精品解析：山东省东明县第一中学2024-2025学年高二下学期开学考试生物试题

2023级高二年级下学期开学检测生物试题 考试时间：90分钟；分值：100分 一、单选题（每题2分） 1. 传统发酵技术在生活中有许多应用。下列有关叙述正确的是（ ） A. 制作的葡萄酒酸味较重，是由发酵温度过低造成的 B. 制作果醋时，需将发酵液的pH调至7.0 C. 制作泡菜时，坛盖边缘水槽需保持有水，以保证坛中为无氧环境 D. 为防止污染，榨汁机和发酵瓶在使用前都必须严格灭菌 2. 以下有关传统发酵食品叙述，错误的是（ ） A. 腐乳是豆腐经过毛霉、曲霉等混合菌种发酵制作的食品 B. 制作泡菜时，要用煮沸后冷却的白开水浸没新鲜蔬菜 C. 果酒发酵瓶内留有1/3空间，可以促进酵母菌的繁殖 D. 醋酸菌将果酒中的糖和乙醇转化为乙酸需要消耗氧气 3. 果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，下列相关措施正确的是（ ） A. 酵母菌和醋酸杆菌均以有丝分裂的方式进行增殖 B. 葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次放出CO2 C. 在果醋发酵过程中，要关闭充气口，有利于醋酸菌的代谢 D. 果酒发酵过程温度控制在18～30℃，果醋发酵温度控制在30～35℃ 4. 图甲是传统发酵技术的装置图，图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变化。下列有关叙述错误的是（ ） A. 甲装置既可用于果醋的制作，也可用于果酒的制作 B. 使用甲装置制作果醋时，要打开阀a，通入无菌空气 C. 制作果酒和果醋的过程中，发酵液的pH都会降低 D. 过程③和④都需要氧气的参与，反应场所相同 5. 约9000年前，我们的祖先就会通过自然发酵的方法生产食品，这种传统发酵技术促进了中华民族特有的饮食文化的形成。下列有关传统发酵技术的叙述错误的是（ ） A. 酵母菌在无氧条件下能进行酒精发酵，酿酒酵母的最适生长温度为35℃ B. 制作传统泡菜是利用植物体表面天然的乳酸菌进行发酵，发酵期间乳酸会不断积累 C. 制作腐乳利用了毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸 D. 当O2、糖源都充足时，醋酸菌能通过复杂的化学反应将糖分解成醋酸 6. 变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（ ） A. 醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B. 醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝 C. 醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D. 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 7. 在制果酒、泡菜、果醋、腐乳时，所用微生物的代谢类型分别是（　　） A. 兼性厌氧型、厌氧型、需氧型、厌氧型 B. 兼性厌氧型、厌氧型、需氧型、需氧型 C. 兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型 D. 兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型 8. 泡菜的制作过程中有许多注意事项，下列说法错误的是（ ） A. 材料装至八成满，加入盐水直至淹没过全部菜料 B. 按盐和清水质量比为10：1配制盐水，煮沸冷却后待用 C. 水槽要注满水，发酵过程中也要注意经常向水槽补充水 D. 盐水煮沸可除去水中的氧气，也可以杀灭盐水中的细菌 9. 下列有关制作果酒、果醋、腐乳的叙述，正确的是（　　） A. 发酵过程发挥主要作用的微生物代谢类型都是异养需氧型 B. 发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞内进行的 C. 发酵过程中控制好温度既有利于目的菌的生长，也可抑制杂菌的生长 D. 传统发酵的操作过程中都必须进行严格的灭菌处理， 防止杂菌污染 10. 下列有关微生物的实验室培养的相关叙述正确的是（ ） A. 灭菌和消毒均可以杀死环境中的一切微生物，包括芽孢和孢子 B. 培养基可以用来培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢产物 C. 培养霉菌时，一般要将培养基调至中性或弱碱性 D. 在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长，向液体培养基中通入氧气能促进破伤风芽孢杆菌的生长 11. 微生物需要从外界吸收营养物质来维持正常的生长和繁殖。下列关于微生物营养的叙述，正确的是（ ） A. 在乳酸菌的培养基中需添加其自身不能合成的维生素 B. 筛选硝化细菌的培养基中需加入适宜浓度的有机碳源 C. 只含有水和无机盐两类成分的培养基中不能形成菌落 D. 酵母菌和尿素分解菌的选择培养基中含有的氮源相同 12. 培养皿、培养基、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法依次是（ ） ①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线消毒 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法 A. ⑤③②①④⑥ B. ①②③④⑤⑥ C. ⑥②③④①⑤ D. ③⑤②①④⑥ 13. 在离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织的过程中，需要的条件是（　　） ①消毒和灭菌 ②一定浓度的植物激素 ③适宜的温度 ④充足的光照　⑤充足的养料 A. ①③④⑤ B. ②③④⑤ C. ①②③④ D. ①②③⑤ 14. 如图为纯化培养大肠杆菌的一个操作环节（图中1～5是画线的先后顺序），下列相关叙述错误的是（　　） A. 该操作步骤是接种，方法是平板划线法 B. 图中大肠杆菌密度最大的区域是1处 C. 划线时第5区域的末端不能与第1区域相连 D. 完成图示纯化过程，接种环共需灼烧处理5次 15. 袋装酸奶的包装上通常都会注明“胀袋勿食”。某同学选择一过期的胀袋密封酸奶，按图中的操作流程，研究其中的某微生物生长情况，下列有关叙述正确的是（ ） A. 巴氏消毒法可以杀死牛奶中的微生物和芽孢。 B. 酸奶胀袋是由于其中的乳酸菌无氧呼吸产生了CO2 C. 利用图示方法向培养基接种前和接种后都要对涂布器进行灼烧灭菌 D. 若3个平板的平均菌落数是180个，则1mL酸奶中该微生物个数为1.8×106个 16. 