课下巩固训练22 蛋白质-【正禾一本通】2024-2025学年高中化学选择性必修3同步课堂高效讲义配套练习（人教版2019）

[课下巩固训练(二十二)]　蛋白质 __________________________________________________________________ (选择题每小题5分，非选择题每小题10分) 【基础达标练】 1．下列关于氨基酸的叙述不正确的是(　　) A．天然氨基酸在室温下都是晶体，一般都能溶于水 B．氨基酸都不能发生水解反应 C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 D．两个氨基酸分子脱水后形成的二肽中含有两个肽键 解析：选D。天然氨基酸熔点较高，室温下均为无色晶体，一般都能溶于水，A正确；氨基酸中的氨基、羧基都不能水解，故不能发生水解反应，B正确；氨基酸是两性化合物，氨基能与酸反应、羧基能与碱反应，均生成盐，C正确；二肽中的“二”指的是发生反应的氨基酸的数目，并不是生成物中肽键的数目，D错误。 2．下列说法正确的是(　　) A．氨基酸和蛋白质二者互为同分异构体 B．蛋白质水解的最终产物为氨基酸，氨基酸至少含有两种官能团 C．淀粉通过发酵法制得的乳酸[CH3CH(OH)COOH]是乙酸的同系物 D．食盐水可以破坏蛋白质的结构，用盐水漱口可以杀灭口腔中的细菌 解析：选B。蛋白质水解的最终产物为氨基酸，二者不可能是同分异构体，氨基酸分子中含有羧基和氨基，B项正确，A项错误；乳酸[CH3CH(OH)COOH]和乙酸(CH3COOH)的官能团种类不同，不互为同系物，C项错误；氯化钠不是重金属盐，食盐水不能破坏蛋白质的结构，不能使其变性，D项错误。 3．《天工开物》中记载丝织品的处理：“凡帛织就犹是生丝，煮练方熟。练用稻稿灰入水煮。以猪胰脂陈宿一晚，入汤浣之，宝色烨然。”下列有关说法不正确的是(　　) A．生丝的主要成分为蛋白质 B．稻稿灰含有碳酸钾，其入水后溶液呈碱性 C．该过程实际就是生丝的除杂过程 D．生丝煮练之后变为熟丝，熟丝的成分是氨基酸 解析：选D。生丝煮练的目的是除去杂质，所得熟丝的主要成分仍为蛋白质，故D项错误。 4．下列有关说法正确的是(　　) A．蛋白质在紫外线的照射下会失去生理活性 B．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应 C．蛋白质溶液中加入硫酸铜可产生盐析现象 D．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质 解析：选A。蛋白质在紫外线照射下发生变性，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变，A正确；蛋白质溶液为胶体，具有丁达尔效应，B错误；Cu2+属于重金属离子，使蛋白质发生变性，失去生理活性，C错误；蚕丝、羊毛主要成分是蛋白质，棉花的主要成分是纤维素，D错误。 5．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是(　　) A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式可表示为 B．人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素 C．人体内所有氨基酸均可以互相转化 D．两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽 解析：选C。部分氨基酸可以在人体内相互转化，但是有8种氨基酸在人体内不能合成，必须从食物中获得，称为必需氨基酸。 6．由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，能够产生的氨基酸是(　　) 解析：选D。该结构片段产生的氨基酸有CH3CH(NH2)COOH、H2NCH2COOH、HSCH2CH(NH2)COOH，故D符合。 7．甘氨酸常作食品的调味剂，还可预防氧化、延缓衰老等。甘氨酸的结构为。n mol甘氨酸聚合成多肽，生成m mol水分子。下列叙述正确的是(　　) A．甘氨酸属于酸性化合物 B．甘氨酸的官能团有氨基和羰基 C．甘氨酸分子有手性异构体 D．若m＝n则多肽为环肽 解析：选D。甘氨酸分子中含有酸性基团羧基和碱性基团氨基，因此属于两性化合物，A错误；甘氨酸分子中含有的官能团为氨基、羧基两种，B错误；手性碳原子是连接四个不同的原子或原子团的碳原子，根据甘氨酸分子结构可知该物质分子中不含手性碳原子，因此没有手性异构体，C错误；甘氨酸形成环肽时，参与反应的甘氨酸分子数等于生成的水分子数，故若m＝n时，形成的多肽为环肽，D正确。 8．青霉素是医学上一种常用的抗生素，在人体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，青霉氨基酸的结构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似性质)。 下列关于青霉氨基酸的推断合理的是(　　) A．青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直线上 B．青霉氨基酸不能与酸反应 C．多个青霉氨基酸分子能形成多肽 D．1 mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成0.5 mol H2 解析：选C。