第四单元第二章 人体的营养【B卷·培优卷】-2024-2025学年七年级生物下册单元速记·巧练（福建专用）

第四单元第二章 人体的营养【B卷·培优卷】 （考试时间：60分钟；分值：100分） 一、单选题（包括25个小题，每个小题2分，共50分） 1．如图为“人体消化模式图”，M代表物质，L代表结构，N代表M在L结构中被分解所形成的物质。下列叙述不正确的是（    ） M→L→N A．若M代表脂肪，L代表小肠，则N代表甘油和脂肪酸 B．若M代表淀粉，L代表口腔，则N代表麦芽糖 C．若M代表麦芽糖，L代表胃，则N代表葡萄糖 D．若M代表蛋白质，L代表小肠，则N代表氨基酸 2．为助力绿色低碳发展，我国餐饮业开始用可食用大米吸管替代塑料吸管，图中可食用吸管在人体消化道中能被消化吸收。下列分析错误的是（    ） A．“可食用”吸管的主要成分是淀粉 B．“可食用”吸管最初的消化部位是口腔 C．参与“可食用”吸管消化的消化液有唾液和胃液 D．“可食用”吸管最终分解为葡萄糖 3．下列器官中，只有吸收没有消化功能的是（　　） A．口腔 B．小肠 C．大肠 D．胃 4．科学探究是学习生物学的重要方式，以下关于实验的说法正确的是（    ） A．如图一“比较人体呼吸过程中气体成分的变化”的实验，现象是：甲中澄清石灰水明显变浑浊，乙无明显变化 B．如图二“测定花生种子中的能量”实验，由于存在能量散失，花生种子实际所含的能量一般会小于测定值 C．如图一，B、C处为橡皮管，吸气时应用手捏紧C处，呼气时用手捏紧B处 D．图一实验能证明人呼出的气体中含量最多的是二氧化碳 5．康康同学发现酸奶胀袋了，下列有关酸奶及其胀袋的说法正确的是（    ） A．胀袋是由于酸奶制作过程中未灭杂菌引起的 B．如果有酒味，可能是酵母菌无氧呼吸造成的 C．胀袋是乳酸菌无氧呼吸产生气体造成的，胀袋后不可以食用 D．只要酸奶包装盒密封完好，放在冰箱就不会胀袋 6．2020年5月20日是第31个“中国学生营养日”，目的在于广泛，深入宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理营养的说法正确的是（      ） A．每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食 B．发霉变质的食物，把发霉的部分去除，其他的部分可以正常食入 C．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为4：3：3 D．不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高 7．如图是衣藻（甲）、根毛细胞（乙）和人小肠细胞（丙）的模式图，下列说法正确的是（    ） A．三种细胞中，乙特有的结构是细胞壁 B．这三种细胞生命活动的控制中心都是② C．甲中的⑤和乙中的⑦都能扩大细胞表面积，有利于它们吸收营养 D．经检测甲中某种有毒物质浓度远低于周围溶液中该物质的浓度，这是③的作用 8．小肠是消化和吸收的主要场所，以下叙述中不能体现结构与功能相适应的是（    ） A．小肠约长5~6米，是人体最长的器官 B．②加大了吸收的面积 C．②中密布③，提高了消化和吸收的能力 D．②和③的壁都是由单层细胞构成的 9．分别向盛有2毫升植物油的甲、乙两个相同试管中各滴加等量的胆汁和清水，静置一段时间后，甲试管的植物油明显变少，原因是（    ） A．胆汁将脂肪消化成甘油和脂肪酸 B．胆汁使植物油蒸发到空气中 C．胆汁将脂肪大颗粒乳化成小颗粒 D．胆汁与植物油融为一体 10．图甲为“馒头在口腔中变化”的实验操作示意图，图乙为“淀粉消化过程”示意图。下列叙述错误的是（    ） A．试管Ⅰ加入2mL唾液，模拟口腔消化过程 B．37℃模拟口腔内温度，保温10分钟利于馒头消化 C．用玻璃棒搅拌是模拟口腔中舌头的作用 D．馒头主要成分是淀粉，图乙中的过程①只发生在口腔 11．如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列相关说法错误的是（    ） A．③是胰腺，其分泌的胰液中含有多种消化酶 B．④是人体最大的消化腺，分泌的消化液流入②内 C．蛋白质在②中被初步消化，在⑤中最终被消化成氨基酸 D．脂肪在⑤中被消化成甘油和脂肪酸 12．生物小组测定不同食物中含有的能量，结果如下表所示。下列叙述不正确的是（　　） 食物名称 大米 黄豆 花生仁 核桃仁 质量/克 20 20 ① 20 水体积/毫升 50 50 50 50 水温升高/℃ 1．3 1．4 2．2 3 A．该实验用不同食物体外燃烧时释放的热量测定热价 B．实验中水吸收的热量小于种子实际所含的能量 C．①处的食物质量应填20克 D．实验结果表明大米含能量最多 2024年4月2日《自然》网站报道，部分肝细胞植入人体淋巴结内可增殖发育成“迷你肝脏”，一位晚期肝病患者接受该疗法后，目前表现良好。完成下面小题： 13．健康人的肝脏能（    ） A．分泌胆汁 B．储存胆汁 C．消化淀粉 D．产生消化酶 14．肝病患者不能正常消化的营养物质主要是（    ） A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素 15．该团队正在研究其他迷你器官，若实验成功，治疗糖尿病可在人体内培养（    ） A．迷你胰岛 B．迷你肝脏 C．迷你肾脏 D．迷你肠腺 "亚健康"是一种介于健康与疾病之间的临界状态，虽然没有明确的疾病，但却出现精神活力和适应能力的下降，如果这种状态不能得到及时的纠正，非常容易引起身心疾病。现代医学调查显示，产生亚健康的原因除日趋激烈的社会竞争之外，与人的膳食结构也有很大关系。当机体摄入营养过多或营养贫乏时，可导致机体失调。你对人体的营养了解多少呢？完成下列小题： 16．如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的活动示意图。对于该活动，下列说法错误的是（    ） A．实验前称取的三种食物的质量可以不相等 B．实验中如果不注意挡风，会使测量结果偏小 C．使水温升高的能量的来源是食物中的化学能 D．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量 17．如图是某生物研究性学习小组的同学在探究“淀粉在口腔内的消化”的实验过程图。其中分析正确的是（    ） A．该实验是一组对照实验，其探究的变量是唾液 B．在步骤③中，若将两支试管放在5℃的水浴中保温，对实验没有影响 C．在步骤④中，滴加碘液后的现象是：1号试管不变蓝，2号试管变蓝 D．该实验可以说明：唾液可以将淀粉消化成葡萄糖 18．良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体正常生长发育。图甲为中国居民“平衡膳食宝塔”，图乙曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中被消化的程度。下列叙述错误的是（    ） A．图甲I层食物中淀粉的消化过程可用图乙中曲线X表示 B．图甲中V层食物最初被消化的部位是图乙中的C部位 C．青少年正处于生长发育关键期，要适量多吃图甲中Ⅲ、Ⅳ层食物 D．图乙的D中含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所 19．下列营养成分中，不经消化直接被人体吸收的是（    ） A．水、脂肪酸、淀粉 B．维生素、葡萄糖、无机盐 C．甘油、无机盐、蛋白质 D．氯化钠、氨基酸、脂肪 20．如图表示血液流经小肠后，血液中a、b物质含量的变化。a、b分别是（　　） A．葡萄糖、氧气 B．氨基酸、二氧化碳 C．二氧化碳、葡萄糖 D．葡萄糖、氨基酸 21．“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药，如图为该药物的说明书，请仔细阅读说明书中的成份一栏，你认为该药品的作用接近于下列哪种消化液（　　） A．胆汁 B．胃液 C．肠液 D．胰液 22．维生素是一类比较简单的有机物，人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的重要作用是其它营养物质所不能替代的。无机盐在人体内含量很少，但是作用很大。下列物质与相应缺乏症不符的是（　　） A．钙——夜盲症 B．维生素B1——脚气病 C．碘——地方性甲状腺肿 D．维生素C——坏血病 23．缺铁性贫血患者经常表现出精神不振、疲劳、头晕、面色苍白等症状，这时候除了找医生诊治外，还应该多食用 （    ） A．含钙丰富的食物 B．含脂肪丰富的食物 C．含维生素丰富的食物 D．含蛋白质和铁丰富的食物 24．一般情况下，人体最主要的储能物质是（　　） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素 25．某同学的奶奶被诊断为骨质疏松症，你认为最科学的治疗方案是（　　） A．钙片+鱼肝油 B．维生素C+蛋白粉 C．维生素D+葡萄糖 D．钙片+维生素C 二、非选择题（每空1分，共50分） 26．（4分）马铃薯蛋白质含量高，拥有人体必需的氨基酸比较齐全。维生素的含量也比较高，特别是含有谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的8倍左右。有研究证明，如果人们每天只吃马铃薯，而不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁。请判断下列有关说法。 (1)马铃薯中所含的蛋白质和维生素能为人体提供能量。（　　） (2)人体生长发育、组织更新和修复的主要原料是蛋白质。（　　） (3)多吃马铃薯也能有效预防坏血病。（　　） (4)铁是构成血红蛋白的一种成分，含铁丰富的血叫动脉血。（　　） 27．（7分）延庆火勺作为非物质文化遗产，是延庆重要的饮食符号，成为妫川游子们抹不去的甜蜜乡愁。 