2025届高三生物一轮复习课件 发酵工程

高三一轮复习 选择性必修三 第一章 发酵工程 传统发酵技术的应用、 发酵工程及其应用 高三一轮复习 选择性必修三 知 识 点 考点一　　传统发酵技术的应用 考点二　　发酵工程及其应用 考点一　　传统发酵技术的应用 知识点一、发酵与传统发酵技术 (1)概念：人们利用 ，在适宜的条件下，将原料通过_____________ 转化为人类所需要的产物的过程。 微生物 微生物的代谢 1. 发酵： (2)原理：不同的微生物具有产生不同代谢产物的能力，因此利用它们既可以生产出人们所需要的多种产物 注意：同一种微生物处于不同环境条件下，代谢途径也会出现差异 (3)类型： ①需氧发酵 ②厌氧发酵 考点一　　传统发酵技术的应用 知识点一、发酵与传统发酵技术 (1)概念：直接利用原材料中 ，或利用前一次发酵保留下来的面团、卤汁等发酵物中微生物进行发酵，制作食品的技术。 天然存在的微生物 2. 传统发酵技术： (2)类型： 固体发酵 半固体发酵 (3)实例： ①腐乳的制作 ②泡菜的制作 ③果酒和果醋的制作 考点一　　传统发酵技术的应用 知识点二、传统发酵食品的制作 ①腐乳的制作 (1)菌种： (2)原理： 酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉（丝状真菌） 异养需氧型 蛋白质 脂肪 小肽 氨基酸 甘油 脂肪酸 + 酵母、曲霉和毛霉等多种微生物 + 考点一　　传统发酵技术的应用 知识点二、传统发酵食品的制作 ②泡菜的制作 (1)菌种： (2)原理： (3)过程： 乳酸菌 异养厌氧型 ①代谢类型： ②菌种来源： 空气、植物体表 ③种类： 乳酸链球菌、乳酸杆菌 （无氧条件） 考点一　　传统发酵技术的应用 知识点二、传统发酵食品的制作 ②泡菜的制作 (3)过程： 配制 盐水 用清水和食盐配制质量百分比为5%-20%的盐水，并将盐水煮沸，冷却待用 过高：抑制发酵 过低：杂菌污染 杀菌、除氧 不影响乳酸菌的生命活动 蔬菜处理装坛 将新鲜蔬菜洗净，切成块状或条状，混合均匀，晾干后装入泡菜坛内；装至半坛时，加入蒜瓣、生姜及其他香辛料，继续装至八成满 发酵初期，酵母菌活跃，产生较多的CO2，防止发酵液溢出坛外 防止因太满使盐水未完全淹没菜料而导致菜料变质腐烂 留有一定空间，方便拿取泡菜 加盐水 将冷却好的盐水缓缓倒入坛中，使盐水没过菜料，盖好坛盖 封坛发酵 向坛盖边缘的水槽中注满水，在发酵过程中注意向水槽中补充水；根据室内温度控制发酵时间； 创造 无氧环境 考点一　　传统发酵技术的应用 知识点二、传统发酵食品的制作 ②泡菜的制作 发酵时期 乳酸菌 乳酸 亚硝酸盐 发酵初期 发酵中期 发酵后期 曲线模型 少 （有氧气，乳酸菌受到抑制） 少 增加（硝酸盐还原菌的作用） 最多 （乳酸抑制其他菌活动） 增多，pH下降 下降（硝酸盐还原菌受抑制，部分亚硝酸盐被分解） 减少（乳酸积累，pH下降，抑制其活动） 继续增多，pH继续下降，最后稳定 下降至相对稳定（硝酸盐 还原菌被完全抑制） 考点一　　传统发酵技术的应用 知识点二、传统发酵食品的制作 ②泡菜的制作 思考1：泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜是怎么形成的？ 形成白膜是由于产膜酵母的繁殖，酵母菌是兼性厌氧微生物，泡菜发酵液营养丰富，其表面氧气含量也很丰富，适合酵母菌的繁殖 泡菜的白膜——酵母菌 思考2：泡菜制作过程中，是否只有乳酸菌起作用？ 