第3课 现代食物的生产、储备与食品安全(学案)-【成才之路】2024-2025学年高中新课程历史选择性必修第二册同步学习指导(统编版2019)

! " # $ % & ' ( ２ ) * + , - . / 0 1 ! " 2 # # # # # # # # # # ５．有研究表明，１７世纪全球出现了气候变冷的 “小冰期”和全球范围内一系列革命狂潮、国 家崩溃的“总危机”，而美洲作物的传播以及 引起的“农业革命”则是超越危机的重要因 素。这主要说明美洲农作物的传播（Ｄ ） Ａ．改变了人们的饮食习惯 Ｂ．对当地生态环境造成破坏 Ｃ．推动农业发展的集约化 Ｄ．提高了人类的抗饥荒能力 ６．有学者在评论１５、１６世纪的欧洲菜肴时，称其 “完全消失在调料（以胡椒、桂皮、豆蔻花为主 的香料）里了，食物本身已经无足轻重，它成了 稀奇古怪的调料的附庸”。这说明 （Ａ ） Ａ．欧亚贸易的拓展影响欧洲人的口味 Ｂ．美洲的开发改变了欧洲的饮食风尚 Ｃ．价格革命使欧洲人的生活水平下降 Ｄ．新航路开辟使民众消费观转向奢侈 ７．（２０２４·运城）美国某团队在研究欧洲１４００ 年至１９００年的历史中发现，欧洲引入土豆 后，民间纷争有所减少。他们比较了１８世纪 仍以小麦制品为主食的地方，与流行食用土 豆的地区爆发民间纷争的机率，结果发现后 者的农民更倾向于不参加起义。据此，他们 最有可能得出的推论是 （Ｄ ） Ａ．新航路开辟缓和了国际关系 Ｂ．土豆引种解决了欧洲的饥荒问题 Ｃ．新航路开辟密切了欧美联系 Ｄ．土豆推广有利于欧洲的和平稳定 ８．（２０２４·安徽联考）大米是日本社会中贵族的 象征，江户幕府曾经出台政令，限制农民随意 食用大米，大米也是农民为大名及幕府交纳 赋税中的一种。但到了１６世纪，随着玉米种 植普及，日本市场能够用货币交换到的大米 也多了起来，从而间接刺激了商品经济的发 展和税制的货币化。日本社会出现这一现象 的背景是 （Ｄ ） Ａ．中央集权体制的瓦解 Ｂ．幕府统治改善了民众生活 Ｃ．闭关锁国政策的打破 Ｄ．新航路开辟促进物种交流 请同学们认真完成练案［２                                        ］ 第３课　 现代食物的生产、储备与食品安全 )*+,%-./ 课程 标准 了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食 品安全对于人类社会发展的重大意义。 问题 导引 １．农业生产现代化的原因、特点。（历史解释） ２．农业机械现代化的原因、特点、影响。（史料实证） ３．杂交育种技术的成就、意义。（历史解释） ４．畜牧业和渔业现代化的表现。（史料实证） ５．粮食储备技术、食物储存技术发展的历程。（史料实证） ６．世界饥饿问题、食品安全问题产生的原因、解决措施。（史料实证） !"" # # # # 3 4 5 6 # 7 8 9 : ; < = > ? 历史 时空 0123%456 　 　 一、食物生产的现代化 １．农业生产的现代化 （１）原因：工业革命　 后，资本主义机器生 产推动着传统农业向现代农业转变。 （２）过程 ①２０世纪中叶：欧美各国完成了农业机械 化　 ，建立起高度集约的现代农业。 ②２０世纪下半叶以来：一大批优良品种育 成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基 础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位 面积产量　 及禽畜的生产量大幅度增长，保证了 农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农 业的主要生产经营模式。 （３）表现 ①农业机械现代化 原因 ２０世纪以来，汽油拖拉机　 、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件 各国特点美国农业机械以大型　 为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是大、中、小型　 相结合 影响 ａ．用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合 收割机等，大大提高了工作效率 ｂ．农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与 加工等从人工化向自动化　 转变 　 　 工业（科技）革命对农业机械化的影响 （１）蒸汽动力与农业机械化 以蒸汽机为代表的工业革命开展后，出现 了与蒸汽机有关的蒸汽犁、履带式拖拉机、播种 机等农业机械，农业生产从传统农业阶段进入 机械化阶段。 （２）内燃机与农业机械化 随着内燃机的发明，世界一些发达国家先 后建成农机制造厂，并逐步扩大规模，进行批量 生产，内燃拖拉机及其他机电动力已经成为农 业生产中的主要动力。各国成立了研究农具的 研究所、研究院等农业研究机构，不同程度地发 展农业机械化。２０世纪中叶，欧美各国基本实 现了农业机械化，农业生产进入了高度发展的 全面机械化阶段。 （３）信息技术与农业机械化 ２０世纪４０—５０年代以来，信息技术开始迅 速发展，尤其是进入９０年代以后，随着计算机、 通信等技术的日益发展和融合，信息处理和传 递进一步突破了时间和地域的限制，改变着农 业的生产方式和管理模式，精确农业、智能化变 量农业机械、农业机器人等现代农业机械技术 应运而生。 　 　 ②杂交育种技术进步 成 就 美国 １９３０年，利用杂交技术培育出玉米新品种 墨西哥１９４１年，培育出小麦新品种 菲律宾２０世纪６０年代培育出的杂交水稻在东南亚推广 中国 杂交水稻制种技术不断取得突破 ２０１４年，“中国超级杂交水稻　 ”百亩试验田 平均亩产创世界纪录 意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿　 作出了突出贡献 　 　 ２．畜牧业现代化 （１）生产机械化和自动化：                                                    养殖场和牧场的 !"# ! " # $ % & ' ( ２ ) * + , - . / 0 1 ! " 2 # # # # # # # # # # 各个生产环节，实现了机械化和自动控制　 。 （２）生产规模大型化：大型养鸡场可饲养 １ ０００万到２ ０００万只肉鸡，或１００万只蛋鸡；大 型养猪场可饲养１万到１０万头猪。 ３．渔业现代化 （１）现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网 具等日趋现代化。 （２）水产养殖向工厂化　 、机械化、集约化 经营发展。 （３）养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。 【概念阐释】工厂化水产养殖：是在一个小 水体中流水式的养殖方法。养殖设备和养殖手 段采用了高度的机械化以及电脑自动控制技 术，使饲养的水生生物能在最佳的水温、水质、 溶氧、光照、饲料等条件下生长。 二、食物储备技术的进步 １．粮食储备技术的发展 时间 表现 原始社会 人们利用地窖和陶器　 来存储余粮 古代社会 储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜　 功能 ２０世纪５０年代 美国　 已经使用机械通风储粮技术 ２０世纪７０年代中国开始采用机械制冷低温　 储粮技术 ２１世纪以来 新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断 扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮 食储备自动化和智能化水平不断提高 　 　 ２．