100g含量 蛋白质 脂肪 维生素A 钙 能量(千焦) 五花肉 7.7 35.3 39 5 1460 火腿肠 14.0 10.4 5 9 887 鸡蛋 13.3 8.8 234 56 602 豆皮 21.8 13.7 0 90 967 (1)火勺夹肉，被称为延庆版的“肉夹馍”。火勺除了可以夹肉，还可以夹肠、夹鸡蛋、夹油饼儿、夹豆皮，还可以夹“糖葫芦”，甚至有人把刚出炉的火勺夹冰棍儿，味道远胜炸酸奶，满足了不同人的味蕾。题表中火勺所夹的四种食材中，可以为人体提供能量最多的是火勺夹 ，处于生长发育时期的你应该更多地选择选择火勺夹豆皮作为食物，原因是 。 (2)火勺夹五花肉中的蛋白质是在题图中的 （填序号）开始被消化，随后进入 ，最终被分解成 。 (3)医生建议胆囊炎患者少吃火勺夹五花肉，这是因为摄入过高的油腻食物，会使肝脏分泌的 增多，从而刺激胆囊收缩，诱发疼痛。 (4)有的同学每天早晨只以一个火勺夹炸肠或者夹煎鸡蛋作为自己的早餐，你认为这一做法是否合理，并阐述理由： 。 28．（5分）市售奶茶是广受同学们喜爱的饮品。科研人员研究了奶茶对人体健康的影响。请分析回答有关问题。 (1)糖和脂肪是食物中重要的有机营养物质，可为生命活动提供 ，但奶茶中二者的含量偏高。 (2)科研人员用正常饲料和高糖高脂饲料饲喂小鼠，观察并检测小鼠小肠的变化。 ①小鼠小肠绒毛（如图1）由 层上皮细胞构成，细胞种类多样，其中的肠道干细胞可以通过分裂和分化过程补充由于磨损、衰老等原因死亡的其他类型细胞，保证了小肠结构和功能的稳定。 ②图2展示了分别用正常饲料和高糖高脂饲料连续喂养4周后，小肠绒毛上皮细胞的死亡情况。据图可知，高糖高脂饮食会使上皮细胞的死亡率 随着新细胞不断产生，小肠绒毛逐渐增长，由此导致其 能力提高，小鼠的体重明显高于正常饲料组。继续长时间用高糖高脂饲料喂养，发现小鼠小肠内出现了多处肿瘤。 (3)基于上述研究，你对经常饮用奶茶的同学有什么建议： 。 29．（5分）曹县蒸碗属于省级非遗代表性项目，传统的曹县蒸碗主要有蒸蹄子、蒸黄牛肉、蒸山羊肉、蒸素鸡、蒸鸳鸯蛋、蒸扣肉、蒸土鸡、蒸卷煎、蒸排骨、蒸米粉肉、梅菜扣肉、蒸草鱼、四喜丸子、蒸面子鸡、虎皮鸡蛋、蒸甜米等20几个品种，这既丰富发展了传统美食，又更加适应了现代人的饮食习惯。长期以来，蒸碗是曹县人逢年过节等重大活动宴席上必不可少的美食。 (1)图三中蒸甜米的主要营养成分在图一⑥中被消化成可以吸收的 （营养成分）。 (2)图三蒸山羊肉、蒸草鱼、虎皮鸡蛋主要营养成分最初被消化的部位是图一中[  ] 。 (3)图一中[  ] 分泌的消化液不含消化酶，图一⑥中含有的消化液主要有三种： （填消化液名称）。 (4)图二中A，B是食物在消化道内发生的两个生命活动过程，代表消化的是 。 30．（6分）人体通过消化系统获取营养，研究者常采用体外模拟实验的方式来揭开“人体消化与吸收”的奥秘。 (1)为研究淀粉能否直接被吸收，研究小组在玻璃管下方绑缚半透膜后装入淀粉液，置于盛有清水的大烧杯中，如图所示，检验结果如表。 液体 滴加碘液 半透膜内 变蓝 烧杯内 不变蓝 ①装置中半透膜模拟的是细胞结构中的 。 ②烧杯内加入碘液后不变蓝的原因是淀粉是 （大分子/小分子）物质， （能/不能）透过半透膜，说明淀粉不能直接被吸收。 (2)为探究唾液中唾液淀粉酶对土豆淀粉的消化作用，将土豆研磨成泥加清水制成稀土豆液，完成以下实验。 ①1、2号试管构成对照实验，除了是否滴加了唾液，其他条件应 。 ②将两支试管置于37℃水浴是为了模拟人体口腔温度，以保证唾液淀粉酶的活性。 ③滴加碘液后，观察到 号试管中的溶液不变蓝，这说明 。 31．（5分）资料分析 资料一  云南夏季雨水充沛，各种野生菌“疯狂肆意”地生长着。云南人把夏称为“吃菌季”。2020年7月25日，云南省卫生健康委发布消息：从2020年5月至7月20日，云南省中毒患者2000余人，12人死亡。而根据疫情实时大数据报告，截至2020年8月1日，云南省因新冠病毒肺炎死亡的病例累计为2例，这个数字远远低于2020年上半年菌类中毒死亡人数。有的菌吃了以后让人像“磕了药一样飘飘然”，有的菌则会引起恶心、头晕、幻视、幻听等症状。为了避免人们误食有毒菌类，云南省卫生健康委实施了一系列防控措施，做到野生菌中毒防控知识全人群覆盖等。 资料二  几种常见的食用菌的主要营养成分(100克干重中所含克数) 种类 蛋白质 脂肪 糖类 膳食纤维 草菇 35．1 2．6 35．1 20．8 香菇 26．5 3．6 22．9 39．8 羊肚菌 31．4 8．3 35．9 15．1 双孢菇 55．3 1．3 15．8 19．7 (1)夏季野生菌“疯狂肆意”地生长的原因是夏季能为野生菌的生长提供充足的有机物和 等。（答出一点即可） (2)营养学家建议多吃野生菌，因为野生菌含有比较多的 、糖类和第七类营养素--- 。 (3)野生菌含有的蛋白质最终在小肠中 （填消化液名称）的参与下被分解成小分子物质。 (4)食品安全已成为当今社会的热点问题，对于野生菌，我们应当如何做？ 。 32．（6分）阅读科普短文，回答问题 牛是反刍动物，与人的消化系统不同的是牛有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃（见图1）。四个胃中以瘤胃和网胃的容量最大。牛胃占据了腹腔的绝大多数空间，能容纳150～227升饲料，牛胃中内容物约占整个消化道的68%～80%，牛胃的每个部分在饲料的消化过程中都有特殊的功能。 瘤胃俗称毛肚，体积最大，是由肌肉囊组成，通过蠕动而使食团按规律流动，大部分位于腹腔左侧，几乎占据整个左侧腹腔，少部分位于腹腔右侧，容积因牛大小而异，一般可容纳饲料100～120千克。瘤胃是发酵饲料的主要场所，有“发酵罐”之称，其中存在大量的细菌和纤毛虫，可对饲料中的粗纤维进行发酵，产生大量挥发性脂肪酸，供应牛生命活动所需的部分能量；同时瘤胃微生物可利用多种含氮物质，合成牛所需要的蛋白质和各种氨基酸；瘤胃微生物还能合成B族维生素和维生素K，满足牛的需要。 网胃也称“蜂巢胃”或“金钱肚”等，其位于瘤胃前部，实际上瘤胃和网胃并不完全分开，因此饲料（特别是颗粒饲料或其他较硬的饲料）可以自由的在两者之间进行移动。主要功能是发酵、过滤和分类，网胃上有蜂窝状组织，其功能就像筛子一样，对于经过微生物消化基本完全和细小的部分，通过分类进入下一消化阶段，尚未完全消化的部分，重新进入瘤胃，经过逆呕，咀嚼再消化。还可以排出胃内的发酵气体。 瓣胃也称“重瓣胃”或“百叶”，是牛的第三个胃，位于腹腔前部右侧，前通网胃，后接皱胃，具有承上启下的作用。瓣胃表面黏膜面形成许多大小不等的叶瓣，其主要功能是阻留食物中的粗糙部分继续加以磨碎，并将较稀的部分输送到皱胃，同时吸收大量水分和酸。 皱胃通常被称为“真胃”，是牛的第四个胃，也是唯一具有消化腺体，可分泌消化液的胃，具有真正意义上的消化作用。是菌体蛋白和过瘤胃蛋白被消化的部位，食糜经幽门进入小肠，消化后的营养物质通过肠壁吸入血液。 (1)牛的四个胃中，发酵饲料的主要场所是 ，能够分泌消化液的是 。 (2)牛胃能容纳150～227升饲料，这说明牛胃有 功能。 (3)根据图1和图2所示，请写出饲料在牛消化道内的“旅行”路线：口腔→食管→ →小肠→大肠→肛门。 (4)牛的消化腺与人类相似，其小肠内具有的消化液有 。牛消化和吸收的主要场所是 。 33．（6分）科普阅读 胡萝卜素是一类天然植物色素，为自然界中的水果、蔬菜、花朵等提供黄、橙、红等鲜艳的颜色，是人体内维生素A的重要来源。 胡萝卜素存在于植物细胞内，富含胡萝卜素的蔬菜经捣碎、煮烂、烹调后利于胡萝卜素的释放，有助于人体吸收。其进入肠道后在胆汁和胰液的作用下，通过小肠上皮细胞吸收，这一过程需要脂肪类物质的协助，当同时摄入脂肪时，更利于吸收。在小脑及肝脏中胡萝卜素可转化为维生素A。人体内维生素A主要储存在肝脏中。 人体摄入过量的维生素A会引起中毒，而摄入过量胡萝卜素则不会。原因是只要人体内不缺乏维生素A，胡萝卜素就不能转化为维生素A，人体的这种功能能够帮助人预防维生素A中毒，但这也随之导致了血液中胡萝卜素的含量增加，从而引发高胡萝卜素血症。 高胡萝卜素血症是由于血液中胡萝卜素含量升高，使患者皮肤出现黄橙色色素沉着，而导致皮肤黄染的一种良性疾病，色素沉着主要集中于手掌、脚底、前额、鼻尖等部位，表现为手掌、足底明显变黄，其次是面部、口周、耳后、指关节等处，严重者全身皮肤呈偏黄色。高胡萝卜素血症与肝胆疾病的共同特征是橙黄色的皮肤色素沉着，但高胡萝卜素血症的色素沉着不影响眼白，这是两者的主要区别。 过量(胡萝卜素摄入超30毫克/天)食用富含胡萝卜素的水果和蔬菜是造成高胡萝卜素血症常见的原因。高胡萝卜素血症无需特殊治疗，一般停止摄入富含胡萝卜素的食物一段时间后橙黄色色素沉着将会自动消退，可以通过适当增加饮水加快人体新陈代谢的方式改善。但某些基础疾病如糖尿病，肝背疾病等也容易导致高胡萝卜素血症的出现。 (1)富含胡萝卜素的蔬菜经捣碎、煮烂、烹调后利于胡萝卜素的释放，原因是 。 (2)人体内胡萝卜素在 内被吸收，在 内转化为维生素A。食用过多的胡萝卜素不会引起维生素A中毒是由于 。 (3)如果你是医生，接诊了一位皮肤黄染的患者，初诊时你需要了解病人的 （至少写出两点）情况来确定其检查方案，最终诊断该患者患有高胡萝卜素血症，你给出的建议是 。 34．（6分）研究发现，淀粉可被嗜淀粉乳杆菌分解为乳酸。为探究“嗜淀粉乳杆菌对厨余垃圾中淀粉的分解作用”，科研小组进行了如下实验： 步骤一：将厨余垃圾制成培养基，取300mL平均分成三组，分别采用以下方式处理： 组别 处理方式 A 不灭菌，直接接种0.2g嗜淀粉乳杆菌 B 不灭菌，不接种嗜淀粉乳杆菌 C 高温灭菌30分钟，冷却后，再接种0.2g嗜淀粉乳杆菌 步骤二：将处理后的培养基都放置于无氧、35℃环境下发酵，每隔24h取样并分析乳酸浓度。所得数据绘制成折线图，如图1所示。 (1)淀粉在人体消化道内逐渐分解成 后被小肠吸收。 (2)该研究形成两组对照实验，若A和C形成对照，实验的变量是 。 (3)该研究中乳酸含量越高代表对淀粉的分解作用越 ；据图1可知，48h时分解淀粉能力最强的是 组，分析可能的原因是 。 (4)为得到分解淀粉能力更强的嗜淀粉乳杆菌，科研小组对原有菌株进行诱变处理，得到三种突变菌株甲、乙、丙。用原有菌株和突变菌株在相同且适宜条件下分解淀粉 分解淀粉能力最强。 试卷第20页，共20页 16 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第四单元第二章 人体的营养【B卷·培优卷】 （考试时间：60分钟；分值：100分） 一、单选题（包括25个小题，每个小题2分，共50分） 1．如图为“人体消化模式图”，M代表物质，L代表结构，N代表M在L结构中被分解所形成的物质。下列叙述不正确的是（    ） M→L→N A．若M代表脂肪，L代表小肠，则N代表甘油和脂肪酸 B．若M代表淀粉，L代表口腔，则N代表麦芽糖 C．若M代表麦芽糖，L代表胃，则N代表葡萄糖 D．若M代表蛋白质，L代表小肠，则N代表氨基酸 【答案】C 【分析】淀粉的消化开始于口腔，淀粉在口腔被唾液分解成麦芽糖，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成葡萄糖；蛋白质的消化开始于胃，胃内的胃液对蛋白质进行初步消化，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，脂肪先被胆汁乳化成脂肪微粒，最后被肠液和胰液彻底分解成甘油和脂肪酸。 【详解】A．脂肪的消化开始于小肠，脂肪先被胆汁乳化成脂肪微粒，最后被肠液和胰液彻底分解成甘油和脂肪酸。若M代表脂肪，L代表小肠，则N代表甘油和脂肪酸，A正确。 B．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；因此，若M代表淀粉，L代表口腔，则N代表麦芽糖，B正确。 C．淀粉的消化开始于口腔，淀粉在口腔被唾液分解成麦芽糖，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成葡萄糖；若M代表麦芽糖，L代表小肠，则N代表葡萄糖，C错误。 D．蛋白质的消化开始于胃，胃内的胃液对蛋白质进行初步消化，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成氨基酸。若M代表蛋白质，L代表小肠，则N代表氨基酸，D正确。 故选C。 2．为助力绿色低碳发展，我国餐饮业开始用可食用大米吸管替代塑料吸管，图中可食用吸管在人体消化道中能被消化吸收。下列分析错误的是（    ） A．“可食用”吸管的主要成分是淀粉 B．“可食用”吸管最初的消化部位是口腔 C．参与“可食用”吸管消化的消化液有唾液和胃液 D．“可食用”吸管最终分解为葡萄糖 【答案】C 【分析】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。 【详解】A．大米的主要成分是淀粉，可推测可食用“大米吸管”的主要成分是淀粉，故A正确。 B．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖。“可食用”吸管的主要成分是淀粉，因此“可食用”吸管最初的消化部位是口腔，故B正确。 C．“可食用”吸管的主要成分是淀粉，消化从口腔开始，口腔中唾液中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖；当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，经小肠绒毛壁和小肠绒毛内的毛细血管壁被吸收进入血液。因此参与“可食用”吸管消化的消化液有唾液、肠液、胰液，故C错误。 D．大米的主要成分是淀粉，因此“可食用”吸管的主要成分是淀粉，淀粉消化的终产物是葡萄糖，故D正确。 故选C。 3．下列器官中，只有吸收没有消化功能的是（　　） A．口腔 B．小肠 C．大肠 D．胃 【答案】C 【分析】消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。 【详解】A．口腔是消化系统的起始部分，主要功能是咀嚼食物，使其与唾液混合，开始初步的消化过程，如淀粉的消化，口腔没有吸收能力，故A不符合题意。 B．小肠是消化系统的主要部分，负责大部分的消化和吸收过程。食物在小肠中被分解成小分子物质，如氨基酸、葡萄糖、脂肪酸等，并被小肠壁吸收进入血液，故B不符合题意。 C．大肠没有消化功能，但能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素，而绝大部分营养物质是由小肠吸收的，故C符合题意。 D．胃能吸收少量的水、无机盐和酒精；胃也有消化功能，与胃液混合进行初步的消化（如蛋白质的消化），故D不符合题意。 故选C。 4．科学探究是学习生物学的重要方式，以下关于实验的说法正确的是（    ） A．如图一“比较人体呼吸过程中气体成分的变化”的实验，现象是：甲中澄清石灰水明显变浑浊，乙无明显变化 B．如图二“测定花生种子中的能量”实验，由于存在能量散失，花生种子实际所含的能量一般会小于测定值 C．如图一，B、C处为橡皮管，吸气时应用手捏紧C处，呼气时用手捏紧B处 D．图一实验能证明人呼出的气体中含量最多的是二氧化碳 【答案】C 【分析】1．图一装置中，B侧玻璃管没有插入石灰水中，是吸气用的；C侧玻璃管插入石灰水中，是呼气用的。 2．人吸气时，吸入的气体体积分数比例为：氮气（78%）、氧气（21%）、二氧化碳（0.03%）、水（0.07%）、其它（0.9%）。 人呼气时，呼出的气体体积分数比例为：氮气（78%）、氧气（16%）、二氧化碳（4%）、水（1.1%）、其它（0.9%）。 【详解】A．在“比较人体呼吸过程中气体成分的变化”实验中，通常使用甲、乙两瓶澄清石灰水，其中乙瓶用来收集呼出的气体，甲瓶作为对照，收集吸入的空气。由于呼出的气体中二氧化碳含量较高，因此乙瓶中的澄清石灰水会变浑浊，而甲瓶中的空气二氧化碳含量较低，所以澄清石灰水无明显变化，故A不符合题意。 B．在“测定花生种子中的能量”实验中，由于存在能量散失（如热散失、燃烧不完全等），实际测定的能量值通常会小于花生种子实际所含的能量，即：测定值小于实际值，故B不符合题意。 C．在进行“比较人体呼吸过程中气体成分的变化”实验时，B、C处为橡皮管，用于控制气体的流动。正确的操作应该是吸气时捏紧C处，使外界空气只能经过甲瓶进入呼吸道；呼气时捏紧B处，使呼出的气体只能经过乙瓶排出，故C符合题意。 D．“比较人体呼吸过程中气体成分的变化”实验只能证明呼出的气体中二氧化碳含量比吸入的空气高，但不能证明人呼出的气体中含量最多的是二氧化碳。实际上，人呼出的气体中含量最多的是氮气，约占总体积的78%左右，其次是氧气，然后是二氧化碳和其他气体，故D不符合题意。 故选 C。 5．康康同学发现酸奶胀袋了，下列有关酸奶及其胀袋的说法正确的是（    ） A．胀袋是由于酸奶制作过程中未灭杂菌引起的 B．如果有酒味，可能是酵母菌无氧呼吸造成的 C．胀袋是乳酸菌无氧呼吸产生气体造成的，胀袋后不可以食用 D．只要酸奶包装盒密封完好，放在冰箱就不会胀袋 【答案】B 【分析】在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精，并产生二氧化碳。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸。乳酸发酵指的是，在适宜的温度和无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖转化成乳酸。 【详解】A．酸奶制作过程中未灭杂菌的确会引起胀袋，但胀袋也可能是其他因素，比如包装袋破损等导致气体进入。所以，未灭杂菌不是胀袋的唯一原因，A错误。 B． 在适宜的温度和无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。所以如果有酒味，可能是酵母菌无氧呼吸造成的，B正确。 C．乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，不产生气体。所以胀袋不可能是乳酸菌无氧呼吸产生气体造成的，可能是未灭杂菌、包装袋破损等导致的，C错误。 D．如果酸奶制作过程中未灭杂菌，即使密封包装，放在冰箱，也只是抑制微生物的生长繁殖，时间足够久的话，微生物进行呼吸作用仍会产生二氧化碳造成胀袋现象，D错误。 故选B。 6．2020年5月20日是第31个“中国学生营养日”，目的在于广泛，深入宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理营养的说法正确的是（      ） A．每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食 B．发霉变质的食物，把发霉的部分去除，其他的部分可以正常食入 C．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为4：3：3 D．不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高 【答案】D 【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。· 【详解】A．合理膳食是满足人体对各种营养物质和能量需要的膳食，膳食要求食物多样，谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜水果，每天吃奶类、大豆或其制品，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，故A错误。 B．霉变的食物中含有黄曲霉素等有害有毒物质，所以不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变，故B错误。 C．一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，故C错误。 D．