课下巩固训练21 糖类-【正禾一本通】2024-2025学年高中化学选择性必修3同步课堂高效讲义配套练习（人教版2019）

[课下巩固训练(二十一)]　糖类 __________________________________________________________________ (选择题每小题5分，非选择题每小题10分) 【基础达标练】 1．《尚书·洪范篇》有“稼稿作甘”之句，“甘”即饴糖。饴糖的主要成分是一种二糖，1 mol该二糖完全水解可生成2 mol葡萄糖。饴糖的主要成分是(　　) A．淀粉 B．蔗糖 C．果糖 D．麦芽糖 答案：D 2．糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。下列有关葡萄糖的说法正确的是(　　) A．属于烃 B．与果糖互为同系物 C．常温下，难溶于水 D．实验式为CH2O 解析：选D。葡萄糖属于烃的衍生物，A错误；葡萄糖与果糖互为同分异构体，B错误；葡萄糖结构中有较多羟基，可以与水形成分子间氢键，故常温下，葡萄糖易溶于水，C错误；葡萄糖分子式为C6H12O6，实验式为CH2O，D正确。 3．中国美食享誉世界，东坡诗句“芽姜紫醋炙银鱼”描述了古人烹饪时对食醋的妙用。食醋风味形成的关键是发酵，包括淀粉水解、发酵制醇和发酵制酸等三个阶段。下列说法错误的是(　　) A．淀粉水解阶段有葡萄糖产生 B．发酵制醇阶段有CO2产生 C．发酵制酸阶段有酯类物质产生 D．上述三个阶段均应在无氧条件下进行 解析：选D。淀粉属于多糖，淀粉水解的最终产物为葡萄糖，A正确；发酵制醇阶段的主要反应为2CO2↑，该阶段有CO2产生，B正确；发酵制酸阶段产生CH3COOH，CH3COOH与CH3CH2OH会发生酯化反应生成CH3COOCH2CH3，CH3COOCH2CH3属于酯类物质，C正确；发酵制酸阶段CH3CH2OH发生氧化反应生成CH3COOH，应在有氧条件下进行，D错误。 4．核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖为D­核糖()、戊醛糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO)。下列关于上述两种核糖的叙述不正确的是(　　) A．戊醛糖和D­核糖互为同分异构体 B．它们都能发生酯化反应 C．戊醛糖属于单糖 D．由戊醛糖→脱氧核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO)可看成是一个氧化过程 解析：选D。戊醛糖和D­核糖的分子式相同，都为C5H10O5，但结构不同，它们互为同分异构体，A项正确；戊醛糖和D­核糖分子结构中都有羟基，能发生酯化反应，B项正确；戊醛糖不能再水解，属于单糖，C项正确；戊醛糖(C5H10O5)→脱氧核糖(C5H10O4)少了一个氧，应为还原过程，D项错误。 5．已知葡萄糖的结构简式为HOCH2(CHOH)4CHO，下列关于葡萄糖的说法不正确的是(　　) A．完全燃烧的产物是CO2和H2O B．1 mol葡萄糖发生银镜反应能生成2 mol Ag C．含0.1 mol葡萄糖的水溶液与过量钠反应，得到0.25 mol的氢气 D．葡萄糖和果糖都能发生酯化反应 解析：选C。葡萄糖中只含有碳、氢、氧三种元素，完全燃烧后的产物是CO2和H2O，A正确；1 mol—CHO可以生成2 mol Ag，所以1 mol葡萄糖发生银镜反应能生成2 mol Ag，B正确；葡萄糖水溶液中除了葡萄糖中的羟基与钠反应产生氢气外，水也可以和钠反应产生氢气，C错误；葡萄糖和果糖都含有羟基，所以都能发生酯化反应，D正确。 6．有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是(　　) A．麦芽糖易溶于水，有甜味 B．麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原糖 C．1 mol麦芽糖水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖 D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体 解析：选C。1 mol麦芽糖水解得到2 mol葡萄糖，1 mol蔗糖水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖，C错误。 7．甘蔗含糖量十分丰富，其中蔗糖、葡萄糖及果糖的含量可达12%，它们极易被人体吸收利用。下列说法正确的是(　　) A．