下列有关微生物实验室培养操作的叙述，正确的是（ ） A. 倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上 B. 用稀释涂布平板法纯化某细菌时，只要稀释度足够高，就能在培养基表面形成单个菌落 C. 对细菌进行计数能采用稀释涂布平板法，也能用平板划线法 D. 分解尿素的细菌在分解尿素时，可以将尿素转化为氨，使得培养基的PH降低 17. 发酵工程的正确操作过程是（ ） ①发酵 ②培养基的配制 ③灭菌 ④产品的分离与提纯 ⑤菌种的选育和扩大培养 ⑥接种 A. ①③④⑤②⑥ B. ⑤②③⑥①④ C. ②③①⑥④⑤ D. ⑥⑤②④③① 18. 与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列关于发酵工程的叙述，不正确的是（　　） A. 发酵工程与传统发酵技术都需要利用微生物来进行发酵 B. 发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身 C. 发酵工程中发酵条件不会影响微生物的代谢途径 D. 发酵工程中获得的大量的微生物菌体是单细胞蛋白 二、不定项选择题（每题3分，选不全得1分） 19. 下图为啤酒生产过程的简要流程。下列叙述错误的是（ ） A. 过程①需要适宜的温度、水等条件以便于产生淀粉酶 B. 过程②焙烤是利用高温杀死种子胚但不使淀粉酶失活 C. 过程③糖化是将淀粉分解形成糖浆以利于酵母菌利用 D. 过程④的发酵阶段要始终保持无氧环境以保障发酵效果 20. 下列关于发酵工程的应用，叙述正确的是（ ） A. 谷氨酸是味精的原料，可以通过谷氨酸棒状杆菌发酵制得 B. 使用基因工程改造的啤酒酵母，可以提高啤酒的质量和产量 C. 利用发酵工程生产的白僵菌特异性强，只能用来防治一种农林害虫 D. 一种真菌通过发酵工程产生的井冈霉素可以用来防治水稻枯纹病 21. 紫罗兰的抗虫性强，它的种子富含亚麻酸。为了让油菜具有紫罗兰的优良性状，科研人员进行了如图所示实验。下列叙述错误的是（ ） A. 制备原生质体包括细胞膜、细胞质、细胞核 B. 细胞融合依赖生物膜的流动性，杂种细胞细胞核的融合标志着融合成功 C. 由愈伤组织到杂种植株培养过程中，细胞分裂素含量高于生长素有利于诱导生根 D. 获得杂种植株后，可借助病虫感染实验进行新性状表达的鉴定 22. 如图表示培养和纯化X细菌的部分操作步骤，下列相关叙述正确的是（ ） A. 步骤①倒平板操作时，倒好后应立即将其倒过来放置 B. 步骤②接种环在火焰上灼烧后冷却沾取菌液进行平板划线 C. 步骤③多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落 D. 利用步骤④所采用的方法培养和纯化X细菌的同时可对其进行计数 23. 为培育具有市场竞争力无子柑橘，研究者设计如下流程。下列相关叙述不正确的是（ ） A. 过程①需使用几丁质酶处理 B. 实现过程②可采用高Ca2+——高pH融合法 C. 过程③需应用植物组织培养技术 D. 三倍体植株可结出无子柑橘，属于不可遗传变异 24. 下图表示植物组织培养的过程，下列有关说法错误的是（ ） A. a试管中的细胞全能性最高 B. d试管中培育出的植株都是纯合子 C. a→b的过程不需要光照 D. a→d的细胞分裂方式有减数分裂和有丝分裂 25. 稀释涂布平板法是微生物培养与计数中常用的方法，下列叙述错误的是（ ） A. 由于土壤中细菌的数量庞大，需将土壤稀释后再涂布在选择培养基上培养计数 B. 稀释涂布平板法使用时可用无菌水进行稀释 C. 采用稀释涂布平板法接种后，不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单菌落 D. 在同一稀释度下至少对3个平板计数，菌落数目往往比活菌数目多 26. 下列关于植物组织培养的叙述，错误的是（ ） A. 用于植物组织培养的外植体就是指离体培养的植物器官或组织 B. 植物组织培养时，常常需要添加细胞分裂素和赤霉素两种植物激素 C. 培养基中添加蔗糖的目的是提供营养物质和调节渗透压 D. 切取作物茎尖进行组织培养，可以获得抵抗病毒的抗毒苗 三、非选择题（除注明外每空2分） 27. 以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程如图1所示，请分析回答： （1）图1中甲过程利用的微生物是________，其细胞结构中________（填“含有”或“不含”）线粒体。甲过程发酵温度控制在18~30℃，经过10~12d，样液中是否含有酒精，可以用________来检验，其原理是在________条件下，该物质和酒精反应呈现________色。 （2）若利用图2所示装置制作果醋，制作过程中充气口应_________，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的目的是___________________。 （3）利用苹果酒制作苹果醋的反应简式是_____________________。 28. 请根据所学微生物的实验室培养和应用知识，回答下列问题： （1）某研究小组需配制用于培养微生物的培养基，配制的培养基一般都含有水、碳源、_________和_______。一般采用__________法对培养基进行灭菌，除此之外，实验室常用的灭菌方法还有____________、_____________。 （2）灭菌结束后，待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰旁将培养基倒入灭过菌的培养皿中，这个操作称为__________。为了观察浸出液中微生物的种类和数量，采用_____________法接种。接种时，为了避免环境中微生物的污染，实验操作应在______________附近进行。 （3）如图为连续划线法示意图，在图中______（填图中序号）区域更易获得单菌落，判断依据是________________________________。 29. 科学家用植物体细胞杂交技术，将番茄的原生质体和马铃薯的原生质体融合，成功地培育出了“番茄——马铃薯”杂种植株，培育过程如图所示，其中①～⑤表示过程，a～f表示细胞、组织或植株。据图回答下列问题： （1）植物体细胞杂交技术中，过程①常用___________酶处理植物细胞以除去细胞壁。 （2）过程②表示___________，依据的生物学原理是___________。 （3）与过程③密切相关的具有单层膜结构的细胞器是___________。 （4）在利用杂种细胞培育杂种植株过程中，依据的原理是___________，其中过程④表示___________过程。 （5）若番茄细胞内含m条染色体，马铃薯细胞内含n条染色体，则“番茄—马铃薯”杂种植株的体细胞内含___________条染色体；若由杂种细胞培育成的“番茄—马铃薯”植株为四倍体，则此杂种植株的花粉经离体培养得到的植株为几倍体？___________。