1.3 发酵工程及其应用（导学案）-【上好课】高二生物同步高效课堂（人教版2019选择性必修3）

第一章 发酵工程 1．3 发酵工程及其应用 【学习目标】 1．掌握发酵工程的基本环节。 2．理解发酵工程在农业、食品工业、医药工业及其他工业生产上有重要的应用价值。 【学习重点】 发酵工程的基本环节、发酵工程的应用。 【学习难点】 发酵工程的基本环节。 【课前预习】 新知预习： 一、发酵工程的基本环节 1．选育菌种 （1）目的：获得_性状优良的菌种__ （2）菌种来源：从自然界中筛选、_诱变育种__或__基因工程育种__。 （3）实例：筛选产酸量高的黑曲霉 用来生产柠檬酸 ；使用基因工程改造的啤酒酵母 ，加速发酵、缩短生产周期；优良的菌种不仅具有健壮，不易退化 ，其发酵产品的 产量高、质量稳定 等优点，它往往还会赋予发酵产品独特的风味，因此 菌种选育 环节在很大程度上决定了生物发酵产物的成败。 2．扩大培养 （1）目的：获得_更多的菌种_。 （2）原因：工业发酵罐的体积一般为几十到几百立方米，接入的菌种总体积需要几立方米到几十立方米。所以，在发酵之前还需要对菌种进行 扩大培养 。 3．配制培养基 ①在菌种确定之后，要_选择原料__制备培养基。 ②在生产实践中，培养基的配方要经过_反复试验__才能确定。 4．灭菌 （1）灭菌原因：发酵工程种所用的菌种大多是_单一菌种_，一旦有杂菌污染，可能导致_产量大大降低_。 （2）_培养基和发酵设备__都必须经过严格的灭菌； 5．接种 将_扩大培养后_的菌种投放到_发酵罐_中。 6．发酵罐内发酵——（发酵工程的中心环节） （1）要求： ①发酵过程中，要_随时检测_培养液中_微生物数量_、_产物浓度_等，以__了解发酵进程__； ②要及时添加_必需的营养物质_，要严格控制_温度_、__pH_和__溶氧量_等发酵条件。 （2）严格控制发酵条件的原因： ①环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖 ，而且影响微生物代谢物的形成 ；②严格控制发酵条件，有利于使发酵全过程处于 最佳 状态。 （3）不同发酵条件的影响实例——谷氨酸发酵 ①在_中性_和__弱碱性__条件下会积累谷氨酸；②在_酸性__条件下则容易生成谷氨酰胺和N-乙酰谷胺酰胺。 （4）现代发酵工程使用的发酵罐的优点： 均有_计算机控制系统__，能对发酵过程中的温度、pH、溶氧量、罐压、通气量、搅拌、泡沫和营养等进行_监测_和_控制_，还可以进行__反馈控制_，使发酵全过程处于__最佳状态__； 7．分离、提纯产物 ①发酵产品是微生物细胞本身时，可在发酵结束之后，采用_过滤_、__沉淀_等方法将菌体_分离_和_干燥_； ②发酵产品是代谢物时，可根据 产物的性质_采取适当的_提取_、_分离_和_纯化_措施来获得产品。 8．获得产品 单细胞蛋白、味精等。 二、发酵工程的应用 1． 发酵工程的优点： ①生产条件温和 ；②原料来源丰富且价格低廉 ；③产物专一；④废弃物对环境的污染小 和容易处理 。 2．在食品工业上的应用 （1）生产传统的发酵食品：生产酱油 、酿酒 （2）生产食品添加剂：柠檬酸 、味精 、酸度调节剂、增味剂、着色剂、增稠剂、防腐剂。 （3）生产酶制剂：α-淀粉酶、β-淀粉酶、果胶酶、氨基肽酶、脂肪酶 。 2．在医药工业上的应用 （1）采用基因工程的方法，将植物或动物的基因转移到微生物中，获得具有某种药物生产能力的微生物。 （2）直接对菌种进行改造，再通过 发酵技术 大量生产所需要的产品。 3．在农牧业上的应用 （1）生产微生物肥料：根瘤菌肥、固氮菌肥 （2）生产微生物农药：利用 微生物或其代谢物 来防治病虫害。 （3）生产微生物饲料：乳酸菌 饲料可以提高饲料的品质，使饲料保鲜 ，动物食用后还能提高免疫力 。 4．在其他方面的应用 （1）解决资源短缺与环境污染问题：利用纤维废料 发酵生产酒精、乙烯等能源物质。 （2）将极端微生物应用于生产实践：极端微生物：嗜热菌、嗜盐菌可以用来生产洗涤剂，嗜低温菌 有助于提高热敏性产品的产量。 