蔗糖不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 B．葡萄糖和果糖互为同分异构体 C．蔗糖分子中碳元素含量最高 D．蔗糖能发生银镜反应 解析：选B。蔗糖中含有羟基，没有醛基，可以与酸性高锰酸钾发生氧化还原反应，使酸性高锰酸钾溶液褪色，不能发生银镜反应，A和D均错误；葡萄糖和果糖分子式相同，结构不同，互为同分异构体，B正确；蔗糖分子式为C12H22O11，元素百分含量：O>C>H，蔗糖分子中氧元素含量最高，C错误。 8．以CO2为原料合成了葡萄糖和长链脂肪酸，这项突破为人工和半人工合成“粮食”提供了新技术。合成路线为CO2COCH3COOH葡萄糖、长链脂肪酸。下列说法正确的是(　　) A．过程①②均属于氧化反应 B．葡萄糖分子中含有醛基、羧基 C．在酒化酶的催化下，葡萄糖能发生水解反应生成乙醇 D．等质量的乙酸和葡萄糖分别完全燃烧，生成的CO2相同 解析：选D。过程①②属于还原反应， A错误；葡萄糖分子中含醛基和多个羟基，不含羧基，B错误；葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，在酒化酶的催化下，葡萄糖能发生分解反应生成乙醇，C错误；乙酸与葡萄糖最简式相同，含碳量相同，等质量时完全燃烧，生成的二氧化碳相同，D正确。 9．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法不正确的是(　　) A．二者都属于糖类，且都是高分子化合物 B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体 C．二者都能水解，且水解的最终产物相同 D．都可用(C6H10O5)n表示，且都不能发生银镜反应 解析：选B。淀粉和纤维素都是多糖，都属于高分子化合物，A正确；二者分子式都可用(C6H10O5)n表示，所以C、H、O三种元素的质量分数相同，但n值不同，二者不是同分异构体，B错误；二者都能水解，最终产物是葡萄糖，C正确；二者都不含醛基，不能发生银镜反应，D正确。 10．下列有关淀粉的说法中错误的是(　　) A．淀粉溶液遇碘水变蓝色 B．淀粉属于多糖，满足通式Cx(H2O)y C．淀粉能与新制Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀 D．淀粉的最终水解产物可表示为CH2OH(CHOH)4CHO 解析：选C。淀粉溶液遇碘水中碘单质变蓝色，常用碘液来检验淀粉，A正确； 淀粉能水解生成葡萄糖，属于多糖，满足通式Cx(H2O)y，B正确；淀粉不能与新制Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀，其水解生成的还原糖可以，C错误； 淀粉的最终水解产物为葡萄糖，可表示为CH2OH(CHOH)4CHO，D正确。 11．某同学称取9.00 g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其程序如下： 试回答下列问题： (1)各步加入的试剂为：A_________，B_________，C_________。 (2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以？_________，其理由是______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________。 (3)写出淀粉水解的方程式____________________________________________ __________________________________________________________________。 (4)当析出1.44 g砖红色沉淀时，淀粉水解率是_________。 解析：(1)淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖，加NaOH溶液中和稀硫酸，使混合液呈碱性；向混合液中加入新制氢氧化铜，加热至沸腾生成砖红色沉淀，证明淀粉已水解，水解后的溶液加碘水变蓝，则说明水解不完全。(4)设水解的淀粉的质量为x。 (C6H10O5)n～nC6H12O6～nCu2O 162n　　　　　　　　　　144n x　　　　　　　　　　　1.44 g x＝＝1.62 g，淀粉的水解率＝×100%＝×100%＝18%。 