4.6.3合理膳食与食品安全同步作业2024-2025学年北师大版生物七年级下册

4.6.3合理膳食与食品安全同步作业 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________ 一、选择题 1．下列早、中、晚三餐摄入的能量比，比较符合健康要求的是（　　） A．2:3:5 B．1:4:5 C．2:4:4 D．3:4:3 2．现在人们喜爱吃的“绿色食品”主要是指（    ） A．颜色为绿色的食品 B．非转基因食品 C．无污染、安全、优质的食品 D．反季节蔬菜 3．小林同学正在备战体育中考，妈妈为了让他有一个好的身体状态考出好的成绩，为其设计了一份午餐食谱：米饭、酱牛肉、鲫鱼汤。根据合理营养的原则，你认为再添加下列哪种食物会使这份食谱营养搭配更合理（    ） A．素炒豆角 B．红烧排骨 C．油焖大虾 D．炒鸡蛋 4．“民以食为天，食以安为先”。 食品安全关乎千家万户的身体健康和生命安全，世界卫生组织将每年的6月7日定为“世界食品安全日”。下列有关食品安全的叙述错误的是（　　） A．购买肉类制品时要检查是否检疫合格 B．食用蔬菜、水果前要用水洗净或削皮 C．食物表面有少量霉斑，去除后也不能食用 D．野生动物纯天然，都是些高级食材，可放心食用 5．特定人群往往需要特定饮食方案。相关说法不合理的是（    ） A．夜盲症患者适当补充维生素C B．青少年适当增加蛋白质的摄入 C．高血压患者饮食要清淡、忌油腻 D．老年人应吃营养丰富易消化的食物 6．要制订一份合理的食谱，下列要求不正确的是（    ） A．含五类食物并且比例合适 B．应尽量选择当地可购买到的食材 C．关注不同人群健康状况及饮食习惯 D．尽量做到营养合理，无需关注价格 7．小明在超市里购物，细心的他根据食品的存放，归纳了一些食品的保存方法，下列叙述错误的是（    ） A．盐渍的海白菜，其高浓度的盐环境不利于微生物的生长和繁殖 B．晒干的香菇、木耳所含的水分极少，不利于细菌的生长和繁殖 C．冷藏区中的葡萄、草莓等新鲜水果，低温促进水果的呼吸作用 D．真空包装的“猪儿粑”隔绝空气，抑制好氧微生物的生长繁殖 8．下列图中能代表合理膳食的各种食物配置比例的是（　　） A． B． C． D． 9．某中学午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。使食谱营养又合理应该加上（    ） A．小米粥 B．红烧鱼 C．排骨汤 D．炒青菜 10．中国居民“平衡膳食宝塔”（如图）有利于指导人们合理膳食。下列有关分析不科学的是（    ）    A．e层食物富含油脂，应控制其摄入量 B．青少年应适当增加c、d层食物的摄入 C．a层食物可为人体生命活动提供能量 D．各层食物所含营养物质的种类及占比均相同 二、综合题 11．人能够从小到大，是依靠食物提供所需要的物质和能量。如图一所示是人体消化系统模式图，图二是中国居民“平衡膳食宝塔”。 (1)图一中结构1分泌的消化液作用是 。结构4除能暂时贮存食物外，还能对食物中的 进行初步消化。 (2)食物消化和营养物质吸收的主要场所是图一中的[    ] ，该器官内壁有许多环形的 ，其表面有许多突起叫 。 (3)人体最大的消化腺是图中的[    ] ，它产生的消化液是 。 (4)如果某人患了坏血病，你建议他多吃“平衡膳食宝塔”图中的 （填代号）类食物，因为这类食物中含有丰富的 。青少年要多吃图二中的 （填代号）类食物，因为这类食物所含主要营养物质在人体内的主要作用是 。 (5)生活中，不良的饮食习惯会引起各种各样的疾病，作为一名有责任感的青少年学生，你应该 。 12．良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体正常生长发育，图一是淀粉、蛋白质、脂肪的消化曲线图，图二是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图三是小肠壁纵切图。请据图回答： (1)图一中，代表淀粉和脂肪消化的曲线分别是 （用序号表示）。 (2)某同学为自己的中考午餐设计了含有“米饭、鸡蛋、牛肉、鱼”的食谱。从合理营养的角度分析，你认为该食谱还应补充图二中的 （填字母）层食物。 (3)图三中，小肠内表面有许多环形的[　] ，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，有利于消化食物和吸收营养物质。 (4)“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药。说明书注明成分为每片含脂肪酶3.3mg和蛋白酶10mg。该药品相当于 （选填“肠液”或“唾液”）的作用。 (5)为探究幽门螺杆菌与胃黏膜炎症的关系，以及乳酸菌对幽门螺杆菌的影响，研究者将若干只实验小鼠平均分为三组，按表进行处理。一段时间后检测三组小鼠胃黏膜炎症因子水平的相对值（炎症因子是反映炎症的一个指标，其相对值越高，炎症越严重），并计算出每组的平均值，结果如柱状图所示。 组别 1组 2组 3组 灌胃乳酸菌 × × ✓√ 三周后灌胃幽门螺旋菌 × √ √ 注：1．“灌胃”是使用灌胃器，将药液由动物的口直接注入胃中。 2．表格中的“√”表示进行，“×”表示不进行。 ①1组与2组对照，实验的变量是是否灌胃幽门螺杆菌，分析柱状图得出的结论是 。 ②2组与3组对照，实验的变量是 ，实验的结论是乳酸菌对幽门螺杆菌感染起到 （选填”抑制”或”促进”）作用。 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 《4.6.3合理膳食与食品安全同步作业》参考答案 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 D C A D A D C A D D 1．D 【分析】在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。 【详解】为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐．在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。即早、中、晚三餐摄入的能量比为3:4:3，D符合题意，ABC不符合题意。 故选D。 2．C 【分析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。 【详解】A．颜色为绿色的食品只关注了食品的颜色，而“绿色食品”的定义并不仅仅基于颜色。实际上，很多非绿色的食品也可能符合“绿色食品”的标准，A错误。 B．虽然非转基因食品在某些方面可能更符合健康或环保的理念，但“绿色食品”的定义并不特指非转基因，B错误。 C．绿色食品是指在生产过程中遵循可持续发展的原则，按照特定的生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品的统称。它代表了产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品，C正确。 D．反季节蔬菜关注的是蔬菜的种植季节。反季节蔬菜是指在非自然生长季节通过人工手段种植的蔬菜。虽然反季节蔬菜在某些方面可能满足了人们的需求，但“绿色食品”的定义并不特指反季节蔬菜，D错误。 故选C。 3．A 【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。 【详解】小林同学的午餐食谱：米饭、酱牛肉、鲫鱼汤。米饭主要提供糖类，是身体的主要能量来源；酱牛肉富含优质蛋白质、脂肪和无机盐；鲫鱼汤同样提供蛋白质和无机盐，并含有一定的脂肪。从这份食谱来看，已经包含了糖类、蛋白质和脂肪这三大营养物质，但明显缺乏的是维生素。豆角是蔬菜，富含维生素和膳食纤维，是这份食谱中缺乏的营养素的重要来源。虽然排骨也含有蛋白质，但相对于酱牛肉和鲫鱼汤来说，它并不是这份食谱中急需补充的营养素。此外，红烧排骨中的脂肪含量也较高，不宜过多摄入。大虾是优质蛋白质的来源，但同样不是这份食谱中急需补充的营养素。而且，过多的蛋白质摄入也会增加肾脏的负担。鸡蛋同样富含蛋白质，也不是这份食谱中急需补充的营养素。因此，A符合题意，BCD不符合题意。 故选A。 4．D 【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 【详解】A．购买肉类制品时要检查是否检疫合格。这是非常重要的，因为检疫可以确保肉类没有携带病菌、寄生虫等有害物质，从而保障消费者的健康，A正确。 B．蔬菜和水果在生长和采摘过程中可能会接触到土壤、农药、化肥等污染物，因此，在食用前用水洗净或削皮可以去除这些污染物，保障食品安全，B正确。 C．食物表面有少量霉斑，去除后也不能食用。霉斑是霉菌生长的表现，而霉菌在生长过程中可能会产生有毒物质，这些有毒物质可能已经渗透到食物内部，即使去除表面的霉斑，也不能保证食物的安全性，C正确。 