青霉氨基酸分子中碳原子间均为碳碳单键，所有碳原子不在同一直线上，A错误；青霉氨基酸分子中含有—NH2，能与酸反应生成盐，B错误；青霉氨基酸分子中含有氨基和羧基，多个青霉氨基酸分子能形成多肽，C项正确；青霉氨基酸分子中—COOH、—SH均可以与Na反应，所以1 mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成1 mol H2，D错误。 【能力提升练】 9．化学与生活、生产、环境等密切相关。下列说法错误的是(　　) A．在甲醛、X射线作用下，蛋白质会发生变性 B．氨基酸、蛋白质都属于高分子化合物，一定条件下都能发生水解反应 C．蛋白质的一级结构对蛋白质的性质和功能起着决定性作用 D．向鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液产生沉淀，是蛋白质发生了变性 解析：选B。在甲醛、X射线作用下，蛋白质会析出，发生变性，A正确；氨基酸不属于高分子化合物，不能水解，故B错误。 10．野生食用菌是天然的绿色食品，富含多种有益于人体的成分，有的食用菌还有治疗多种疾病的药理作用。下列说法中错误的是(　　) A．野生食用菌中含有多种多糖体，如β­葡聚糖[(C6H10O5)n]等，β­葡聚糖与淀粉互为同分异构体 B．野生食用菌中含有多种氨基酸，氨基酸既能与酸反应又能与碱反应 C．野生食用菌中富含多种矿物质和微量元素，如铁、锌等，铁、锌均属于过渡元素 D．野生食用菌所含的蛋白质营养价值高，蛋白质水解的最终产物为氨基酸 解析：选A。β­葡聚糖与淀粉聚合度n值不同，不互为同分异构体，A错误。 11．α­氨基酸指的是氨基和羧基都连在同一个碳原子上的氨基酸。两个氨基酸分子脱去一分子水形成的化合物称为二肽。下列有关说法正确的是(　　) A．将饱和(NH4)2SO4溶液加入鸡蛋清溶液中，以提取鸡蛋清 B．中国古代常用竹简、丝帛记载文字，二者的主要成分均为蛋白质 C．最简单的α­氨基酸是甘氨酸(氨基乙酸)，由两个甘氨酸分子形成的二肽有两种 D．酶是生物体内重要的催化剂，它是一种氨基酸，具有两性 解析：选A。将饱和(NH4)2SO4溶液加入鸡蛋清溶液中，会发生盐析现象，可以提取鸡蛋清，A正确；竹简的主要成分为纤维素，丝帛的主要成分为蛋白质，B错误；最简单的α­氨基酸是甘氨酸(氨基乙酸)，两个甘氨酸分子形成的二肽只有1种，C错误；大多数酶主要成分为蛋白质，D错误。 12．化学烫发过程如图所示。烫发先用药剂A巯基乙酸()使头发角蛋白质的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用药剂B使角蛋白质在新的位置形成二硫键。下列说法正确的是(　　) A．药剂A化学式为C2H4O2S，能溶于水，既具有酸性，又具有强还原性 B．①→②过程，药剂A是软化剂，能把S—S键断裂，失去二硫键后头发韧性也变差，因此经常烫发的人，发质变差，这个过程中角蛋白质发生氧化反应 C．②→③过程，通常采用的药剂B是H2O2，其氧化产物为H2O D．化学烫发改变了头发角蛋白质中氨基酸的数目 解析：选A。根据A的结构简式可知A的化学式为C2H4O2S，A中含有羧基，能溶于水，有酸性，含有—HS，有还原性，A正确；①→②过程中，硫元素化合价由－1价降低到－2价，角蛋白质发生还原反应，B错误；②→③过程中是部分硫元素化合价升高，需要氧化剂，药剂B是H2O2，其还原产物为H2O，C错误；烫发的过程只改变了—HS的结构，没有改变氨基和羧基，故不改变氨基酸的数目，D错误。 13．内啡肽能够调节体育运动时的人体机能，下列关于内啡肽叙述错误的是(　　) A．内啡肽是一种多肽 B．含有四种官能团 C．能发生水解反应 D．由五种氨基酸缩合而成 解析：选D。结构中有多个肽键，故属于多肽，A正确；结构中含有羧基、羟基、氨基、肽键四种官能团，B正确；结构中含有肽键，可以发生水解反应，C正确；结构中含有四个肽键，但是由四种氨基酸缩合，D错误。 14．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，要认识蛋白质必须先认识氨基酸。请回答下列问题： (1)甘氨酸和丙氨酸的关系为互为___________(填“同种物质”“同系物”或“同分异构体”)。 (2)苯丙氨酸属于___________(填“烃”“芳香烃”或“芳香族化合物”)，含有的官能团的名称为___________。 (3)丙氨酸既能与酸反应，也能与碱反应，写出其与盐酸反应的化学方程式：______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________。 (4)有机物R是苯丙氨酸的同分异构体，满足下列条件的R的结构有___________种(不考虑立体异构)，其中含有手性碳原子且苯环上只有两种一氯代物的结构简式为___________。 ①氨基与苯环直接相连 ②能与足量NaHCO3反应生成CO2 ③苯环上只有两个取代基 解析：(4)R是苯丙氨酸的同分异构体，满足下列条件：①氨基与苯环直接相连；②能与足量NaHCO3反应生成CO2，则含有羧基；③苯环上只有两个取代基。取代基可以为—NH2、—CH2CH2COOH或—NH2、—CH(CH3)COOH，每种组合均有邻、间、对三种情况，共6种情况；其中含有手性碳原子且苯环上只有两种一氯代物，则结构对称，结构简式为。 答案：(1)同系物 (2)芳香族化合物　氨基、羧基 (3) (4)6　 学科网（北京）股份有限公司 $$