第7章 第3节 第2课时 乙酸 官能团与有机化合物的分类-【状元桥·优质课堂】2024-2025学年高中化学必修第二册（人教版2024）

化学必修第二册课堂学案 2.(根与基的区别)下列原子或原子团，不属于官 色 ③能与HCI加成 ④能与Na反应 能团的是 ⑤不能催化氧化 A.OH B.—Br A.①②③ B.①③④⑤ C.①②③④ D.②④⑤ C.-NO2 D. C-C 5.(乙醇的性质)为了探究乙醇和钠的反应原理， 3.(乙醇的性质)乙醇是生活中常见的有机物。下 做如下实验： 列有关乙醇的实验操作或现象错误的是( 甲：向试管中加人3mL乙醇，放人一小块钠， 观察现象，并收集、检验产生的气体。 火焰 .灼热的期丝 玻项管 乙：向试管中加入3ml乙醚(CH.CH OCHCH), 0 放人一小块钠，无气体产生 钠 回答以下问题： ②： 3影 (1)简述检验实验甲中产生的气体的方法及做 A.①中酸性KMnO,溶液会褪色，乙醇转化为 出判断的依据： 乙醛 B.②中钠会先沉在试管底部，表面有气泡产 (2)从结构上分析，选取乙醚作参照物的原因 生，上方的火焰呈淡蓝色 是 C.③中灼热的铜丝插人乙醇中，铜丝由黑色变 为红色 (3)实验甲说明 D.要制得无水乙醇应加入生石灰蒸馏 实验乙说明 4.(综合应用)下列关于CH一CH一CHOH 根据实验结果，乙醇和金属钠反应的化学方程 式应为 的叙述正确的是 ( ①能使溴水褪色 ②能使酸性KMnO,溶液褪 友情提示完成Ps课时作业（十五） 第2课时乙酸 官能团与有机化合物的分类 答案精解Pm [学习目标] 1.认识乙酸的结构及其主要性质与应用。（宏观辨识与微观探析） 2.掌握酯化反应的原理和实质，了解其实验操作。（科学探究与创新意识） 3.结合典型实例认识官能团与有机物性质的关系，了解官能团之间的转化和物质类别的关系。（宏观辨识与微 观探析) 2.乙酸的性质 课前 教材预案 (1)物理性质 知识点1 乙酸 俗称颜色 气味 状态 熔点 沸点 溶解性 L.乙酸的组成和结构 醋酸 易溶于 (或冰回 固 固 16.6℃117.9℃ 和 分子式 结构式 结构简式 官能团 醋酸) 乙醇 0 (2)化学性质 O-H 我基（一C一(H ①弱酸性 或圆 乙酸是一种重要的回 ,具有圆 ·92 第七章有机化合物 紫色石蕊溶液，变回 色 合物进行分类，写出官能团名称或结构简式。 “,回 统还一代表物：CII NaoH,回 烯烃 -代表物：11，一(1 -宫能试：圆 CH COOH Naoa 炔烃 一代表物：(CH=(H L宫色：2四 NacO,图 芳桥烃 代表物：○ 厂代表物：CILCIL B次乙烷) 肉代烃 物 L宫论州：B⑩ ②酯化反应 -代表物：(CIL CI(I1 醇 L能团：团 乙醇+乙酸 十浓硫啦 烃的行 r代衣物：(1l(1) LY能闭：网 碎瓷片 小物 实验操作 一代表物：1l11 羧酸 亩能闭：C(II 饱和 Na-CO 0 溶液 r代表物：C1lCOC1l(1l 官能州：因 饱和NaCO,溶液的液面上层有国 实验现象 生成，且能闻到圆 1自主测评「 判断正误，正确的打“√/”，错误的打“X”。 化学方程式 固 (1)乙酸分子中含有4个H原子，故为四元酸。 () 酸与团 反应生成网 和丽 概念 的反应叫做酯化反应 (2)在酯化反应中，只要乙醇过量，可以把乙酸完 全反应生成乙酸乙酯。 () a,为了提高酯化反应的速率，一般需 (3)酯化反应实验中，加入的碎瓷片为反应的催 要幻 ,并加入阿 等催 特点 化剂：b.反应是四 ,乙酸乙 化剂。 () 酯会与水发生圆 生成酸 (4)乙醇和乙酸分子中都含有O一H共价键，故 和醇 两者水溶液都呈酸性。 () 知识点2 (5)乙酸分子中也含有C一H共价键和O一H共 酯 价键，故乙酸也可以和氧气发生催化氧化反应。 官能团一酯基（网 (6)含有碳碳双键的有机物属于烯烃。 () 物理性质一低级酯具有一定的因 (7)芳香烃的官能团为苯环。 () 有国 气味：密度比水小 (8)乙醇和乙酸分子中都含有羟基，故它们属于 知识点3官能团与有机化合物的分类 同一类物质。 () 官能团对有机物的性质具有决定作用，含有相同 官能团的有机物在性质上具有☑ 之处。 (9)分子中含有 的有机物属于酯类。 根据有机物分子中所含官能团的不同，对有机化 () ·93 化学必修第二册课堂学案 名师提醒 (1)乙酸分子中只有COOH中的氢原子可 以电离，为一元酸。 (2)乙酸和乙醇的酯化反应为可逆反应，乙酸 Na.(C0,液 饱和NCO,溶液 不能完全反应生成乙酸乙酯。 (1)NaHCO,溶液的作用是什么？ (3)酯化反应实验中，碎瓷片的加入是为了防 止产生暴沸现象，不是反应的催化剂。 (4)乙醇分子中所含官能团为羟基（一(OH),乙 酸分子中所含官能团为羧基( OH),它 (2)实验中产生什么现象？试比较乙酸、碳酸 们不属于同类。羧基中的氢原子可以发生电 和硅酸的酸性强弱。 离，羟基中的氢原子不能发生电离，故乙醇呈 中性，乙酸呈酸性。 (5)乙醇发生催化氧化的原理为O—H键断 裂及和羟基相连的碳原子上的C一H键断裂， H O 深度拓展 而乙酸的结构为H一C一C一(OH,和(OH 乙酸、碳酸、水、乙醇的性质比较 H 名称 乙酸 碳酸 水 乙醉 相连的为 ,故不能发生催化氧化。 分子结构 CH COOH 1 H-OH C H.OH HOC-OH (6)含有碳碳双键的烃才属于烯烃，分子中只 有碳和氢两种元素。 电离程度 部分电离 部分电离 微弱电离 不电离 与羟基直 (7)芳香烃分子中不含官能团，苯环不是官能团。 接相连的 ) C.H- 原子或原 CH C -C-OH (8)羧骏酸分子中含有 CO一H,也存在 子团 遇石蕊溶液 变红 变红 不变红 不变红 结构，但不属于酯类，酯类分子中 与Na 反应 反应 反应 反应 与NaC) 反应 反应 不反应 羟基氢的活 所含官能团为 一O-R 逐源减羽 泼性强弱 【例题1】下列关于乙醇和乙酸的说法错误的是 课堂 深度拓展 () A.乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分 探究点①儿乙酸、碳酸、水、乙醇的性质比较 B.乙醇和乙酸在标准状况下均为无色液体 I互动探究 C.乙醇和乙酸都能与金属钠发生反应放出 1.为探究乙酸、碳酸和硅酸的酸性强弱，用如下 氢气 装置进行实验。 D.利用紫色石蕊溶液可以鉴别乙醇和乙酸 ·94· 第七章有机化合物 【变式1】在同温同压下，某有机物和过量Na反 3.实验用品与注意事项 应得到V,L氢气，另一份等量的该有机物和 用酒精灯加热的目的：加快反应速 足量的NaHCO,反应得到V2L二氧化碳，若 仪 酒精灯 率：将生成的乙酸乙酯及时蒸出，有 V,=V2≠0，则该有机物可能是 () 器 利于乙酸乙酯的生成 A.CH CHCOOH 及 作反应容器的大试管倾斜45角的 OH 试管 操 目的：增大受热面积 B.HOOC-COOH 作 导气管末端的位置：接近液面，不能 导气管 C.HOCH:CHOH 伸人液面以下，防止倒吸 D.CH COOH 先加入乙醇，然后慢慢加人浓硫酸 反应物 探究点②儿通过实验探究酯化反应 和乙酸 作催化剂：加快反应速率 I互动探究 浓硫酸 试 作吸水剂：提高反应物的转化率 2.酯化反应的实验中加入药品时，为什么不先加 剂 饱和碳酸 溶解乙醇，中和乙酸，降低乙酸乙酯 浓HSO,然后再加乙醇和乙酸？ 