不是， 发酵前期，有多种微生物（如酵母菌和大肠杆菌）； 发酵中期，乳酸含量上升，抑制杂菌生长，主要是乳酸菌 考点一　　传统发酵技术的应用 知识点二、传统发酵食品的制作 项目 制作果酒 制作果醋 发酵菌种 代谢类型 菌种来源 生长温度 ③果酒和果醋的制作 酵母菌（真核） 异养兼性厌氧型 附着在葡萄表面 18~30℃（最适温度28℃） 醋酸菌（原核） 异养需氧型 空气 30 ℃～35 ℃ 考点一　　传统发酵技术的应用 知识点二、传统发酵食品的制作 原理 制作果酒 制作果醋 ①在有氧条件下，进行有氧呼吸，大量繁殖， 反应式：___________________________________________。 ②在无氧条件下，进行酒精发酵， 反应式：____________________________________。 ③果酒和果醋的制作 前期有氧 后期无氧 ①当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成乙酸。 反应式：_______________________________________________。 ②当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再变为乙酸。 反应式：___________________________________________。 C6H12O6＋6O2＋6H2O→6CO2＋12H2O＋能量 C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2＋能量 C6H12O6＋2O2→2CH3COOH＋2H2O＋2CO2＋能量 糖制醋 C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O＋能量 酒制醋 考点一　　传统发酵技术的应用 知识点二、传统发酵食品的制作 ③果酒和果醋的制作 器具消毒 冲洗葡萄 榨汁装瓶 果酒发酵 果醋发酵 将发酵瓶、榨汁机等器具用洗洁精清洗干净，并用体积分数为 70%的酒精消毒，晾干备用 取新鲜葡萄，用清水冲洗1-2次，再去除枝梗和腐烂的籽粒，沥干 除灰去污 无需多次，防止菌种减少 避免葡萄破损，减少杂菌污染 用榨汁机榨取葡萄汁，将葡萄汁装入发酵瓶（注意：要留有大约1/3的空间），盖好瓶盖 ①有氧条件，快速繁殖 ②防止产生的CO2造成发酵液溢出 18-30℃发酵，每隔12h左右将瓶盖拧松一点（注意：不是打开瓶盖），此后再拧紧瓶盖。发酵10-12d。 排出CO2 ，防止爆裂 当葡萄酒制作完成后，打开瓶盖，盖上一层纱布，进行葡萄醋的发酵。发酵温度为30-35℃，时间为7-8d。 空气中的醋酸菌进入 考点一　　传统发酵技术的应用 知识点二、传统发酵食品的制作 ③果酒和果醋的制作 思考：如何检测果酒和果醋的制作是否成功？ 果酒：a.闻 b.品尝 c.用酸性条件下的重铬酸钾溶液检测 果醋：a.闻 b.品尝 c.使用pH试纸检测和比较发酵前后的pH值 d.观察醋酸菌膜（白色菌膜）是否形成。 考点一　　传统发酵技术的应用 知识点二、传统发酵食品的制作 ③果酒和果醋的制作 扩展：果酒发酵与果醋发酵的装置 前期：打开→让酵母菌快速繁殖 后期：关闭→无氧发酵 酒精 发酵 醋酸发酵： 打开（接入气泵） 打开→排出CO2 为什么排气口胶管长而弯曲？ 防止空气中微生物的污染 取样监测 酒精发酵、醋酸发酵：关闭 考点一　　传统发酵技术的应用 知识点二、传统发酵食品的制作 例题1：(2023·江苏泰州高三一模)米酒、酸奶、泡菜等都属于传统发酵制品，下列相关叙述正确的是（ ） A.制作米酒时添加“酵头”的目的是接种酿酒酵母 B.米酒发酵液中冒出的“气泡”都来源于酵母菌无氧呼吸 C.酸奶和泡菜制作中均需要及时通氧，保证乳酸菌的有氧呼吸 D.为降低杂菌污染，发酵前需要对器具、原料等进行灭菌 考点一　　传统发酵技术的应用 知识点二、传统发酵食品的制作 例题2如图表示果酒和果醋生产过程中的物质变化情况，下列相关叙述正确的是（ ） A.果酒发酵所需的最适温度高于果醋 B.过程①②在酵母菌细胞中发生的场所相同 C.