课时作业(17) 基本营养物质-【状元桥·优质课堂】2024-2025学年高中化学必修第二册（人教版2024）

16解析由题千已知信息①相同条件下，气态烯烃A相对氢气 误：油脂是人体所需的重要营养物质，需要适量摄入，C项错 的密度为21，则A的相对分子质量为21×2=42,42÷12 误：油脂在碱性条件下的水解反应可用来制取肥皂，D项 3余6，即A的分子式为CH,结合睛纶结果简式可知，A 错误 的结构简式为：CHCH=CH2,CHCH一=CH与HO加 6.B解析1mol葡萄糖含5mol羟基，和钠反应可以生成 成反应生成CH CH-CH OH和CHCH(OH)CH,其中 2.5molH,但溶液中的水也可以和钠反应生成H,故生成 CHCH,CHOH能够连续催化氧化转化为 CHCH-CHO、CH CH-COOH,CHCH(OH)CH1和 H的量大于2.5m0,A项错误：酿酒过程为淀粉十水酶 CHCH COOH在浓硫酸作用下生成具有水果香味的油状 葡药糖酒曲跨乙醇和C0,B项正确：在人体内，淀粉在酶 液体CHCH.C))CH(CH)2,由此确定：A为CHCH一 的作用下，先水解生成麦芽糖，麦芽糖再水解生成葡萄糖，C CH,B为CH一CHCN,C为CHCH(O)H)CH,C为 项错误：蔗糖的分子式为C2H2O1,葡萄糖的分子式为 CHCH CH-OH,D为CH CHCH),E为CH CHCO)H,F C。H:O,,故相对分子质量不是两倍关系，D项错误。 为CH CH COOCH(CH)2,据此分析解题。(1)由分析可 7,D解析方案正确，结论错误，因为当淀粉部分水解时，残留 知，A为CHCH=CH,则有机物A中官能团的名称是碳 的淀粉也会使碘水变蓝色，A项错误：方案设计及结论均不 碳双键，有机物B的结构简式是CH一CHCN。(2)反应 对，因为当水解液呈酸性时，加入的Cu(OH):首先与硫酸发 ④即由C2即CH CH-CH OH催化氧化为D即 生中和反应而无法与葡萄糖作用，Cu()H)2与萄萄糖作用 CH CHCHO,则该反应的化学方程式为： 必须在碱性条件下进行，B项错误：没有中和多余的硫酸，不 Cu Ag,2CHCH.CHO+2H2O. 能进行银镜反应，方案设计及结论均错误，C项错误：方案设 2CH CH-CHOH+O2- 计与结论均正确，D项正确」 (3)反应⑥即CHCH(OH)CH3和CHCH.COOH在浓破 8.B解析人体没有水解纤维素的酶，纤雏素在人体内不消 酸作用下生成具有水果香味的油状液体CHCH2C()CH 化，B项错误。 (CH)2,该反应的化学方程式为：CH一CH(OH)CH+ 9.D解油脂在酸性条件下水解产物为高级脂肪酸和甘油。 CH CHC())H-→(CH),CHOOCCH2CH+H2O。(4)由 10.C解析A项，利用的是相似相溶原理，不符合题意：B项， 分析可知，有机物B为CH一CHCN,故B中所有碳原子 利用油脂可水解的性质，不符合題意：C项，能与氢气加成， 都共面，A项正确：A为CHCH一CH2,则A与A的加聚 说明植物油中含有不饱和键，符合题意：D项，说明脂肪是 产物即聚丙烯，二者最简式相同，取等质量A与A的加聚 一种重要的营养物质，不符合题意。 产物完全燃烧，两者耗氧量相等，B项正确：C为 1L.解析(1)淀粉完全水解生成葡萄糖，其分子式为CHzO%, CHCHCH OH,E为CH CH COOH,F为 因此可用银氨溶液或新制的C(OH)2悬浊液检验葡萄糖， CH CH COOCH(CH):,分别加入NaCO,溶液可分别观 从而证明淀粉已发生水解，而向上述未加碱中和的溶液加 察到液体互溶，产生大量的无色气泡和液体分层，故仅用 入几滴碘水后变蓝，说明淀粉未完全水解。(2)根据氨基酸 NaCO,溶液可以鉴别有机物C2、E和F,C项错误：反应③ 的通式可知，其中含有一NH、一CO)H,据此可推知氨基 是丙烯与水在一定条件下发生加成反应，未有元素化合价 酸具有两性，既可以与酸反应，又可以与碱反应 发生改变，不属于氧化还原反应，而①④⑤均为氧化反应，D 答系(1)①CHzO,②银氨溶液（或新制氢氧化铜悬浊 项错误。 