【课中探究】 活动一：发酵工程的基本环节 发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产产品。常用谷氨酸棒状杆菌(好氧细菌)在如图所示的发酵罐中发酵来大量生产味精。回答下列问题： (1)发酵过程中需要严格控制温度、pH和溶解氧等发酵条件：原因是环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖，而且会影响微生物代谢物的形成。 (2)从菌种角度分析，与传统发酵技术相比，发酵工程的优点是菌种大多为单一菌种。 (3)在产物分离和提纯方面，发酵工程与传统发酵技术相比有哪些改进之处？ ___________________________________________________________________。 【答案要点】如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之后，采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥。如果产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化措施来获得产品。 【对应训练】发酵工程在工业生产上得到广泛应用，其生产流程如图所示。结合赖氨酸或谷氨酸的生产实际，下列说法错误的是(　　) A.①为诱变育种，②分离、提纯产物 B.赖氨酸或谷氨酸的生产过程中为使产物源源不断地产生，可采用连续培养的发酵方式 C.由于赖氨酸或谷氨酸的发酵菌种为好氧菌，在生产过程中常需增加通氧量 D.人工控制微生物代谢的唯一措施是控制生产过程中的各种条件 【答案】　D 【解析】　由题意分析可知，图中①为诱变育种，②为分离、提纯产物，A正确；延长稳定期可以提高代谢物的产量，要达到这一目的可采用连续培养的发酵方式，B正确；由于赖氨酸或谷氨酸的发酵菌种为好氧菌，因此在生产过程中常需增加通氧量，C正确；人工控制微生物代谢的措施包括改变微生物遗传特性、控制生产过程中的各种条件(即发酵条件)等，D错误。 活动二：发酵工程的应用 1．发酵工程以其生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉、产物专一、废弃物对环境的污染小和容易处理等特点，在食品工业、医药工业和农牧业等许多领域得 到了广泛的应用，形成了规模庞大的发酵工业。思考回答下列问题： (1)分析下列产品需要利用发酵工程技术进行生产的有哪些？ ①生产单细胞蛋白饲料　②利用工程菌生产胰岛素　③工厂化生产青霉素 【答案要点】①②③。生产单细胞蛋白饲料、利用工程菌生产胰岛素、工厂化生产青霉素均需要利用发酵工程技术手段。 (2)酱油、各种酒类、柠檬酸和谷氨酸的生产分别利用了哪种微生物的发酵？ 【答案要点】酱油、各种酒类、柠檬酸和谷氨酸的发酵生产利用的微生物分别是霉菌(如黑曲霉)、酿酒酵母、黑曲霉和谷氨酸棒状杆菌。 2．苹果可用于制作苹果酒、苹果醋饮料和提取具有抗过敏、抗癌细胞增生、调节脂质代谢等多种生理功能的苹果多酚。如图所示为工业化制作苹果酒和苹果醋的装置。 (1)甲罐中预留近1/3的空间，目的是什么？ 【答案要点】有利于酵母菌的早期繁殖。 (2)甲罐连接的双U型管中一侧注满水的作用是什么？ 【答案要点】密闭装置，利用自动化排气；防止发酵液从排气管溢出。 (3)若图中A代表无菌空气，则乙罐排出的气体中氧气的含量有什么变化？ 【答案要点】氧气含量降低。 (4)回忆你昨天一天的食物，看看哪些食品是直接由微生物发酵生产的，哪些食品中添加了经发酵生产的食品添加剂？ 【答案要点】直接由微生物发酵生产的有：酸奶、豆腐乳、泡菜、酸菜等。食品中添加了经发酵生产的食品添加剂的有：方便面、火腿肠、饼干、果冻、薯片等。 【对应训练】下列不需要利用发酵工程的是(　　) A.生产单细胞蛋白饲料 B.通过生物技术培育可移植的皮肤 C.利用工程菌生产胰岛素 D.