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $$ 2023级高二年级下学期开学检测生物试题 考试时间：90分钟；分值：100分 一、单选题（每题2分） 1. 传统发酵技术在生活中有许多应用。下列有关叙述正确的是（ ） A. 制作的葡萄酒酸味较重，是由发酵温度过低造成的 B. 制作果醋时，需将发酵液的pH调至7.0 C. 制作泡菜时，坛盖边缘水槽需保持有水，以保证坛中为无氧环境 D. 为防止污染，榨汁机和发酵瓶在使用前都必须严格灭菌 【答案】C 【解析】 【分析】果酒的制作主要用到的是酵母菌，酵母菌的代谢类型是兼性厌氧型，它在无氧条件下可以将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳。在得到果酒之后，改变为通气、高温条件，可以让醋酸菌繁殖来酿造果醋。乳酸菌是制作泡菜的主要菌种，而乳酸菌是厌氧菌，所以泡菜腌制过程中要特别注意保持无氧环境。 【详解】A、制作的葡萄酒酸味较重，可能是由发酵温度变高、密封不严，醋酸菌发酵造成的，A错误； B、家庭制作果醋时，不需要将发酵液的pH调至7.0，B错误； C、乳酸菌是厌氧生物，故制作泡菜时，坛盖边缘水槽需保持有水以保证坛中为无氧环境，C正确； D、为防止污染，榨汁机和发酵瓶在使用前都必须严格消毒，D错误。 故选C。 2. 以下有关传统发酵食品的叙述，错误的是（ ） A. 腐乳是豆腐经过毛霉、曲霉等混合菌种发酵制作的食品 B. 制作泡菜时，要用煮沸后冷却的白开水浸没新鲜蔬菜 C. 果酒发酵瓶内留有1/3空间，可以促进酵母菌的繁殖 D. 醋酸菌将果酒中的糖和乙醇转化为乙酸需要消耗氧气 【答案】B 【解析】 【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。 2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 【详解】A、腐乳的制作需要毛霉、曲霉等混合菌种参与，A正确； B、制作泡菜时，要用煮沸后冷却的盐水浸没新鲜蔬菜，B错误； C、果酒发酵瓶内留有1/3空间，保证发酵初期有氧气供应，可以促进酵母菌的繁殖，C正确； D、醋酸菌是好氧菌，将果酒中的糖和乙醇转化为乙酸需要消耗氧气，D正确。 故选B。 3. 果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，下列相关措施正确的是（ ） A. 酵母菌和醋酸杆菌均以有丝分裂的方式进行增殖 B. 葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次放出CO2 C. 在果醋发酵过程中，要关闭充气口，有利于醋酸菌的代谢 D. 果酒发酵过程温度控制在18～30℃，果醋发酵温度控制在30～35℃ 【答案】D 【解析】 【分析】（1）酵母菌为真核生物，酒精发酵的细胞代谢方式为无氧呼吸，发酵的最适温度为18~30℃； （2）醋酸杆菌为原核生物，果醋发酵的细胞代谢方式为有氧呼吸，发酵的最适温度为30~35℃。 【详解】A、酵母菌为真核生物，增殖方式有芽殖、裂殖、芽裂，醋酸杆菌为原核生物，增殖方式为二分裂，A错误； B、葡萄酒发酵过程中每隔12小时左右需要拧松瓶盖一次放出二氧化碳，不能拧开，拧开瓶盖会使空气中的杂菌落入发酵瓶影响发酵，B错误； C、果醋发酵过程中醋酸菌的代谢方式为有氧呼吸，应打开瓶盖并在瓶口盖上一层纱布，C错误； D、果酒发酵过程温度控制在18～30℃，果醋发酵温度控制在30～35℃，D正确。 故选D。 4. 图甲是传统发酵技术的装置图，图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变化。下列有关叙述错误的是（ ） A. 甲装置既可用于果醋的制作，也可用于果酒的制作 B. 使用甲装置制作果醋时，要打开阀a，通入无菌空气 C. 制作果酒和果醋的过程中，发酵液的pH都会降低 D. 过程③和④都需要氧气的参与，反应场所相同 【答案】D 【解析】 【分析】根据题意和图示分析可知：甲是发酵装置，乙是果酒、果醋制作的实验原理，①是葡萄糖酵解形成丙酮酸的阶段，发生的场所是细胞质基质，②是酵母菌无氧呼吸的第二阶段，发生的场所是细胞质基质，③是酵母菌有氧呼吸的第二、第三阶段，发生的场所是线粒体， ④是醋酸菌发酵形成醋酸的过程。 【详解】A、甲装置中，阀a控制进气，阀b控制排气，所以可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，A正确； B、醋酸发酵的原理是醋酸菌有氧呼吸产生醋酸，而醋酸菌为好氧菌，故应一直打开阀a通气，通入无菌空气，同时打开阀b将微生物呼吸产生的CO2以及剩余的空气排出，B正确； C、果酒制作过程会产生二氧化碳，形成碳酸，导致pH降低，果醋发酵过程会产生醋酸，使发酵液pH降低，C正确； D、过程③表示有氧呼吸的第二和第三阶段，该过程在真核生物酵母菌内的反应场所是线粒体；过程④表示果醋发酵，醋酸菌属于原核生物，所以该过程的反应场所是细胞质基质，D错误。 故选D。 5. 约9000年前，我们的祖先就会通过自然发酵的方法生产食品，这种传统发酵技术促进了中华民族特有的饮食文化的形成。下列有关传统发酵技术的叙述错误的是（ ） A. 酵母菌在无氧条件下能进行酒精发酵，酿酒酵母的最适生长温度为35℃ B. 制作传统泡菜是利用植物体表面天然的乳酸菌进行发酵，发酵期间乳酸会不断积累 C. 制作腐乳利用了毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸 D. 当O2、糖源都充足时，醋酸菌能通过复杂的化学反应将糖分解成醋酸 【答案】A 【解析】 【分析】直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的技术一般称为传统发酵技术。参与腐乳制作的毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸。 参与泡菜制作的乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖分解成乳酸。酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸大量繁殖，在无氧条件下进行酒精发酵。醋酸菌是好氧菌，当氧气、糖源都充足时能将糖分解成醋酸；当缺少糖源时则将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 【详解】A、酵母菌在无氧条件下能进行酒精发酵，酿酒酵母的最适生长温度约为28°C，A错误； B、制作传统泡菜是利用植物体表面天然的乳酸菌来进行发酵的，发酵期间，乳酸会不断积累，当它的质量百分比为0.4%~0.8%时，泡菜的口味、品质最佳，B正确； C、制作腐乳时，起主要作用的微生物是毛霉，毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，C正确； D、醋酸菌是好氧菌，当O2、糖源都充足时能通过复杂的化学反应将糖分解成醋酸，D正确。 