液)溶液变蓝(2)酸碱 答案(I)碳碳双键CH2一CH一CN 12.B解析淀粉和纤雏素的聚合度不同，不互为同分异构体， (2)2CH CH CHOH+O- Cu Ag.2CH CH:CHO+2H.O A项错误：蛋白质是一种基本营养物质，B项正确：淀粉，油 脂都由碳、氢、氧三种元素组成，而蛋白质至少含有碳、氢、 (3)CH-CH (OH)CH+CHCH-COOH 氧、氯四种元素，C项错误：油脂的相对分子质量较小，不是 (CH)CHOOCCH:CH+HO 有机高分子化合物，D项错误。 (4)AB 13.C解析葡萄糖溶液在碱性条件下与银氨溶液共热出现银 课时作业（十七） 镜，故所用试剂和对应现象为①一b:淀粉逼碘变蓝，故所用 试剂和对应现象为②一：鸡蛋清的主要成分为蛋白质，蛋 1.C解析单糖不能水解，多糖如纤雏素等无甜味，并不是所有 白质遇浓硝酸变黄，故所用试剂和对应现象为③，C项 的糖都符合Cn(HO》。的通式，如鼠李糖分子式为CH2O, 正确。 故选C项。 14.D解析油脂的密度比水小，沸点较高，上层浮油难以挥 2.B解析糯米、红豆、桂圆中都含有淀粉，淀粉属于多糖，因 发，A项正确：浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使 此有广告称莱品牌的八宝粥不含糖是错误的，误导消费者的 下层汤水及热量难以外逸，B项正确：去掉上面的一层浮 倾向，A项正确：糖尿病患者应少吃含糖的食品，该入宝粥未 油，将减弱“过桥米线”的保温效果，C项正确：鸡汤和辅料 直接加燕糖，但其中含有由糯米、红豆，桂圆等为糖类物质， 产生关味的物质，D项错误。 因此也要慎重食用，不可贪吃，B项错误，C项正确：我们在 15.A解析葡萄糖是不能发生水解反应的单糖，A项错误，荷 购买消费品时，一定要结合自己的病情，根据购买商品的说 合题意：纤维有天然纤雏和合成纤维之分，棉麻、蚕丝、羊毛 明书认真分析，不能盲从广告的宣传，D项正确。 等是自然界原有的或经人工培植的植物上、人工饲养的动 3.D解粝有的油脂含有碳碳双健（如植物油），能发生加成反 物上直接取得的纺织纤维，属于大自然赋予人们的天然纤 应使溴水褪色，也能被酸性KMO溶液氧化，D项错误。 维，B项正确：酸、碱、重金属盐、强氧化剂、热、紫外线等都 4,B解析瓷器是硅酸盐产品，是无机物，丝纲的主要成分是 会使蛋白质变性，所以用重金属盐硫酸铜溶液、紫外线等可 蛋白质，是有机物，纸张的主要成分是纤维素，是有机物， 使蛋白质失去活性而变性，C项正确：淀粉水解液加足量碱 A项错误：牛奶、豆浆中的蛋白质含量丰富，水解可生成人体 中和稀硫酸后，再加新制氢氧化铜浊液，加热，水解生成的 所需的氨基酸，最终合成人体蛋白，B项正确：花生油、大豆 葡萄糖会与新制的氢氧化钢悬浊液共热反应生成砖红色的 油都属于油脂，都不是高分子化合物，C项错误：多糖包括淀 氧化亚铜沉淀，D项正确。 粉、纤维素等，而蔗糖属于二糖，D项错误。 16.D解析皮肤的主要成分是蛋白质，浓硝酸溅到皮肤上能 5.A解析真丝的主要成分是蛋白质，棉花的主要成分是纤雏 使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了显色反应，A 素，蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，可以用灼烧法鉴别真 项正确：燕糖水解产物中的葡萄糖含有醛基，在碱性条件下 丝和棉花，A项正确：浓硝酸会使某些蛋白质变黄，B项错 可与氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，故可用新制氢 ·228- 氧化钢悬浊液检验蔗糖水解产物是否具有还原性，B项正 5.D解析乙烯被高锰酸钾氧化生成二氧化碳，引入新杂质， 确：检验皂化反应进行程度，取几滴反应液，滴入装有热水 应加溴水、洗气除杂，A项错误：CO与水反应后，增大与乙 的试管中并振荡，若没有油滴浮在液面上，说明油脂已完全 醇的沸点差异，然后蒸馏可除杂，B项错误：乙酸与N(OH溶 反应生成甘油和高级脂肪酸盐，溶液不分层，C项正确：若出 液反应后，增大与乙醇的沸点差并，然后蒸馏可除杂，C项错 现蓝色，能说明淀粉没有水解或是水解不完全，D项错误。 