食物储存技术的发展 （１）冷冻食品加工的发展：自２０世纪２０年 代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻 食品包装等领域的技术不断进步。 （２）冷冻食品储存：家用冰箱　 和冰柜普 及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链 物流　 产业发展起来。 （３）中国冷链物流产业：２０１０年，中国颁布 《农产品冷链物流发展规划　 》，对冷链物流产 业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。 思考１：冷链物流对人们的生活有哪些 影响？ 三、消除饥饿与食品安全 １．消除饥饿 （１）世界饥饿问题产生的原因 ①随着人口激增和工业化、城市化的加速， 耕地面积不断减少。 ②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各 国共同关注的重大问题。 ③各国政府都把保障粮食安全　 与消除饥 饿作为首要任务。 　 　 消除饥饿的必要性 （１）解决饥饿问题和保障粮食供给是人类 生存和发展最基本的要素，是当前世界关注的 全球性问题，关系到国家的稳定与世界的和平。 （２）在全球范围普遍存在的饥饿和粮食问 题，影响了世界经济的发展。 （３）其对广大发展中国家来讲更是个普遍 性难题，关系社会稳定、经济安全乃至国家的安 全战略。 　 　 （２）消除饥饿的措施 世界 １９４５年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世 界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为 人类共同消除饥饿统筹资源 中国 １９９６年，发布了《中国的粮食问题　 》白皮书，提出 立足国内资源、实现粮食基本自给　 的方针。此 后，制定了一系列保障粮食安全的法律法规　 　 　 　 中国解决粮食问题的成功经验 （１）始终坚持以农业为基础，把农业放在发 展国民经济的首位，把发展粮食生产作为农村 经济工作的重点，千方百计争取粮食总量稳定 增长。 （２）改革农村生产关系，实行以家庭联产承 包为主的责任制和统分结合的双层经营体制，扩 大粮食的市场调节范围，合理调整粮食价格，调动 农民发展粮食生产的积极性。 （３）不断改善农业生产基础条件，加快农业 科技进步，提高农业装备水平，增加农业投入， 保护生态环境                                                                        。 !"$ # # # # 3 4 5 6 # 7 8 9 : ; < = > ? （４）在决不放松粮食生产的前提下，综合开 发利用国土资源，积极发展多种经营，增加农民 收入。 　 　 ２．食品安全 （１）产生原因 ①农业生产过程中化肥、农药的过度使用 造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽 畜体内。 ②禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成食 物污染，危害人体健康。 ③在食品加工过程中，过度使用食品添加 剂　 　 　 　 　 ，甚至违法使用危害健康的添加 剂，导致食品安全事件频发。 （２）解决措施 ①世界：各国重视食品安全问题，并制定法 律法规进行治理。 　 　 ②中国：高度重视食品安全，２００９年，全国 人大常委会通过《中华人民共和国食品安全 法》，用法律　 手段确保食品安全。中国政府还 提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的 惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和 能力。 