工厂化生产青霉素 【答案】　B 【解析】　生产单细胞蛋白饲料是利用发酵工程生产微生物菌体的过程，A错误；通过生物技术培育可移植的皮肤利用了动物细胞培养技术，B正确；利用工程菌生产胰岛素利用了发酵工程，C错误；工厂化生产青霉素利用了微生物的发酵，D错误。 【课后巩固】 1．发酵工程由一系列工艺环节构成，下列不属于发酵罐内发酵这一环节的是(　　) A.随时检测培养液中的微生物数量、产物浓度等 B.及时添加必需的营养组分 C.严格控制温度、pH和溶解氧等发酵条件 D.对选育的菌种进行扩大培养 【答案】D 【解析】对选育的菌种进行扩大培养，属于接种前的技术环节，不属于发酵罐内发酵这一环节。 2．下列关于发酵过程的叙述，错误的是(　　) A.对培养基灭菌是发酵生产中的一个很重要的环节 B.随时检测影响发酵过程的各种环境条件，并予以控制，才能保证发酵的正常进行 C.在发酵过程中，要严格控制温度、pH、溶氧量、通气量与转速等发酵条件，否则会影响菌种代谢物的形成 D.发酵产品的分离方法是相同的 【答案】D 【解析】发酵过程中一旦有杂菌污染，可能导致产量大大下降，因此对培养基和发酵设备都必须经过严格的灭菌处理，A正确；发酵过程中，由于微生物代谢过程中产生的热量和代谢产物的积累，发酵环境不断变化，需随时检测影响发酵过程的各种环境条件(如温度、pH、溶氧量、通气量与转速等)，并予以控制，以保证发酵的正常进行，否则不仅会影响微生物的生长繁殖，还会影响微生物代谢物的形成，B、C正确；不同的发酵产品其分离方法各不相同，如果发酵的产品是微生物细胞本身，在发酵之后采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥，而如果发酵产品是代谢物，则需根据产物的性质通过蒸馏、萃取或离子交换等措施提取、分离和纯化，D错误。 3．下列关于菌种的选育的叙述，错误的是 (　　) A.自然选育菌种费时且盲目性大 B.诱变育种原理的基础是基因突变 C.生产柠檬酸需要筛选产酸量高的酵母，在啤酒生产中，使用基因工程改造的啤酒酵母，可以加速发酵过程，缩短生产周期 D.采用基因工程的方法可构建基因工程菌 【答案】C 【解析】自然选育就是不经人工处理，利用微生物的自然突变进行菌种选育的过程，该过程盲目性大且费时，A正确；诱变育种的原理是基因突变，B正确；生产柠檬酸需要筛选产酸量高的黑曲霉，在啤酒生产中使用基因工程改造的啤酒酵母，可以加速发酵过程，缩短生产周期，C错误；用基因工程的方法，使外源基因得到高效表达的菌类一般称为基因工程菌，D正确。 4．某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒发酵过程的研究。下列叙述正确的是(　　) A.为加快发酵速度，应使发酵液保持35 ℃的恒温 B.给发酵罐适时排气，后期可缩短排气间隔时间 C.环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖，还会影响微生物代谢物的形成 D.若定期对培养液中酵母菌进行计数，只能采用稀释涂布平板法 【答案】C 【解析】酵母菌发酵的适宜温度为18～30 ℃，A错误；在发酵过程中需要给发酵罐适时排气，随着发酵过程的进行，产生的二氧化碳越来越少，后期可延长排气间隔时间，B错误；对酵母菌进行计数可以采用显微镜直接计数法和稀释涂布平板法，因此，若定期对培养液中酵母菌进行计数，除采用稀释涂布平板法，还可以采用显微镜直接计数法，D错误。 5．下列对发酵工程内容的叙述，错误的是 (　　) A.用诱变育种、细胞工程、基因工程等方法选育出性状优良的工程菌并进行扩大培养 B.根据工程菌所需的营养精确地配制出合成培养基并进行严格地灭菌处理 C.发酵过程中必须严格地检测并控制发酵条件 D.用适当的方法分离提纯产品并严格地进行质量检查 【答案】B 【解析】发酵工程分为选育菌种、扩大培养、配制培养基、灭菌、接种、发酵等几步，A、C、D三项中的内容皆与发酵生产流程中的要求一致；发酵工业生产中，多采用天然的液体培养基，即用化学成分不明确的天然物质配制而成，如玉米粉、牛肉膏等，B错误。 6．用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶。下列相关叙述不正确的是(　　) A.蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关 B.酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染 C.乳酸菌是异养厌氧菌 D.只有奶粉为乳酸发酵提供氮源 【答案】D 【解析】蔗糖是乳酸菌的碳源，乳酸菌分解蔗糖产生乳酸，所以蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关，A正确；酸奶是乳酸发酵的产物，不会有气体产生，如果发酵时出现明显的气泡，说明肯定有其他的微生物存在，B正确；乳酸菌是异养厌氧菌，在无氧条件下将葡萄糖分解成乳酸，C正确；题中所给的玉米胚芽液经过蛋白酶水解后也可以提供氮源，D错误。 7．食品工业是微生物最早开发和应用的领域，利用发酵工程生产的食品比比皆是，有关叙述错误的是 (　　) A.黑曲霉产生的蛋白酶可以将大豆中的蛋白质分解成肽和氨基酸 B.利用谷物酿制白酒时，酵母菌只需要进行无氧呼吸即可，所以整个发酵过程需要隔绝空气进行 C.利用乳酸链球菌可以提取乳酸链球菌素制作防腐剂 D.味精的生产需要谷氨酸棒状杆菌经过发酵先产生谷氨酸 【答案】B 【解析】酵母菌是兼性厌氧型微生物，在发酵初期，需要向发酵罐内通气，促进酵母菌大量繁殖，增加酵母菌菌种数量，之后再进行密闭，有利于酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。 8．如图为面包霉体内合成氨基酸的途径。若在发酵工程中利用面包霉来大量生产氨基酸b，采取的最佳措施是(　　) A.用CaCl2处理面包霉，改变其细胞膜的通透性 B.在反应物中增加面包霉生长因子的含量，并加大面包霉的接种量 C.人工诱变，选育出能产生抑制酶活性③的面包霉 D.通过人工诱变，选育出不能合成酶②的面包霉 【答案】D 【解析】用CaCl2处理面包霉，改变其细胞膜的通透性，可以使氨基酸a和b过量，从而抑制中间产物的分解，不能大量生产氨基酸b；在反应物中增加面包霉生长因子的含量，并加大面包霉的接种量不能大量生产氨基酸b；人工诱变，选育出能产生抑制酶活性②的面包霉，能大量生产氨基酸b；通过人工诱变，选育出不能合成酶②的面包霉，可以使中间产物不能生成氨基酸a，进而大量产生氨基酸b。 【反思总结】 。 / 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第一章 发酵工程 1．3 发酵工程及其应用 【学习目标】 1．掌握发酵工程的基本环节。 2．理解发酵工程在农业、食品工业、医药工业及其他工业生产上有重要的应用价值。 【学习重点】 发酵工程的基本环节、发酵工程的应用。 【学习难点】 发酵工程的基本环节。 【课前预习】 新知预习： 一、发酵工程的基本环节 1．选育菌种 （1）目的：获得_性状优良的菌种__ （2）菌种来源：从自然界中筛选、_诱变育种__或__基因工程育种__。 （3）实例：筛选产酸量高的黑曲霉 用来生产柠檬酸 ；使用基因工程改造的啤酒酵母 ，加速发酵、缩短生产周期；优良的菌种不仅具有健壮，不易退化 ，其发酵产品的 产量高、质量稳定 等优点，它往往还会赋予发酵产品独特的风味，因此 菌种选育 环节在很大程度上决定了生物发酵产物的成败。 2．扩大培养 （1）目的：获得_更多的菌种_。 （2）原因：工业发酵罐的体积一般为几十到几百立方米，接入的菌种总体积需要几立方米到几十立方米。所以，在发酵之前还需要对菌种进行 扩大培养 。 3．配制培养基 ①在菌种确定之后，要_选择原料__制备培养基。 ②在生产实践中，培养基的配方要经过_反复试验__才能确定。 4．灭菌 （1）灭菌原因：发酵工程种所用的菌种大多是_单一菌种_，一旦有杂菌污染，可能导致_产量大大降低_。 （2）_培养基和发酵设备__都必须经过严格的灭菌； 5．接种 将_扩大培养后_的菌种投放到_发酵罐_中。 6．