4.2.3合理营养与食品安全课件-2024--2025学年人教版生物七年级下册

早晨上班买隔夜的淋巴肉包子配一杯勾兑豆浆，点1份百果园的腐烂水果大拼盘。中午再来一份梅菜口糟心肉，一份比自己爷爷年龄都大的鸡公煲，再来一杯过期的茶百道。下午嘴馋了，再来两根骨泥做的淀粉肠。晚上回家了吃点酸脚丫踩过的酸菜鱼，加除草剂的豆芽，再放些鸭肉合成的肥牛卷甲醛的鸭血，再来点过期的夸父炸串，再用八毛钱的合成纸擦擦嘴。吃完饭敷上一片水队凝胶的面敷，穿着聚酸纤维的睡衣，盖上黑心棉被子，参加着直播间的福袋和水军的主板机抢东西。这次的315全完是冲着我来的，每天吃着预制菜，喝着过期的快乐水，没有一样是我不爱的，贫穷让我躲过了5W的听花酒，我居然还能活到现在，全靠命硬。给各位科普一下淀粉肠配料表，第一是肉，是鸡肉加骨泥，骨泥是吃剩的骨头、翻烫的泔水，屠宰场的边角料，都可以做骨泥，而骨泥一般添加在宠物饲料里，人是不能食用的，是谁和我一样爱吃这种一点肉都没有的淀粉肠呀？预制菜梅菜扣肉预制菜使用用淋巴肉、腺体肉、劣质草骨头等原材料，冰箱里面现在还有两盒梅菜扣肉。主板机能够随意更改账户的埃批地址，包括号IP硬件脚本。一台电脑可以投屏，上百台手机可以EIP多机或者1GEIP批量操作大量手机。难过我在直播间一直中不到福袋。麦克阿瑟表示，吃过泥做的淀粉肠，喝过期的茶百道，吃百味垃圾，品蟑螂人生。 洛意为天地之中，民信安舒，而多衣冠旧族。然土地扁薄，迫于营养。这句话出自宋史地理之一，这里的营养指的是生计，它慢慢演变成了养分养料的意思，也就是如今咱们对营养的理解，那怎样做到合理营养呢？这个视频咱们就来说一下，什么是合理营养呢？它指的是全面而平衡的营养。全面就是指你摄取营养物质的种类要包括六大营养物质和膳食纤维。平衡就是指你摄取营养物质的数量要不多也不少，比例刚刚好。所以合理营养就是你摄取的营养在种类和数量上都要与身体的需求保持平衡。别看说的这么简单，很多人都做不到这一点哦。你看有些同学早上起的晚，来不及吃早饭，上课就会出现头晕、心慌的症状。有些同时挑食，不吃蔬菜，缺少维生素C一刷牙就会牙龈出血。还有些同学爱吃咸的，摄入了过多的盐，导致血压升高。还有的同学不喝水，只喝饮料，爱吃巧克力、肉类等高能量食品，造成体重超重。这些营养方式都没有做到合理的营养，影响了身体的健康。那怎样才能做到合理营养呢？这得说说平衡膳食了，就是一种人体所需要的各种营养成分含量充足，配比适宜的膳食。为了更直观的体现平衡膳食，我国的营养学家设计了一个平衡膳食宝塔。你看最底层是各种谷类食物，需求量最多，每人每天应吃450到750克。第二层是各种蔬菜和水果，这个要多吃，每人每天是200到400克。第三层是鱼禽肉蛋等动物性食物，这些就要适中，每人每天125到200克足够。第四层是奶类和豆制品，每人每天只需要100到150克。塔尖就是油脂类了，这个需要的最少，每人每天要少于25克。平衡膳食宝塔利用各层位置和面积的不同，反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。咱们国家的城乡居民不仅需要每天均衡的吃这五类食物，还需要每日三餐按时进食。而且每日摄取的总量中，早、中、晚餐的能量应该分别占百分之三十四十和30%。为了给我们提供最基本科学的健康膳食信息，中国营养学会还制定了中国居民膳食指南，它包括了十个基本原则，第一是食物多样，要以谷类为主促搭配。第二要多吃蔬菜水果和薯类。第三要每天吃奶类、大豆或其制品。第四要常吃适量鱼禽蛋和瘦肉。第五要减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。第六，食不过量，要天天运动，保持健康体重。第七是三餐分配要合理，零食要适当。第八是每天要足量饮水，合理选择饮料。第九，如果饮酒应该限量，青少年可不能喝酒。第十，吃新鲜卫生的食物，这就是十条基本原则了学了这么多来考考你，有两位同学在朋友圈晒出了午餐。A同学是一杯冰淇淋、一份汉堡包、五个鸡翅。B同学的是一碗米饭、一份红烧排骨、一盘素炒豆角、一杯果汁。谁的午餐更营养更合理呢？当然是B同学，他的午餐营养全面，膳食均衡，这才是营养合理的午餐。好了，总结一下这个视频咱们说了合理营养，它指的是全面而平衡的营养。营养学家还设计了平衡膳食宝塔，提倡居民每天均衡的吃这五类食物，并且每天摄取的总量中，早、中、晚餐的能量应该分别占30%、40%和30%。我们还学习了中国居民膳食指南，它包括了十条基本原则，还知道什么是营养合理的食谱，这些你都记住了吗？