第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 导学案---2024-2025学年高二统编版（2019）历史选择性必修2

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 【课程标准】1、了解现代农业、渔业发展中，人类在食物生产、储备方面的进步 2、认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。 【重难点呈现】1．重点：食物生产的现代化 2．难点：粮食安全与食品安全之间的关系 【时空定位】 第一部分：核心知识与典型例题训练 学习任务一：食物生产的现代化 （1） 基础知识 背景：工业革命推动了机器的发明和使用，科学技术的进步，政府的支持和推广。 农业生产的现代化 进程 ①工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向________转变。 ②20世纪中叶，欧美各国完成了____________，建立起高度集约的现代农业。 ③20世纪下半叶以来：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的____________有了突破性进展，农作物的单位面积产量和禽畜的生产量大幅度增长；___________、养殖场成为主要生产经营模式 表现 农业机械现代化 ①20世纪以来_____________、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件 ②由于___________不同，农业机械的规模也不相同。美国农业机械以_____为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合 ③21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变 杂交育种技术进步 美国：1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种 墨西哥：1941年培育出小麦新品种 菲律宾：20世纪60年代培育的杂交水稻在东南亚推广 中国：2014年，“_________________”平均亩产创世界纪录 畜牧业 现代化 机械化和自动化 养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制 大型化 大型养鸡场；大型养猪场；大型肉牛场、奶牛场 渔业 现代化 捕捞 现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化 养殖 水产养殖向_____________________经营发展，从淡水养殖向____________发展 （2） 典型例题训练一 史料1：人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。 ——张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》 史料2：（进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。 ——陈炎、李梅:《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》 现代农业发展的意义 （1）提高农业________和农作物________，保障食品供应。 （2）饮食方式与饮食________的更新变化 （3）为人类消除________做出了贡献。 学习任务二：食物储备技术的进步 （1） 基础知识 1.粮食储备技术 时间 表现 原始社会 利用________来存储余粮 古代社会 储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的功能 20世纪50年代 美国已经使用机械通风储粮技术 20世纪70年代 中国开始采用________ 21世纪以来 粮仓仓容量不断扩大：低温、低氧等储藏技术广泛应用;粮食储备自动化和________水平不断提高 2.食品储存技术 (1)古代：利用腌制或风干等方法加工保存食品，利用自然界中的冰来延长食品保藏期。 (2)近代 ①食品加工：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。 ②食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展。 (3)冷链物流：2010年,中国颁布________，对冷链物流产业进行整体布局,促进了该产业的发展。 （二）典型例题训练二 （P15）思考点：冷链物流对人们的生活有哪些影响？ ①能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求。 ②可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们日常生活的食品种类。 ③可减少农产品损失，有利于防止食品变质，保障食品安全。 ④能够提升生活品质，有利于人们生活水平的提高。 学习任务三：消除饥饿与食品安全 （1） 基础知识 1.粮食安全 (1)产生原因 ①随着人口激增和____________的加速，耕地面积不断减少。 ②食物需求与供给之间的矛盾成为各国共同关注的重大问题。 ③各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 (2)解决措施 世界 1945年成立的________________________多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源 中国 1996年发布______________________白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规 2.食品安全 (1)产生原因 ①_____________________造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。 ②禽畜饲养中过度使用__________，造成食物污染，危害人体健康。 ③在食品加工过程中，过度使用____________，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。 (2)解决措施 世界 各国重视食品安全问题,并制定法律法规进行治理 中国 2009年,全国人大常委会通过______________________，用法律手段确保食品安全。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,提高食品安全监管水平和能力 （2） 典型例题训练三 （P16）学思之窗：粮食安全问题产生的原因有哪些？我们应该如何应对粮食安全问题？ ⑴原因：对农业的投资不足、经济危机、人口增长、国际政治经济问题、全球环境与气候变化等。⑵措施：一方面需要加强国际合作，另一方面需要从粮食生产与供应入手，充分利用最新科技成果提高粮食生产水，同时还要增强人们的粮食安全意识，从开源与节流两方面应对粮食安全问题。 （二）典型例题训练四 （P17）思考点：为什么会出现食品安全问题？ 在农业生产过程中过度使用化肥、农药，禽畜饲养中过度使用抗生素，在食品加工过程中过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂等。 第二部分：课堂小结 自主列出知识框架 【名词解释】 ▲现代农业 是在现代科学技术基础上，以现代工业化产业化为主要特征发展起来的，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业，是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。 ▲农业集约化 是在一定面积的土地上集中投人较多的生产盗剁和莹动采用新的科学技不进行精耕细作，以提高单位面积产量增加农产品的总量。 【思维提升】 传统农业与现代农业的主要区别 项目 传统农业 现代农业 农具动力 手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等 机械化工具为主；石油和电力等 生产技术 直接经验 现代科技 生产目的 自给自足 商品化 使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药 作物品种 农家原有品种 人工培育品种 生产单元 个体小农为主，生产单元也是消费单元，粗放经营为主 家庭农场为主，集约经营为主，依赖大量外部投入，需要一个强大的科技和工业体系支撑 关于粮食和食品安全问题 (1)原因 ①科技发展的“双重”作用。 ②人口的快速增加和城市化进程加快。 ③市场经济的“负面”作用。 ④各国经济发展不平衡。 (2)内涵 从数量角度看 人们能够买得到、买得起所需的食品 从质量角度看 食品要营养全面、结构合理、卫生健康 从发展角度看 要实现食物获取与环境利用的可持续发展 (3)解决 ①树立食物安全新观念是实现粮食安全的基础和保障。 ②食物安全是一个系统化工程，必须全社会积极参与。 ③全面加强食物质量和安全体系和法制建设。 ④构建人类命运共同体，消除绝对贫困人口。 学科网（北京）股份有限公司 $$