过程⑤需要氧气而过程④不需要氧气 D.进行果酒、果醋发酵的微生物均为真核生物 考点二　　发酵工程及其应用 知识点三、发酵工程 (1)基本概念：发酵工程是指利用 的特定功能，通过__________ ______，规模化生产对人类有用的产品。 微生物 现代工程 技术 微生物 自然界的微生物 诱变育种的微生物 基因重组的微生物 工程菌 产品： 利用酵母菌发酵制造的啤酒、果酒 利用乳酸菌发酵制造的酸奶 利用工程菌生产的人胰岛素 实质： 利用微生物进行产品生产 产物：代谢物或微生物细胞本身 考点二　　发酵工程及其应用 知识点三、发酵工程 (2)基本环节： 选育菌种 扩大培养 灭菌 配制培养基 接种 发酵罐内发酵 分离提纯产物 获得产品 考点二　　发酵工程及其应用 知识点三、发酵工程 接种 选育菌种 配制培养基 扩大培养 灭菌 发酵罐内发酵 分离、提纯产物 获得产品 发酵工程的首要条件 ①从自然界中筛选 ②诱变育种 ③基因工程育种 获得性状优良的菌种 考点二　　发酵工程及其应用 知识点三、发酵工程 接种 选育菌种 配制培养基 扩大培养 灭菌 发酵罐内发酵 分离、提纯产物 获得产品 增加菌种数量，缩短生产周期 液体培养基 扩大培养 接种 选育菌种 配制培养基 扩大培养 灭菌 发酵罐内发酵 分离、提纯产物 获得产品 在菌种确定之后，要选择原料制备培养基。在生产实践中，培养基的配方要经过反复试验才能确定。 廉价且易于获得 液体培养基 考点二　　发酵工程及其应用 知识点三、发酵工程 接种 选育菌种 配制培养基 扩大培养 灭菌 发酵罐内发酵 分离、提纯产物 获得产品 发酵工程所用的菌种大多数是单一菌种。一旦有杂菌污染，可能导致产量大大下降。 在发酵之前必须采用高压蒸汽对大型发酵罐、培养基和附属设备进行灭菌。 防止杂菌污染 考点二　　发酵工程及其应用 知识点三、发酵工程 接种 选育菌种 配制培养基 扩大培养 灭菌 发酵罐内发酵 分离、提纯产物 获得产品 将扩大培养后的菌种投放到发酵罐中 考点二　　发酵工程及其应用 知识点三、发酵工程 接种 选育菌种 配制培养基 扩大培养 灭菌 发酵罐内发酵 分离、提纯产物 获得产品 发酵工程的中心环节 ①要在发酵过程中随时取样，检测培养液中的微生物数量、产物浓度等→了解发酵进程 ②及时添加必需的营养物质组分来延长菌体生长稳定期的时间→得到更多的发酵产物 ③严格控制温度、pH、溶解氧、通气量与转速等发酵条件→得到所需的发酵产物 考点二　　发酵工程及其应用 知识点三、发酵工程 接种 选育菌种 配制培养基 扩大培养 灭菌 发酵罐内发酵 分离、提纯产物 获得产品 发酵产物类型 分离、提纯方法 微生物细胞 代谢物 过滤、沉淀等方法 提取、分离和纯化 （根据产物的性质采用 蒸馏、萃取、离子交换） 考点二　　发酵工程及其应用 知识点三、发酵工程 传统发酵技术 发酵工程 发酵菌种 产物 发酵后处理 天然微生物 不是单一的组分 单一菌种 单一的组分 一般不会再对产物进行分离和提纯处理 会对产物进一步分离、提纯 考点二　　发酵工程及其应用 知识点三、发酵工程 考点二　　发酵工程及其应用 知识点三、发酵工程 (3)特点： (4)应用： 医药 其他 食品 农牧 温和 丰富 低廉 专一 污染小 容易处理 考点二　　发酵工程及其应用 知识点四、发酵工程的应用 1.在食品工业上的应用： 大豆中蛋白 小分子肽＋氨基酸 酱油 黑曲霉 淋洗、调制 各种谷物、水果 酵母菌 各种酒类 淀粉 淀粉酶 黑曲霉 葡萄糖 柠檬酸合成酶 柠檬酸 谷氨酸棒状杆菌 发酵 氧气 谷氨酸 处理 味精 （谷氨酸钠） ①生产传统的发酵产品 ②生产食品添加剂 ③生产酶制剂 从生物体中提取的具有酶特性的一类化学物质 考点二　　发酵工程及其应用 知识点四、发酵工程的应用 2.