项目二任务三煎荷包蛋（教学课件）三年级下册劳动和技术同步教学（人美版2024版）

任务三 煎荷包蛋 目录 01. 情景导入 02. 活动过程 03. 拓展天地 04. 课堂小结 情景导入 情景导入 靓靓最近爱上了烹制鸡蛋美食，在一次次的操作实践中掌握了很多烹制技巧。自己烹制的食物得到家人的称赞，使她更加信心满满。打铁要趁热，这次她决定挑战更高难度的鸡蛋美食--煎荷包蛋，不知道她会不会成功呢? 活动过程 劳动准备 你知道怎样把鸡蛋打入碗里吗? 做煎制食品的时候，因为加热后的油温度非常高而煎炸的食材中又含有少量水分，水油不相溶，所以在煎炸时会出现油星飞溅的情况。此时，要特别注意安全。建议同学们在家长的帮助下制作。 劳动准备 想一想 有什么办法能够减少或避免这种情况出现呢? 刷锅后先热锅，等锅内水分完全蒸发后再倒油。 劳动准备 想一想 有什么办法能够减少或避免这种情况出现呢? 刷锅后先热锅，等锅内水分完全蒸发后再倒油。 奶奶说，加一些盐就能防止油星飞溅，但不知道这是为什么。我们可以查阅资料，探究其中的原因。 劳动准备 想一想 煎鸡蛋的工具 劳动准备 油锅中加入适量食盐后，因盐溶于水而不溶于油，锅中的水会变成高浓度的盐水，又因盐水的沸点远高于水，所以就不会出现油星飞溅的情况了。 劳动规划 你平时注意过父母是怎么煎荷包蛋的吗?先回忆一下过程吧。 实践体验 实践体验 实践体验 实践体验 打鸡蛋时，注意不要把蛋壳打进碗中。如果不小心掉入蛋壳，要及时用筷子将蛋壳取出。 实践体验 煎荷包蛋完成后，不要忘记清洗厨具哦!我们还要清洁桌面、清扫地面，力所能及地帮家长分担家务劳动，不要忘记垃圾分类! 成果展示 你煎出的荷包蛋是心中期待的样子吗?用漫画或绘本的方式记录下来。同学之间相互交流一下，看看大家都做得怎么样。 劳动评价 快来跟大家一起对本次的劳动进行评价吧! 劳动感受 通过鸡蛋美食的制作，你对劳动的意义是否有了更深的体会?劳动给你和家人带来哪些改变? 拓展天地 拓展天地 影响煎鸡蛋口感的原因？ 1.火候控制 火候是影响煎鸡蛋口感的关键因素。 小火慢煎能使鸡蛋缓慢均匀受热，口感嫩滑； 中火煎制较为常用，能让鸡蛋表面微微金黄，口感适中； 大火快煎可使鸡蛋表面迅速凝固，形成外酥里嫩的口感，但火候把握不当易导致鸡蛋焦糊。 拓展天地 2.油的种类 不同种类的油会赋予煎鸡蛋不同的风味和口感。 橄榄油富含单不饱和脂肪酸，煎出的鸡蛋带有淡淡的果香，口感清爽； 黄油具有浓郁的奶香味，会让煎鸡蛋的口感更加醇厚； 玉米油、大豆油等植物油，风味相对较淡，能突出鸡蛋本身的味道。 影响煎鸡蛋口感的原因？ 拓展天地 3.煎制时间 煎制时间长短直接影响鸡蛋的熟度和口感。 时间过短，鸡蛋未熟透，口感生涩； 时间过长，鸡蛋会变老，蛋白变硬，蛋黄干柴，口感不佳。 影响煎鸡蛋口感的原因？ 课堂小结 课堂小结 1.煎鸡蛋所需物品：炒锅、锅铲、鸡蛋、油、盐。 2.煎鸡蛋步骤：鸡蛋磕入碗中→锅中加油加盐→倒入鸡蛋→翻面→煎至金黄→出锅。 谢谢观看！ $$