2025届高三生物一轮复习：第3讲 蛋白质是生命活动的主要承担者

2025届高三一轮复习 第3讲　 蛋白质是生命活动的主要承担者 第3讲　 蛋白质是生命活动的主要承担者 考点一　蛋白质的结构和功能 1. 组成蛋白质的氨基酸 目录 高中总复习 · 生物学 【课堂练习】哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 关键看是否有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子 【方法点拨】 目录 高中总复习 · 生物学 2. 蛋白质的合成 （1）多肽的形成过程 目录 高中总复习 · 生物学 2. （2024·湖南长沙模拟）角蛋白是头发的主要成分，由2条肽链组成，含有2个二硫键。如图表示烫发的原理。相关说法正确的是（　） A. 烫发过程中角蛋白的空间结构发生了改变，氨基酸排列顺序也发生 了改变 B. 角蛋白中至少含有两个游离的氨基和两个游离的羧基 C. 氨基酸脱水缩合形成肽链的过程中，水中的H来自羧基 D. 角蛋白二硫键的形成与肽键的形成场所相同 B 目录 高中总复习 · 生物学 目录 高中总复习 · 生物学 （2）蛋白质的结构层次（以血红蛋白为例） 目录 高中总复习 · 生物学 3. 蛋白质结构多样性与功能多样性 目录 高中总复习 · 生物学 目录 高中总复习 · 生物学 1. （2024·九省联考甘肃）手抓羊肉是西北地区餐桌上常见的美食， 其味道鲜美，含有丰富的蛋白质。下列有关蛋白质的叙述，错误的 是（　　） A. 煮熟后蛋白质变性，更容易被人体消化 B. 蛋白质可分解成氨基酸被人体细胞吸收 C. 人体细胞的生命活动主要由蛋白质承担 D. 蛋白质的功能主要取决于氨基酸的种类 D 目录 高中总复习 · 生物学 【归纳总结】　蛋白质的水解与变性的辨析 （1）水解：蛋白质或者多肽中肽键断裂，分解为氨基酸的过程称 为水解，与脱水缩合的过程相反，这个过程需要蛋白酶或者肽酶的催化。例如，食物中的蛋白质在消化道内最终成为氨基酸。 （2）变性：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象 被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。 变性的过程中肽键不断裂，例如，鸡蛋煮熟后，无法再孵化。 目录 高中总复习 · 生物学 3. （2023·湖北高考2题）球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸 侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白 质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙 述错误的是（　　） A. 蛋白质变性可导致部分肽键断裂 B. 球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇 C. 加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质 D. 变性后生物活性丧失是因为原有空间结构被破坏 A 目录 高中总复习 · 生物学 考点二　有关蛋白质结构的计算规律 1. 蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 （1）至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。 （2）游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。 2. 蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数 的关系 （1）肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数； 依据蛋白质的结构进行相关计算 目录 高中总复习 · 生物学 （2）蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量 （假设为a）－脱去水分子数×18（不考虑形成二硫键）。 肽链 数目 氨基酸数 肽键 数目 脱去 水分子 多肽链相 对分子量 氨基数目 羧基数目 1条 m m － 1 m －1 am －18（ m －1） 至少1个 至少1个 n 条 m m － n m － n am －18（ m － n ） 至少 n 个 至少 n 个 目录 高中总复习 · 生物学 提醒：①环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同，即肽键的数 目＝脱去的水分子的数目＝氨基酸的数目。 ②如果形成二硫键，需考虑每形成一个二硫键需去掉两个H。 目录 高中总复习 · 生物学 1. 如图为由A、B、C三条链共81个氨基酸构成的胰岛素原，需切除C 链才能成为有活性的胰岛素。下列相关叙述错误的是（　　） A. C链的切除需要消耗2分子的水 B. 胰岛素原中至少含有1个游离的氨基 C. 参与构成该蛋白质分子的氨基酸共有81个羧基 D. 有活性的胰岛素分子中含有2条肽链、49个肽键 C 目录 高中总复习 · 生物学 2. （2024·山东枣庄质检）如图所示，该蛋白质分子共由67个氨基酸 构成，包括两条多肽链和一个环状肽。数字代表两条多肽链上氨基 酸的起止数字，该蛋白质由二硫键（两个—SH形成—S—S—）相 连，假设氨基酸的平均相对分子质量为 a ，下列说法错误的是（　） A. 该蛋白质分子至少有2个游离的氨基和2个游离的羧基 B. 该蛋白质分子至少含有氧原子67个 C. 该蛋白质分子含有肽键65个 D. 该蛋白质的相对分子质量为67 a －1 174 B 目录 高中总复习 · 生物学 利用原子守恒计算肽链中原子数 　氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。在一个氨基酸中，若 不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原 子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢原子和氧原子，但是碳原 子、氮原子的数目不会减少。多肽中的相关数量关系如下： ①碳原子数＝氨基酸的个数×2＋R基上的碳原子数。 ②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。 ③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。 目录 高中总复习 · 生物学 ④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原 子的总数。 提醒：由于R基上的碳原子数不容易确定，且氢原子数较多，因此以 氮原子数或氧原子数为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最 为简便。 目录 高中总复习 · 生物学 3. 图示为由30个氨基酸组成的多肽链，经加工，第1位甲硫氨酸被切 除，第16与17位氨基酸之间的肽键被切断并生成两条多肽链，两条 多肽链通过二硫键相连。下列有关此过程的说法错误的是（　　） A. 加工过程中，氧原子数目增加一个 B. 经加工，比原多肽链增加了一个氨基和一个羧基 C. 此加工过程是在内质网中进行的 D. 此多肽链的合成过程生成了29个水分子、加工过程消耗了2个水分子 A 目录 高中总复习 · 生物学 $$