课下巩固训练16 油脂 酰胺-【正禾一本通】2024-2025学年高中化学选择性必修3同步课堂高效讲义配套练习（人教版2019）

[课下巩固训练(十六)]　油脂　酰胺 __________________________________________________________________ (选择题每小题5分，非选择题每小题10分) 【基础达标练】 1．下列说法不正确的是(　　 ) A．胺和酰胺都是烃的含氧衍生物 B．胺和酰胺都含有C、N、H元素 C．胺可以认为是烃中氢原子被氨基取代的产物 D．酰胺中一定含酰基 解析：选A。胺是氨分子中一个或多个氢原子被烃基取代的产物，分子中不含氧原子，不是烃的含氧衍生物，A错误；酰胺是指羧酸中的羟基被氨基取代得到的有机物，酰基是，则酰胺中一定含酰基，D正确。 2．关于汽油和花生油的叙述正确的是(　　 ) A．都是碳氢化合物 B．都有固定的熔、沸点 C．都难溶于水，且密度比水大 D．可用氢氧化钠溶液鉴别 解析：选D。花生油含有O元素，A错误；汽油和花生油都是混合物，没有固定的熔、沸点，B错误；汽油和花生油的密度都小于水，C错误；花生油与NaOH在加热的条件下能发生水解反应(皂化反应)，得到溶于水的产物，而汽油不与NaOH反应，因此可用氢氧化钠溶液鉴别，D正确。 3．巧克力中含有硬脂酸甘油酯，因此具有润滑的口感，会在嘴里融化。硬脂酸甘油酯结构如图所示。下列属于硬脂酸甘油酯的性质的是(　　 ) A．熔点很高 B．难水解 C．可使酸性KMnO4溶液褪色 D．缓慢氧化能生成CO2和H2O 解析：选D。硬脂酸甘油酯会在嘴里融化，硬脂酸甘油酯的熔点较低，A错误；硬脂酸甘油酯中含酯基，在碱性条件下水解生成硬脂酸盐和甘油，B错误；硬脂酸甘油酯中不含碳碳双键，不使酸性KMnO4溶液褪色，C错误。 4．下列有关羧酸及其衍生物的叙述正确的是(　　 ) A．羧酸和酯的通式相同 B．可以通过加成反应以植物油为原料制得制作冰激凌的硬化油 C．所有的胺和酰胺都能与酸、碱反应 D．油脂和酯是两类完全不同的有机物 解析：选B。饱和一元羧酸和饱和一元羧酸与饱和一元醇形成的酯的通式相同，可用CnH2nO2表示，A错误；液态的植物油一定条件下与氢气发生加成反应生成硬化油，硬化油可用于制作冰激凌，B正确； 胺的官能团为氨基，具有碱性，只能与酸反应，不能与碱反应，C错误；油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，D错误。 5．“油”在生活生产中应用广泛，下列有关“油”的说法不正确的是(　　 ) A．食用油属于酯类，在一定条件下可以发生水解反应 B．甘油是丙三醇的俗称，可以做护肤品 C．汽油、煤油、生物柴油等均来源于石油，主要成分都是烃类 D．油脂的皂化反应是一种化学变化 解析：选C。生物柴油是植物油、动物油等与甲醇或乙醇经酯交换反应而形成的物质，属于烃的衍生物，C错误。 6．油酸甘油酯可用作食品稳定剂，结构简式如图所示。下列说法错误的是(　　 ) A．用纯碱除油污与油脂的水解有关 B．水解产物丙三醇遇灼热的氧化铜充分反应，产物可能有2种官能团 C．1 mol油酸甘油酯能与6 mol H2发生加成反应 D．油酸甘油酯发生皂化反应后，可通过盐析的方法获得肥皂 解析：选C。用纯碱除油污与油脂的水解有关，A正确；水解产物丙三醇遇灼热的氧化铜充分反应，产物可能有醛基和羰基2种官能团，B正确；1 mol油酸甘油酯能与3 mol H2发生加成反应，C错误；油酸甘油酯发生皂化反应后，可通过盐析的方法获得肥皂，D正确。 7．氯硝柳胺的结构简式如图。下列说法不正确的是(　　 ) A．氯硝柳胺属于芳香族化合物 B．氯硝柳胺含有5种官能团 C．氯硝柳胺不能与碳酸氢钠溶液反应 D．氯硝柳胺能发生加成、取代反应 解析：选B。该物质中含有苯环，属于芳香族化合物，A正确；该物质中含有羟基、氯原子(或碳氯键)、酰胺基、硝基，共4种官能团，B错误；该物质中不含羧基，所以不能和碳酸氢钠溶液反应，C正确；该物质中含有苯环，可以发生加成反应，酚羟基的邻位碳原子上有氢原子，可以和溴发生取代反应，D正确。 8．下列说法不正确的是(　　 ) A．CH3—NH2和CH3CONH2都属于酰胺 B．