思考２：为什么会出现食品安全问题                               ？ 7849%:;< 　 　 主题一　 食物生产的现代化（时空观念，史 料实证） 　 　 史料一　 十九大提出要“培育新型农业经 营主体，健全农业社会化服务体系，实现小农户 和现代农业发展有机衔接”。因此，提升小农生 产经营组织化程度，构建小农户与新型农业经 营主体之间的利益联结机制，把小农生产引入 现代农业发展轨道，成为我国农业现代化面临 的重大课题。 探究１：史料一反映了我国农业发展呈现怎 样的特点？ 史料二　 全国积极推行适度规模养殖，鼓 励有条件的地区建设养殖小区，在牧区和半农 半牧区，结合草原生态保护，逐步推广舍饲、半 舍饲养殖模式，促进了畜牧业生产方式的转变， 规模化程度不断提高，家畜品种改良加快，配方 饲料用量增加。 ——《当前畜牧业发展存在的 主要问题和对策措施》 探究２：根据史料二，概括当今畜牧业的 特点。 史料三　 改革开放以来，我县加大投入，提 高渔业设施装备水平。目前，全县６０马力以上 的渔船钢质化率达到９８％，海洋捕捞生产效率 大幅提高。渔船通信设备发生了天翻地覆的变 化，出现了对讲机、电台等，电台功率从１５瓦发 展到５０瓦，通讯距离从开始的几百公里发展到 几千公里，定位设施从罗盘定位发展到ＧＰＳ定 位、雷达测深仪等，给渔船的安全性提供了更大 的帮助。 ——《改革开放４０年，如东海 洋渔业生产迈向现代化》 探究３：根据史料三，概括当今渔业生产呈 现的发展趋势，分析这种趋势出现的原因                                      。 !"% ! " # $ % & ' ( ２ ) * + , - . / 0 1 ! " 2 # # # # # # # # # # 【拓展】农业生产现代化的特征 （１）农业生产手段现代化。运用先进设备 代替人的手工劳动，降低劳动者的体力强度，提 高劳动生产率。 （２）农业生产技术科学化。把先进的科学 技术广泛应用于农业，提高农业生产的科技水 平和农产品的科技含量。 （３）农业经营方式产业化。形成种养加、产 供销、贸工农一体化的经营格局，提高农业的经 营效益。 （４）农业服务社会化。形成多种形式的农 业社会化服务组织。 （５）农业产业布局区域化。发展农业支柱 产业和拳头产品，形成优势农产品产业带，提高 农产品的市场竞争力和市场占有率。 （６）农业基础设施现代化。既有利于增强 农业抵御各种自然灾害的能力，又有利于农业 资源的高效利用，农业发展后劲大为增强。 （７）农业生态环境现代化。推进农业现代 化建设必须用现代化的手段保护生态环境。 （８）农业劳动者现代化。要提高农业劳动 者的综合素质，提高科技技能，以适应发展现代 农业的需要。 （９）农民生活现代化。增加农民收入，让农 民的物质生活和精神生活更加美好。 　 　 主题二　 食品安全的治理理念（时空观念， 史料实证） 史料四　 在古代，“王者以民人为天，而民 人以食为天”，民食问题事关政权稳固。据《礼 记》记载，周朝禁止出售不成熟的粮食和水果 等；汉代，干肉腐坏变质出售致病，商贩及监管 者“与盗同法”。《唐律疏议》规定，明知脯肉已 经变质而不及时焚毁构成的刑事犯罪将受重 罚，“其有害心，故与尊长食，欲令死者，亦准谋 杀条论；施于卑贱致死，依故杀法”。《宋刑统》 要求食品行业从业者必须加入行会，由行会对 食品质量负责；明嘉靖时，“发现猪羊肉灌水，及 米麦等插（掺）和沙土货卖者，杖八十”。 ——摘编自蒲丽娟、王伟《政治伦理视域下 的古代食品安全治理及启示》 探究４：根据史料四并结合所学知识，概括 我国历史上食品安全治理的特点和目的。 史料五　 １９７８年，经国务院批准成立“全国 食品卫生领导小组”，组织对食品种养、生产、经 营和进出口等环节的治理。