6. 变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（ ） A. 醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B. 醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝 C. 醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D. 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 【答案】C 【解析】 【分析】醋酸菌是好氧菌，在氧气、糖源充足时，醋酸菌能将糖分解成醋酸，糖源不足时可以将乙醇转化成乙醛再转化成醋酸。 【详解】在氧气充足的条件下，醋酸菌能将乙醇转化成醋酸，故变酸的酒表面的一层菌膜，主要与醋酸菌有关；在泡菜制作过程中，泡菜发酵液的营养丰富，其表面往往含有适量的氧气，适合酵母菌生长繁殖，会在泡菜坛液面的形成一层白膜；腐乳表面的一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的，它能形成腐乳的体，使腐乳成型，C正确。 故选C。 7. 在制果酒、泡菜、果醋、腐乳时，所用微生物的代谢类型分别是（　　） A. 兼性厌氧型、厌氧型、需氧型、厌氧型 B. 兼性厌氧型、厌氧型、需氧型、需氧型 C. 兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型 D. 兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型 【答案】B 【解析】 【分析】生物的代谢分为同化作用和异化作用，其中同化作用根据能不能合成有机物，分为自养型和异养型，异化作用根据是否需要氧气，分为需氧型、兼性厌氧型和厌氧型。 【详解】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型；参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，其新陈代谢类型是异养厌氧型；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型；参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。 故选B。 8. 泡菜的制作过程中有许多注意事项，下列说法错误的是（ ） A. 材料装至八成满，加入盐水直至淹没过全部菜料 B. 按盐和清水质量比为10：1配制盐水，煮沸冷却后待用 C. 水槽要注满水，发酵过程中也要注意经常向水槽补充水 D. 盐水煮沸可除去水中的氧气，也可以杀灭盐水中的细菌 【答案】B 【解析】 【分析】泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸；泡菜的制作流程主要是：选择材料、配置盐水、调味装坛、密封腌制，制作泡菜时，需要控制的主要因素有腌制时间、温度和食盐的用量等；温度过高，食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。 【详解】A、将经过预处理的新鲜蔬菜混合均匀，装入坛内，装至半坛时，放入蒜瓣、生姜及其它香辛料，继续装至八成满，加入盐水，使盐水没过全部菜料，A不符合题意； B、用清水和盐配制质量分数为5%-20%的盐水，将盐水煮沸冷却，B符合题意； C、水槽中要注满水，以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境，发酵过程中还要补充水，C不符合题意； D、盐水入坛前要煮沸，煮沸既可除去水中的氧气，也可杀灭杂菌， D不符合题意。 故选B。 9. 下列有关制作果酒、果醋、腐乳的叙述，正确的是（　　） A. 发酵过程发挥主要作用的微生物代谢类型都是异养需氧型 B. 发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞内进行的 C. 发酵过程中控制好温度既有利于目的菌的生长，也可抑制杂菌的生长 D. 传统发酵的操作过程中都必须进行严格的灭菌处理， 防止杂菌污染 【答案】C 【解析】 【分析】传统发酵技术是指直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等发酵物中微生物进行发酵、制作食品的技术。 【详解】A、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其代谢类型是异养兼性厌氧型，参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，参与腐乳制作的微生物是毛霉，其代谢类型是异养需氧型，A错误； B、腐乳制作的过程中，蛋白质脂肪的水解反应是发生在微生物细胞外，B错误； C、不同微生物适合生存的条件不同，因此发酵过程中控制好温度既有利于目的菌的生长，也可抑制杂菌的生长，C正确； D、传统发酵的操作过程中进行消毒处理，但没有进行灭菌处理，D错误。 故选C。 10. 下列有关微生物的实验室培养的相关叙述正确的是（ ） A. 灭菌和消毒均可以杀死环境中的一切微生物，包括芽孢和孢子 B. 培养基可以用来培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢产物 C. 培养霉菌时，一般要将培养基调至中性或弱碱性 D. 在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长，向液体培养基中通入氧气能促进破伤风芽孢杆菌的生长 【答案】B 【解析】 【分析】培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质；根据物理性质分为固体培养基和液体培养基，培养基中一般含有水、碳源、氮源和无机盐，其中碳源和氮源常采用蛋白胨和牛肉膏，因为它们来源于动物原料，含有糖、维生素和有机氮等营养物质。在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质和氧气的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性，培养细菌时需将pH调至中性或微碱性，培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件。 【详解】A、灭菌（如高压蒸汽灭菌）能杀死所有微生物，包括芽孢和孢子；而消毒（如煮沸或紫外线处理）仅能杀死部分微生物，无法彻底消灭芽孢和孢子。因此两者作用效果不同，A错误； B、培养基的核心功能是培养微生物。