项目一任务二蒜蓉西蓝花（教学课件）四年级下册劳动技术同步教学（人美版2024版）

美食教程 蒜蓉西蓝花 目录 01 情景导入 02 活动过程 03 拓展天地 04 课堂小结 PART 01 情景导入 情景导入 成功地制作出素炒小白菜后，小明得到了家人的肯定，有了极大的自信心。这次他想挑战的是一道营养丰富的素菜——蒜蓉西蓝花。 PART 02 活动过程 劳动准备 西蓝花也叫青花菜，和我们吃的花椰菜极其相似，因此也有人称呼它为“绿菜花” 劳动准备 西蓝花营养丰富，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质 3.5克至4.5克。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更高，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。 说一说 西蓝花经常出现在我们的餐桌上，有很多种烹饪方式，如蒜蓉西蓝花、清炒西蓝花、水煮西蓝花，大拌菜里也经常出现西蓝花的身影……你最喜欢用哪种方式烹饪的西蓝花菜肴呢? 劳动准备 做一做:你还记得怎样清洗西蓝花吗?试着做一做吧！ 劳动准备 1.将杂叶择除。 2.将整颗西蓝花放到 盐水中浸泡5至10分钟。 这样可以杀死菜里的虫卵，还可以减少病菌。 主料和调料:西蓝花、蒜、食用油、盐、蚝油 劳动准备 所需的工具:菜刀、案板、盘子、铲子 劳动准备 蒜蓉西蓝花怎样制作呢?和同学交流你的想法，设计蒜蓉西蓝花的制作方案。 劳动规划 步骤 1:处理西蓝花 实践体验 1.将西蓝花掰或切成小朵。 步骤 1:处理西蓝花 实践体验 2.再将西蓝花放到沸水中煮2至3分钟捞出，装盘备用。 步骤 2:处理蒜 实践体验 将蒜切成蒜末。 步骤 2:处理蒜 实践体验 蒜为什么要先拍一下再剥皮呢?为什么不直接将蒜切成蒜末呢? 步骤 2:处理蒜 实践体验 我知道，是因为有的蒜皮特别不好剥，而且拍带皮的蒜，蒜不容易滑走。 步骤 3:炒制西蓝花 实践体验 1.开火,倒入食用油。 2.油热后，放入蒜末炒香，制成蒜蓉。 步骤 3:炒制西蓝花 实践体验 3.放入焯好的西蓝花，翻炒。 4. 放入蚝油、食用盐,翻炒均匀。 步骤 3:炒制西蓝花 实践体验 5.出锅装盘。 这道菜和素炒小白菜一样，都需要掌握好火候，不要翻炒太久否则火候会大。 快来展示一下你制作的蒜蓉西蓝花吧! 成果展示 蒜蓉西蓝花制作完成了，快和家人一起品尝一下，并与家人一起对本次劳动进行评价吧。 劳动评价 PART 03 拓展天地 你还会怎样制作西蓝花菜肴呢?说一说你家西蓝花的家常做法吧! 拓展天地 西蓝花炒鸡胸肉 食材：西蓝花 1 颗、鸡胸肉 200g、胡萝卜半根、蒜末 做法： ① 鸡胸肉切条，用生抽、料酒、淀粉腌 10 分钟 ② 西蓝花掰小朵焯水，胡萝卜切片焯水 ③ 热油炒香蒜末，下鸡胸肉炒至变色，加西蓝花、胡萝卜翻炒 ④ 加盐、蚝油调味，出锅前淋少许香油 你还会怎样制作西蓝花菜肴呢?说一说你家西蓝花的家常做法吧! 拓展天地 西蓝花木耳炒肉片 食材：西蓝花、木耳、五花肉、葱姜 做法： ① 五花肉切片煸出油，加葱姜爆香 ② 下西蓝花茎部翻炒，再放叶子和泡发的木耳 ③ 加酱油、盐调味，大火快炒出锅 PART 04 课堂小结 课堂小结 蒜蓉西蓝花的制作过程 课堂小结 你在制作蒜蓉西蓝花的过程中有什么体会和收获、掌握了哪些技法?请把你的劳动感受写下来。 谢谢你的观看！ $$