１９８２年１１月，食品 卫生领域的第一部法律《中华人民共和国食品 卫生法（试行）》通过。１９８１年，卫生部制定了 食品卫生标准研发五年规划，陆续发布了８０多 项标准。１９８４年，我国正式成为国际食品法典 委员会成员，积极参与国际食品标准制定。 ——摘编自胡颖廉《改革开放４０年中国 食品安全监管体制和机构演进》 探究５：根据史料五并结合所学知识，说明 改革开放初期食品安全治理的意义。 【拓展】国家重视食品安全问题的意义 （１）有利于维护社会稳定。食品安全不仅 关系到人的健康，而且关系到经济发展、社会稳 定，乃至公民对整个社会和政府的信心。 （２）有利于整顿市场经济秩序，健全并严格 执行质量安全标准。 （３）食品安全是衡量社会文明程度的重要 标准。确保日常食品的安全，对整个社会、国家 都有着极其深远的意义。 （４）食品标准的水平代表了一个国家的食 品质量水平、食品安全水平，也体现了一个国家 在国际食品贸易中的竞争水平。 （５）推动各国食品安全体制的调整与改革， 为国际范围内食品安全管理模式和经验提供 借鉴                                                                     。 !"& # # # # 3 4 5 6 # 7 8 9 : ; < = > ? =>?@%AB* １． １９０８年，伊斯特遵循孟德尔—摩尔根遗传学 原理，研究发现了玉米的杂交优势；经过若干 年，琼斯解决了杂交玉米的制种难题；又经过 若干年，华莱士创建了先锋种子公司并使杂 交玉米种子产业化。后人尊称他们为“杂交 玉米之父”。这个荣誉称号代表的是一个科 学家集体。这说明 （Ｂ ） Ａ．科学研究不可能独立完成 Ｂ．科研成果是不断传承的结果 Ｃ．科研工作必须要团体作战 Ｄ．从科研到生产时间大大缩短 ２．列表归纳是学习历史的有效方法。请根据下 表信息，拟定一个合适的主题 （Ａ ） １８６４年 法国的巴斯德发现食物腐败由微生物引起， 阐明了罐藏的原理，并制定了罐头生产工艺。 罐头生产工艺传至世界各地 １９１８年美国卡尔威特公司制造出第一台家用电冰箱，人们保鲜食物更加轻松便利 １９５８年 安藤百福结合传统面条和拉面，经过脱水处 理，发明了方便面。其后，又逐步推出调料单 独包装的方便面，还发明了杯装方便面 Ａ．食品技术创新便利了人类生活 Ｂ．中西饮食文化交流进一步加强 Ｃ．科技进步推动了食品种类创新 Ｄ．工业革命推动了食物结构改变 ３．（２０２４·临沂）据下表可知，大豆种植在美洲 逐步推广。这主要是因为 （Ｄ ） １７６５年原产于中国的大豆引入北美，最初作为饲料或绿肥 １９世纪末大豆根瘤的固氮功能被发现，在美国干旱地区推广种植 １９３１年从大豆中开发出人造蛋白纤维，大豆成为食品、医药等工业的重要原料 １９５４年在南北美洲都得到广泛种植，美洲的农田和中国人的餐桌发生了紧密联系 Ａ．资本主义市场的形成 Ｂ．大豆品种的适应性强 Ｃ．世界人口的快速增长 Ｄ．科学技术的发展进步 ４．（２０２４·安阳）２０２０年，中国谷物自给率超过 ９５％，人均粮食占有量约４７０千克，比１９４９年 新中国成立时的２０９千克增长了１２６％。这 当中，水稻以约占粮食总面积２５％的播种面 积，贡献了近３２％的产量，其中５０％左右是 杂交水稻。这表明杂交水稻的培育成功 （Ｃ ） Ａ．推动当代中国成为世界科技强国 Ｂ．有效提升粮食安全储存和保鲜 Ｃ．为人类生存和发展作出突出贡献 Ｄ．致使人们的饮食习惯发生改变 ５．相对于常温物流，农产品采用如图所示的物 流方式 （Ａ ） Ａ．可以减少农产品的损失 Ｂ．对物流自动化要求更高 Ｃ．对运输距离限制较大 Ｄ．对信息的依赖度降低 ６．如图是某一国际组织的徽标。２０２０年初，非 洲蝗虫肆虐，给农业生产造成严重危机，该组 织发起一项７６００万美元的筹款计划，希望借 助国际社会力量，帮助非洲地区抵御蝗灾。 据此可知，该国际组织 （Ｄ ） Ａ．