误：乙酸与碳酸钠反应后，与乙酸乙酯分层，然后分液可除 17.解折(1)①萄萄糖发生氧化反应的方程式为CHO十 杂，D项正确。 6),一→6CO,十6H(0。②葡萄糖含CH(O,能通过银镜反 6.B解析由图可知，反应1为CO与H反应生成CHOH 应给热水瓶胆镜银，利用了葡萄糖的还原性。③葡萄糖中 与HO,反应产物中有HO,A项正确：反应2为CHOH+ 的醛基被氧化成骏基后即得到葡萄糖酸。(2)①乙烯能与 O)2一HCH)十H2O),氧气中氧元素的化合价由0价降低 HO加成，油脂和蛋白质均能水解。②乙烯和葡萄糖不能 到一1价，每消耗1molO,转移2mole,B项错误；第2步 水解。植物油既能水解又能发生加成反应：蛋白质能水解 反应中由CH()H生成HCHO,C一H键和O一H键发生断 但不能发生加成反应。(3)C、HO、N原子形成共价键的数 裂，C项正确：淀粉遇碘变蓝，可使用溶液检验C),是否 目分别为4、1、2、3，结合球棍模型可知，其分子的结构简式 转化为淀粉，D项正确。 为CH CHNH2COOH,即丙氨酸，分于式为CH NO,氨 7.D解折1mol富马酸含2mol羧基，最多可与2 mol Na(OH 基酸反应可以形成蛋白质。 发生中和反应，A项正确：羧基中含碳氧双健，和碳碳双键通 答翥(1)①CHzO十6O2一→6CO+6H0②还原 过单能相连，所有碳原子共平面，B项正确；富马酸二甲酯中 B③CH)H(CHOH),C)H(2)①ACD②C 含碳碳双键，可使酸性KMO,溶液褪色，C项正确：聚富马 (3)①CH NO:②蛋白质 COOCH 阶段重点突破练（三） 酸二甲酯的结构简式为：七CH一CH门 ,D项错误 1.D解析酱油的成分比较复杂，徐食盐的成分外，还有多种 COOCH 氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，酱油的主要成分 8.A解析M分子中一定共平面的碳原子有7个，A项错误： 不是食用油脂，A项错误：纯棉衬衣的主要成分是天然纤雏 M含有酯基，一定条件下M可发生水解反应：M含有碳碳双 素，不是合成纤维制品，B项错误：硅橡胶为有机物，硅胶为 健和苯环，在一定条件下可以发生加成反应：M含有羟基、羧 硅酸胶体，二者成分都不是二氧化硅，C项错误：疫苗未冷藏 基，一定条件下可以发生酯化反应，M含有碳碳双健、羟基， 储运而失效，温度升高，蛋白质发生变性，则应低温保存，D 一定条件下可以发生氧化反应，B项正确：M中含有5个羟 项正确 基、1个酯基，1个羧基，1个碳碳双键，共8个官能团，C项正 Q 确：M的水解产物中都含有羧基，都能与碳酸氨钠溶液反应 2.C解析标O 为丙烷的球棍模型，丙烷的比例模 生成CO,D项正确 d 9.C解析实验所得的产物通入饱和碳酸纳溶液中，乙酸与碳 酸纳反应生成乙酸钠等，乙醇溶解在其中，乙酸乙酯不溶且 型表示丙烷分子中各原子体积的相对大小，丙烷的比例模型 浮在液面上，可使用分液法分离，然后将下层液体蒸馅，制得 ,A项错误：乙块的结构简式：CH=CH.B项错 乙醇，再加入硫酸，将乙酸钠转化为乙酸，再蒸馏得乙酸。反 应试剂的加入顺序为乙醇一·浓硫酸·乙酸，A项正确：因为 误：乙炔是直线形分子，碳碳原子之间存在三键，所以其球棍 在NOH溶液中，乙酸乙酯会发生水解，所以乙试管内液体 模型：○气C○-○.C项正确：聚丙烯的结构简式 不可以用氢氧化钠溶液代替，B项正确：操作1是分液，操作 2,操作3是蒸馏，C项错误：分液后得到的A是乙酸乙酯，第 为：ECH一(H,D项错误。 