呱呱。 救急,但不宜长期代替正餐。 学习目标 1.什么是合理营养?怎样做到合理营养? 2.日常生活怎样关注食品安全? 一、合理营养 1.概念 合理营养是指全面而平衡的营养。 摄取的营养物质(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全。 摄取的各类营养物质的量要合适,比例适当,与身体的需要保持平衡。 古话今议 《黄帝内经》提出的“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,与合理膳食有什么关系? “五谷为养”:强调了谷物作为主食的重要性,谷物中含有丰富的糖类,是人体能量的主要来源。 “五果为助”:建议适量食用水果作为辅助,水果能够提供维生素和膳食纤维等,有助于身体健康。 “五畜为益”:提倡适量摄入肉类和其他动物性食物,这些食物提供了高质量的蛋白质、脂肪和维生素,对人体的生长发育和免疫功能的维持有重要作用。 “五菜为充”:强调了蔬菜的重要性,蔬菜提供了丰富的维生素和膳食纤维等,有助于维持肠道健康和免疫系统的正常运作。 综上所述,《黄帝内经》的这一理念强调了饮食的多样性和平衡性,这与合理膳食的理念不谋而合,都强调了食物种类多样性和营养均衡的重要性。 下列做法是否正确?会产生什么后果呢? 讨论 一、合理营养 做法不正确。生活中如果偏食、挑食,就会造成身体对某种营养物质的摄入不足,影响人体正常的生理功能,例如如,不喜欢吃蔬菜和水果,体内缺乏维生素C,容易出现牙龈出血等症状。(偏食、挑食的危害) 下列做法是否正确?会产生什么后果呢? 讨论 一、合理营养 做法不正确。为追求身材苗条,仅吃少量食物,不足以供应身体所需,短期内可能会出现头晕、心慌等症状,长期下去还可能导致营养不良、贫血、胃炎、骨质疏松症等。抵抗力大大下降。(盲目减肥的危害) 下列做法是否正确?会产生什么后果呢? 讨论 一、合理营养 做法不正确。对于学生来说,如果不吃早饭就去上学,晚上体内消耗的能量得不到补充,两三节课后,就可能会出现头晕、心慌等现象,既影响学习,也影响健康。(不吃早餐的危害) 下列做法是否正确?会产生什么后果呢? 讨论 一、合理营养 做法不正确。有些人喜欢高盐的饮食,认为“饭菜多加盐,吃起来才有味道”。摄入过多的盐会使正常人的血压升高,影响身体健康。另外,高盐的饮食还会造成人体内钙的流失,引起骨质疏松症等 。(不吃早餐的危害) 下列做法是否正确?会产生什么后果呢? 讨论 一、合理营养 做法不正确。有些人不喜欢喝水,喜欢喝多饮料,喜欢吃甜食(如吃巧克力等)、肉食等,这些食物中含有较多的糖类或脂肪,经常食用高糖、高脂肪等高能量的食物容易引起身体肥胖,甚至导致糖尿病、冠心病、高脂血症等。(摄入过多糖类和脂肪的危害) 一、合理营养 2.平衡膳食宝塔 人类需求量少,应少吃 蛋白质含量高,利于生长发育,青少年应多吃 维生素、无机盐含量高,应多吃 糖类含量高,是人类主要的供能物质,应多吃 人体各项生命活动都离不开水,要足量饮水 逐渐减少 讨论 分析 对照准则,检查饮食习惯和生活方式 为了促进全民健康、预防慢性疾病,《指南》提出了针对一般人群的八大准则:①食物多样,合理搭配;②吃动平衡,健康体重;③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆;④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;⑤少盐少油,控糖限酒;⑥规律进餐,足量饮水;⑦会烹会选,会看标签;⑧公筷分餐,杜绝浪费。 针对学龄儿童(指从6周岁到不满18周岁的未成年人),《指南》又增加了五条准则:①主动参与食物选择和制作,提高营养素养;②吃好早餐,合理选择零食,培养健康饮食行为;③天天喝奶,足量饮水,不喝含糖饮料,禁止饮酒;⑤多户外活动,少视屏(减少看电子屏幕)时间,每 天进行60分钟以上的中高强度身体活动;⑥定期监测体格发育,保持体重适宜增长。 讨论 分析 对照准则,检查饮食习惯和生活方式 讨论 你和家人的饮食习惯和生活方式是否符合上述准则?哪些做得比较好?哪些还需要改进? 二、食品安全 食品安全问题关乎我们的身体健康。