D．虽然野生动物是天然的，但并不意味着它们就是安全的食材。野生动物可能携带病毒、细菌、寄生虫等有害物质，而且很多野生动物是受到法律保护的，不能随意捕杀和食用，D错误。 故选D。 5．A 【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。 【详解】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症；因此，夜盲症患者需缺少维生素A，A符合题意。 B．蛋白质是构建和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。青少年处于生长发育的关键期，应适当增加蛋白质的摄入，B不符合题意。 C．高血压患者要少盐，少油，所以高血压患者饮食要清淡、忌油腻，C不符合题意。 D．老年人消化能力减弱，所以应吃营养丰富易消化的食物，D不符合题意。 故选A。 6．D 【分析】合理营养是指全面而平衡营养，“全面”是指摄取的营养素种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡，为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。 【详解】A．按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，为了保持身体健康，A正确。 B．应尽量选择当地可购买到的食材，制订食谱，避免价格等因素影响，B正确。 C．要制订一份合理的食谱，关注不同人群健康状况及饮食习惯，找到适应不同人的食谱，C正确。 D．要制订一份食谱，应尽量做到营养合理，同时关注价格，D错误。 故选D。 7．C 【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。 【详解】A．盐渍保存食品是因为高浓度的盐环境不利于微生物的生长的繁殖，故A正确。 B．晾晒好的香菇和木耳是利用人工方法脱水，减少食物内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，故B正确。 C．在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，主要是因为低温抑制微生物的生长、繁殖，故C错误。 D．真空包装食品能够隔绝空气，抑制微生物的生长，来延长食品的保质期，故D正确。 故选C。 8．A 【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。 【详解】“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上，第一层为谷类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；第二层为蔬菜水果类主要提供维生素、无机盐；第三层为鱼肉类等动物性食品；第四层为蛋奶类，三、四层主要提供蛋白质；第五层为油脂类；故BCD错误，A正确。 故选A。 9．D 【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。 【详解】此食谱中米饭主要提供淀粉，清炖牛肉和麻辣豆腐提供蛋白质和脂肪、糖类等物质，此食谱中缺少蔬果类，会导致维生素摄入不足，应该再添加蔬果类，D符合题意，ABC不符合题意。 故选D。 10．D 【分析】“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，a层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；b为瓜果蔬菜类主要提供维生素；c为肉类等动物性食品，d为奶制品、豆制品，cd主要提供蛋白质；e为油脂类。 【详解】A．e层食物富含油脂，应控制其摄入量，摄入过多会引起肥胖，A正确。 B．第c、d层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，青少年应适当增加c、d层食物的摄入，B正确。 C．谷类食物主要为我们提供糖类物质，糖类在最重要的供能物质，即a层食物可为人体生命活动提供能量，C正确。 D．不同的食物所含的营养成分的量不同，各层食物所含营养物质的种类及所占的比也是不同的，D错误。 故选D。 11．(1) 将部分淀粉分解为麦芽糖 蛋白质 (2) 6小肠 皱襞 小肠绒毛 (3) 8肝脏 胆汁 (4) D 维生素C BC 构成人体细胞的基本物质 (5)多吃水果和蔬菜，多喝水，一日三餐要按时 【分析】图一消化系统图中，1唾液腺，2口腔，3食道，4胃，5大肠，6小肠，7肛门，8肝脏，9胰腺。图二中，“平衡膳食宝塔” 是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。E层为谷物类， 主要提供能量；D层为蔬菜水果类，主要提供维生素；C层为鱼、肉、蛋类，B层为豆奶类，B层和C层主要提供蛋白质和钙；A层为油脂类，主要提供脂肪。 【详解】（1）图中结构1是唾液腺能够分泌唾液，唾液中有唾液淀粉酶，能够初步消化淀粉，使得淀粉分解为麦芽糖。4胃除能暂时贮存食物外，还能分泌胃液，其中有胃蛋白酶能对食物中蛋白质进行初步消化。 （2） 6小肠是人体消化和吸收营养物质的主要器官。小肠长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，其表面有许多绒毛突起，叫小肠绒毛，增大了消化食物和吸收营养物质的面积；小肠内具有肠腺分泌的肠液、胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁等多种消化液，这些消化液含有消化食物的多种酶；小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁、都是由一层上皮细胞构成的，这有利于营养物质的吸收。 （3） 8肝脏是人体内最大的消化腺，能够分泌胆汁，储存在胆囊中。胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化。 （4）坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病。长期摄入不足或腹泻、呕吐等情况，都可造成缺乏维生素C，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、黏膜下出血。由“平衡膳食宝塔”可以看出，需要补充D层食物，因为含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类较多。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中BC层的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质。 （5）不良的饮食习惯可造成高血压、坏血病、低血糖等，而良好的饮食习惯可有效地防治这些疾病，如摄入盐过多会导致高血压，维生素C摄入不足引起坏血病，不按时进餐可能会低血糖，所以应该多吃水果和蔬菜，多喝水，一日三餐要按时。 12．(1)①③ (2)D (3)①皱襞 (4)肠液 (5) 幽门螺旋菌与胃黏膜炎症有关或幽门螺旋菌可导致胃黏膜炎症因子显著增加 是否灌胃乳酸菌 抑制 【分析】图一中：①表示淀粉消化曲线、②表示蛋白质消化曲线、③表示脂肪消化曲线，甲代表咽和食道，乙代表胃，丙代表小肠。 图二中：A油类、B豆和奶制品类、C肉类、D蔬菜水果类、E谷类。 图三中：①皱襞、②小肠绒毛、③毛细血管。 【详解】（1）淀粉的起始消化器官是口腔，脂肪的起始消化器官是小肠，因此图一中，代表淀粉和脂肪消化的曲线分别是①③。 （2）平衡膳食宝塔的五类食物有A油类、B奶和奶制品类、C肉类、D蔬菜水果类、E谷类。该同学为自己的中考午餐设计了含有“米饭、鸡蛋、牛肉、鱼”的食谱中缺少蔬菜水果，因此还应补充图二中的D蔬菜水果类。 （3）小肠内表面有许多环形的①皱襞，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，有利于消化食物和吸收营养物质。 （4）肠液中含有糖酶、蛋白酶和脂肪酶，唾液中含有淀粉酶，因此“复合多酶片”相当于肠液。 （5）分析表格信息，第 1 组、第 2 组变量为是否灌胃幽门螺旋菌。对比第 1、2 组的实验结果，2 组的胃黏膜炎症因子水平相对值远远大于 1 组，故可得出结论：幽门螺旋菌可导致胃黏膜炎症因子显著增加。 分析表格信息，第 2 组，第 3 组的变量为是否灌胃乳酸菌。对比第 2，3 组的实验结果，3 组的胃黏膜炎症因子水平相对值小于 2 组，故可得出结论；乳酸菌对幽门螺旋菌有一定的抑制作用。 答案第1页，共2页 答案第1页，共2页 学科网（北京）股份有限公司 $$