常吃太咸的食物易引起肝肾的负担，不利于人体的健康，所以不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高，故D正确。 故选D。 7．如图是衣藻（甲）、根毛细胞（乙）和人小肠细胞（丙）的模式图，下列说法正确的是（    ） A．三种细胞中，乙特有的结构是细胞壁 B．这三种细胞生命活动的控制中心都是② C．甲中的⑤和乙中的⑦都能扩大细胞表面积，有利于它们吸收营养 D．经检测甲中某种有毒物质浓度远低于周围溶液中该物质的浓度，这是③的作用 【答案】B 【分析】分析图可知：①细胞膜、②细胞核、③细胞壁、④液泡、⑤鞭毛、⑥小肠绒毛微绒毛、⑦根毛。 【详解】A．叶绿体是植物细胞的能量转化器，叶绿体只存在于植物体的绿色部位，即见光部位，乙根毛细胞没有叶绿体。植物细胞与动物细胞的相同点：都有细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体；植物细胞与动物细胞的不同点：植物细胞具有细胞壁、叶绿体和液泡，动物细胞不具有细胞壁、液泡、叶绿体，所以小肠绒毛上皮细胞没有细胞壁。因此，三种细胞中，甲特有的结构是叶绿体，乙和丙没有特有的结构，A错误。 B．细胞核是遗传信息库，是生命活动的控制中心，其内含有能被碱性染料染成深色的物质是染色体。因此，这三种细胞生命活动的控制中心都是②细胞核，B正确。 C．甲衣藻的⑤鞭毛作用是运动，乙中⑦根毛能扩大细胞表面积，有利于它们吸收营养，C错误。 D．①细胞膜有保护、控制物质进出的作用，让有用的物质进入细胞，把其他物质挡在细胞外面，同时，还能把细胞内产生的废物排到细胞外，故经检测甲中某种有毒物质浓度远低于周围溶液中该物质的浓度，这是①的作用，D错误。 故选B。 8．小肠是消化和吸收的主要场所，以下叙述中不能体现结构与功能相适应的是（    ） A．小肠约长5~6米，是人体最长的器官 B．②加大了吸收的面积 C．②中密布③，提高了消化和吸收的能力 D．②和③的壁都是由单层细胞构成的 【答案】C 【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。 图中：①小肠皱襞、②小肠绒毛、③小肠绒毛毛细血管。 【详解】A．小肠的长度是其作为消化和吸收主要场所的重要结构特点之一。更长的长度意味着食物在小肠内停留的时间更长，从而有更多的机会进行消化和吸收。因此，这一叙述体现了结构与功能的相适应，A不符合题意。 B．②是小肠绒毛，皱襞和小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，因此这一叙述体现了结构与功能的相适应，B不符合题意。 C．②是小肠绒毛，其中密布③小肠绒毛毛细血管，提高了吸收的能力，小肠绒毛毛细血管不能体现提高消化能力，C符合题意。 D．单层细胞构成的小肠绒毛壁和毛细血管壁有助于促进营养物质的快速吸收。 因此这一叙述体现了结构与功能的相适应，D不符合题意。 故选C。 9．分别向盛有2毫升植物油的甲、乙两个相同试管中各滴加等量的胆汁和清水，静置一段时间后，甲试管的植物油明显变少，原因是（    ） A．胆汁将脂肪消化成甘油和脂肪酸 B．胆汁使植物油蒸发到空气中 C．胆汁将脂肪大颗粒乳化成小颗粒 D．胆汁与植物油融为一体 【答案】C 【分析】植物油主要成分是脂肪，胆汁中虽不含消化酶，但胆汁能把脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化，然后根据各种消化液的消化作用分析回答。 【详解】植物油的主要成分是脂肪，脂肪只能在小肠内才能被消化。首先在小肠中胆汁的作用下，脂肪被变成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积。而后再在肠液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸。因此甲试管有胆汁的乳化作用，胆汁将脂肪大颗粒乳化成小颗粒，植物油明显减少。因此，ABD 不符合题意，C符合题意。 故选C。 10．图甲为“馒头在口腔中变化”的实验操作示意图，图乙为“淀粉消化过程”示意图。下列叙述错误的是（    ） A．试管Ⅰ加入2mL唾液，模拟口腔消化过程 B．37℃模拟口腔内温度，保温10分钟利于馒头消化 C．用玻璃棒搅拌是模拟口腔中舌头的作用 D．馒头主要成分是淀粉，图乙中的过程①只发生在口腔 【答案】D 【分析】（1）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中这种不同的条件就是实验变量。 （2）淀粉先是在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，最后在小肠中被最终消化成葡萄糖才能被人体吸收和利用。 【详解】A．在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件必需都相同。试管Ⅰ在实验过程中与试管Ⅱ作为对照实验，则变量是有无唾液，加入的液体量应该相同。因此试管Ⅰ应注入2mL了唾液，试管内的淀粉被分解，所以滴入几滴碘液不变蓝；试管Ⅱ注入的是清水，不能分解淀粉，试管内的淀粉没有被分解，所以滴入几滴碘液变蓝，故A正确。 B．消化酶的催化能力受温度的影响，在体温下酶的催化能力最强，因此隔水加热的水温是37℃，37℃模拟口腔内的温度，保温10分钟利于馒头消化，使唾液淀粉酶与淀粉充分反应，故B正确。 C．在实验中，用玻璃棒搅拌是为了模拟口腔中舌头的作用，使食物与唾液充分混合，有利于唾液淀粉酶对淀粉的消化，故C正确。 D．淀粉先是在口腔中被a唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为b葡萄糖，淀粉的分解不只发生在口腔，故D错误。 故选D。 11．如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列相关说法错误的是（    ） A．③是胰腺，其分泌的胰液中含有多种消化酶 B．④是人体最大的消化腺，分泌的消化液流入②内 C．蛋白质在②中被初步消化，在⑤中最终被消化成氨基酸 D．脂肪在⑤中被消化成甘油和脂肪酸 【答案】B 【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分；消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺主要有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，肝脏是人体内最大的消化腺。图中①是食道、②是胃、③是胰腺、④是肝脏、⑤是小肠、⑥是大肠。 【详解】A．③是胰腺，能分泌胰液，胰液含多种消化酶，A正确。 B．④肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁流入⑤小肠后，对脂肪有乳化作用，B错误。 C．蛋白质的消化是从②胃开始的，⑤小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，C正确。 D．脂肪的消化开始于⑤小肠，在胆汁的乳化作用下，变成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下消化成甘油和脂肪酸，D正确。 故选B。 12．生物小组测定不同食物中含有的能量，结果如下表所示。下列叙述不正确的是（　　） 食物名称 大米 黄豆 花生仁 核桃仁 质量/克 20 20 ① 20 水体积/毫升 50 50 50 50 水温升高/℃ 1．3 1．4 2．2 3 A．该实验用不同食物体外燃烧时释放的热量测定热价 B．实验中水吸收的热量小于种子实际所含的能量 C．①处的食物质量应填20克 D．实验结果表明大米含能量最多 【答案】D 【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置对照实验，使实验结果具有说服力。 【详解】A．生物小组通过燃烧的方法对不同食物中的能量进行测定，根据表格信息可知：表格中涉及花生仁、黄豆、核桃仁、大米，测量后使水升高的温度不同，因此实验用不同食物体外燃烧时释放的热量测定热价，A正确。 BD．实验中水吸收的热量小于种子实际所含的能量，是因为种子燃烧释放的热量没有被水全部吸收，实验过程中会向环境中散失；从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁、大米四种食物中，含能量最多的是核桃仁，B正确、D错误。 C．对照实验具有变量的唯一性，因此①处的食物质量应为20克，C正确。 故选D。 2024年4月2日《自然》网站报道，部分肝细胞植入人体淋巴结内可增殖发育成“迷你肝脏”，一位晚期肝病患者接受该疗法后，目前表现良好。完成下面小题： 13．健康人的肝脏能（    ） A．分泌胆汁 B．储存胆汁 C．消化淀粉 D．产生消化酶 14．肝病患者不能正常消化的营养物质主要是（    ） A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素 15．该团队正在研究其他迷你器官，若实验成功，治疗糖尿病可在人体内培养（    ） A．迷你胰岛 B．迷你肝脏 C．迷你肾脏 D．迷你肠腺 【答案】13．A 14．B 15．A 【分析】 肝脏是人体中最大的腺体，它具有多种功能，其中一项重要功能就是分泌胆汁。胆汁是一种由肝脏细胞产生的液体，主要成分包括胆盐、胆固醇和胆色素等，它在消化过程中起到关键作用。胆汁通过胆管进入小肠，帮助脂肪的乳化，促进脂肪的消化和吸收。肝脏并不直接储存胆汁，而是胆囊负责储存和浓缩胆汁。 肝脏疾病可能影响胆汁的正常分泌，进而影响脂肪的消化和吸收。由于胆汁对脂肪的乳化作用至关重要，缺乏足够的胆汁会导致脂肪无法被充分分解成小颗粒，从而影响其在小肠中的吸收。虽然肝脏也参与糖类和蛋白质的代谢，但这些代谢过程与胆汁的分泌关系不大，因此脂肪是肝病患者最难以正常消化的营养物质。 