一次蒸馏得到的E是乙醇，第二次蒸馏前，加入的试剂可 以是硫酸，D项正确。 CH 3.C解粉有机物C℉C是四而体结构，不是平面构型，故 10.解析A山，C与水反应生成CH,通过甲中浓硫酸千燥后使 用向下排空气法收集甲烷，尾气需要处理防止污染空气。 CI (I)由信息可知，Al,C与水反应生成CH和A1(OHD1的化学 F一C一F和FCC1是同一种结构，A项错误； 方程式为A山C十12H03CH↑十4A1(OH)3。(2)①由 装置图知，甲中仅器的名称为分液漏斗，试剂X可选用浓 CI 硫酸，用于千操CH:②制备CH时，用稀硫酸代替水的优 含有C原子周国连接4个单键的结构，则不可能所有原子均 点为硫酸可以溶解生成的AI(()H),防止A(OH)3藏盖在 共面，B项错误：在碳原子数小于10的烷烃中，一氯代物不 A山Ca表面影响反应进行：③甲烷密度小于水、难溶于水， 存在同分异构体，说明该婉烃只有一种等效氢，特合条件的 适合选用向下排空气法或排水法收集，排水法应短管进气， 为甲烷、乙烷、2,2-二甲基丙烷、2,2,3,3-四甲基丁烷，共4 故收集甲烷适合选用乙中A装置。(3)甲烷与C在光照 种，C项正确：乙烷与氯气在光照条件下发生取代反应生成 条件下反应生成油状的二氯甲烷、氯仿、四氯化碳，并使气 一氯、二氯、三氧，四氟、五氟、六氟等多种氟代乙烷，其中二 体颜色变浅：充分反应后气体物质的量减小，Y丫中压强减 氯，三氯、四氯均含有同分异构体，因此生成的有机产物多于 小，且HCI极易溶于水并能与AgN)反应生成AgCI,故打 6种，D项错误。 开K:可观察到的现象为AgNO方溶液倒吸入Y中，且生成 4.D解析9.0gA的物质的量为0.1mol,燃烧生成13.2g 白色沉淀 C0即0.3mol,5.4gH0即0.3mol,则1molA中含 答室(1).ALC+12HO3CH,↑+4A1(OHD 3molC和6molH,其余为O,含O原子个数为 (2)①分液漏斗干燥CH②溶解AI(OH),防止其覆 90-3X12-6X1=3,则A的分子式为：CH,0,A项正 盖在A山，C表面影响反应进行（或降低原料利用率）③A 16 (3)Y中气体颜色变浅管内壁附着油状液体甲烷与C 确：实验2中A加入NCO方溶液中有C)气体产生，说明 A中含有羧基，B项正确：0.1molA能与金属钠反应生成 在光照条件下发生取代反应AgN),溶液倒吸入Y中，且 生成白色沉淀反应后气体物质的量减小，HCI极易溶于 0.1mol氢气，可知A中含有2个结构，其中一个为羧基，则 A含有1个醇羟基结构，C项正确：由以上实验能确定A的 水，HCI能与AgNO反应生成AgCI 分子式，及所含官能团类型，但不能确定其结构简式，D项 1L.解析CH一CCOOH和乙醇发生酯化反应生成A 错误。 CH ·229·课时作业（十七） 答案精解P (建议用时：40min) D.多错包括淀粉、纤维素和蔗糖 ·基础过关· 5.日常生活中常常涉及一些有机化合物的知识。下 1.糖类是生命的基础能源，下列关于糖类的说法中， 列叙述中正确的是 () 正确的是 A.用灼烧法可鉴别织物的成分是真丝还是棉花 A.糖类都可以水解 B.皮肤不慎沾上浓硫酸会出现黄色 B.糖类是具有甜味的物质 C.油脂是热值最高的营养物质，易使人发胖，所以 C.糖类都含有C、H,O元素 不要摄入 D,糖类都符合C.(HO)m的通式 D.向植物油中加入稀硫酸并加热可制取肥皂 2.有广告称某品牌的八宝粥（含糯米、红豆、桂圆等） 6.下列有关糖类的叙述正确的是 () 不含糖，适合糖尿病患者食用。你认为下列判断错 A.含1mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最 误的是 多生成2.5molH A.该广告有可能误导消费者 B.酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再在酒 B.糖尿病患者应少吃含糖的食品，该八宝粥未加 曲酶作用下生成乙醇和二氧化碳 糖，可以放心食用 C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织 C.不含糖不等于没有糖类物质，糖尿病患者食用时 的营养需要 需慎重考虑 D.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄 D.不能盲从广告的宣传 糖的两倍 3.下列关于油脂的叙述不正确的是 ) 7,某学生设计了四种实验方案并得出了自己的结论， A.油脂难溶于水，可用分液的方法分离油脂和水的 其中实验方案设计及结论均正确的是 () 混合物 A淀粉溶液：0水解液心0出中和液典水溶液 B.天然油脂都是混合物，没有周定的熔、沸点 △ C.油脂都是高级脂肪酸的甘油酯 变蓝。结论：淀粉完全没有水解 D.油脂都不能使溴水和酸性KMnO,溶液褪色 B.淀粉溶液 0，水解液新制CuO,无砖红色 △ △ 4.下列对于生活中形形色色的各类物质分类判断正 沉淀。结论：淀粉完全水解 确的是 () C.淀粉溶液 H:SO 水解液银氨溶液无现象。结 A.古代“丝绸之路”我国商人运出的货物丝绸、纸 △ 张、瓷器都属于有机物 论：淀粉没有水解 B.平时多喝牛奶、豆浆也可以补充体内的蛋白质 D.淀粉溶液sO 水解液 NOH中和液 △ C,生活中我们所吃的花生油、大豆油都是有机高分 子化合物 新制Cu(O,有砖红色沉淀。结论：淀粉已水解 △ ·173· 8.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生 11.糖类和蛋白质都是人体基本营养物质。请回答下 命活动所起的主要作用不正确的是 列问题： A淀粉水解葡萄糖氧化C0,和H,O(释放能量维持 (1)在试管中加入0.5g淀粉和4mL20%的稀硫 生命活动) 酸，加热3~4min,然后用碱液中和试管中的稀 B纤维素水解锚萄精氧华CO,和H,O(释放能量维 硫酸。 持生命活动) ①淀粉完全水解生成有机物的分子式为 C.油脂水解甘油和高级脂肪酸氧华CO,和H,O(释 ②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述 放能量维持生命活动) D,蛋白质水解氨基酸合感人体所需的蛋白质（人体 溶液加入 (填试剂的名称)，加热后 再根据实验现象判断：若要检验淀粉没有完全水 生长发育) 解，可取少量上述未加碱中和的溶液加入几滴碘 9.“民以食为天，食以安为先”。近年来屡屡发生的劣 水，应观察到 质奶粉，苏丹红，多宝鱼等食品安全事件严重威胁 消费者的健康和生命安全。下列有关油脂的说法 (2)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨 不正确的是 基酸的通式可表示为R一CH一COOH,据此可 A.油脂在碱性条件下可制取肥皂 NHz B.为防止油脂在空气中变质，可在食用油中加一些 推知氨基酸既可以与 反应，又可以与 抗氧化剂 反应。 C,油脂易溶于有机溶剂，食品工业中，可用有机溶 ◆能力提升· 剂提取植物种子中的油 D.可在酸性条件下，通过油脂的水解反应生产甘油 12.某糕点的营养成分如表所示： 和氨基酸 营养物质蛋白质油脂 淀粉 维生素类 碳酸钙 10.油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的 每100g含有4.8g20g 40g 1.8g 400mg 甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工 有关营养物质的说法正确的是 ( 原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和 A.