发酵罐内发酵——（发酵工程的中心环节） （1）要求： ①发酵过程中，要_随时检测_培养液中_微生物数量_、_产物浓度_等，以__了解发酵进程__； ②要及时添加_必需的营养物质_，要严格控制_温度_、__pH_和__溶氧量_等发酵条件。 （2）严格控制发酵条件的原因： ①环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖 ，而且影响微生物代谢物的形成 ；②严格控制发酵条件，有利于使发酵全过程处于 最佳 状态。 （3）不同发酵条件的影响实例——谷氨酸发酵 ①在_中性_和__弱碱性__条件下会积累谷氨酸；②在_酸性__条件下则容易生成谷氨酰胺和N-乙酰谷胺酰胺。 （4）现代发酵工程使用的发酵罐的优点： 均有_计算机控制系统__，能对发酵过程中的温度、pH、溶氧量、罐压、通气量、搅拌、泡沫和营养等进行_监测_和_控制_，还可以进行__反馈控制_，使发酵全过程处于__最佳状态__； 7．分离、提纯产物 ①发酵产品是微生物细胞本身时，可在发酵结束之后，采用_过滤_、__沉淀_等方法将菌体_分离_和_干燥_； ②发酵产品是代谢物时，可根据 产物的性质_采取适当的_提取_、_分离_和_纯化_措施来获得产品。 8．获得产品 单细胞蛋白、味精等。 二、发酵工程的应用 1． 发酵工程的优点： ①生产条件温和 ；②原料来源丰富且价格低廉 ；③产物专一；④废弃物对环境的污染小 和容易处理 。 2．在食品工业上的应用 （1）生产传统的发酵食品：生产酱油 、酿酒 （2）生产食品添加剂：柠檬酸 、味精 、酸度调节剂、增味剂、着色剂、增稠剂、防腐剂。 （3）生产酶制剂：α-淀粉酶、β-淀粉酶、果胶酶、氨基肽酶、脂肪酶 。 2．在医药工业上的应用 （1）采用基因工程的方法，将植物或动物的基因转移到微生物中，获得具有某种药物生产能力的微生物。 （2）直接对菌种进行改造，再通过 发酵技术 大量生产所需要的产品。 3．在农牧业上的应用 （1）生产微生物肥料：根瘤菌肥、固氮菌肥 （2）生产微生物农药：利用 微生物或其代谢物 来防治病虫害。 （3）生产微生物饲料：乳酸菌 饲料可以提高饲料的品质，使饲料保鲜 ，动物食用后还能提高免疫力 。 4．在其他方面的应用 （1）解决资源短缺与环境污染问题：利用纤维废料 发酵生产酒精、乙烯等能源物质。 （2）将极端微生物应用于生产实践：极端微生物：嗜热菌、嗜盐菌可以用来生产洗涤剂，嗜低温菌 有助于提高热敏性产品的产量。 【课中探究】 活动一：发酵工程的基本环节 发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产产品。常用谷氨酸棒状杆菌(好氧细菌)在如图所示的发酵罐中发酵来大量生产味精。回答下列问题： (1)发酵过程中需要严格控制温度、pH和溶解氧等发酵条件：原因是环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖，而且会影响微生物代谢物的形成。 (2)从菌种角度分析，与传统发酵技术相比，发酵工程的优点是菌种大多为单一菌种。 (3)在产物分离和提纯方面，发酵工程与传统发酵技术相比有哪些改进之处？ ___________________________________________________________________。 【对应训练】发酵工程在工业生产上得到广泛应用，其生产流程如图所示。结合赖氨酸或谷氨酸的生产实际，下列说法错误的是(　　) A.①为诱变育种，②分离、提纯产物 B.赖氨酸或谷氨酸的生产过程中为使产物源源不断地产生，可采用连续培养的发酵方式 C.由于赖氨酸或谷氨酸的发酵菌种为好氧菌，在生产过程中常需增加通氧量 D.人工控制微生物代谢的唯一措施是控制生产过程中的各种条件 活动二：发酵工程的应用 1．发酵工程以其生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉、产物专一、废弃物对环境的污染小和容易处理等特点，在食品工业、医药工业和农牧业等许多领域得 到了广泛的应用，形成了规模庞大的发酵工业。