糖尿病通常是由胰岛β细胞功能障碍导致的胰岛素分泌不足引起的。胰岛是胰腺中的特殊结构，负责分泌胰岛素和其他激素来调节血糖水平。因此，如果能够成功培养出“迷你胰岛”，即人工胰岛，它们可以替代受损的胰岛β细胞，恢复正常的胰岛素分泌，从而有效控制血糖，达到治疗糖尿病的目的。 13．A．肝脏的主要功能之一是分泌胆汁，胆汁通过胆管进入胆囊储存，最后进入小肠帮助脂肪的消化和吸收，A正确。 B．胆汁是储存在胆囊中的，而不是肝脏，B错误。 C．淀粉的消化主要依靠唾液淀粉酶和胰淀粉酶，而不是肝脏，C错误。 D．肝脏产生的胆汁不含消化酶，D错误。 故选A。 14．A．糖类的消化主要在口腔和小肠中进行，肝脏主要负责糖类的代谢和储存，A错误。 B．胆汁是脂肪消化的重要物质，肝病会影响胆汁的分泌，进而影响脂肪的消化，B正确。 C．蛋白质的消化主要在胃和小肠中进行，C错误。 D．维生素不需要消化，可被小肠直接吸收，D错误。 故选B。 15．A．胰岛是胰腺中的细胞群，负责分泌胰岛素和胰高血糖素，调节血糖水平。糖尿病的主要问题是胰岛功能障碍，导致胰岛素分泌不足或作用不良，A正确。 B．肝脏主要负责代谢和解毒，与糖尿病无直接关系，B错误。 C．肾脏主要负责过滤血液和排泄废物，不直接参与血糖的调节，C错误。 D．肠腺主要负责分泌消化液，不直接参与血糖的调节，D错误。 故选A。 "亚健康"是一种介于健康与疾病之间的临界状态，虽然没有明确的疾病，但却出现精神活力和适应能力的下降，如果这种状态不能得到及时的纠正，非常容易引起身心疾病。现代医学调查显示，产生亚健康的原因除日趋激烈的社会竞争之外，与人的膳食结构也有很大关系。当机体摄入营养过多或营养贫乏时，可导致机体失调。你对人体的营养了解多少呢？完成下列小题： 16．如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的活动示意图。对于该活动，下列说法错误的是（    ） A．实验前称取的三种食物的质量可以不相等 B．实验中如果不注意挡风，会使测量结果偏小 C．使水温升高的能量的来源是食物中的化学能 D．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量 17．如图是某生物研究性学习小组的同学在探究“淀粉在口腔内的消化”的实验过程图。其中分析正确的是（    ） A．该实验是一组对照实验，其探究的变量是唾液 B．在步骤③中，若将两支试管放在5℃的水浴中保温，对实验没有影响 C．在步骤④中，滴加碘液后的现象是：1号试管不变蓝，2号试管变蓝 D．该实验可以说明：唾液可以将淀粉消化成葡萄糖 18．良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体正常生长发育。图甲为中国居民“平衡膳食宝塔”，图乙曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中被消化的程度。下列叙述错误的是（    ） A．图甲I层食物中淀粉的消化过程可用图乙中曲线X表示 B．图甲中V层食物最初被消化的部位是图乙中的C部位 C．青少年正处于生长发育关键期，要适量多吃图甲中Ⅲ、Ⅳ层食物 D．图乙的D中含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所 【答案】16．D 17．A 18．B 【分析】（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物(水和无机盐)。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。 每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。1mL水，每升高度1℃，需要吸收4.2J的热能。 （2）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。 酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。 （3）图甲中，Ⅰ层是谷类，富含淀粉；Ⅱ层是蔬类水果类，富含维生素和无机盐；Ⅲ层鱼、肉、蛋类，Ⅳ层是豆奶类，富含蛋白质；V层是油脂类，富含脂肪。图乙中，A是空口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，曲线X表示淀粉的消化过程、Z表示蛋白质的消化过程、Y表示脂肪的消化过程。 16． A．热价指的是1克营养物质在氧化分解时所释放出的热量称为该物质的热价或卡价，因此通过计算热价可以反映食物所含能量多少，因此实验前称取的三种食物的质量可以不相等，A正确。 B．食物燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失。实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，B正确。 C．食物的热价反映出食物中储存能量的多少，使水温升高的能量的来源是食物中的化学能，C正确。 D．实验所测得的食物能量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量，D错误。 故选D。 17． A．在该实验中，1号试管加入了水，2号试管加入了唾液，唯一变量是唾液，其它条件应该相同且适宜，能够构成一组对照实验，A正确。 B．唾液淀粉酶的消化作用需要适宜的温度是37°，“在操作步骤③时，若将两试管放在温度为5°C的水浴中保温”，唾液淀粉酶的活性降低，不能将淀粉全部消化，导致2号试管滴加碘液变蓝，所以会影响实验，B错误。 C．1号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；2号试管中唾液淀粉酶把淀粉全部分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，所以在步骤④中，滴加碘液后的现象是：1号变蓝，2号不变蓝，C错误。 D．根据实验结果"1号变蓝，2号不变蓝”，能够说明:口腔中的唾液对淀粉有消化作用，但不能说明“唾液可以将淀粉消化成葡萄糖”，D错误。 故选A。 18． A．图甲中Ⅰ层食物的主要成分是淀粉，淀粉的消化开始于口腔，符合图二中的X曲线，A不符合题意。 B．图甲中V层食物中主要含有脂肪，脂肪最初被消化的部位是图二中的D部位（小肠），B符合题意。 C．蛋白质是构建和修复人体的重要原料，是构成人体细胞的基本物质，青少年正处于生长发育的高峰期，对蛋白质的需求大，要增加蛋白质的摄入量，故应多吃图甲中Ⅲ、Ⅳ层含蛋白质丰富的食物，C不符合题意。 D．图乙中D是小肠，是消化食物和吸收营养物质的主要器官，具有与消化和吸收相适应的特点，其中含有肠腺分泌的肠液、胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁，有利于食物的消化，D不符合题意。 故选B。 19．下列营养成分中，不经消化直接被人体吸收的是（    ） A．水、脂肪酸、淀粉 B．维生素、葡萄糖、无机盐 C．甘油、无机盐、蛋白质 D．氯化钠、氨基酸、脂肪 【答案】B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用；而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。 【详解】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小.肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油人体能够直接吸收利用。因此选项B中维生素、葡萄糖、无机盐可以直接吸收利用。选项A中的淀粉、选项C中的蛋白质、选项D中的脂肪不能直接吸收利用。故选B。 20．如图表示血液流经小肠后，血液中a、b物质含量的变化。a、b分别是（　　） A．葡萄糖、氧气 B．氨基酸、二氧化碳 C．二氧化碳、葡萄糖 D．葡萄糖、氨基酸 【答案】A 【分析】小肠是消化和吸收的主要场所，葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸、水、无机盐、维生素等营养物质在小肠处都能被吸收。 【详解】由图可知，流经小肠后，血液中的a物质增多，b物质减少。血液流经小肠时，血液与组织细胞发生了物质交换，血液中的氧气和营养物质进入组织细胞，组织细胞产生的二氧化碳等代谢废物进入血液；同时，小肠还是吸收营养物质的主要器官，小肠绒毛吸收的葡萄糖、氨基酸等营养物质也进入血液。由此可见，血液流经小肠后减少的b物质一定时氧气，增多的a物质可能是二氧化碳、葡萄糖、氨基酸。因此，BCD错误，A正确。 故选A。 21．“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药，如图为该药物的说明书，请仔细阅读说明书中的成份一栏，你认为该药品的作用接近于下列哪种消化液（　　） A．胆汁 B．胃液 C．肠液 D．胰液 【答案】C 【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。 消化液是人体内帮助消化食物的液体，包括唾液、胃液、胆汁、肠液和胰液。 【详解】A．肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁内不含消化酶，但是能将脂肪乳化成微小的脂肪颗粒，加速脂肪与消化酶的接触面积，促进脂肪的消化，因此不符合“复合多酶片”的作用，A错误。 B．胃液主要含有盐酸和胃蛋白酶，主要作用是消化蛋白质，而“复合多酶片”含有多种消化酶，不仅限于蛋白质的消化，B错误。 C．胃腺位于小肠前，它分泌的消化液胃液中含有胃蛋白酶；胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，分别通过胰管和胆管流入小肠，参与食物的消化；小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。