我们必须关注食品在生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 买有食品生产许可证编号的 保持厨房和炊具干净 二、食品安全 水果洗干净了再食用 不能吃有毒的蘑菇 二、食品安全 禁止违法食用野生动物 不要吃发霉的食物 二、食品安全 聚餐时使用公筷、人勺,可有效致病性微生物的传播 若你有过敏史,一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息 分析 讨论 有关食品安全的信息 课前收集几种食品的包装并带到教室。仔细阅读包装上的文字。 应当关注食品包装上的哪些内容? 讨论 怎样判断这些食品是否过了保质期? 应当关注食品包装上标注的有关营养成分,是否有食品生产许可证编号以及添加剂、过敏原信息、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。 根据食品包装上注明的生产日期和保质期进行推算,就可以判断食品是否过了保质期。 分析 讨论 有关食品安全的信息 购买蔬菜、水果、鱼等非预包装食品时,应当注意哪些问题? 讨论 购买蔬菜、水果时要看蔬菜颜色是否新鲜,用手摸一摸是否硬挺,就可以知道它的新鲜程度;购买鱼肉时,要看它们的颜色是否有光泽,闻闻气味,就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。 为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》。该法规定,在我国境内从事食品生产经营者,应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动;任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,依法向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 二、食品安全 为防止食品浪费,保障国家粮食安全,我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。一粥一饭,当思来之不易!在保证合理营养、食品安全的同时,我们应当节约每一粒粮食,践行绿色低碳的生活方式。 勿食发芽马铃薯的原因 发芽的马铃薯中含有大量的龙葵素,食用后易引起龙葵素中毒,危及人体健康。 生活中注意的一些食品安全问题 1.菜豆等豆类一定要煮熟后再吃,否则会中毒。 2.霉变的食物,尤其玉米、花生等,往往含有致癌物质。 3.烧烤和油炸的食品也含有致癌物质。 4.过了保质期的食品绝不能食用。 5.养成良好的卫生习惯,预防肠道寄生虫的传播等。 课外实践 制订合理的膳食计划 尝试运用有关合理营养、食品安全的知识,为家人制订一个营养合理、行之有效的膳食计划。 ①膳食计划可以针对一周、一个月或任意一段时间,可以考虑当地常吃的食物的种类、营养成分、价格等。 ②制订计划后,可以与家人交流并修改完善这个计划。重点考虑以下问题。 计划是否包括了平衡膳食宝塔中的五类食物?食物的比例是否适当?是否考虑了平衡膳食准则、家人的健康状况和饮食习惯?是否考虑了节约粮食? ③与家人共同实施自已制订的膳食计划。如果发现计划有不合理之处,及时和家人讨论、修改计划。 提示 课堂总结 合理营养与食品安全 概念 每天按“平衡膳食宝塔”均衡地进食五类食物 合理营养 食品安全 全面而平衡的营养 要求 遵守《中国居民膳食指南(2022)》准则 保证食品安全:《中华人民共和国食品安全法》 防止食品浪费:《中华人民共和国反食品浪费法》 课堂总结 消化与吸收 消化腺 唾液腺 唾液 口腔 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 消化道 食物的消化 咽、食道 胃 蛋白质 胃蛋白酶 多肽 小 肠 大肠 胃腺 胃液 肝脏 胆汁 胰 胰液 肠腺 肠液 淀粉、麦芽糖 肠液、胰液中的酶 葡萄糖 蛋白质、多肽 肠液、胰液中的酶 葡萄糖 脂肪 胆汁、肠液、胰液中的酶 甘油、脂肪酸 营养物质的吸收 少量水、无机盐 葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐、维生素 少量水、无机盐和部分维生素 巩固练习 1.某同学早餐吃了面包、牛奶和鸡蛋。据营养物质进入体内变化的知识及中国居民平衡膳食宝塔,下列说法错误的是( ) A.早餐中的淀粉、脂肪、蛋白质最终在胃被消 化吸收 B.血液流经小肠后其中葡萄糖等小分子有机物 含量增加 C.组织细胞在氧的参与下将有机物分解并释放 能量 D.