钠溶液 的溶解度，便于液体分离 对于生成的乙酸乙酯，通常用分液 生成物 漏斗进行分液 【例题2】实验室用下图装置制取乙酸乙酯（使用 的乙醇的结构简式为CH CHOH),下列有 关说法正确的是 深度拓展 饱和碳酸 1.实验装置 讷溶液加 2商酚眩 乙醇+乙酸 +流除股 碎瓷 A.在甲试管中加入药品的顺序：3ml 饱碳酸的 解液 CHCH8OH、2mL浓硫酸和2mL CH COOH 2.实验原理 B.乙试管中的饱和碳酸钠溶液可以换成氢氧 (1)化学方程式： 化钠溶液 0 CH C--OH士HOCH2CH 浓硫酸 C.从乙试管中分离得到纯净干燥的乙酸乙酯 △ 的操作是：振荡、静置、分液 D.生成的乙酸乙酯的结构简式为 CHC-8OC2H+HO。 CH,COOCH-CH 【变式2】若乙酸分子中的氧都是O,乙醇分子中 (2)反应实质：酸脱羟基，醇脱氢。 的氧都是“O,二者在浓硫酸作用下发生反 ·95· 化学必修第二册课堂学案 应，一段时间后，分子中含有O的物质有 OCH-CH+H,0一定条件CHCH,OH, 烯烃转化为醇类。 A1种 B.2种 C.3种 D.4种 多官能团有机物性质分析与 2CHCH:OH+OC2CH CHO+2HO. 探究点3 探究 醇类转化为醛类。 互动探究 ③2CH,CH0+0,催化剂，2CHC0OH,醛类 3.柠檬中含有丰富的柠檬酸（结构简式如图乙）， 转化为羧酸类。 因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉 ④CH CH2 OH+CHCOOH 浓硫酸、 脆，有浓郁的芳香气味，可用来调制饮料、菜 肴、化妆品和药品。 CHCO)CHCH十HO,羧酸和醇转化为酯。 CH.COOH 【例题3】某有机物的结构简式如下，下列关于该 C-COOn 有机物的说法中错误的是 () CH.COOH OH OH (1)分析柠檬酸的结构简式，判断其含有哪些 官能团？ HOOC COOH A.分子式为C:HsO B.含有羟基、羧基和苯基 C.能发生取代反应 D.能使溴水褪色 (2)结合所学知识，从官能团角度推测柠檬酸 【变式3】分子式为CHO的有机化合物M分子 可能发生什么化学反应？ 中含一个甲基，具有如下性质： ①M+Na一→迅速产生气泡。 ②M+CH CH-OH 浓硫酸有香味的物质。 ③M+CH COOH 浓硫酸 有香味的物质。 深度拓展 △ (1)根据上述信息，对该化合物可作出的判断 L.分析多官能团有机物性质的方法 是 (填字母)。 (1)从结构分析碳骨架和官能团，了解所属有 机物类别。 A.M分子中既含有羟基又含有羧基 (2)结合此类有机物的一般性质，推测该有机 B.有机化合物M为丙醇 物可能具有的性质，并通过实验验证。 C.有机化合物M为丙酸 (3)了解该有机物的用途 D.有机化合物M可以和碳酸氢钠反应生成 2.官能团及有机物的转化 二氧化碳气体 CH-CH.H.O.CH.CH.OH /C CH.CHO △到 化方CUc0ol 0 (2)M与金属钠反应的化学方程式为 浓HS0.△ CILCOO山.IL (3)化合物M和CHCH2OH反应生成的有 ·96· 第七章有机化合物 香味的物质的结构简式为 B.乙酸与乙醇发生酯化反应是化学键②断裂 C.乙酸显酸性，发生电离是化学键①断裂 (4)有机化合物N分子式为CHO3,与Na D.乙酸中的官能团是一COOH,名称为羟基 反应迅速产生H,且1molN与足量Na反 3.(官能团与有机化合物的分类)下列物质和乙 ()】 应放出1molH2,则N的结构简式为 酸为同系物的是 ,M和N的关系为 (填“同系物”“同分异构体”或 A.H一C-OH “同一物质”)。 