思考回答下列问题： (1)分析下列产品需要利用发酵工程技术进行生产的有哪些？ ①生产单细胞蛋白饲料　②利用工程菌生产胰岛素　③工厂化生产青霉素 (2)酱油、各种酒类、柠檬酸和谷氨酸的生产分别利用了哪种微生物的发酵？ 2．苹果可用于制作苹果酒、苹果醋饮料和提取具有抗过敏、抗癌细胞增生、调节脂质代谢等多种生理功能的苹果多酚。如图所示为工业化制作苹果酒和苹果醋的装置。 (1)甲罐中预留近1/3的空间，目的是什么？ (2)甲罐连接的双U型管中一侧注满水的作用是什么？ (3)若图中A代表无菌空气，则乙罐排出的气体中氧气的含量有什么变化？ (4)回忆你昨天一天的食物，看看哪些食品是直接由微生物发酵生产的，哪些食品中添加了经发酵生产的食品添加剂？ 【对应训练】下列不需要利用发酵工程的是(　　) A.生产单细胞蛋白饲料 B.通过生物技术培育可移植的皮肤 C.利用工程菌生产胰岛素 D.工厂化生产青霉素 【课后巩固】 1．发酵工程由一系列工艺环节构成，下列不属于发酵罐内发酵这一环节的是(　　) A.随时检测培养液中的微生物数量、产物浓度等 B.及时添加必需的营养组分 C.严格控制温度、pH和溶解氧等发酵条件 D.对选育的菌种进行扩大培养 2．下列关于发酵过程的叙述，错误的是(　　) A.对培养基灭菌是发酵生产中的一个很重要的环节 B.随时检测影响发酵过程的各种环境条件，并予以控制，才能保证发酵的正常进行 C.在发酵过程中，要严格控制温度、pH、溶氧量、通气量与转速等发酵条件，否则会影响菌种代谢物的形成 D.发酵产品的分离方法是相同的 3．下列关于菌种的选育的叙述，错误的是 (　　) A.自然选育菌种费时且盲目性大 B.诱变育种原理的基础是基因突变 C.生产柠檬酸需要筛选产酸量高的酵母，在啤酒生产中，使用基因工程改造的啤酒酵母，可以加速发酵过程，缩短生产周期 D.采用基因工程的方法可构建基因工程菌 4．某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒发酵过程的研究。下列叙述正确的是(　　) A.为加快发酵速度，应使发酵液保持35 ℃的恒温 B.给发酵罐适时排气，后期可缩短排气间隔时间 C.环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖，还会影响微生物代谢物的形成 D.若定期对培养液中酵母菌进行计数，只能采用稀释涂布平板法 5．下列对发酵工程内容的叙述，错误的是 (　　) A.用诱变育种、细胞工程、基因工程等方法选育出性状优良的工程菌并进行扩大培养 B.根据工程菌所需的营养精确地配制出合成培养基并进行严格地灭菌处理 C.发酵过程中必须严格地检测并控制发酵条件 D.用适当的方法分离提纯产品并严格地进行质量检查 6．用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶。下列相关叙述不正确的是(　　) A.蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关 B.酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染 C.乳酸菌是异养厌氧菌 D.只有奶粉为乳酸发酵提供氮源 7．食品工业是微生物最早开发和应用的领域，利用发酵工程生产的食品比比皆是，有关叙述错误的是 (　　) A.黑曲霉产生的蛋白酶可以将大豆中的蛋白质分解成肽和氨基酸 B.利用谷物酿制白酒时，酵母菌只需要进行无氧呼吸即可，所以整个发酵过程需要隔绝空气进行 C.利用乳酸链球菌可以提取乳酸链球菌素制作防腐剂 D.味精的生产需要谷氨酸棒状杆菌经过发酵先产生谷氨酸 8．如图为面包霉体内合成氨基酸的途径。若在发酵工程中利用面包霉来大量生产氨基酸b，采取的最佳措施是(　　) A.用CaCl2处理面包霉，改变其细胞膜的通透性 B.在反应物中增加面包霉生长因子的含量，并加大面包霉的接种量 C.人工诱变，选育出能产生抑制酶活性③的面包霉 D.通过人工诱变，选育出不能合成酶②的面包霉 【反思总结】 。 / 学科网（北京）股份有限公司 $$