“复合多酶片”为复方制剂，每片含胰酶(包含淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶)300毫克、胃蛋白酶13毫克。可见，复合多酶片的作用接近与肠液，C正确。 D．胰液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；但是，无胃蛋白质酶，D错误。 故选C。 22．维生素是一类比较简单的有机物，人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的重要作用是其它营养物质所不能替代的。无机盐在人体内含量很少，但是作用很大。下列物质与相应缺乏症不符的是（　　） A．钙——夜盲症 B．维生素B1——脚气病 C．碘——地方性甲状腺肿 D．维生素C——坏血病 【答案】A 【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症。 【详解】A．夜盲症是缺少维生素A造成的，故A错误。 B．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1易患脚气病，故B正确。 C．碘是合成甲状腺激素的主要原料，饮食中缺碘易患地方性甲状腺肿，故C正确。 D．坏血病是缺乏维生素C引起的，故D正确。 故选A。 23．缺铁性贫血患者经常表现出精神不振、疲劳、头晕、面色苍白等症状，这时候除了找医生诊治外，还应该多食用 （    ） A．含钙丰富的食物 B．含脂肪丰富的食物 C．含维生素丰富的食物 D．含蛋白质和铁丰富的食物 【答案】D 【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中维生素和无机盐在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会引起相应的疾病。 血液中红细胞数量过少或红细胞中血红蛋白的含量过少称为贫血。因为供氧不足，人体会出现头晕、乏力等贫血症状。 【详解】A．含钙丰富的食物：虽然钙是人体必需的无机盐，但它与铁的吸收和利用没有直接关系。因此，含钙丰富的食物对于缺铁性贫血的防治没有直接作用，A错误。 B．含脂肪丰富的食物：脂肪是人体必需的营养素之一，但它同样与铁的吸收和利用没有直接关系。而且，过多的脂肪摄入还可能影响其他营养素的吸收，B错误。 C．含维生素丰富的食物：维生素是人体必需的营养素，对于维持人体正常生理功能有重要作用。然而，对于缺铁性贫血来说，单纯的维生素摄入并不能直接解决问题，因为铁是血红蛋白合成的关键元素，C错误。 D．含蛋白质和铁丰富的食物：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，而铁则是血红蛋白的重要组成部分。因此，多食用含蛋白质和铁丰富的食物可以直接为身体提供合成血红蛋白所需的原料，有助于改善缺铁性贫血的症状，D正确。 故选D。 24．一般情况下，人体最主要的储能物质是（　　） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素 【答案】C 【分析】糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；脂肪是人体内备用的能源物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；水、维生素和无机盐不能为人体提供能量。 【详解】脂肪是人体最主要的储能物质，在体内储存能量，当人体需要时可分解供能。糖类是主要的供能物质，可直接供能；蛋白质是构成细胞的基本物质，也能提供能量，但不是主要储能物质；维生素不提供能量，C正确，ABD错误。 故选C。 25．某同学的奶奶被诊断为骨质疏松症，你认为最科学的治疗方案是（　　） A．钙片+鱼肝油 B．维生素C+蛋白粉 C．维生素D+葡萄糖 D．钙片+维生素C 【答案】A 【分析】钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，维生素D能促进钙的吸收，二者缺乏都会导致儿童出现佝偻病、中老年人出现骨质疏松症等疾病。 【详解】A．鱼肝油含有丰富的维生素D，所以钙片和鱼肝油组合既可以满足身体对钙的需求，又能确保钙被吸收，从而预防和治疗佝偻病和骨质疏松症，A正确。 B．维生素C对于人体的免疫力和皮肤健康很重要，但它并不能帮助预防和治疗佝偻病和骨质疏松症；蛋白粉可以提供人体必需的氨基酸，但也不能替代钙和维生素D的作用，B错误。 C．维生素D能促进钙的吸收，而葡萄糖则是身体的主要能量来源之一，本组合缺乏含钙的无机盐，仍然会导致佝偻病和骨质疏松症的发生，C错误。 D．虽然钙片可以提供钙，但如果没有维生素D的帮助，钙不能被有效地吸收；维生素C对于人体的免疫力和皮肤健康很重要，但它并不能帮助预防和治疗佝偻病和骨质疏松症；D错误。 故选A。 二、非选择题（每空1分，共50分） 26．（4分）马铃薯蛋白质含量高，拥有人体必需的氨基酸比较齐全。维生素的含量也比较高，特别是含有谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的8倍左右。有研究证明，如果人们每天只吃马铃薯，而不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁。请判断下列有关说法。 (1)马铃薯中所含的蛋白质和维生素能为人体提供能量。（　　） (2)人体生长发育、组织更新和修复的主要原料是蛋白质。（　　） (3)多吃马铃薯也能有效预防坏血病。（　　） (4)铁是构成血红蛋白的一种成分，含铁丰富的血叫动脉血。（　　） 【答案】(1)×(2)√(3)√(4)× 【分析】糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用；水、无机盐、维生素不能提供能量。 【详解】（1）马铃薯中所含的蛋白质能为人体提供能量，但维生素不含有能量，不能为人体提供能量，因此题干说法错误。 （2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，因此题干说法正确。 （3）马铃薯中含有较多的维生素C，维生素C能维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，多吃马铃薯也能有效预防坏血病，因此题干说法正确。 （4）动脉血和静脉血主要根据血液中含氧量的多少来区分，当血红蛋白与氧气结合时，血液中含氧量高，呈鲜红色，此时的血叫动脉血；当血红蛋白与氧气分离后，血液中含氧量低，呈暗红色，此时的血叫静脉血，因此题干说法错误。 27．（7分）延庆火勺作为非物质文化遗产，是延庆重要的饮食符号，成为妫川游子们抹不去的甜蜜乡愁。 100g含量 蛋白质 脂肪 维生素A 钙 能量(千焦) 五花肉 7.7 35.3 39 5 1460 火腿肠 14.0 10.4 5 9 887 鸡蛋 13.3 8.8 234 56 602 豆皮 21.8 13.7 0 90 967 (1)火勺夹肉，被称为延庆版的“肉夹馍”。火勺除了可以夹肉，还可以夹肠、夹鸡蛋、夹油饼儿、夹豆皮，还可以夹“糖葫芦”，甚至有人把刚出炉的火勺夹冰棍儿，味道远胜炸酸奶，满足了不同人的味蕾。题表中火勺所夹的四种食材中，可以为人体提供能量最多的是火勺夹 ，处于生长发育时期的你应该更多地选择选择火勺夹豆皮作为食物，原因是 。 (2)火勺夹五花肉中的蛋白质是在题图中的 （填序号）开始被消化，随后进入 ，最终被分解成 。 (3)医生建议胆囊炎患者少吃火勺夹五花肉，这是因为摄入过高的油腻食物，会使肝脏分泌的 增多，从而刺激胆囊收缩，诱发疼痛。 (4)有的同学每天早晨只以一个火勺夹炸肠或者夹煎鸡蛋作为自己的早餐，你认为这一做法是否合理，并阐述理由： 。 【答案】(1) 五花肉 豆皮中含有更多的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质 (2) ④ 小肠 氨基酸 (3)胆汁 (4)不合理，缺乏维生素等营养物质 【分析】题图中：①是食道，②是肝脏，③是大肠，④是胃，⑤是胰腺，⑥是小肠。 【详解】（1）由图表可知：五花肉中含有的能量最多，可以为人体提供能量最多。 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质。因此，青少年应当每天吃奶类、大豆等富含优质蛋白质的食物。因此应该更多的选择豆皮这种富含蛋白质的食物。 （2）蛋白质的消化是从④胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入⑥小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。 （3）肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用。 （4）合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。早晨只以一个火勺夹炸肠或者夹煎鸡蛋作为自己的早餐，缺乏维生素等营养物质，所以不合理。 28．（5分）市售奶茶是广受同学们喜爱的饮品。科研人员研究了奶茶对人体健康的影响。请分析回答有关问题。 (1)糖和脂肪是食物中重要的有机营养物质，可为生命活动提供 ，但奶茶中二者的含量偏高。 (2)科研人员用正常饲料和高糖高脂饲料饲喂小鼠，观察并检测小鼠小肠的变化。 ①小鼠小肠绒毛（如图1）由 层上皮细胞构成，细胞种类多样，其中的肠道干细胞可以通过分裂和分化过程补充由于磨损、衰老等原因死亡的其他类型细胞，保证了小肠结构和功能的稳定。 ②图2展示了分别用正常饲料和高糖高脂饲料连续喂养4周后，小肠绒毛上皮细胞的死亡情况。据图可知，高糖高脂饮食会使上皮细胞的死亡率 随着新细胞不断产生，小肠绒毛逐渐增长，由此导致其 能力提高，小鼠的体重明显高于正常饲料组。