和CH3CONH2都既能与盐酸反应又能和NaOH溶液反应 C．和NaOH溶液共热能生成氨 D．和在一定条件下都能水解 解析：选A。CH3—NH2属于胺类物质，不是酰胺。 9．油脂是重要的营养物质，某天然油脂A可发生下列反应： 已知：A的分子式为C57H106O6，1 mol该天然油脂A经反应①可得到1 mol D、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为n(C)∶n(H)∶n(O)＝9∶16∶1。 (1)写出B的分子式：__________。 (2)写出反应①的反应类型：__________；C的名称(或俗称)是__________。 (3)反应②为天然油脂的氢化过程，下列有关说法不正确的是__________(填字母)。 a．氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油 b．植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病 c．氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂 d．油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应 (4)D和足量金属钠反应的化学方程式为________________________________ __________________________________________________________________。 解析：(1)假设B的分子式为C9nH16nOn，有12×9n＋1×16n＋16×n＝280，求得n＝2，所以B的分子式为C18H32O2。(2)油脂的水解是取代反应，A的水解可以表示成C57H106O6＋3H2O―→C3H8O3(甘油)＋C18H32O2＋2C，根据原子守恒可知C的分子式为C18H36O2，结合C是饱和直链脂肪酸，可知C的结构简式为CH3—(CH2)16—COOH，是硬脂酸。 答案：(1)C18H32O2　(2)取代反应(或水解反应)　硬脂酸　(3)d (4)3H2↑ 【能力提升练】 10．苯甲酰胺是常见的酰胺类物质，可用于合成农药和医药，其结构简式如图所示，下列说法正确的是(　　 ) A．分子式为C7H8NO B．分子中含有1个手性碳原子 C．分子中所有碳原子在同一平面上 D．在酸性、碱性条件下加热水解，产物一样 解析：选C。分子中含7个C原子、7个H原子、1个N原子、1个O原子，分子式为C7H7NO，A错误；连接4个不同基团的碳原子为手性碳原子，分子中不含手性碳原子，B错误；苯环为平面结构，与苯环直接相连的碳原子与苯环共面，则所有碳原子共面，C正确；含酰胺基，可发生水解反应，酸性条件下水解生成苯甲酸，碱性条件下水解生成苯甲酸盐，D错误。 11．(2024·河北石家庄高二期末)兴趣小组用预处理后的废弃油脂制作肥皂(高级脂肪酸钠)并回收甘油，简单流程如下图所示。下列说法错误的是(　　 ) A．步骤①中加入乙醇的目的是助溶，提高反应速率 B．步骤②中加入食盐细粒的目的是降低肥皂的溶解度 C．步骤③可借助装置M完成(夹持装置省略) D．步骤④中包含蒸馏操作 解析：选C。乙醇是常用的有机溶剂，而且能够与水混溶，油脂难溶于水，步骤①中加入乙醇的目的是增加油脂在NaOH溶液中的溶解度，使反应物充分接触发生反应，从而可提高反应速率，A正确；向混合物中加入食盐细粒，会降低高级脂肪酸钠的溶解度而使其结晶析出，即发生盐析现象，B正确；步骤③为过滤，用到的仪器为漏斗，而不是分液漏斗，C错误；甘油和水相互溶解，二者的沸点不同，用蒸馏操作分离甘油，D正确。 12．实验室以香草胺和羧酸为原料合成二氢辣椒素。下列说法错误的是(　　 ) A．香草胺既能与酸反应也能与碱反应 B．8­甲基壬酸水溶性优于7­甲基辛酸 C．1 mol二氢辣椒素与氢氧化钠溶液反应最多消耗2 mol NaOH D．通过红外光谱图可判定是否有产物生成 解析：选B。