专题一 绪论（讲义）-《果树生产》高考备考讲练测

专题一 果树绪论 [考纲要求] 1. 学习目标 （1）掌握果树生产的概念及特点； （2）了解我国果树生产的栽培历史； （3）了解河北省果树生产现状与特点； （4）了解果树生产未来趋势和展望。 [课时安排] 1课时 [知识梳理] 任务一：果品的价值 一、根据果品食用和商品特征分为 干果：食用部分含水量较低，热值高，耐贮运，如核桃、板栗、仁用杏、扁桃等; 鲜果：食用部分鲜嫩多汁，含水量高，其中有些极不耐贮运，如草莓等，在采收后需立即销售或加工。 二、果品的营养价值与医疗价值 1.果品含有人体所需的多种营养物质，其中糖、维生素、矿物质尤为突出。此外水果还含有多种有机酸、芳香物质、色素、纤维素及果胶等，这些物质给水果以良好的感观性质，使人增进食欲，有助于消化。每人每年需食用70-80kg果品，才能满足健康需要。 2.糖是决定果品营养和甜味的主要成分， 除淀粉外，水果中主要含有葡萄糖、果糖和蔗糖。前两种可被人体吸收利用，蔗糖在转化酶的作用下可水解为葡萄糖和果糖。水果的甜味不仅写含糖量有关，还与有机酸的含量有关，即与糖酸比有关，糖酸比高则表现为甜，糖酸比低，味则较酸; 3.水果中的维生素含量极为丰富，是人体维生素的主要来源之一，其中含量最多的是维生素C和胡萝卜素;水果中含有丰富的矿物质，在生理上是碱性，所以水果被称为碱性食品。 4.果品不仅营养丰富，而且还具有很高医疗价值。能预防和治疗疾病。 任务二：果树生产的特点 1.生产周期长 果树多为多年生木本植物，经济寿命为20-50年。多数果树在栽植当年并不能开花结果，一般需要3-5年才进人结果期，在地之前常要每年投入，经营者预先判断进人结果后的价格水平，并预测获利的可能性。 2.集约经营 果树生产一般在单位面积土地上投人的人力和物力想对较多， 收益也较高。经营者应根据果树生长发育规律，加大投人，否则达不到果树栽培的目的。 3.无性繁殖 果树生产多数是采用嫁接、扦插、分株、压条等无性繁殖手段，后代性状相对比较一致，有利于标准化生产。但长期采用无性繁殖，种性容易退化，易产生病毒病，所以，在果树繁殖时应特别注意良种繁育，同时要大力发展无病毒栽培，提高果树的生产能力。 4.鲜食是主要的利用形式 多数情况下 ，果品都是在具有旺盛生命活力的情况下被人们利用的。考虑贮藏保鲜和种类、品种的耐贮性问题。 5.果品的外观品质是其商品价值的重要方面 果品不仅具有独特的食用价值，而且外观品质也是其商品价值的重要方面。不仅要重视产量和果品的营养价值，还应该重视其外观品质。 如现在推广的果实套袋技术被广泛应用。 任务三：我国果树生产的历史、现状与展望 1.栽培历史 我国果树裁培历史悠久，3000年以前已裁培多种果树。《诗经》、《史记》中记载。 我国很早就已开展果树引种工作。《史记》和《博物志》已记载。 在长期的生产实践中,我国劳动人民在果树栽培方面创造、积累了丰富的经验,并留下了大量有关果树栽培的文献。如《盐铁论》中,已经认识到果树“大小年”现象。北魏贾思勰的《齐民要术》对果树的繁殖、栽植、栽培管理以及果品的贮藏、加工等均有详细论述。清代陈淏子的《花镜》论述主要栽培果树30余种,对果树的播种、嫁接、扦插、栽植、栽培管理、病虫害防治以及果实采收、贮藏,加工等都有详细论述。这充分说明我国果树栽培历史悠久,同时也看出我国古代的果树栽培技术已具有很高的水平。 2.种质资源 就河北省而言,就有深州蜜桃、定县鸭梨、赵县雪花梨、迁西板栗、沧州金丝小枣、赞皇大枣、太行山磨盘柿、石门核桃、满城雪桃、宣化牛奶葡萄和昌黎玫瑰香葡萄等知名果树。 3.河北省果树栽培现状及特点 现在河北省果树生产主要呈现以下特点: (1)基地建设成效显著,优势产业渐县雏形。 河北省建成了梨、枣、板栗、苹果、核桃、柿子、葡萄、仁用杏及设施果树等为主的八大果品经济带,形成了外向型商品生产基地。 (2)产业化经营格局初步形成。 (3)绿色产品和品牌产品建设取得了较好的效果，名牌产品和绿色产品达200多种。 全省创果品名牌100多个，绿色产品达200多种。 (4)经济效益显著提高。 4.果树生产发展趋势与展望 (1)果树生产向优生区集中,区域化、规模化、基地化进程加快。 全国苹果区域化栽培主要在西北冷凉地区、渤海湾地区和太行山冷凉山区。就河北省而言,着力建设“五片两带”优质高效果品基地。 (2)无公害果品生产将成为主流,果品安全水平进一步提高。 随看人们对健康关程度的提高,无公害生产将成为果品生产的主流。 (3)果品生产的产业化将得到快速发展。 我国人多地少的矛盾决定了家一户的、分散的生产模式将长期存在,这种生产模式决定了我国农业产业化的模式。从技术研发上,在重视生产过程的同时,积极开展果品流通、贮藏保鲜、果品采后商品化处理、包装以及果品加工产品的开发,提高果品的附加值。 (4)积极创建名牌产品，发挥名牌效应。品牌是市场经济的产物，创建名牌产品可极大提高经济效益。 (5)创建科教兴果新机制，发挥科技在产业发展中的支撑作用。 [限时训练] 1.据营养专家研究，每人每年食用( )kg的水果，才能保证健康的需要。 A.30—50kg B.50—80kg C.60—90kg D.70—80kg 【答案】D 2.水果被称作（ ）。 A.酸性食品 B.碱性食品 C.中性食品 D.有机食品 【答案】B 3.（判断题）一般果树栽后要3~5年才能结果，经济寿命在30~50年之间。（ ） 【答案】× 【解析】果树经济寿命为20-50年。 4. （判断题）河北省着力建设“五片两带”优质高效果品基地。（ ） 【答案】√ 5.（多选题）下列属于果树生产特点的是（ ） A.生产周期长 B.无性繁殖 C.鲜食是主要的利用形式 D.集约经营 【答案】ABCD 6.（多选题）下列属于果树生产发展趋势的是（ ） A.果树生产向优生区集中，区域化、规模化、基地化进程加快。 B.无公害果品将成为主流，果品安全水平进一步提高。 C.鲜食是主要的利用形式。 D.积极创建名牌产品，发挥名牌效应。 【答案】ABD 【解析】C属于果树生产的特点。 [内容小结] 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$