据图,建议该同学当天的中、晚餐应补充果 蔬类 A 巩固练习 2.从平衡膳食角度,下列午餐食谱中食物搭配最合理的是( ) A.馒头、锅包肉、牛奶、碳酸饮料 B.油饼、酱牛肉、红烧鲈鱼、香肠 C.米饭、凉拌菠菜、鱼香肉丝、西红柿鸡蛋汤 D.玉米、炒干豆腐、炝拌土豆丝、炸花生 3.某同学的早餐是牛奶和鸡蛋,下列有关叙述错误的是( )A.搭配水果蔬菜可补充维生素 B.牛奶和鸡蛋可以补充蛋白质 C.搭配馒头等主食可补充能量 D.消化牛奶的主要场所是口腔 4.“合理膳食,食养是良医”是我国2023年“全民营养周”的主题。下列能体现合理膳食的是( ) A.暴饮暴食长得快 B.营养全面不挑食 C.吃夜宵不吃早餐 D.喝奶茶代替喝水 C D B 巩固练习 5.2024年3月15日是国际消费者权益日,央视“3.15”晚会关注了消防安全、食品安全、金融安全、数据安全等领域,维护消费者权益。下列有关食品安全的叙述中正确的是( ) A.切去水果腐烂部分后仍能食用 B.槽头肉制作梅菜扣肉可以吃,吃了没病 C.人工香精勾兑的泰国香米对身体无害 D.听花酒可以抗癌、提高免疫力、保障男性功能等多种保健功能不可信 6.在“合理营养和食品安全”主题班会上,相关讨论正确的是( ) A.可以随时吃,吃饱了就行 B.选喜欢吃的,搭配不重要 C.野外的蘑菇,可随意食用 D.购买食品时,关注保质期 D D 巩固练习 7.食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康。下列符合食品安全要求的是( ) A.发芽土豆B.未知野生蘑菇C.“三无”辣条D.检疫合格的肉类 8.下列关于食品安全的叙述,正确的是( ) A.没有经过检疫的猪肉可以食用 B.发芽的马铃薯去芽煮熟后可以吃 C.购买包装食品时,一定要关注生产日期和保质期 D.为防止食品变质,保存时一定要多加些防腐剂 9.明明在生物课堂 民以食为天，这句话出自汉书郦食其传，它指的是人民以粮食为自己。的生活所系。但是你知道吗？食以安为先。食品安全不仅关系到我们的健康，更关系到下一代的成长。这个视频咱们就说说食品安全，先来说说购买食品的安全问题。你去超市买东西会注意到这个图标吗？这是企业食品生产许可图标，食品的包装上印有它，就代表着食品生产企业是经过国家批准的产品，是必须经过强制性检验且合格的。所以在购买食品时一定要注意有没有这个图标。安全的食品除了具有生产许可图标，他们的包装袋或包装盒上还会有食品名称、配料、使用方法、生产地址及厂家、生产许可证、生产日期、保质期、储存方法等等。这么多，我们要仔细阅读包装上的文字，判断食品是否过了保质期或是否含有添加剂，这样才能买到安全的包装产品。如果要购买蔬菜、鱼肉等非包装食品，你就得要看一下蔬菜的颜色，用手摸一摸蔬菜是否硬挺，还得看一下鱼肉是否有光泽，闻一闻鱼肉气味是否新鲜。肉类还会有检疫合格的标志，那就是这个你在购买的时候也要注意。说了购买食品的安全问题，咱们再说说食物中毒这件事儿。自然界有很多本身有毒的食物，很容易造成食品安全问题。比如四季豆、扁豆等豆类，它们含有皂素和植物血凝素，可以引起呕吐、恶心等中毒反应，这两种毒素在高温下才能被破坏，所以这些豆类一定要煮熟了再吃。还有些食物变质了就会带有毒性，比如发霉的花生，它会产生黄曲霉菌，这可是一种致癌物质。还有发芽的土豆，它里面含有龙葵素，可以使人上吐下泻甚至死亡，所以食物发霉或变坏就不能再吃了，要赶快把它们扔掉。很多食物虽然无毒，但是它们都被喷洒过农药，这又该怎么办呀？这个很简单，你可以通过清水浸泡、冲洗或者削去外皮，减少农药残留。还有一定要保持厨房和炊具的清洁，这样才能不污染食品，保证食品的安全。说了这么多有毒的食品，哪些才是安全的食品呢？在我国产自良好生态环境，无污染、安全优质的食品统称为绿色食品，这就是绿色食品的标志，它分为A级和双A级。A级绿色食品指的是在生产过程中允许限量使用限定的化学物质，双A级绿色食品指的是在生产过程中不允许使用任何有害的化学合成物质。你在购买时一定要认准它。除此之外，咱们国家还颁布了中华人民共和国食品安全法，保障公众身体健康和生命安全，保证食品的安全。好了，总结了这个视频，咱们说了食品安全，购买带包装食品时要注意食品生产许可图标，还要仔细阅读包装说明。购买肉类食品时还要注意检验合格标志。有毒的食物包括毒蘑菇、有些豆类、发霉的花生、发芽的土豆等等。咱们平时多注意，我们还得注意农药残留问题。咱们还学习了什么是绿色食品，它分为A级和双A级，这些你都记住了吗？乖乖。