通过调整成分或设计（如选择培养基、鉴别培养基），可实现分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢产物（如抗生素），B正确； C、霉菌适宜在酸性环境（pH≈5）中生长，而中性或弱碱性培养基常用于培养细菌（如大肠杆菌）或放线菌，C错误； D、青霉素通过抑制细菌细胞壁合成发挥作用，主要针对革兰氏阳性菌（如某些细菌），但对真菌无效。若培养基中添加青霉素，会抑制细菌而允许真菌生长。此外，破伤风芽孢杆菌为严格厌氧菌，通入氧气会抑制其生长，D错误。 故选B。 11. 微生物需要从外界吸收营养物质来维持正常的生长和繁殖。下列关于微生物营养的叙述，正确的是（ ） A. 在乳酸菌的培养基中需添加其自身不能合成的维生素 B. 筛选硝化细菌的培养基中需加入适宜浓度的有机碳源 C. 只含有水和无机盐两类成分的培养基中不能形成菌落 D. 酵母菌和尿素分解菌的选择培养基中含有的氮源相同 【答案】A 【解析】 【分析】培养基的成分一般含有碳源、氮源、水和无机盐。不同的微生物对营养由特殊要求，培养乳酸菌时培养基中需加入维生素，培养霉菌时培养基pH需调至碱性。 【详解】A、维生素可以提高乳酸菌的活性，在乳酸菌的培养基中需添加其自身不能合成的维生素，A正确； B、硝化细菌能进行化能合成作用，故筛选硝化细菌的培养基中不需加入有机碳源，B错误； C、一般培养基含有碳源、氮源、水和无机盐，但有些微生物可固氮和固碳，故只含有水和无机盐两类成分的培养基中也可能形成菌落，C错误； D、尿素分解菌的选择培养基中含有的氮源为尿素，酵母菌选择培养基中可利用其它氮源，D错误。 故选A。 12. 培养皿、培养基、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法依次是（ ） ①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线消毒 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法 A. ⑤③②①④⑥ B. ①②③④⑤⑥ C. ⑥②③④①⑤ D. ③⑤②①④⑥ 【答案】D 【解析】 【分析】1、使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子的过程称为灭菌，常用的方法有灼烧灭菌（主要适用于金属接种工具）、干热灭菌（主要适用于需要保持干燥的玻璃器具）和高压蒸汽灭菌（主要适用于培养基的灭菌）。 2、消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程。常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线或化学药物消毒法等。 【详解】培养皿能耐高温，需用干热灭菌，培养基需用高压蒸汽灭菌，接种环可用灼烧灭菌达到迅速彻底的灭菌效果，实验操作者的双手可用化学药剂进行消毒，如用酒精擦拭双手，空气可用紫外线灭菌，为不破坏其营养成分，对牛奶可采用巴氏消毒法，培养皿、培养基、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法依次是③⑤②①④⑥，ABC错误，D正确。 故选D。 13. 在离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织的过程中，需要的条件是（　　） ①消毒和灭菌 ②一定浓度的植物激素 ③适宜的温度 ④充足的光照　⑤充足的养料 A. ①③④⑤ B. ②③④⑤ C. ①②③④ D. ①②③⑤ 【答案】D 【解析】 【分析】植物组织培养过程包括脱分化和再分化两个过程。植物组织培养需要一定的条件：①细胞离体和适宜的外界条件（如适宜温度、适时的光照、pH和无菌环境等）；②一定的营养（无机、有机成分）和植物激素（生长素和细胞分裂素）。 【详解】①植物组织培养过程需要无菌操作，所以需要消毒灭菌，①正确； ②脱分化形成愈伤组织的培养基需要一定浓度的植物激素，②正确； ③植物组织培养过程需要适宜的温度，③正确； ④脱分化形成愈伤组织时，需要避光，否则会形成维管组织，④错误； ⑤植物组织培养需要充足的养料，⑤正确。 故选D。 14. 如图为纯化培养大肠杆菌的一个操作环节（图中1～5是画线的先后顺序），下列相关叙述错误的是（　　） A. 该操作步骤是接种，方法是平板划线法 B. 图中大肠杆菌密度最大的区域是1处 C. 划线时第5区域的末端不能与第1区域相连 D. 完成图示的纯化过程，接种环共需灼烧处理5次 【答案】D 【解析】 【分析】图中接种方法为平板划线法，平板划线法是将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养，在划线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。 【详解】A、图中的操作为划线接种大肠杆菌，采用的接种方法是平板划线法，A正确； BC、平板划线法分离微生物时，在划线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落，图中1是最开始的划线区域，故1处大肠杆菌密度最大，若图中5区域与1区域相连，则5区域将不能形成单菌落，故划线时第5区域的末端不能与第1区域相连，BC正确； D、第一次划线及每次划线结束后都需要灼烧接种环灭菌，图中一共划线操作5次，故接种环需要灼烧灭菌6次，D错误。 故选D。 15. 袋装酸奶的包装上通常都会注明“胀袋勿食”。某同学选择一过期的胀袋密封酸奶，按图中的操作流程，研究其中的某微生物生长情况，下列有关叙述正确的是（ ） A. 巴氏消毒法可以杀死牛奶中的微生物和芽孢。 B. 酸奶胀袋是由于其中的乳酸菌无氧呼吸产生了CO2 C. 利用图示方法向培养基接种前和接种后都要对涂布器进行灼烧灭菌 D. 若3个平板的平均菌落数是180个，则1mL酸奶中该微生物个数为1.8×106个 【答案】C 【解析】 【分析】图中为稀释涂布平板法操作过程，3个试管共稀释了104倍。 【详解】A、消毒是指使用较温和的物理或化学方法，杀死物体表面或内部的部分微生物，不包括芽孢和孢子，巴氏消毒法不能杀死芽孢，A错误； B、酸奶制作的原理是乳酸菌发酵，乳酸菌是异养厌氧型原核生物，无氧呼吸可将葡萄糖分解形成乳酸，并释放少量的能量。胀袋是由于杂菌污染产生了气体，B错误； C、图示方法是稀释涂布平板法，使用的工具是涂布器，接种前和接种后都要对涂布器进行灼烧灭菌，C正确； D、利用公式C÷V×M，可以计算1mL酸奶中该微生物数量为180÷0.2×104=9×106，D错误。 故选C。 16. 下列有关微生物实验室培养操作的叙述，正确的是（ ） A. 倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上 B. 用稀释涂布平板法纯化某细菌时，只要稀释度足够高，就能在培养基表面形成单个菌落 C. 对细菌进行计数能采用稀释涂布平板法，也能用平板划线法 D. 