答案：(1)H2SO4　NaOH　新制Cu(OH)2　(2)不可以　葡萄糖与氢氧化铜的反应必须在碱性条件下才能进行　(3)(C6H10O5)n＋n H2On C6H12O6　 (4)18% 【能力提升练】 12．下列关于验证蔗糖属于非还原糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是(　　) A．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④③ B．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④②⑤ C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤ D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤ 解析：选D。验证糖类是否属于还原糖，可通过银镜反应加以证明。银镜反应应该在水浴中进行加热，故不能选择③，同时考虑到银镜反应的发生应该在碱性条件下进行，故蔗糖水解后应先加碱中和过量的酸，才能进行银镜反应。 13．葡萄糖水溶液中，存在链状和环状结构间的平衡。常温下，各种葡萄糖结构及其所占百分含量如图1，葡萄糖可经图2转化为B。已知各种葡萄糖结构中链状结构的熵最大，下列说法正确的是(　　) A．葡萄糖由链状转化为环状结构是醛基和6号碳原子上羟基作用的结果 B．葡萄糖由链状转化为环状结构的过程熵增 C．葡萄糖链状结构、环状结构以及有机物A中均有4个手性碳原子 D．有机物A→有机物B的反应条件为浓硫酸、加热 解析：选D。葡萄糖由链状转化为环状结构是醛基和5号碳原子上羟基作用的结果，故A错误；根据各种葡萄糖结构中链状结构的熵最大，则葡萄糖由链状转化为环状结构的过程熵减，故B错误；葡萄糖链状结构、有机物A均有4个手性碳原子，环状结构有5个手性碳原子，故C错误；葡萄糖和氢气在催化剂条件下反应生成A[CH2OH(CHOH)4CH2OH]，则有机物A→有机物B的反应是分子内脱水，其反应条件为浓硫酸、加热，故D正确。 14．以淀粉为基本原料可制备许多物质。例如： 下列有关说法中正确的是(　　) A．反应③的条件是浓硫酸、170 ℃，反应④是加聚反应，反应⑤是还原反应 B．淀粉是糖类物质，有甜味，反应①是水解反应 C．乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键，均可使溴的四氯化碳溶液褪色 D．在加热条件下，可用新制氢氧化铜将葡萄糖、乙醇区别开 解析：选D。③为乙醇发生消去反应生成乙烯，条件是浓硫酸、170 ℃，④为乙烯发生加聚反应生成聚乙烯，⑤为乙醇氧化生成乙醛，属于氧化反应，A错误；淀粉是糖类物质，但没有甜味，B错误；聚乙烯分子中不含有碳碳双键，不能使溴的四氯化碳溶液褪色，C错误；在加热条件下，葡萄糖可与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，乙醇与新制氢氧化铜不反应，可以区分，D正确。 15．酶在生物活动中起着至关重要的作用，某实验小组为了证明酶的催化作用具有专一性，现设计实验如下： ①在试管A、B中分别加入2 mL 1%的淀粉溶液，试管C、D中分别加入2 mL 2%的蔗糖溶液。 ②在试管A、C中再分别加入2 mL稀释唾液，试管B、D中再分别加入2 mL蒸馏水。 ③将A、B、C、D四支试管放在37 ℃温水中保温10～15 min。 ④然后在四支试管中分别加入新制的，加热煮沸。 试回答下列问题。 (1)写出淀粉在唾液作用下发生反应生成二糖的化学方程式： __________________________________________________________________ __________________________________________________________________。 (2)如何证明淀粉已经完全水解？ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________。 (3)第④步实验后，A、B、C、D四支试管中能生成砖红色沉淀的是___________，此实验能证明酶的催化作用具有专一性的现象是___________________________。 答案：(1)2(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2OnC12H22O11(麦芽糖) (2)加入碘水，若淀粉完全水解，则溶液不变颜色 (3)A　A中出现砖红色沉淀而C中不出现砖红色沉淀 学科网（北京）股份有限公司 $$