淀粉和纤维素属于糖类，且互为同分异构体 键有关的是 ( ) B.蛋白质是一种基本营养物质 A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维 C.淀粉、油脂、蛋白质都由碳、氢、氧三种元素组成 生素和胡萝卜素 B.利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产 D.淀粉、油脂、蛋白质都为有机高分子化合物 甘油和肥皂 13.现有淀粉溶液、鸡蛋清、葡萄糖溶液，区分它们时， C,植物油通过与H2加成可以制作植物奶油（人 所用试剂和对应现象如下： 造奶油) 试剂：①银氨溶液②碘水③浓硝酸 D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 现象：a变蓝色b.产生银镜c,变黄色 ·174· 下列对应关系正确的是 C.检验皂化反应进行程度，取几滴反应液，滴入装 A.②-a,①-c、③-b 有热水的试管中并振荡，若没有油滴浮在液面 B.③-a、②-c、①—b 上，说明油脂已完全反应 C.②-a、③-c,①-b D.检验淀粉在稀硫酸催化下水解程度的方法是取 D.②-c、③-a、①-b 适量水解液于试管中，加入少量碘水，若出现蓝 14.云南特色小吃“过桥米线”的做法如下：先用滚沸 色说明没有水解 的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉 17.(1)葡萄糖在自然界中主要存在于葡萄干、蜂蜜、 片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入，拌食即 带甜味的水果中，是人体重要的营养物质之一，也 成。“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起 是一种重要的工业原料。 ①葡萄糖在人体中进行氧化反应的化学方程式是 来别有一番风味。以下有关“过桥米线”的说法不 正确的是 ②工业上热水瓶胆镀银常用葡萄糖，反应中葡萄 A.上层浮油沸点较高，难以挥发 糖的作用是作 剂。 B.浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下 ③葡萄糖酸钙是医药工业上常用的一种补钙剂， 层汤水及热量难以外逸 它可由葡萄糖氧化成葡萄糖酸后，再与碳酸钙反 C.去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保 应生成盐制得。葡萄糖酸的结构简式为 温效果 D.上层浮油高温水解即产生美味的物质 (2)现有四种物质： 15.下列说法不正确的是 () A.乙烯 B.葡萄糖 A.葡萄糖、蔗糖、纤维素都是糖类物质，都可发生 C.油脂 D.蛋白质 水解反应 试按要求填写有关物质的序号： B.棉花、羊毛、蚕丝和麻等是大自然赋予人们的天 ①一定条件下能与H2O反应的物质有 然纤维 ②一定条件下既能发生水解反应，又能与H2发生 C.用硫酸铜溶液，紫外线等可使蛋白质变性 加成反应的物质有 D,淀粉水解液加足量碱后，再加新制氢氧化铜浊 (3)如图是某种只含有C、H、O、N的有机物简易 液，加热，产生砖红色沉淀 球棍模型。请回答下列各题。 16.下列说法中不正确的是 A.浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓硝 酸与蛋白质发生显色反应 00 B.检验蔗糖水解产物是否具有还原性，在水解后 ①该分子属于氨基酸，其分子式为 的溶液中，先加氢氧化钠溶液中和至碱性，再加 ②在一定条件下，该分子可以通过化学反应生成 入新制的氢氧化铜悬浊液，并加热 (填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。 ·175·