分解尿素的细菌在分解尿素时，可以将尿素转化为氨，使得培养基的PH降低 【答案】B 【解析】 【分析】 1、微生物常见的接种的方法：（1）平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养．在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。（2）稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。2、平板划线操作的注意事项：（1）第一次划线及每次划线之前都需要灼烧接种环灭菌；（2）灼烧接种环之后，要冷却后才能伸入菌液，以免温度太高杀死菌种；（3）划线时最后一区域不要与第一区域相连；④划线用力大小要适当，防止用力过大将培养基划破。 【详解】A、倒平板时，用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20 mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，A错误； B、稀释涂布平板法的原理是将菌液稀释，一得到单个菌落，所以只要稀释度足够高，就能在培养基表面形成单个菌落，B正确； C、平板划线法在刚开始划线的区域无法获得单个菌落，所以无法用来计数，C错误； D、分解尿素的细菌在分解尿素时，可以将尿素转化为氨，使得培养基的PH升高，D错误。 故选B。 【点睛】 17. 发酵工程的正确操作过程是（ ） ①发酵 ②培养基的配制 ③灭菌 ④产品的分离与提纯 ⑤菌种的选育和扩大培养 ⑥接种 A. ①③④⑤②⑥ B. ⑤②③⑥①④ C. ②③①⑥④⑤ D. ⑥⑤②④③① 【答案】B 【解析】 【分析】发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术；发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。 【详解】发酵工程的基本操作过程为：菌种的选育→培养基的配制→灭菌→扩大培养和接种→发酵过程→产品的分离提纯。因此正确的操作过程是⑤②③⑥①④，B正确，ACD错误。 故选B。 18. 与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列关于发酵工程的叙述，不正确的是（　　） A. 发酵工程与传统发酵技术都需要利用微生物来进行发酵 B. 发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身 C. 发酵工程中发酵条件不会影响微生物的代谢途径 D. 发酵工程中获得的大量的微生物菌体是单细胞蛋白 【答案】C 【解析】 【分析】1、发酵工程生产的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身。 2、发酵过程中要严格控制温度、pH、溶解氧、通气量与转速等发酵条件。 【详解】A、发酵工程与传统发酵技术都需要利用微生物来进行发酵，发酵工程应用无菌技术获得纯净的微生物，利用单一菌种；传统发酵技术利用天然的混合菌种，A正确； B、发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品，主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身，B正确； C、在发酵工程的发酵环节中，发酵条件不仅影响微生物的生长繁殖，也会通过影响酶的活性影响微生物的代谢途径，C错误； D、单细胞蛋白是指利用发酵工程获得的大量的微生物菌体，D正确。 故选C。 二、不定项选择题（每题3分，选不全得1分） 19. 下图为啤酒生产过程的简要流程。下列叙述错误的是（ ） A. 过程①需要适宜的温度、水等条件以便于产生淀粉酶 B. 过程②焙烤是利用高温杀死种子胚但不使淀粉酶失活 C. 过程③糖化是将淀粉分解形成糖浆以利于酵母菌利用 D. 过程④的发酵阶段要始终保持无氧环境以保障发酵效果 【答案】D 【解析】 【分析】啤酒生产需经过制麦、糖化、发酵等主要环节。酵母菌可进行有氧呼吸获得大量能量，从而快速繁殖，又可以进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。 【详解】A、过程①需要适宜的温度、水等条件下大麦种子发芽，以便于产生淀粉酶，A正确； B、焙烤可以去除种子的水分和停止酶的分解作用，它的目的是加热杀死种子胚但不使淀粉酶失活，B正确； C、糖化可以将麦芽和非麦芽谷物原料中的不溶性固形物(淀粉、蛋白质、核酸、植酸盐、半纤维素等)通过麦芽中的各种水解酶作用，转化为可溶性的，并可以浸出一定组成比例的浸出物，使淀粉分解形成糖浆，C正确； D、为了提高菌种数量、缩短发酵时间，过程④的主发酵初期应提供氧气，酵母菌在有氧条件下能快速繁殖，D错误。 故选D。 20. 下列关于发酵工程的应用，叙述正确的是（ ） A. 谷氨酸是味精的原料，可以通过谷氨酸棒状杆菌发酵制得 B. 使用基因工程改造的啤酒酵母，可以提高啤酒的质量和产量 C. 利用发酵工程生产的白僵菌特异性强，只能用来防治一种农林害虫 D. 一种真菌通过发酵工程产生的井冈霉素可以用来防治水稻枯纹病 【答案】AB 【解析】 【分析】发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种技术。发酵工程的内容包括菌种选育、培养基的配制、灭菌、种子扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯（生物分离工程）等方面。 【详解】A、谷氨酸是味精的原料，谷氨酸是通过谷氨酸棒状杆菌发酵制得的，A正确； B、利用基因工程改造的啤酒酵母，其发酵性能更优，可以提高啤酒的产量和质量，B正确； C、利用发酵工程生产的白僵菌可以用来防治玉米螟、松毛虫等农林害虫，C错误； D、一种放线菌（原核生物）通过发酵工程产生的井冈霉素可以用来防治水稻枯纹病，D错误。 故选AB。 21. 紫罗兰的抗虫性强，它的种子富含亚麻酸。为了让油菜具有紫罗兰的优良性状，科研人员进行了如图所示实验。下列叙述错误的是（ ） A. 制备原生质体包括细胞膜、细胞质、细胞核 B. 细胞融合依赖生物膜的流动性，杂种细胞细胞核的融合标志着融合成功 C. 由愈伤组织到杂种植株培养过程中，细胞分裂素含量高于生长素有利于诱导生根 D. 获得杂种植株后，可借助病虫感染实验进行新性状表达的鉴定 【答案】BC 【解析】 【分析】由题图信息分析可知，图示为植物体细胞杂交过程，首先去壁获得原生质体，其次诱导原生质体融合形成杂种细胞，最后由植物组织培养技术将杂种细胞培育成杂种植株。 【详解】A、原生质体是指去除细胞壁后剩下的具有活性的结构，包括细胞膜、细胞质和细胞核，A正确； B、细胞融合的过程依赖于生物膜的流动性，杂种细胞再生细胞壁是细胞融合成功的重要标志，并非细胞核的融合，B错误； C、在植物组织培养中，由愈伤组织到杂种植株培养过程中，细胞分裂素含量高于生长素有利于诱导生芽，而生长素含量高于细胞分裂素有利于诱导生根，C错误； D、因为紫罗兰抗虫性强，获得杂种植株后，可借助病虫感染实验来鉴定是否具有抗虫这一新性状，即进行新性状表达的鉴定，D正确。 