香草胺中含有酚羟基，能和碱反应，含有氨基，能和酸反应，故既能与酸反应也能与碱反应，A正确； 8­甲基壬酸的烃基大于7­甲基辛酸，烃基为憎水基团，故8­甲基壬酸水溶性弱于7­甲基辛酸，B错误；二氢辣椒素中酚羟基、酰胺基均会和氢氧化钠反应，则1 mol二氢辣椒素与氢氧化钠溶液反应最多消耗2 mol NaOH，C正确；红外光谱可检测化学键及官能团，故通过红外光谱图可判定是否有产物生成，D正确。 13．胺是指含有—NH2、—NHR或者—NR2(R为烃基)的一系列有机化合物，下列说法正确的是(　　 ) A．胺与羧酸反应生成酰胺基的反应类型与酯化反应的反应类型不同 B．胺类物质具有碱性 C．C4H11N的胺类同分异构体共有9种 D．胺类物质中三种含氮结构(题干所述)的N原子的杂化方式不同 解析：选B。胺与羧酸反应生成酰胺基的过程是羧基失去羟基，胺失去氢原子，脱去一个水分子，反应类型属于取代反应，酯化反应也属于取代反应，反应类型相同，A错误；胺类物质可以和酸反应生成盐，具有碱性，B正确；C4H11N的胺类同分异构体中含有—NH2、—NHR或者—NR2，有CH3(CH2)3NH2、CH3CH2CH(CH3)NH2、(CH3)2CHCH2NH2、C(CH3)3NH2、CH3CH2CH2NHCH3、CH3CH2NHCH2CH3、(CH3)2CHNHCH3、(CH3)2NCH2CH3，共8种，C错误；题干中三种含氨结构的N原子的杂化方式都是sp3，杂化方式相同，D错误。 14．花椒油是一种常用调味剂，学习小组利用水蒸气蒸馏法从花椒籽中提取花椒油，并进行相关实验探究。(夹持及加热装置略)回答下列问题： 已知信息：花椒油溶于乙醇、乙醚和热水。 (1)仪器a的名称为____________。 (2)提取花椒油的部分实验操作步骤如下，请对以下实验步骤进行排序：______→______→______→加热水蒸气发生器(甲装置)至水沸腾，当T形管的支管口处有大量水蒸气冒出时，______→ ______，水蒸气蒸馏开始进行，此时可观察到在馏出液的水面上有一层很薄的油层。 a．组装仪器并检查气密性 b．打开弹簧夹 c．将花椒研磨成碎片，投入乙装置中，加入适量水 d．关闭弹簧夹 e．打开冷凝水 (3)下列说法错误的是 ____________。 A．当馏出液无明显油珠、澄清透明时，说明蒸馏完成 B．蒸馏结束后，为防止倒吸，立即停止加热 C．长导管作安全管，平衡气压，防止由于导管堵塞引起爆炸 D．要得到较为纯净的花椒油，还需要用到的分离、提纯方法：萃取、分液、蒸馏 (4)实验后，向丙中所得液体中依次加入NaCl、乙醚分离出醚层，干燥后蒸馏得花椒油，其中加入NaCl的目的为_______________________________________ ______________________________________________________________________。 (5)测定花椒油中油脂的含量：取20.00 mL花椒油溶于乙醇中，加入80.00 mL 0.5 mol·L-1 NaOH溶液；加热，充分反应后配成200 mL溶液；取25.00 mL所配溶液，用0.1 mol·L-1盐酸滴定过量NaOH，达到滴定终点时消耗盐酸20.00 mL，则该花椒油中含有油脂________ g/L(保留 一位小数，油脂记为，Mr=884)。 解析：由实验装置图可知，水蒸气蒸馏法从花椒籽中提取花椒油的实验过程为加热甲装置产生水蒸气，水蒸气经导管进入乙装置，给装置乙中花椒籽粉与水的混合物进行加热提取花椒油；向馏出液中加入食盐颗粒，可降低花椒油在水中的溶解度，利于花椒油分层析出；由于花椒油容易溶解在有机溶剂乙醚中，而乙醚与水互不相溶，用乙醚萃取其中含有的花椒油，加入硫酸钠除去醚层中少量的水，最后蒸馏得到花椒油。(3)蒸馏结束时，应首先是打开弹簧夹，然后停止加热，最后关闭冷凝水，B错误。(5)由达到滴定终点时消耗盐酸20.00 mL可知，与油脂反应的氢氧化钠的物质的量为0.5 mol/L×0.08 L－0.1 mol/L×0.020 L×8＝0.024 mol，则花椒油中含有油脂为＝353.6 g/L。 答案：(1)圆底烧瓶 (2)a　c　b　e　d (3)B (4)降低花椒油在水中的溶解度，有利于分层 (5)353.6 学科网（北京）股份有限公司 $$