继续长时间用高糖高脂饲料喂养，发现小鼠小肠内出现了多处肿瘤。 (3)基于上述研究，你对经常饮用奶茶的同学有什么建议： 。 【答案】(1)能量 (2) 一 降低 吸收 (3)不要经常饮用市售奶茶（合理即可） 【分析】糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源物质，一般存储在皮下备用；水、无机盐、维生素不能提供能量。 【详解】（1）糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，脂肪是备用能源物质。结合分析可知，糖和脂肪是食物中重要的有机营养物质，可为生命活动提供能量，但奶茶中二者的含量偏高。 （2）①小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于小肠对营养物质的吸收。干细胞是一种具有自我复制和多向分化潜能的原始细胞，在一定条件下可以分化成多种功能的细胞或组织器官，医学界称为“万能细胞”。结合图1可知，小鼠小肠绒毛是由一层上皮细胞构成，细胞种类多样，其中的肠道干细胞可以通过分裂和分化过程补充由于磨损、衰老等原因死亡的其他类型细胞，保证了小肠结构和功能的稳定。 ②据图2可知，正常饲料组死亡的上皮细胞更多，而高糖高脂饮食会使上皮细胞的死亡率降低。随着新细胞不断产生，小肠绒毛逐渐增长，由此导致其吸收能力提高，小鼠的体重明显高于正常饲料组。 （3）继续长时间用高糖高脂饲料喂养，发现小鼠小肠内出现了多处肿瘤。所以，对于饮用市售奶茶建议可以是：不要经常饮用市售奶茶（合理即可）。 29．（5分）曹县蒸碗属于省级非遗代表性项目，传统的曹县蒸碗主要有蒸蹄子、蒸黄牛肉、蒸山羊肉、蒸素鸡、蒸鸳鸯蛋、蒸扣肉、蒸土鸡、蒸卷煎、蒸排骨、蒸米粉肉、梅菜扣肉、蒸草鱼、四喜丸子、蒸面子鸡、虎皮鸡蛋、蒸甜米等20几个品种，这既丰富发展了传统美食，又更加适应了现代人的饮食习惯。长期以来，蒸碗是曹县人逢年过节等重大活动宴席上必不可少的美食。 (1)图三中蒸甜米的主要营养成分在图一⑥中被消化成可以吸收的 （营养成分）。 (2)图三蒸山羊肉、蒸草鱼、虎皮鸡蛋主要营养成分最初被消化的部位是图一中[  ] 。 (3)图一中[  ] 分泌的消化液不含消化酶，图一⑥中含有的消化液主要有三种： （填消化液名称）。 (4)图二中A，B是食物在消化道内发生的两个生命活动过程，代表消化的是 。 【答案】(1)葡萄糖 (2) ③胃 (3) ⑩肝脏 肠液、胰液和胆汁 (4)A 【分析】图一中：①是口腔、②是食道、③是胃、④是胰腺、⑤是大肠、⑥是小肠、⑦是肛门、⑧是唾液腺，⑨是咽，⑩是肝脏。 图二中：A是消化过程，B是吸收过程。 【详解】（1） 图三中米饭的主要营养成分是淀粉，淀粉在①口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入⑥小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。葡萄糖能够被人体的小肠直接吸收。 （2）图三蒸山羊肉、蒸草鱼、虎皮鸡蛋都富含蛋白质，该种成分最初被消化的部位是③胃，胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，该酶可把蛋白质分解成多肽。进入小肠后，在小肠肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下，蛋白质和多肽被彻底分解成氨基酸。 （3） 图一中，⑩肝脏是人体内最大的消化腺。肝脏分泌的胆汁能储藏在胆囊中，在需要消化食物的时候，胆汁经导管流入十二指肠。胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用。胆汁这种对脂肪的乳化作用，属于物理性消化。 图一⑥是小肠，小肠内有肠腺，肠腺分泌肠液；胰腺分泌的胰液通过胰管输送到小肠内，肠液和胰液中含有消化脂肪、蛋白质和糖类的酶；胆管输送胆汁到小肠内，胆汁无消化酶。因此，小肠内的消化液中含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，便于消化食物中的大分子有机物。 （4）食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫消化，营养物质通过消化道壁进入血液的过程叫吸收。小肠既是主要的消化器官，也是主要的吸收器官。结合题图可知，图二中，A过程代表消化，B过程代表吸收。 30．（6分）人体通过消化系统获取营养，研究者常采用体外模拟实验的方式来揭开“人体消化与吸收”的奥秘。 (1)为研究淀粉能否直接被吸收，研究小组在玻璃管下方绑缚半透膜后装入淀粉液，置于盛有清水的大烧杯中，如图所示，检验结果如表。 液体 滴加碘液 半透膜内 变蓝 烧杯内 不变蓝 ①装置中半透膜模拟的是细胞结构中的 。 ②烧杯内加入碘液后不变蓝的原因是淀粉是 （大分子/小分子）物质， （能/不能）透过半透膜，说明淀粉不能直接被吸收。 (2)为探究唾液中唾液淀粉酶对土豆淀粉的消化作用，将土豆研磨成泥加清水制成稀土豆液，完成以下实验。 ①1、2号试管构成对照实验，除了是否滴加了唾液，其他条件应 。 ②将两支试管置于37℃水浴是为了模拟人体口腔温度，以保证唾液淀粉酶的活性。 ③滴加碘液后，观察到 号试管中的溶液不变蓝，这说明 。 【答案】(1) 细胞膜 大分子 不能 (2) 一样/相同/一致 2 唾液淀粉酶对淀粉有消化作用 【分析】（1）消化是指人体或动物体内食物经过一系列生理过程，逐步分解为小分子物质并被吸收利用的过程。 （2）消化后的营养物质，通过消化道黏膜进入循环系统的过程，叫吸收。 （3）对照实验是指在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。 【详解】（1）①细胞膜具有保护和控制物质进出的功能，由图可知，半透膜只允许小分子物质自由通过，故装置中半透膜模拟的是细胞结构中的细胞膜。 ②淀粉遇碘变蓝，烧杯内加入碘液后不变蓝说明烧杯内不含淀粉，故原因是淀粉不能通过半透膜，说明淀粉作为大分子物质，不能直接被吸收。 （2）①1、2号试管构成以唾液为变量的对照实验。因此为了控制单一变量，避免其他实验条件对实验的干扰，除了是否滴加了唾液，其他条件应相同且适宜。 ③淀粉遇碘变蓝，滴加碘液后，观察到2号试管中的溶液不变蓝，这说明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。 31．（5分）资料分析 资料一  云南夏季雨水充沛，各种野生菌“疯狂肆意”地生长着。云南人把夏称为“吃菌季”。2020年7月25日，云南省卫生健康委发布消息：从2020年5月至7月20日，云南省中毒患者2000余人，12人死亡。而根据疫情实时大数据报告，截至2020年8月1日，云南省因新冠病毒肺炎死亡的病例累计为2例，这个数字远远低于2020年上半年菌类中毒死亡人数。有的菌吃了以后让人像“磕了药一样飘飘然”，有的菌则会引起恶心、头晕、幻视、幻听等症状。为了避免人们误食有毒菌类，云南省卫生健康委实施了一系列防控措施，做到野生菌中毒防控知识全人群覆盖等。 资料二  几种常见的食用菌的主要营养成分(100克干重中所含克数) 种类 蛋白质 脂肪 糖类 膳食纤维 草菇 35．1 2．6 35．1 20．8 香菇 26．5 3．6 22．9 39．8 羊肚菌 31．4 8．3 35．9 15．1 双孢菇 55．3 1．3 15．8 19．7 (1)夏季野生菌“疯狂肆意”地生长的原因是夏季能为野生菌的生长提供充足的有机物和 等。（答出一点即可） (2)营养学家建议多吃野生菌，因为野生菌含有比较多的 、糖类和第七类营养素--- 。 (3)野生菌含有的蛋白质最终在小肠中 （填消化液名称）的参与下被分解成小分子物质。 (4)食品安全已成为当今社会的热点问题，对于野生菌，我们应当如何做？ 。 【答案】(1)适宜的温度/充足的水分 (2) 蛋白质 膳食纤维 (3) 肠液和胰液 (4)不随便采摘、不吃没煮熟的蘑菇 【分析】食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程如下图： (1)根据资料二表格中常用食用菌可知，食用菌均为真菌，真菌的生活有充足的有机物、充足的水分和适宜的温度才能“疯狂肆意”地生长。 (2)食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐和第七类营养素膳食纤维，每一类营养物质都是人体所必需的。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础；膳食纤维能够促进肠胃的蠕动和排空，有利于降低人体内过高的血脂和血糖，具有重要的保健作用。野生菌含有比较多的蛋白质、糖类和膳食纤维，应多食用。 (3)野生菌含有的蛋白质首先在人体消化道的胃中初步消化，最终在小肠中肠液和胰液的参与下被分解成氨基酸。 (4)对于野生菌，我们应当不随便采摘、不吃没煮熟的蘑菇，保障我们的人身安全。 32．（6分）阅读科普短文，回答问题 牛是反刍动物，与人的消化系统不同的是牛有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃（见图1）。四个胃中以瘤胃和网胃的容量最大。牛胃占据了腹腔的绝大多数空间，能容纳150～227升饲料，牛胃中内容物约占整个消化道的68%～80%，牛胃的每个部分在饲料的消化过程中都有特殊的功能。 瘤胃俗称毛肚，体积最大，是由肌肉囊组成，通过蠕动而使食团按规律流动，大部分位于腹腔左侧，几乎占据整个左侧腹腔，少部分位于腹腔右侧，容积因牛大小而异，一般可容纳饲料100～120千克。瘤胃是发酵饲料的主要场所，有“发酵罐”之称，其中存在大量的细菌和纤毛虫，可对饲料中的粗纤维进行发酵，产生大量挥发性脂肪酸，供应牛生命活动所需的部分能量；同时瘤胃微生物可利用多种含氮物质，合成牛所需要的蛋白质和各种氨基酸；瘤胃微生物还能合成B族维生素和维生素K，满足牛的需要。 