故选BC。 22. 如图表示培养和纯化X细菌的部分操作步骤，下列相关叙述正确的是（ ） A. 步骤①倒平板操作时，倒好后应立即将其倒过来放置 B. 步骤②接种环在火焰上灼烧后冷却沾取菌液进行平板划线 C. 步骤③多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落 D. 利用步骤④所采用的方法培养和纯化X细菌的同时可对其进行计数 【答案】BC 【解析】 【分析】由图可知，①是倒平板，②是用接种环沾取菌液，③是进行平板划线，④是培养。 【详解】A、步骤①倒平板操作时，倒好后不能立即将其倒过来放置，应待平板冷却凝固后（大约需 5 - 10 分钟）再倒过来放置，这样可以防止冷凝水落入培养基造成污染，A错误； B、步骤②接种环在火焰上灼烧后，需要冷却后再沾取菌液进行平板划线，因为如果接种环温度过高，会杀死菌种，B正确； C、步骤③进行多个方向划线，随着划线的进行，接种物逐渐稀释，经过培养后可以出现单个菌落，从而达到纯化的目的，C正确； D、步骤④是平板划线法，该方法主要用于微生物的分离和纯化，不能对微生物进行计数，对微生物进行计数常用稀释涂布平板法，D错误。 故选BC。 23. 为培育具有市场竞争力的无子柑橘，研究者设计如下流程。下列相关叙述不正确的是（ ） A. 过程①需使用几丁质酶处理 B. 实现过程②可采用高Ca2+——高pH融合法 C. 过程③需应用植物组织培养技术 D. 三倍体植株可结出无子柑橘，属于不可遗传变异 【答案】AD 【解析】 【分析】分析图示可知，①过程为原生质体的制备过程，需要纤维素酶和果胶酶，②过程为原生质体的融合过程，需要诱导剂诱导融合，③过程为植物组织培养的过程。 【详解】A、植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，所以过程①需使用纤维素酶和果胶酶处理，A错误； B、②过程为细胞融合过程，人工诱导植物原生质体融合的方法有物理法和化学法。化学法包含高Ca2+——高pH融合法融合法、PEG融合法等，所以实现过程②可采用高Ca2+——高pH融合法，B正确； C、过程③要将杂种细胞培养成个体，这需要应用植物组培技术，C正确； D、三倍体无子柑橘的形成是由于染色体数目变异导致的，这种变异改变了生物体的遗传物质，使得植株在减数分裂时联会紊乱，无法产生正常的配子，从而结出无子果实。这种由遗传物质改变引起的变异是可以遗传给后代的，因此属于可遗传变异，D错误。 故选AD。 24. 下图表示植物组织培养的过程，下列有关说法错误的是（ ） A. a试管中的细胞全能性最高 B. d试管中培育出的植株都是纯合子 C. a→b的过程不需要光照 D. a→d的细胞分裂方式有减数分裂和有丝分裂 【答案】ABD 【解析】 【分析】分析题图，图示表示将组织块细胞通过植物组织培养形成小植株的过程，其中a→b表示脱分化，该阶段能形成愈伤组织，其细胞分化程度低，全能性高；b→c表示再分化过程，该阶段能形成胚状体；c→d表示胚状体进一步发育形成植株。 【详解】A、b试管中为愈伤组织，其细胞分化程度低，全能性高，A错误； B、d试管中培育出的植株都是否为纯合子由植物组织决定，B错误； C、a→b表示脱分化，该过程不需要光照，在避光条件下更有利于愈伤组织的形成，C正确； D、a→d为无性增殖，其细胞分裂方式都是有丝分裂，不发生减数分裂，D错误。 故选ABD。 25. 稀释涂布平板法是微生物培养与计数中常用的方法，下列叙述错误的是（ ） A. 由于土壤中细菌的数量庞大，需将土壤稀释后再涂布在选择培养基上培养计数 B. 稀释涂布平板法使用时可用无菌水进行稀释 C. 采用稀释涂布平板法接种后，不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单菌落 D. 在同一稀释度下至少对3个平板计数，菌落数目往往比活菌数目多 【答案】CD 【解析】 【分析】微生物接种的方法中最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，前者是指通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种，逐步稀释分散到培养基的表面，后者是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。 【详解】A、在统计土壤中细菌的数目实验时，由于土壤中细菌的数量庞大，需将土壤稀释后再涂布在选择培养基上培养计数，A正确； B、稀释涂布平板法使用时需用无菌水进行稀释，B正确； C、只有稀释度足够高的菌液才可在培养基表面形成单个的菌落，C错误； D、在同一稀释度下至少对3个平板进行计数，当两个或多个细胞在一起时，平板上只能观察到一个菌落，因此观察到的菌落数目往往比活菌的数目少， D错误。 故选CD。 26. 下列关于植物组织培养的叙述，错误的是（ ） A. 用于植物组织培养的外植体就是指离体培养的植物器官或组织 B. 植物组织培养时，常常需要添加细胞分裂素和赤霉素两种植物激素 C. 培养基中添加蔗糖的目的是提供营养物质和调节渗透压 D. 切取作物茎尖进行组织培养，可以获得抵抗病毒的抗毒苗 【答案】BD 【解析】 【分析】植物组织培养就是在无菌和人工控制的条件下，将离体的植物器官、组织、细胞，培养在人工配制的培养基上，给予适宜的培养条件，诱导其产生愈伤组织、丛芽，最终形成完整的植株。植物组织培养包括脱分化和再分化两个重要的步骤，这两个步骤都需要植物激素诱导，但植物激素的比例不同。 【详解】A、用于植物组织培养的外植体就是指离体培养的植物器官或组织，外植体应选择分裂旺盛的部分，如根尖、茎尖等，A正确； B、植物组织培养时，常常需要添加植物激素，比如生长素和细胞分裂素，B错误； C、培养基中添加蔗糖的目的是提供营养，同时调节渗透压，维持细胞正常形态，C正确； D、茎尖位于植物分生区附近，病毒极少，甚至无病毒。因此，若要获得脱毒苗，一般选取植物体的茎尖组织进行培养，但不一定能抵抗病毒，D错误。 故选BD。 三、非选择题（除注明外每空2分） 27. 以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程如图1所示，请分析回答： （1）图1中甲过程利用的微生物是________，其细胞结构中________（填“含有”或“不含”）线粒体。甲过程发酵温度控制在18~30℃，经过10~12d，样液中是否含有酒精，可以用________来检验，其原理是在________条件下，该物质和酒精反应呈现________色。 （2）若利用图2所示装置制作果醋，制作过程中充气口应_________，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的目的是___________________。 （3）利用苹果酒制作苹果醋的反应简式是_____________________。 