项目一任务一素炒小白菜（教学课件）-四年级下册劳动技术同步教学（人美版2024版）

美食教程 素炒小白菜 目录 01 情景导入 02 活动过程 03 拓展天地 04 课堂小结 PART 01 情景导入 情景导入 小明下午放学回到家，感觉有点饿，看到厨房里的小白菜决定试一试制作素炒小白菜。 他想:等爸爸妈妈回到家，能品尝一下自己的手艺，他们一定很欣慰。 PART 02 活动过程 劳动准备 要想炒出色香味俱全的小白菜，首先我们要学会挑选小白菜。你认识小白菜吗?它长什么样子呢?让我们一起来看一看吧! 认一认:在小白菜的图片下画√ 劳动准备 √ 说一说:如何挑选小白菜? 劳动准备 在挑选小白菜时，我们要挑选叶片完整有光泽、茎部直挺的，这样的小白菜比较新鲜，还要注意，莱帮发绿的叫青口小白菜，清脆好吃，菜帮发白的叫白口小白菜，口感会微微发涩。 做一做:你知道怎么择小白菜和清洗小白菜吗?试一试吧! 劳动准备 主料和调料:小白菜、蒜、葱、食用油、盐、蚝油 劳动准备 所需的工具:菜刀、案板、盘子、铲子 劳动准备 同学们想一想，烹饪素炒小白菜需要哪些步骤呢?试着设计一下吧! 劳动规划 步骤 1:处理小白菜 实践体验 使用刀具时要注意安全！ 步骤 1:处理小白菜 实践体验 1.将小白菜切成寸段。 2.菜茎和菜叶分开放置。 步骤 2:处理配料 实践体验 1.将蒜切成蒜碎。 步骤 2:处理配料 实践体验 2. 将葱切成葱碎。 步骤 3:炒制小白菜 实践体验 1.开火,倒入食用油。 2. 油热后，放入蒜碎和葱碎,翻炒出香味。 步骤 3:炒制小白菜 实践体验 3.放入小白菜的菜茎,翻炒至轻微变色。 4.加入蚝油、盐，继续翻炒。 步骤 3:炒制小白菜 实践体验 5.放入小白菜菜叶继续翻炒至变色。 6.出锅装盘。 步骤 3:炒制小白菜 实践体验 炒制这道菜最主要的就是掌握好火候，不要等菜完全熟了再关火出锅，那样会过火候的。 快来展示一下你制作的素炒小白菜吧! 成果展示 素炒小白菜已经烹饪完成，快和家人一起品尝，并对本次劳动进行评价吧。 劳动评价 PART 03 拓展天地 小白菜除了能够素炒，还能制作成什么佳肴呢? 说一说你家小白菜的家常做法吧! 拓展天地 小白菜炖豆腐 食材：小白菜切段，嫩豆腐切块，海米一小把。 做法：热锅爆香葱花，下海米炒出鲜味，加豆腐煎至微黄，倒热水煮沸后下小白菜，加盐和白胡椒粉，出锅前淋香油。 小白菜除了能够素炒，还能制作成什么佳肴呢? 说一说你家小白菜的家常做法吧! 拓展天地 小白菜猪肉馅（包饺子 / 包子） 秘诀：白菜剁碎后用盐杀出水分，攥干后与肥瘦相间的肉馅混合，加葱姜末、生抽、香油顺时针搅拌，包的时候再加少许水保持鲜嫩。 PART 04 课堂小结 课堂小结 1.认识小白菜。 2.炒菜所需工具。 3.素炒小白菜的过程。 课堂小结 你在制作素炒小白菜的过程中有什么体会和收获、掌握了哪些技法?请把你的劳动感受写下来。 谢谢你的观看！ $$