网胃也称“蜂巢胃”或“金钱肚”等，其位于瘤胃前部，实际上瘤胃和网胃并不完全分开，因此饲料（特别是颗粒饲料或其他较硬的饲料）可以自由的在两者之间进行移动。主要功能是发酵、过滤和分类，网胃上有蜂窝状组织，其功能就像筛子一样，对于经过微生物消化基本完全和细小的部分，通过分类进入下一消化阶段，尚未完全消化的部分，重新进入瘤胃，经过逆呕，咀嚼再消化。还可以排出胃内的发酵气体。 瓣胃也称“重瓣胃”或“百叶”，是牛的第三个胃，位于腹腔前部右侧，前通网胃，后接皱胃，具有承上启下的作用。瓣胃表面黏膜面形成许多大小不等的叶瓣，其主要功能是阻留食物中的粗糙部分继续加以磨碎，并将较稀的部分输送到皱胃，同时吸收大量水分和酸。 皱胃通常被称为“真胃”，是牛的第四个胃，也是唯一具有消化腺体，可分泌消化液的胃，具有真正意义上的消化作用。是菌体蛋白和过瘤胃蛋白被消化的部位，食糜经幽门进入小肠，消化后的营养物质通过肠壁吸入血液。 (1)牛的四个胃中，发酵饲料的主要场所是 ，能够分泌消化液的是 。 (2)牛胃能容纳150～227升饲料，这说明牛胃有 功能。 (3)根据图1和图2所示，请写出饲料在牛消化道内的“旅行”路线：口腔→食管→ →小肠→大肠→肛门。 (4)牛的消化腺与人类相似，其小肠内具有的消化液有 。牛消化和吸收的主要场所是 。 【答案】(1) 瘤胃 皱胃 (2)贮存食物 (3)瘤胃、网胃→食管→口腔→瘤胃、网胃→瓣胃→皱胃/瘤胃、网胃→瓣胃→皱胃/瘤胃→网胃→瓣胃→皱胃 (4) 肠液、胰液、胆汁 小肠 【分析】牛的胃由4个胃室组成，即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皱胃。食物按顺序流经这4个胃室，其中一部分在进入重瓣胃前返回到口腔内再咀嚼，其过程称之为反刍。 【详解】（1）瘤胃的功能有：暂时贮存饲料和微生物发酵；蜂巢胃的主要功能如同筛子，随著饲料吃进去的重物，如钉子和铁丝，都存在其中； 重瓣胃：一般认为它的主要功能是吸收饲料内的水分和挤压磨碎饲料；皱胃：功能与单胃动物的胃相同，分泌消化液，使食糜变湿。 （2） 牛属于反刍动物，牛胃容积约占整个消化道的70%，瘤胃容积约占整个胃容积的80%，能容纳150～227升饲料，这说明牛胃有暂时贮存饲料的功能。 （3）牛有反刍行为时其消化过程为：口腔→食管→瘤胃、网胃→食管→口腔→瘤胃、网胃→瓣胃→皱胃→小肠→大肠→肛门。或直接消化过程口腔→食管→瘤胃、网胃→瓣胃→皱胃→小肠→大肠→肛门。 （4）肝脏能够分泌胆汁，然后通过导管流入十二指肠，进入小肠；胰腺分泌胰液，胰液经十二指肠进入小肠；肠腺是有由小肠壁内黏膜上皮凹陷而形成的，肠腺能分泌肠液。所以小肠中的消化液有：肠液、胰液、胆汁。小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠 绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收进，因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。 33．（6分）科普阅读 胡萝卜素是一类天然植物色素，为自然界中的水果、蔬菜、花朵等提供黄、橙、红等鲜艳的颜色，是人体内维生素A的重要来源。 胡萝卜素存在于植物细胞内，富含胡萝卜素的蔬菜经捣碎、煮烂、烹调后利于胡萝卜素的释放，有助于人体吸收。其进入肠道后在胆汁和胰液的作用下，通过小肠上皮细胞吸收，这一过程需要脂肪类物质的协助，当同时摄入脂肪时，更利于吸收。在小脑及肝脏中胡萝卜素可转化为维生素A。人体内维生素A主要储存在肝脏中。 人体摄入过量的维生素A会引起中毒，而摄入过量胡萝卜素则不会。原因是只要人体内不缺乏维生素A，胡萝卜素就不能转化为维生素A，人体的这种功能能够帮助人预防维生素A中毒，但这也随之导致了血液中胡萝卜素的含量增加，从而引发高胡萝卜素血症。 高胡萝卜素血症是由于血液中胡萝卜素含量升高，使患者皮肤出现黄橙色色素沉着，而导致皮肤黄染的一种良性疾病，色素沉着主要集中于手掌、脚底、前额、鼻尖等部位，表现为手掌、足底明显变黄，其次是面部、口周、耳后、指关节等处，严重者全身皮肤呈偏黄色。高胡萝卜素血症与肝胆疾病的共同特征是橙黄色的皮肤色素沉着，但高胡萝卜素血症的色素沉着不影响眼白，这是两者的主要区别。 过量(胡萝卜素摄入超30毫克/天)食用富含胡萝卜素的水果和蔬菜是造成高胡萝卜素血症常见的原因。高胡萝卜素血症无需特殊治疗，一般停止摄入富含胡萝卜素的食物一段时间后橙黄色色素沉着将会自动消退，可以通过适当增加饮水加快人体新陈代谢的方式改善。但某些基础疾病如糖尿病，肝背疾病等也容易导致高胡萝卜素血症的出现。 (1)富含胡萝卜素的蔬菜经捣碎、煮烂、烹调后利于胡萝卜素的释放，原因是 。 (2)人体内胡萝卜素在 内被吸收，在 内转化为维生素A。食用过多的胡萝卜素不会引起维生素A中毒是由于 。 (3)如果你是医生，接诊了一位皮肤黄染的患者，初诊时你需要了解病人的 （至少写出两点）情况来确定其检查方案，最终诊断该患者患有高胡萝卜素血症，你给出的建议是 。 【答案】(1)胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，人体无法直接消化 (2) 小肠 小肠上皮细胞 维生素A的转化需要酶的参与，这种酶在维生素A浓度高时活性会明显降低 (3) 皮肤黄染的范围、黄染的持续时间 最近一段时间少吃富含胡萝卜素的食物 【分析】分析胡萝卜素的特性： （1）一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成维生素A，用于治疗夜盲症、干皮症等。 （2）胡萝卜素可以划分为α、β、v三类，其划分的主要依据是：根据分子式中碳碳双键的数目．胡萝卜素是脂溶性的．用油炒胡萝卜时，应多加些油，便于人体吸收。 （3）胡萝卜素的作用：胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病；胡萝卜素可用作食品色素；天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。 【详解】（1）富含胡萝卜素的蔬菜茎捣碎煮烂烹调后利于胡萝卜素的释放原因是胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式使其细胞壁破碎，胡萝卜素才能释放出来。 （2）胡萝卜素在小肠中被吸收，可以在体内类胡萝卜素裂解双氧化酶的作用下转化为维生素A。胡萝卜素和维生素A的来源不同，胡萝卜素主要来源于深绿色或红黄色的水果、蔬菜中，如菠菜、胡萝卜、韭菜、橘子、橙子等。而维生素A可以通过摄取动物性食物而直接获得，如动物内脏、蛋、奶、鱼肝油等，也可以通过植物性食物的胡萝卜素转换而来。吸收的胡萝卜素在小肠上皮细胞内会立即被转移到细胞的一侧，一部分经双氧酶在中央或一侧裂解后转化为维生素A满足机体的需要另一部分则被转运到肝脏，并贮存于肝外组织。胡萝卜素转化为维生素A需要酶的参与，这种酶在维生素A浓度高时活性会明显降低，使维生素A一直处于一个较高而健康的浓度。所以食用过多的胡萝卜素不会引起维生素A中毒。 （3）需要了解黄染波及的范围，是否皮肤、巩膜均黄染，皮肤黄染的范围。黄染的颜色特点，黄染的持续时间，波动情况。伴随症状：是否有皮肤瘙痒，尿色如何，粪便颜色如何。建议最近一段时间少吃富含胡萝卜素的食物。 34．（6分）研究发现，淀粉可被嗜淀粉乳杆菌分解为乳酸。为探究“嗜淀粉乳杆菌对厨余垃圾中淀粉的分解作用”，科研小组进行了如下实验： 步骤一：将厨余垃圾制成培养基，取300mL平均分成三组，分别采用以下方式处理： 组别 处理方式 A 不灭菌，直接接种0.2g嗜淀粉乳杆菌 B 不灭菌，不接种嗜淀粉乳杆菌 C 高温灭菌30分钟，冷却后，再接种0.2g嗜淀粉乳杆菌 步骤二：将处理后的培养基都放置于无氧、35℃环境下发酵，每隔24h取样并分析乳酸浓度。所得数据绘制成折线图，如图1所示。 (1)淀粉在人体消化道内逐渐分解成 后被小肠吸收。 (2)该研究形成两组对照实验，若A和C形成对照，实验的变量是 。 (3)该研究中乳酸含量越高代表对淀粉的分解作用越 ；据图1可知，48h时分解淀粉能力最强的是 组，分析可能的原因是 。 (4)为得到分解淀粉能力更强的嗜淀粉乳杆菌，科研小组对原有菌株进行诱变处理，得到三种突变菌株甲、乙、丙。用原有菌株和突变菌株在相同且适宜条件下分解淀粉 分解淀粉能力最强。 【答案】(1)葡萄糖 (2)有无除嗜淀粉乳杆菌外的细菌和真菌 (3) 强 A 没灭菌的培养基中也存在天然的能把淀粉分解为乳酸的菌种 (4)丙 【分析】（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。 （2）实验设计的基本原则：①单一变量原则：控制其他因素不变，只改变其中某一实验变量，观察它对实验结果的影响。整个实验过程中除了欲处理的实验变量外，其他实验条件要求前后一致。②科学性原则：所谓科学性原则，是指实验的原理要符合科学原理，实验结果的预期要有科学依据，实验的各个环节不能偏离生物学基本知识和基本原理，以及其他学科领域的基本原则。③可重复性原则：一次实验的结果是不能令人信服的，只有经过多次反复的实验都得到相同的实验结果，才可以在此基础上得出正确的结论。 【详解】（1）根据分析可知，淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，在小肠中彻底被肠液、胰液分解成葡萄糖，被吸收进入小肠绒毛中的毛细血管中。 （2）A和C两组处理方式不同，一个不灭菌，高温灭菌的目的是杀死细菌和真菌，若A和C形成对照。因此，实验的变量是有无除嗜淀粉乳杆菌外的细菌和真菌。 （3）分析图表可知，该研究中乳酸含量越高代表对淀粉的分解作用越强；据图1可知，A曲线代表的不灭菌接种，没灭菌的培养基中也存在天然的能把淀粉分解为乳酸的菌种。 （4）实验结果如图2所示，菌株丙中淀粉相对含量少，菌株丙分解淀粉能力最强。 试卷第20页，共20页 16 学科网（北京）股份有限公司 $$