在医药工业上的应用： 动植物的基因 微生物 直接改造微生物 转入 微生物 病原体的 抗原基因 转入 发酵 工程 药物 药物 疫苗 各种抗生素 多种氨基酸 多种激素 多种免疫调节剂 基因工程、蛋白质工程与发酵工程相结合 考点二　　发酵工程及其应用 知识点四、发酵工程的应用 3.在农牧工业上的应用： ①生产微生物肥料 利用微生物代谢物 抑制土壤中病原微生物的生长 增进土壤肥力，改良土壤结构 ②生产微生物农药 利用微生物或其代谢物→防治病虫害 ③生产微生物饲料 单细胞蛋白： 以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料，通过发酵获得了大量的微生物菌体 考点二　　发酵工程及其应用 知识点四、发酵工程的应用 4.在其他方面上的应用： (1)解决资源短缺与环境污染问题 利用纤维废料发酵生产酒精、乙烯等能源物质 (2)将极端微生物应用于生产实践 极端微生物：能在极端恶劣的环境（高温、高压、高盐和低温等环境）中正常生活 嗜热菌、嗜盐菌可以用来生产洗涤剂 嗜低温菌有助于提高热敏性产品的产量 考点二　　发酵工程及其应用 我国是世界上啤酒的生产和消费大国。啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成的，阅读教材“啤酒的工业化生产流程”，思考回答下列问题： (1)制麦过程需促使大麦种子萌发，发芽大麦合成大量淀粉酶直接促进糖化，淀粉糖化后啤酒酵母才能充分发酵，为什么？ 酵母菌不能直接利用淀粉做碳源 (2)大麦发芽会消耗部分储存的有机物，影响产量，提高了生产成本，如何解决以上问题？ 用赤霉素处理大麦，可以使大麦种子无须发芽就能产生α-淀粉酶 本 课 结 束 本课件只整理了相关考点内容和部分例题，可自行添加相关课后习题 微生物的培养技术与应用 高三一轮复习 选择性必修三 知 识 点 考点一　　微生物的基本培养技术 考点二　　微生物的选择培养和计数 考点一　　微生物的基本培养技术 知识点一、培养基的配制 (1)概念：人们按照微生物对 的不同需求，配制出的供其____________的营养基质。 (2)用途：用以 微生物或积累其 。 营养物质 生长繁殖 培养、分离、鉴定、保存 代谢物 考点一　　微生物的基本培养技术 知识点一、培养基的配制 (3)种类(按物理性质分) 培养基种类 培养基特点 作用 固体培养基 微生物的分离与鉴定，活菌计数，保藏菌种 半固体培养基 观察微生物的运动、分类、鉴定 液体培养基 常用于工业生产、微生物的扩大培养 添加凝固剂（琼脂） 不加凝固剂 添加凝固剂（琼脂） 考点一　　微生物的基本培养技术 知识点一、培养基的配制 (3)种类(按用途分) 培养基种类 培养基特点 作用 基本培养基 满足多种微生物的营养需求 选择培养基 允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长，培养、分离出特定微生物 鉴别培养基 用于区分和鉴定不同微生物 营养物质齐全 加入某种指示剂 如含某种抗生素 或缺少某种物质 考点一　　微生物的基本培养技术 知识点一、培养基的配制 (4)配方 ①主要营养物质：水、 、氮源、 。 碳源 无机盐 碳源 无机碳源： 有机碳源： CO2、CO32-、HCO3- 牛肉膏、蛋白胨、糖类 →自养微生物 →异养微生物 氮源 无机氮源： 有机氮源： N2、NH4＋、NO3-、NH3 牛肉膏、蛋白胨、尿素 考点一　　微生物的基本培养技术 知识点一、培养基的配制 (4)配方 ②其他条件：pH、 和氧气。如表： 特殊营养物质 微生物 乳酸杆菌 霉菌 细菌 厌氧微生物 特殊需求 添加______ 一般pH调至____ 一般pH调至____ _________ _____ 维生素 酸性 无氧 或弱碱性 中性 考点一　　微生物的基本培养技术 知识点二、无菌技术 (1)目的：获得 的微生物培养物。 (2)关键：防止 污染。 (3)方法： 和 。 纯净 杂菌 消毒 灭菌 项目 消毒 灭菌 作用强度 作用程度 杀死物体表面或 内部 微生物 杀死物体内外 的 微生物 适用对象 温和 强烈 一部分 所有 实验操作的空间、操作者双手 培养器皿、接种用具和培养基 考点一　　微生物的基本培养技术 知识点二、无菌技术 项目 消毒 灭菌 方法 ①物理方法： 煮沸消毒 巴氏消毒 紫外线消毒 耐高温的液体 不耐高温的液体 接种室、接种箱 ②化学方法： 碘酒、酒精、双氧水 生物活体、操作台等 ③生物方法：利用生物或其代谢物除去环境中的部分微生物 ①湿热灭菌（高压蒸汽灭菌） 培养基 注意：培养基先调pH，再灭菌 ②干热灭菌： 耐高温，需保持 干燥的物品（玻璃、金属器皿） ③灼烧灭菌： 接种环、接种针、瓶口 考点一　　微生物的基本培养技术 知识点三、微生物的纯培养 纯培养过程：配制培养基、灭菌、接种、分离和培养 考点一　　微生物的基本培养技术 纯培养的过程(以酵母菌为例)： 湿热灭菌法（高压蒸汽灭菌法） 灭菌前调pH 瓶口灼烧灭菌 →防杂菌污染 温度：50 ℃左右 操作：酒精灯火焰旁进行 等待培养基冷却凝固后，将培养皿倒过来放置 ①防止培养基表面的水分过度挥发 ②防止皿盖上的水珠落入培养基 (1) 制 备 培 养 基 知识点三、微生物的纯培养 考点一　　微生物的基本培养技术 纯培养的过程(以酵母菌为例)： (2)接种和分离酵母菌： 平板划线法 划3个平板（重复实验） 1个不划线（空白对照） 连续划线法 分区划线法 ①接种环只蘸一次菌液,要在培养基不同位置连续划线多次 ②每次划线前后灼烧接种环进行灭菌 ③划线首尾不能相接 ④划线后，培养皿倒置培养 知识点三、微生物的纯培养 考点一　　微生物的基本培养技术 知识点三、微生物的纯培养 (3)培养酵母菌 将接种后的平板和一个 的平板倒置，放入28 ℃左右的恒温培养箱中培养24～48 h。 未接种 纯培养的过程(以酵母菌为例)： 思考：如果未接种的培养基表面如果有菌落生长，说明了什么？ 说明培养基灭菌不彻底，或培养基被污染了，需要重新制备 考点二　　微生物的选择培养和计数 知识点四、选择培养基 (1)概念：在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基。 (2)原理：人为提供有利于目的菌生长的条件（包括营养、温度和PH等），同时抑制或阻止其他微生物的生长。 ①加入青霉素→分离得到酵母菌和霉菌等真菌 ②培养基缺乏氮源→分离得到固氮微生物 ③培养基缺乏有机碳源→分离得到自养型微生物 ④在高盐环境→分离得到耐盐微生物 考点二　　微生物的选择培养和计数 知识点五、微生物的选择培养与数量测定 问题： 土壤中含有能分解尿素的细菌，如何设计培养基将其分离出来？ 能合成脲酶 CO(NH2)2+H2O CO2+2NH3 脲酶 NO3-、NH4＋ 被植物吸收 设计一种选择培养基，用尿素作为唯一氮源，可以将分解尿素的细菌分离出来 考点二　　微生物的选择培养和计数 知识点五、微生物的选择培养与数量测定 1g土壤中有多少能分解尿素的细菌？ 分离：利用以尿素作为唯一氮源的选择培养基，获得分解尿素的细菌的纯培养物 计数：测定分解尿素的细菌的数量 稀释涂布平板法 方法： （1）原理： （2）关键： 当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌 恰当的稀释度 考点二　　微生物的选择培养和计数 知识点五、微生物的选择培养与数量测定 稀释涂布平板法 ①酸碱度接近中性的潮湿土壤取样 →②将10g土样加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中，充分摇匀。取1mL上清液加入盛有9mL无菌水的试管中，依次等比稀释。 