项目二任务二蒸鸡蛋羹（教学课件）三年级下册劳动和技术同步教学（人美版2024版）

任务二 蒸鸡蛋羹 目录 01. 情景导入 02. 活动过程 03. 拓展天地 04. 课堂小结 情景导入 情景导入 靓靓可爱的小妹妹今年2岁了，靓靓很喜欢她。由于牙齿还没长齐，妹妹只能吃一些软食。 靓靓想到了既营养又易于消化的鸡蛋羹，并要亲手为妹妹烹制。 今天我们一起来学习一下吧! 活动过程 劳动准备 试一试 你知道怎样把鸡蛋打入碗里吗? 1.用清水洗净 蛋壳表面。 2.用拇指、食指、中指握紧鸡蛋,敲击碗边，使蛋壳产生裂痕，出现凹陷。 3.用两拇指在凹陷处向左右一掰，开口向下，让蛋液落入碗中。 劳动准备 试一试 我的蒸鸡蛋羹劳动计划表 劳动准备 打一打 一、打蛋液工具 劳动准备 打一打 二、打蛋液 1.用筷子戳破鸡蛋黄。 2.筷子朝同一方向快速搅拌。 3.蛋液的颜色变均匀，搅拌完成。 劳动准备 说一说 打蛋液过程中你有什么感受? 快速搅拌的过程中手臂和手腕会有些酸，一定要坚持哦 ! 劳动准备 蒸鸡蛋羹需要哪些调料呢? 劳动准备 准备好所需调料、厨具，我们就可以开始蒸鸡蛋羹啦! 劳动规划 实践体验 想一想 怎样把鸡蛋变成一碗滑嫩的鸡蛋羹呢?你知道怎么做吗? 劳动准备 1.使口感更嫩滑 加入温水能让鸡蛋液受热更加均匀缓慢，蛋白质凝固的过程更加温和，形成的蛋羹结构细腻均匀，口感更加嫩滑。 你知道为什么要加温水吗? 劳动准备 2.防止出现蜂窝状 温水的温度更接近鸡蛋液蒸制时适宜的温度范围，能减少空气的聚集和逸出，降低出现蜂窝状的可能性，使蛋羹表面更加光滑平整。 你知道为什么要加温水吗? 劳动准备 3.保持营养成分 温水能在保证鸡蛋液顺利凝固成型的同时，最大程度地保留鸡蛋中的营养成分，让鸡蛋羹的营养价值更高。 你知道为什么要加温水吗? 实践体验 想一想 怎样把鸡蛋变成一碗滑嫩的鸡蛋羹呢?你知道怎么做吗? 实践体验 想一想 怎样把鸡蛋变成一碗滑嫩的鸡蛋羹呢?你知道怎么做吗? 实践体验 想一想 怎样把鸡蛋变成一碗滑嫩的鸡蛋羹呢?你知道怎么做吗? 实践体验 想一想 如何判断鸡蛋羹是否蒸熟了呢? 妈妈说，在出锅前，把汤匙放到鸡蛋羹表面，鸡蛋羹没有下陷就说明蒸熟了。 实践体验 想一想 如何判断鸡蛋羹是否蒸熟了呢? 我看到爷爷是这样做的:出锅前，用一根筷子扎一下鸡蛋羹，拔出后筷子表面没有鸡蛋液就说明蒸熟了。 实践体验 说一说 1.你还有其他判断方法吗? 2.鸡蛋液中加水的多少会影响鸡蛋羹的口感吗? 劳动准备 倾斜法 缓慢倾斜容器将蒸鸡蛋羹的容器缓慢倾斜，如果鸡蛋羹整体呈现出凝固状态，没有液体流动，说明已经蒸熟；如果有明显的蛋液流动，就还需要继续蒸。 1.你还有其他判断方法吗? 劳动准备 会影响。 加水过少：质地偏硬，容易出现蜂窝状。 加水过多：难以凝固，口感水嫩无质感。 2.鸡蛋液中加水的多少会影响鸡蛋羹的口感吗? 成果展示 快请你的家人尝尝你做好的鸡蛋羹吧!用相机记录他们品尝的过程并贴到下面的区域。 劳动评价 鸡蛋羹已制作完成，请与大家对本次的劳动进行评价吧! 劳动感受 通过制作鸡蛋羹，你有什么体会?快跟大家分享一下吧! 拓展天地 拓展天地 你知道有关鸡蛋羹的文化与传统吗？ 1.饮食文化象征 家庭温暖与关爱：鸡蛋羹制作简单、口感软嫩，是中国家庭中常见的美食，常常出现在日常餐桌上，尤其是有老人和小孩的家庭。它代表着家人之间的关爱，体现了家庭饮食文化中注重营养与温馨的一面。 美好寓意：鸡蛋本身就有圆满、新生的寓意，鸡蛋羹作为以鸡蛋为主要原料的美食，也承载了这些美好的象征意义。 拓展天地 你知道有关鸡蛋羹的文化与传统吗？ 2.地域特色体现 （1）在北方，鸡蛋羹常作为一道家常菜出现在年夜饭的餐桌上，与其他丰盛的菜肴一起，构成了团圆饭的一部分。它的简单朴实，也反映了北方饮食文化中注重实惠、实在的特点。 （2）在广东等南方地区，鸡蛋羹是早茶的常见点心之一。精致的鸡蛋羹搭配上细腻的酱汁，体现了南方饮食文化对精致和口感的追求。 课堂小结 课堂小结 1.煮鸡蛋所需工具：筷子、打蛋器、调料、锅、保鲜膜。 2.煮鸡蛋步骤：蛋液中加盐→加水→搅拌→盛出泡沫→套保鲜膜，扎孔→放锅中，开火→关火，冷却→加调料。 谢谢观看！ $$