B.CH2-CH-COOH OH 学习小结 COOH C.COOH L.乙酸的结构与性质 -COOH 结的特点 有00 D. cn.coom 决定 4.(多官能团有机物的性质)有机物的结构简式 网酸性 化学性所 如下图：则此有机物可发生的反应类型有 紫化反城 () 2.必记两反应 CHCOO (1)2CH COOH+Na CO-2CH COONa+HOH CO↑ HC-CH—CH CHCH COOH (2)CH COOH OH CH CH OH 浓硫酸 ①取代②加成 ③消去 ④酯化⑤水解 CH COOCH-CH +H.O ⑥氧化⑦中和 A.①②③⑤⑥ B.②③④⑤⑥ 课末 随堂演练 C.①②③④⑤⑥⑦ D.②③④⑤⑥⑦ L.(乙酸的性质)下列有关乙酸的说法不正确 5.(酯化反应)实验室制取乙酸乙酯的主要步骤 的是 ( 如下： A.能与钠反应 ①在甲试管（如图）中加入3mL乙醇，2mL浓 B.能使紫色石蕊溶液变红 硫酸和2mL乙酸的混合溶液。 C.官能团是羟基 D.能与NaHCO,溶液反应 2.(乙酸的性质)乙酸是生活中常见的有机物，其 和碳 钠溶液+ 结构式如图所示，下列关于乙酸的说法正确 2滴粉载 的是 ②按图连接好装置（装置气密性良好）并加入 H8》 混合液，用小火均匀地加热3~5min. ① -G ③待试管乙收集到一定量产物后停止加热，撤 )1T 出试管乙，并用力振荡，然后静置待分层。 A.乙酸俗称醋酸，无水乙酸又称为冰醋酸，属 ④分离出乙酸乙酯层，洗涤、干燥。 于纯净物 (1)反应中浓硫酸的作用是 ·97 化学必修第二册课堂学案 (2)上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是 D.加速酯的生成，提高其产率 (填字母)。 (3)欲将乙试管中的物质分离开以得到乙酸乙 A.中和乙酸和乙醇 酯，必须使用的仪器有 ;分离时 B.中和乙酸并吸收部分乙醇 乙酸乙酯应该从仪器 (填“下 C.乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度比 口放出”或“上口倒出”) 在水中更小，有利于分层析出 友情提示完成Pm课时作业（十六） 第四节 基本营养物质 答案精解Pm [学习目标] L,认识德类、蛋白质和油脂的组成、结构及特征性质。（宏观辩识与微观探析） 2.能够设计实脸确认淀粉水解产物及水解程度。（科学探究与创新精神） 3.结合实例认识油脂、糖类、蛋白质等有机物在生产、生活中的重要应用。（科学态度与社会责任） 课前教材预案 类别 单糖 二糖 多糖 n不同，分子式 知识点①儿基本营养物质 代表物 互为国 互为国 不同，回 之间的 互称为同分异 关系 回 人体必而的基 构体 木件养物质 :物中的 件养物质 痱生柔 3.葡萄糖 无机盐 (1)结构：分子式：团 水 结构简式：回 知识点2儿糖类 或CHOH(CHOH),CHO。 1.组成 (2)物理性质：葡萄糖是一种圆 的 糖类是由碳、氢、氧三种元素组成，可用通式 ④ 晶体，国 溶于水。 ④ 表示，也称为固 (3)主要化学性质 2.分类 ①和新制的Cu(OH):反应 类别 单糖 二糖 多糖 5 2 mT. 不能水解 一分子二糖能 一分子多糖能 5%C0 10%而 实验操作 溶礼 特点 为更简单 水解成回 水解成回 的糖分子 单糖 单糖 310%Na0H 自峦液 圆 风 、可 风 代表物 实验现象 生成国 沉淀 回 四 国 代表物 葡萄糖具有还原性，新制的Cu(OH): 实验结论 固 分子式 被还原为砖红色沉淀Cu(O ·98【深度拓展】 5.解析(1)试管中加入乙醇，放入一小块钠，二者会发生反应 [例题1门D解析乙醇与钠反应生成乙醉钠，是羟基中的 得到乙醇钠和氢气，氢气的检验方法为：将收集到的气体点 O一H健断裂，A项正确：乙醇催化氧化成乙醛时，断裂① 燃，在火焰上方罩一干冷烧杯，若能燃烧或发出爆鸣声并 和③化学键，B项正确：乙醇完全燃烧时，化学键①②③④ 杯壁有水滴，则证明该气体是氢气。(2)乙醇分子中含有乙 ⑤全部断裂，C项正确：乙醇是非电解质，在水中键①不斯 基和羟基，乙酰分子中含有乙基，不含羟基，故选取乙醚作参 裂，不能电离出氢离子，D项错误。 照物，说明与钠发生反应的为羟基。(3)向试管中加入 [变式1门B解析由题意可知，乙醇催化氧化为乙醛，断裂的 3mL乙醚(CH CH2OCH2CH),放入一小块钠，不发生反 是羟基上的氧氢键和与羟基相连碳原子上的碳氨键，从结 应，故与钠反应的物质中需含有轻基氨，羟基中的氢原子能 构和组成上分析，在有机物（醇类）中，与羟基相连的碳原子 和金属钠反应得到氢气。 上有氢的，才能被催化氧化。B项中羟基所连的碳原子上 答案(1)将收集到的气体点燃，在火焰上方罩一干冷烧杯， 没有氢，不能被催化氧化。故选B项。 若能燃烧（或发出爆鸣声），并且杯壁有水滴，则证明该气体 [例题2]A解析纳的密度比乙醇的大，A项正确、C项错误； 是氢气(2)乙醇分子中含有乙基和羟基，乙醚分子中含有 钠与乙醇反应产生氨气比较缓慢，放出的热量不足以使钠 乙基，不含羟基(3)羟基氢或者乙基上的氢可和钠发生置 熔化，B项错误：烧杯中无OH产生，酚酞不变红色，D项 换反应乙基上的氢不能和钠发生反应2 CH.CH2OH+ 错误。 2Na-→2CHCH)Na+H2↑ [变式2]B解析由题给选项可知该有机物只有1个OH, 第2课时乙酸官能团与有机化合物的分类 则生成0.05molH,需要该有机物0.1mol,故该有机物的 课前·教材预率 6g 相对分子质量为0.引ma=60Wmol,符合题意的为B,D 知识点一 项，但D项所给物质不含OH,不与Na发生反应，故选 1.□CaHO2☑CH COOH图一(COOH B项。 2.①无色回有强烈刺激性团液体回有机酸图酸性 探究点二 回红@2 CH COOH+2Na一→2 CH COONa+H↑ 【互动探究】 皿CH COOH+NaOH-→CHC()Na+HO 3.不正确。乙醇为烃的衍生物，可看作CHCH分子中的一 ☑2 CH,COOH+NaO-→2 CH COONa+HO 个氢原子被中性的羟基（一OH)代替，而不是氢氧根 ☒2CHC()H+NaC()-→2CHC()Na+C0为◆+HO (OH),故乙醇为非电解质，水溶液呈中性。 国无色透明的油状液体固香味圆CHC()H十 【深度拓展】 CH,CH,OH浓，SO.CH.COO,H+H,O回醇图酯 H △ [例题3D解析甲基的电子式为C:11,A项错误；乙醇的结 四水团加热团浓硫酸☑可逆反应☒水解反应 知识点二 构简式为CHCH-OH或CH(OH,B项错误；羟基的电子 0 式为0：11，为中性基团，C项错误。 ☒一C(OOR(或 -(OR) 圆挥发性2四芳香 [变式3]解析(1)官能团属于基，而基不一定是官能团，且官能 知识点三 团和基均呈电中性，②⑤⑥是官能团，而⑨表示甲基，不属 于官能团：①③④⑧带有电荷，它们是根，均为离子：⑦为分 团相似 C-C 四-C=C 团—C一X(碳卤键) 子。(2)CH为乙基，能与其结合成有机分子的必须是 基，即②⑤⑥⑨。(3)CHCH过为阳离子（根），能与其结合 成分子的必须为阴离子（根），即①③④。 