 未添加任何防腐剂，且其生产过程中使用的生产原料已经过严格 审查均不含防腐剂，实现真正意义上的不含有。而“零添加”是 企业行为承诺，仅表明厂家在生产加工该产品过程中不添加防腐 剂，但并不排除生产原料中携带防腐剂。但有些不法小厂家，利 用消费者对防腐剂常识匮乏，偷换“防腐剂”概念，在含有防腐 剂的情况下也在包装上标注“绝不含防腐剂”坑蒙消费者。 返回目录 化学　必修 第二册 　 【例题3】下列对食品添加剂的作用及原则描述错误的是（　　） A. 利于食品的运输和储藏 B. 保持和提高食品的花色品种 C. 改善和提高食品的色、香、味等感官指标 D. 使用“牛肉精”将猪肉伪造为牛肉出售 答案　D　 解析　绝不允许以伪造为目的使用添加剂。 返回目录 化学　必修 第二册 　 【变式3】如图是某食品包装袋一隅，下列说法错误的是 （　　） 配料：猪肉、鸡肉、水、淀粉、蛋液、白砂糖、植物蛋白、食 用盐。 食品添加剂：增稠剂、水分保持剂、食用香精、增味剂、山梨 酸钾、红曲红、亚硝酸钠、猪骨提取物。 产品标准号：GB/T20712 质量等级：优级（＜8％） 返回目录 化学　必修 第二册 　 A. 谷氨酸钠是增味剂的一种 B. 山梨酸钾是一种营养强化剂 C. 红曲红是一种着色剂 D. 亚硝酸钠是一种护色剂和防腐剂 答案　B　 解析　谷氨酸钠是味精的主要成分，是增味剂的一种，A项正 确；山梨酸钾是一种防腐剂，B项错误；红曲红是一种食用色 素，是一种着色剂，C项正确；在肉类制品加工中亚硝酸钠用作 护色剂、防腐剂，D项正确。 返回目录 化学　必修 第二册 　 返回目录 化学　必修 第二册 　 1. （化肥的合理施用）下列现象，不是化肥的不合理施用导致的 是（　　） A. 乡村农田周围的小河河水发绿发臭，鱼虾大面积死亡 B. 长期耕垦的农田出现土壤酸化，土壤板结 C. 长期耕种的农田重金属元素、有毒物质超标 D. 城市的空气中PM2.5含量超标，雨水酸度增强 答案　D　 解析　城市空气PM2.5含量超标、雨水酸度增强和汽车尾气、工 业废气排放有关。 课末　随堂演练 返回目录 化学　必修 第二册 　 2. （农药的合理使用）制取漂白粉、配制波尔多液和石灰硫黄合 剂及改良酸性土壤时，都要用到的物质是（　　） A. 硫黄 B. 熟石灰 C. 胆矾 D. 石膏 答案　B　 解析　漂白粉是由Cl2与石灰乳反应制得；波尔多液的原料是 CuSO4与熟石灰；石灰硫黄合剂原料是熟石灰、硫黄；酸性土壤 也可用熟石灰改良。 返回目录 化学　必修 第二册 　 3. （安全使用食品添加剂）现代食品工业中，食品添加剂的使用 满足了人们对食品多样化的需求。下列有关食品添加剂的说法正 确的是（　　） A. 亚硝酸钠可作为防腐剂和护色剂，可大量使用 B. 硫酸锌、硫酸亚铁都可作为营养强化剂 C. 碳酸氢铵、碳酸钙都可作为膨松剂 D. 谷氨酸钠是一种着色剂 答案　B　 返回目录 化学　必修 第二册 　 解析　含亚硝酸钠的食品对人体危害很大，有致癌性，不能 大量使用，A项错误；硫酸锌、硫酸亚铁可给人体补充锌和Fe 元素，都可作为营养强化剂，B项正确；碳酸钙不可作膨松 剂，是营养强化剂，C项错误；谷氨酸钠俗名味精，是一种增 味剂，D项错误。 返回目录 化学　必修 第二册 　 4. （合理用药）合理使用药物有利于身心健康。下列关于药物的 说法不正确的是（　　） A. 氢氧化钠能中和胃酸，可用作抗酸剂 B. 布洛芬是一种解热镇痛药 C. 屠呦呦因研究抗疟疾药青蒿素获诺贝尔奖 D. 药物在促进人类健康的同时，可能对机体产生与用药目的无 关的有害作用 答案　A　 返回目录 化学　必修 第二册 　 解析　氢氧化钠为强碱，具有腐蚀性，不能作抗酸剂，治疗胃酸 过多可以用氢氧化铝，A项错误；布洛芬是一种解热镇痛药，常 用于解热镇痛，B项正确；屠呦呦从青蒿中提取青蒿素，用来研 究治疗疟疾的药物，获诺贝尔奖，C项正确；药物一般都有一定 的毒副作用，则药物在促进人类健康的同时，可能对机体产生与 用药目的无关的有害作用，D项正确。 返回目录 化学　必修 第二册 　 5. （合理用药）抗坏血酸（维生素C）是水果罐头、饮料中常用 的抗氧化剂，它能被氧气氧化为脱氢抗坏血酸，两者的结构简式 如下图： 返回目录 化学　必修 第二册 　 回答下列问题： （1）抗坏血酸分子中含有的含氧官能团名称为 　　　　。 答案　（1）羟基、酯基　 （2）1mol抗坏血酸和足量钠发生反应可生成 　　　　mol氢 气。 答案　（2）2 返回目录 化学　必修 第二册 　 （3）书写抗坏血酸被氧气氧化生成脱氢抗坏血酸的化学方程 式： 　　　　　　　　　　　　　。 答案　（3）2 ＋O2 2 ＋2H2O 返回目录 化学　必修 第二册 　 （4）书写脱氢抗坏血酸在稀H2SO4作用下水解的化学方程 式： 　　　　　　　　　　　　　。 答案　（4） ＋ H2O 解析　抗坏血酸分子中含有4个羟基、一个酯基、一个碳碳双 键，脱氢抗坏血酸分子中含2个羟基、两个酮基和一个酯基，根 据性质求解和书写。 返回目录 化学　必修 第二册 　 课时作业（十九） （建议用时：40 min） 返回目录 化学　必修 第二册 　 制 作 者：状元桥 适用对象：高中学生 制作软件：Powerpoint2010、 Photoshop cs3 运行环境：WindowsXP以上操作系统 $$