考点二　　微生物的选择培养和计数 知识点五、微生物的选择培养与数量测定 →③取0.1mL菌液，滴加到培养基表面 →④将涂布器浸在盛有酒精的烧杯中 →⑤将涂布器放在火焰上灼烧，待酒精燃尽、涂布器冷却后，再进行涂布 →⑥用涂布器将菌液均匀地涂布在培养基表面。涂布时可转动培养皿，使涂布均匀 →⑦待涂布的菌液被培养基吸收后，将平板倒置，放入恒温培养箱中培养 稀释涂布平板法 考点二　　微生物的选择培养和计数 知识点五、微生物的选择培养与数量测定 稀释涂布平板法 问题1：培养时要将一个未接种的培养基和一个已接种的培养基放在一起培养为什么？ 空白对照，检测培养基是否灭菌彻底 考点二　　微生物的选择培养和计数 知识点五、微生物的选择培养与数量测定 稀释涂布平板法 问题2：实验中用到什么培养基，数量分别是多少？ 牛肉膏蛋白胨培养基 选择培养基 102 103 104 105 106 不同稀释倍数的已接种的牛肉膏蛋白胨培养基各一个 102 103 104 105 106 不同稀释倍数的已接种的选择培养基每种稀释倍数至少3个 减少实验误差,保证实验结果更准确 检测选择培养基是否具有选择性 未接种 未接种 考点二　　微生物的选择培养和计数 知识点五、微生物的选择培养与数量测定 稀释涂布平板法 对照的培养皿中 对照的培养皿中 少于 考点二　　微生物的选择培养和计数 主要方法 稀释涂布平板法 平板划线法 主要步骤 接种工具 菌体获取 用途 共同点 系列梯度稀释操作和涂布平板操作 接种环在固体培养基表面连续划线 涂布器 接种环 从适宜稀释度的平板上的菌落中挑取菌体 从最后划线区域挑取菌体 ①用于计数 ②分离纯化菌种，获得单菌落 分离纯化菌种，获得单菌落 ①获得单菌落 ②观察菌落的特征 知识点五、微生物的选择培养与数量测定 微生物的数量测定方法 稀释涂布平板计数法（间接计数） 显微镜直接计数法（直接计数） 原理 注意 当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个单菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌 ①统计的菌落比活菌的实际数目低 ②选择菌落数为30~300的平板计数 ③同一稀释度下，应至少对3个平板进行重复计数，然后求出平均值 利用细菌计数板或血细胞计数板，在显微镜下计算一定容积里样品中微生物的数量 ①不能区分死菌和活菌→结果偏大 ②运动细菌不适用 ②个体太小的细菌不适用 考点二　　微生物的选择培养和计数 知识点五、微生物的选择培养与数量测定 考点二　　微生物的选择培养和计数 知识点五、微生物的选择培养与数量测定 稀释涂布平板计数法（间接计数） 0.1mL 考点二　　微生物的选择培养和计数 知识点五、微生物的选择培养与数量测定 例题：丙同学在稀释倍数为106的培养基中测得平板上菌落数的平均值为234个(涂布平板时所用稀释液的体积为0.1 mL)， 那么每克样品中的细菌数是 个。 2.34×109 考点二　　微生物的选择培养和计数 知识点五、微生物的选择培养与数量测定 问题3:选择培养后到得的菌落一定是分解尿素的细菌吗？ 不一定，还需要进一步的鉴定 鉴别培养基： CO(NH2)2 + H2O 2NH3 + CO2 脲酶 呈碱性，遇酚红指示剂呈 色 红 在培养基中加入 酚红指示剂 液体培养基： 固体培养基： 液体变红→是分解尿素的细菌 菌落周围是出现红色环带→是分解尿素的细菌 (红色环带直径与菌落直径比值越大，能力越强) 考点二　　微生物的选择培养和计数 知识点五、微生物的选择培养与数量测定 伊红-美蓝培养基鉴别大肠杆菌 刚果红培养基 鉴别纤维素分解菌 本 课 结 束 本课件只整理了相关考点内容和部分例题，可自行添加相关课后习题 C6H12O62C3H6O3(乳酸)＋能量 $$