【答案】（1） ①. 酵母菌 ②. 含有 ③. 重铬酸钾 ④. 酸性 ⑤. 灰绿 （2） ①. 打开 ②. 避免空气中其他微生物进入发酵装置 （3） 【解析】 【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。 2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 【小问1详解】 图1甲过程是酒精发酵，因此使用的微生物是酵母菌；酵母菌属于真核生物，含有线粒体；检测酒精可以使用酸性重铬酸钾溶液进行检测，在酸性条件下会从橙色变为灰绿色。 【小问2详解】 果醋发酵利用的是醋酸菌，是需氧型菌，因此充气口要打开，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的目的是避免空气中其他微生物进入发酵装置。 小问3详解】 利用苹果酒制作苹果醋的反应简式是：C2H5OH +O2CH3COOH +H2O+能量。 28. 请根据所学微生物的实验室培养和应用知识，回答下列问题： （1）某研究小组需配制用于培养微生物的培养基，配制的培养基一般都含有水、碳源、_________和_______。一般采用__________法对培养基进行灭菌，除此之外，实验室常用的灭菌方法还有____________、_____________。 （2）灭菌结束后，待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰旁将培养基倒入灭过菌的培养皿中，这个操作称为__________。为了观察浸出液中微生物的种类和数量，采用_____________法接种。接种时，为了避免环境中微生物的污染，实验操作应在______________附近进行。 （3）如图为连续划线法示意图，在图中______（填图中序号）区域更易获得单菌落，判断依据是________________________________。 【答案】 ①. 氮源 ②. 无机盐 ③. 高压蒸汽灭菌 ④. 灼烧灭菌 ⑤. 干热灭菌 ⑥. 倒平板 ⑦. 稀释涂布平板 ⑧. 酒精灯火焰 ⑨. ③ ⑩. 每次划线的菌种都来自上一次划线的末端，最后一次划线结束时更容易获得单菌落 【解析】 【分析】（1）培养基的营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐。培养基的分类：①按物理性质分，分为液体培养基和固体培养基，固体培养基中含有凝固剂，一般是琼脂。②按化学成分分，分为天然培养基和合成培养。两者的区别是天然培养基成分不确定，合成培养基成分的含量是确定的。③按用途分，分为选择培养基和鉴别培养基。选择培养基主要是培养、分离特定的微生物，培养酵母菌可在培养基中加入青霉素；鉴别培养基可以鉴定不同的微生物，比如鉴别饮用水中是否含有大肠杆菌，可以用伊红——美蓝培养基，如果菌落呈深紫色，并带有金属光泽，说明有大肠杆菌。 （2）常用灭菌方法：灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌法。 培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌和消毒方法依次：高压蒸汽灭菌、干热灭菌、灼烧灭菌、化学消毒、紫外线灭菌、巴氏消毒法。 （3）接种最常用方法是平板划线法和稀释涂布平板法。接种的目的是使聚集在一起的微生物分散成单个细胞，并在培养基表面形成单个细菌繁殖而成的子细胞群体——菌落。 【详解】（1）各种培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐。一般采用高压蒸气灭菌法对培养基进行灭菌，除此之外，实验室常用的灭菌方法还有灼烧灭菌、干热灭菌。 （2）倒平板操作是指灭菌结束后，待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰旁将培养基倒入灭过菌的培养皿中。为了观察浸出液中微生物的种类和数量，采用稀释涂布平板法接种。接种时，为了避免环境中微生物污染培养基，实验操作应在酒精灯火焰附近进行。 （3）据图分析可知，图示为平板划线法得到的平板，依据是每次划线的菌种都来自上一次划线的末端，最后一次划线结束时更容易获得单菌落，图中③区域更易获得单菌落。 【点睛】本题主要考查微生物培养的一些基本操作，意在加深学生对相关知识点的识记与理解。 29. 科学家用植物体细胞杂交技术，将番茄的原生质体和马铃薯的原生质体融合，成功地培育出了“番茄——马铃薯”杂种植株，培育过程如图所示，其中①～⑤表示过程，a～f表示细胞、组织或植株。据图回答下列问题： （1）在植物体细胞杂交技术中，过程①常用___________酶处理植物细胞以除去细胞壁。 （2）过程②表示___________，依据的生物学原理是___________。 （3）与过程③密切相关的具有单层膜结构的细胞器是___________。 （4）在利用杂种细胞培育杂种植株的过程中，依据的原理是___________，其中过程④表示___________过程。 （5）若番茄细胞内含m条染色体，马铃薯细胞内含n条染色体，则“番茄—马铃薯”杂种植株的体细胞内含___________条染色体；若由杂种细胞培育成的“番茄—马铃薯”植株为四倍体，则此杂种植株的花粉经离体培养得到的植株为几倍体？___________。 【答案】（1）纤维素酶和果胶酶 （2） ①. 诱导原生质体融合 ②. 细胞膜具有一定的流动性  （3）高尔基体 （4） ①. 植物细胞的全能性 ②. 脱分化 （5） ①. m+n ②. 单倍体    【解析】 【分析】分析题图：①是通过酶解法去除细胞壁获得原生质体a和b，过程②通过物理或化学方法诱导原生质体融合成c，过程③是再生细胞壁形成杂种细胞d，过程④是脱分化过程形成愈伤组织e，过程⑤是再分化生成完整植株。 【小问1详解】 植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，根据酶的专一性原理，过程①可使用纤维素酶和果胶酶处理细胞以除去细胞壁，得到原生质体。 【小问2详解】 据图分析，过程②表示通过物理或化学方法诱导原生质体融合，依据的生物学原理是细胞膜具有一定的流动性。 【小问3详解】 过程③是再生细胞壁形成杂种细胞，而细胞壁形成与高尔基体有关，高尔基体属于单层膜结构的细胞器。 【小问4详解】 杂种细胞经过植物组织培养培育成杂种植株，该过程依据的原理是植物细胞的全能性；据图分析可知，其中过程④表示脱分化过程形成愈伤组织e。 【小问5详解】 若番茄细胞内含m条染色体，马铃薯细胞中含n条染色体，则“番茄—马铃薯”细胞内染色体数为两细胞染色体数之和，即m+n条染色体；若杂种细胞培育成为“番茄—马铃薯”植株为四倍体，此杂种植株的花粉是生殖细胞，由生殖细胞直接发育而来的生物体都是单倍体。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $$