10.2 化学元素与人体健康-2024-2025学年九年级化学鲁教版（2024）下册

第十单元 化学与健康 第二节 化学元素与人体健康 ——饮食均衡的必要性 素养目标 01 化学观念 理解人体中的常量元素（如钙、钠、钾）和微量元素（如铁、锌、碘）的分类依据及其生理功能。 02 科学思维 建立“元素含量适宜性”观念，理解元素缺乏或过量对人体健康的影响（如缺碘导致甲状腺肿大、氟过量引发氟斑牙）。 03 科学实践与探究 构建“元素摄入-生理功能-健康风险”关系模型，解释均衡膳食的科学性，辨析广告中夸大元素作用的宣传（如“补钙越多越好”）。 04 科学态度与责任 辩证看待化学元素与人体健康的关系，拒绝伪科学宣传。通过探究元素的地域分布差异(如山区缺碘、高氟地区),感悟化学在改善民生中的作用。 人体中的化学元素 01 学习活动一:人体中的化学元素 思考：你知道组成人体的元素有哪些吗？组成人体的元素中哪 种元素的含量是最多的？ 人的身体是由化学元素组成的，既具有金属元素如铁、钠等，也具有非金属元素如碳、氧等。人体的元素组成和环境有密切的关系。注意摄入食物的元素组成，消除环境污染，对健康的关系十分重要。 元素 氧O 碳C 氢H 氮N 钙Ca 磷P 钾 K 硫 S 钠Na 氯Cl 镁Mg 质量分数／% 65 18 10 3 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05 以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式摄入 以无机盐形式摄入 含量＞0.01% 常量元素 含量＜0.01% 微量元素 铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等 （11种） （40多种） 学习活动一:人体中的化学元素 ▲组成人体的元素有50多种。人体中含量较多的元素有11种，含量在0.01%以上，称为常量元素。它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们约占人体总质量的99.95%。 ▲人体中含量占前四位的元素有氧、碳、氢、氮(共约96%)，是以水、蛋白质、糖类、油脂和维生素的形式存在的。 【思考】你知道组成人体的元素有哪些吗？组成人体的元素中哪种元素的含量是最多的？ 学习活动一:人体中的化学元素 学习活动一:人体中的化学元素 钙元素 钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持神经和肌肉功能至关重要。 元素及其作用 作用：钙使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。 如何补钙 尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。 名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量 标准米 10 瘦羊肉 15 牛奶 120 紫菜 343 标准粉 24 瘦鸡肉 11 酸奶 34 大豆 367 虾皮 200 蛋黄 134 发菜 767 豆腐丝 284 瘦猪肉 11 干酪 900 银耳 380 青豆 240 瘦牛肉 6 奶酪 590 木耳 357 黑豆 250 豇豆 100 腐竹 280 榛子仁 316 韭菜 105 豌豆 84 花生仁 57 大白菜 61 蚕豆 93 核桃仁 119 油菜 140 学习活动一:人体中的化学元素 常见食物中的含钙量 微量元素 必需微量元素 人体需要的微量元素包括铁、锌、硒等，它们对免疫功能和新陈代谢至关重要。 微量元素的摄取 食物是微量元素的主要来源，如海带富含碘，坚果含有丰富的硒。 微量元素缺乏的影响 缺乏微量元素会导致多种健康问题，例如缺铁性贫血、锌缺乏影响生长发育。 学习活动一:人体中的化学元素 学习活动一:人体中的化学元素 铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。铁 缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮 肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏。 　　摄入过量的铁将产生慢性或急性铁中毒， 慢性中毒症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝 硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上 皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。 微量元素——铁 学习活动一:人体中的化学元素 碘缺乏导致甲状腺疾病 碘是甲状腺激素合成必需元素，缺乏碘可引起甲状腺肿大，影响代谢和发育。 钙缺乏影响骨骼健康 钙是构成骨骼和牙齿的主要元素，缺乏钙会导致骨质疏松，增加骨折风险。 铁缺乏引发贫血 铁是血红蛋白的重要组成部分，铁元素不足会导致缺铁性贫血，影响氧气运输。 锌缺乏影响免疫功能 锌对免疫系统至关重要，锌元素不足会削弱免疫反应，增加感染风险。 元素缺乏的影响 元素在人体内的平衡 02 元素在体内的作用机制 酶的活性调节 微量元素如锌和硒是许多酶的活性中心，对维持生命活动至关重要。 神经信号传递 钠、钾等离子在神经细胞膜上形成电位差，参与神经信号的传递和肌肉收缩。 激素合成与分泌 碘是甲状腺激素合成的必需元素，影响新陈代谢和生长发育。 学习活动二:元素在人体内的平衡 学习活动二:元素在人体内的平衡 维持电解质平衡 电解质平衡对神经传导和肌肉收缩至关重要，例如钠和钾离子的平衡。 保障酸碱平衡 人体内酸碱平衡对酶活性和细胞功能至关重要，如血液pH值的维持。 确保营养素平衡 营养素的平衡摄入对维持身体机能和健康至关重要，如钙和镁的平衡。 维持水分平衡 水分平衡对体温调节和代谢废物排出至关重要，如脱水或水中毒的后果。 只要按时进餐，有着合理的膳食结构，不挑食、不偏食，尽可能远离不健康的食物，人的生命活动就能正常进行。 元素平衡的重要性 学习活动二:元素在人体内的平衡 平衡膳食、合理营养、不偏食、不挑食，以食补为主。 均衡膳食 03 营养素的多样性 均衡饮食意味着摄入各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。 食物的平衡摄入 指每天摄入的食物种类和数量要保持平衡，避免偏食或过量摄入某类食物。 能量摄入与消耗的匹配 均衡饮食还要求食物提供的能量与个人日常活动消耗的能量相匹配，以维持健康体重。 学习活动三:均衡膳食 均衡膳食的要求 维生素与矿物质的摄取 均衡饮食确保人体获得必需的维生素和矿物质，如维生素C和铁，对免疫系统至关重要。 膳食纤维的重要性 膳食纤维有助于消化系统健康，预防便秘，降低患心血管疾病的风险。 能量摄入与消耗平衡 适量的能量摄入与消耗有助于维持健康体重，预防肥胖和相关疾病。 水分补充 适量饮水对维持身体正常功能至关重要，有助于调节体温和排除体内废物。 学习活动三:均衡膳食 均衡膳食的做法 均衡饮食的实施方法 多样化食物选择 均衡饮食应包括各种食物，如谷物、蔬菜、水果、肉类和奶制品，以确保摄入所有必需营养素。 控制食物份量 合理控制每餐食物的份量，避免过量摄入导致营养过剩，同时注意食物的热量和营养密度。 学习活动三:均衡膳食 巩固练习 04 巩固练习 1、下列有关人体的组成元素的说法中错误的是( ) A.组成人体自身的元素约有50多种 B.人体内含量较多的元素有11种 C.人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在 D.由于微量元素的含量非常少，因此对人体健康的影响也很小 D 巩固练习 2.很多物质或元素对人体健康有非常重要的作用，以下描述正确的是( ) A．缺少维生素D会引起夜盲症 B．缺少铁元素会引起贫血 C．缺少钙元素会引起甲状腺肿大 D．缺少碘元素会引起佝偻病 B $$