回一OH(羟基)网 一CHO(醛基) 一C一OR(酯基) 答案(1)②⑤⑥(2)②⑤⑥⑨(3)①③④ 【自主测评】 课末·随堂演练 (1)×(2)× (3)×(4)×(5)×(6)×(7)× 1.A解析钠可以和乙醇发生反应，故不能用乙醇保存金属 (8)×(9)× 钠，A项错误：无水CuSO,可以和水反应生成蓝色晶体，故可 课堂·深度拓展 检验乙醇中是否含水，B项正确；乙醇和水互溶，故乙醇不能 探究点一 萃取溴水中的溴，C项正确：乙醇和水的沸，点不同，故可以用 【互动探究】 蒸馏的方法分离乙醇和水，D项正确。 1.(1)与挥发出来的乙酸反应，使之转化为乙酸钠而溶于水，为 2.A解析官能团是决定有机物性质的原子或原子团，OH厂是 后面碳酸和Na SiO,的反应排除乙酸的干扰。 阴离子，不属于官能团。 (2)圆底烧瓶溶液中产生气泡，Na SiO,溶液中产生白色胶 3.A解析酸性KMO,溶液中滴加乙醇，乙醇被氧化为乙酸， 状沉淀：酸性强弱：乙酸>碳酸>硅酸。 则酸性KM()溶液会提色，A项错误：乙醇的密度比钠小， 【深度拓展】 金属纳沉在乙醇底部，乙醇中含有羟基，能与金属钠反应生 [例题1B解析常用调味品料酒、食醋的主要成分分别是乙 成氢气，产生的氢气燃烧产生淡蓝色火焰，B项正确：灼烧至 醇、乙酸，A项正确：标准状况下，乙醇为无色液体，乙酸为 红热的铜丝表面生成CūO,趁热插入乙醇中后文被乙醇还原 无色品体，B项错误：乙酸含有羧基，乙醇含有羟基，均能与 为金属铜，即铜丝由黑色变红，C项正确：乙醇中含有少量 Na反应生成氢气，C项正确：乙醇不能电离出氢离子，不能 水，加入生石灰和水反应生成氢氧化钙，增大与乙醇的沸点 使紫色石燕溶液变红，乙酸能电离出氢离子，能使紫色石燕 差异，然后蒸馏可徐杂，D项正确。 溶液变红，利用素色石蕊溶液可以鉴别乙醇和乙酸，D项 4,C解扬CH一CH一CHOH分子中含有碳碳双键，能与 正确。 溴水发生加成反应，使淚水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪 [变式1门A解析钠既能与羟基反应，又能与羧基反应，且 色，能与HC发生加成反应：该分子中含有羟基，能与的反 2(OH~H或2COOH~H.NaHCO,可与羧基反应， 应放出氢气，与羟基相连的碳原子上有2个氢原子，可以被 且COOH一CO:由题意知该有机物中既有骏基又有羟 催化氧化成醛。故选C项。 基，且羧基和羟基个数相等，A项正确。 ·203- 探究点二 蕊溶液变红，B项正确：乙酸的官能团是羧基，不是羟基，C 【互动探究】 项错误：乙酸中含有骏基，可以和碳酸氢纳反应生成乙酸钠、 2.浓HS),的密度大于乙醇和乙酸的密度，而且混合时会放 水和二氧化碳，D项正确。 出大量的热，为了防止暴沸，实验中先加入乙醇，然后边振荡 2.A解析乙酸俗称酷酸，无水乙酸又称为冰醋酸，属于纯净 试管边缓慢地加入浓HS),和乙酸。 物，A项正确：乙酸与乙醇发生酯化反应时，断裂的化学键是 【深度拓展】 ①，B项错误：乙酸能电离出氢离子，显酸性，断裂的化学键 [例题2]A解析加入药品的顺序：先加密度小的液体，再加 是②，C项错误：乙酸中的官能团是COOH,名称为羧基，D 密度大的液体，有利于混合和热量散失，A项正确：乙酸乙 项错误。 酯会与氢氧化纳溶液发生水解反应，B项错误；分液后得到 3.A解析同系物是结构相似、分子组成上相差一个或若千个 的乙酸乙酯中还含有少量的水分，需要加入干燥剂，蒸馏，C CH原子团的化合物。 项错误；酯化反应断键的规律是“酸脱羟基醇脱氢”，所以生 4.C解析碳碳双键可以发生加成反应、氧化反应：酯基可以 成的乙酸乙酯的结构简式为CH CO OCH CH,D项 发生水解反应：羟基可以发生取代反应，羟基B位上有H,可 错误。 以发生消去反应：羧基可以发生酯化反应，酸碱中和反应：综 [变式2]C解标乙酸与乙醇反应，乙酸中的骏基提供羟基， 上所述，该物质可以发生取代，加成、消去、酯化、水解、氧化、 乙醇中的羟基提供氨原子，羟基和氢原子形成水，剩下基因 中和反应：故选C项。 结合形成酯，反应方程式为CHCO8OH十CHCH“OH 5.解析(2)饱和碳酸钠溶液的作用是：①中和乙酸并吸收部分 求硫酸CH,cooc,H十H0,所以分子中含有“0 乙醇：②降低乙酸乙酯的溶解度有利于分层析出。(3)分离 互不相溶的液体应采用分液法，上层液体从分液漏斗的上口 的物质总共有3种，分别为：CHCOOH,CHCOOC H、 倒出，下层液体从分液漏斗的下口放出 HO:故选C项。 答室(1)作催化剂和吸水剂(2)C(3)分液漏斗 探究点三 上口倒出 【互动探究】 第四节 基本营养物质 3.(1)羧基(COOH)和羟基（一OH) 课前·教材预案 (2)柠檬酸具有类似乙醇和乙酸的化学性质，具有酸性，能发 知识点 生酯化反应，氧化反应，能与金属钠反应等。 口糖类☑蛋白质图油脂 [例题3]B解析根据有机物结构简式可判断该有机物分子 知识点二 式为C:H1),A项正确：该有机物中含羟基、骏基，但不 1.口C.(H(O)固碳水化合物 含菜基，B项错误：羧基、羟基能发生取代反应，碳碳双键能 2.圆两分子☑多分子☒葡萄糖回果糖四蔗糖团麦芽 发生加成反应，碳碳双键能使溴水色，C、D项正确。 糖2乳糖国淀粉☒纤维素固CHeO,国C:HO [变式3]解析(1)根据M的分子式及M的化学性质可推知M 回(CHO方)。圆同分异构体国同分异构体四不能 为CH一CH一COOH(乳酸)，含有醇羟基和羧基，具有 3.21C H O 2CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO OH ☒有甜味网无色吸能⑧砖红色的氧化亚铜 醇和羧酸的性质，A,D项正确。(2)CH一CH一COOH分 4.团变蓝 圆砖红色沉淀四葡萄糖见CO OH 5.团稀酸 子中的一OH和—C))H都可以和Na反应生成H, 6.☒(CHO5)。☒CeHO1题C4HzO方图消化 CH一CH一CO)H与H的物质的量之比为1：1。 国淀粉 团纤维素 知识点三 OH 1.网细胞 网碳、氢、氧、氮、硫回天然有机高分子 (3)CH一CH一COOH可以和乙醇反应生成 2.团氨基（一NH)@羧基（一C())H) OH 3.图生成白色沉淀国重金属的盐类固强酸固强碱 CH,一CH一C(O)CHCH。(4)与Na反应迅速，则含有 留乙醇 4.服显色网呈黄色团烧焦羽毛 OH 5.圆增稠剂 一COOH,且产生H与消耗N的物质的量比为111，根 知识点四 据分子式，则必含一OH,N的结构简式为 1.网高级脂肪酸☒甘油（丙三醇）团C1:HCOH H(CH2 COOH,M和N分子中都含一OH和 图Cs Hu COOH团CH HCOOH团C,H:COOH 一COOH,且分子组成上相差一个CH原子团，故M和 2.图液态网周态厕小难忽有机溶剂圆加成反应 N的关系为同系物。 网稳定网变质团皂化反应 答案(1)AD 3.园高级脂肪酸 國肥皂 (2)CH-CH-COOH +2Na-CH-CH-COONa+ 知识点五 OH ONa 1恩黄油园脂肪 H. 2.团饱和脂肪酸甘油酯☑硬度 【自主测评】 (3)CH-CH-COOCH CH ()HOCH-COOH (1)×(2)×(3)×(4)/(5)×(6)×(7)/ OH (8)×(9)×(10)×(11)/ 同系物 课堂·深度拓展 课末·随堂演练 探究点一 L.C解标乙酸中含有羧基，可以和钠反应生成乙酸钠和氢 【互动探究】 气，A项正确：乙酸中含有羧基，其溶液显酸性，能使紫色石 1.葡萄糖中含有5个羟基和1个醛基，则葡萄糖的某些性质一 204·