致力于建立公正合理的国际经济新秩序 Ｂ．是协调全球卫生健康事业的国际组织 Ｃ．是非洲国家之间形成的政治、经济联盟 Ｄ．促进世界经济发展并保证人类免于饥饿 ７．（２０２４·平顶山）据统计，２００９年，美国农业 从业人口为２０５． ６万人，仅占美国全部就业 人口的１． ４％。平均每个农场只有１． ０７人进 行生产和经营，每个农业经济活动人口平均 耕地面积高达１８１． ４公顷。由此可知，美国 （Ａ ） Ａ．推行现代化农业经营模式 Ｂ．重视农业产业化经营 Ｃ．政府重视大型农场的推广 Ｄ．                                                                     注重农业可持续发展 !"' ! " # $ % & ' ( ２ ) * + , - . / 0 1 ! " 2 # # # # # # # # # # ８．（２０２４·湖南永州）２０２２年，我国水稻、小麦、 玉米三大粮食作物化肥、农药利用率均超过 ４０％，使用量连续多年保持下降趋势。农田 灌溉用水有效利用系数达到０． ５６８，较１０年 前提高了０． ０５２。这表明我国 （Ｃ ） Ａ．粮食总产量得到极大提升 Ｂ．农业科技居于世界领先地位 Ｃ．粮食生产向绿色高效转型 Ｄ．农业生产实现连年高速增长 请同学们认真完成练案［３         ］ 单元整合 CDEF%GHI !"( 地，土地贫瘠，排除Ａ项；橄榄不是粮食作物，排除Ｂ项；材料并 未体现希腊公民禁止奴隶参与橄榄采摘，排除Ｄ项。 第２课　 新航路开辟后的食物物种交流 基础必备·探新知 　 　 一、１．新航路　 ２．玉米　 ３．南欧地区　 小麦　 菲律宾　 清 朝　 １６　 光绪　 西班牙　 英国　 明朝 二、１．（２）①欧洲移民　 ②西班牙　 ２．（２）农业 三、１．（２）中国　 （３）欧洲　 ２．（１）食物结构　 （２）畜牧业　 ３．（１）水稻　 ４．（１）②滥伐　 ③植被　 （２）①美洲　 ②水土流失 史料探究·释疑难 　 　 探究１：变化：由种植停滞状态到对要不要吃马铃薯展开辩 论。原因：英国民众对马铃薯存在误解；英国出现粮食危机；有 识之士的推动等。 　 　 探究２：特点：拓展了美洲的农业潜力；改变了人们的饮食 结构；推动了社会分工及总体的经济产值提高等。 　 　 探究３：图片信息反映了新航路开辟；文字内容反映了新旧 世界（或新旧大陆）之间物种交流、疾病传播；物种交流密切了 各地区之间的联系；疾病传播给人类带来灾难。 　 　 探究４：对中国：玉米、甘薯等高产作物的引进，促进了人口 的增加；但过度垦荒，导致水土流失严重。对非洲：促进非洲人 口增加；促进非洲国家级政治制度的兴起。 随堂训练·测达标 １． Ｄ　 材料体现的是不同时期对域外引种作物的名称有着不同 的称呼，说明物种引种具有鲜明的时代性，Ｄ项正确；中国也 有物种对外输出，并非是单向交流，排除Ａ项；材料与歧视性 无关，排除Ｂ项；美洲作物为主主要是在明清时期，排除Ｃ项。 ２． Ｂ　 根据材料“他是个西番柿子，中看不中吃的歪货物”并结 合所学知识可知，“西番柿子”是中看不中吃的歪货物，Ｂ项正 确；明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用 植物，排除Ａ项；番茄来自美洲，排除Ｃ项；番茄在明朝时传入 我国，排除Ｄ项。 ３． Ｂ　 根据题干信息可知，该艺术品的创作时间是１５１５至１５１７ 年，正处于新航路开辟的时期，再加上题干的关键信息“玉 米”，可以说明新旧大陆的物种交流，Ｂ项正确；东西方的商贸 活动和传统农耕经济发展中没有玉米，排除Ａ、Ｃ两项；拉斐 尔壁画中画的几支玉米不能说明欧洲民众的饮食习惯发生改 变，排除Ｄ项。 ４． Ｃ　 根据材料“作为宫廷烹饪的香料使用”“哥伦布远航时将 甘蔗带回新大陆”“１８世纪甘蔗成为欧洲普通的消费品”等信 息并结合所学知识可知，这反映了新航路开辟促进了物种传 播，Ｃ项正确；世界经济发展在材料中并未反映，排除Ａ项；Ｂ 项并不是材料反映的主旨，排除；消费品趋同的说法在材料中 并未反映，排除Ｄ项。 ５． Ｄ　 根据材料并结合所学知识可知，１７世纪全球气候变冷影 响农业产量，美洲作物的外传恰好缓解了农业上的危机，提高 了人类的抗饥荒能力，故选Ｄ项；通过材料，无法判断人们的 饮食习惯，排除Ａ项；材料与生态环境无关，排除Ｂ项；材料与 农业发展集约化无关，排除Ｃ项。 ６． Ａ　 材料体现的是１５、１６世纪亚洲的特产香料被引入到欧洲 的餐桌上，这主要和新航路开辟有关，Ａ项正确；材料与美洲 开发无关，排除Ｂ项；价格革命的典型表现是金银贬值，物价 上涨，排除Ｃ项；从调料的变化不能推出民众消费观的变化， 排除Ｄ项。 ７． Ｄ　 据材料“……欧洲引入土豆后，民间纷争有所减少。他们 比较了１８世纪仍以小麦制品为主食的地方，与流行食用土豆 的地区爆发民间纷争的机率，结果发现后者的农民更倾向于 不参加起义”可知，土豆在欧洲的推广，使民间纷争有所减少， 这说明土豆推广有利于欧洲社会的和平稳定，Ｄ项正确；材 料强调的是土豆的推广对欧洲的影响，未涉及国际关系的变 化，排除Ａ项；Ｂ项表述与材料主旨不符，排除Ｂ项；材料未涉 及欧美关系，排除Ｃ项。 ８． Ｄ　 依据材料“但到了１６世纪，随着玉米种植普及，日本市场 能够用货币交换到的大米也多了起来，从而间接刺激了商品 经济的发展和税制的货币化”可知，新航路开辟促进物种交 流，间接刺激了日本商品经济的发展和税制的货币化，Ｄ项正 确；１２世纪时，日本的中央集权体制瓦解，与材料时间不符， 排除Ａ项；材料中幕府曾经出台政令限制日本农民随意食用 大米，排除Ｂ项；１７世纪日本实行闭关锁国政策，排除Ｃ项。 第３课　 现代食物的生产、储备与食品安全 基础必备·探新知 　 　 一、１．（１）工业革命　 （２）①农业机械化　 ②单位面积产量 　 （３）①汽油拖拉机　 大型　 大、中、小型　 自动化　 ②中国超 级杂交水稻　 消除饥饿　 ２．（１）自动控制　 ３．（２）工厂化 二、１．陶器　 保鲜　 美国　 机械制冷低温　 ２．（２）冰箱　 冷 链物流　 （３）农产品冷链物流发展规划　 三、１．（１）③粮食安全　 （２）中国的粮食问题　 粮食基本自 给　 ２．（１）③食品添加剂　 （２）②法律 　 　 思考１：第一，能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生 鲜农产品；第二，通过冷链物流可以实现农产品的跨季节均衡销 售，丰富人们日常生活的食品种类，并满足其对农产品品质的要 求；第三，既可以极大地减少农产品的损失，又可以有效避免生 鲜农产品在储备、运输过程中衍生的个别食品安全问题；第四， 能够提升人们的生活品质，在整体上有利于人们生活水平的 提高。 思考２：在农业生产过程中过度使用化肥、农药，禽畜饲养 中过度使用抗生素；在食品加工过程中过度使用食品添加剂，甚 至违法使用危害健康的添加剂等。 史料探究·释疑难 　 　 探究１：实行小农户与现代农业经营方式相结合，实现农业 生产的现代化。 　 　 探究２：发展生产与保护生态相结合；转变畜牧业生产方 式，实现畜牧业生产现代化。 　 　 探究３：趋势：渔业生产逐渐走向现代化。原因：改革开放； 现代科学技术的发展。 　 　 探究４：特点：将食品安全上升到人伦天理；统治者高度重 视；以法律强制力严格规范；政府监管与行业自律相结合。 目的：规范市场秩序，稳固统治。 　 　 探究５：意义：健全国家治理体系，维护了人民群众的健康， 规范和促进了食品行业的健康发展。 随堂训练·测达标 １． Ｂ　 从题干中可看出，杂交玉米作为一种新型的科研成果，从 研制到生产经历了若干人的传承与努力，故Ｂ项正确；Ａ、Ｃ两 项说法过于绝对，排除；从题干中无法看出从科研到生产的时 间是否大大缩短，故Ｄ项错误。 ２． Ａ　 从表格中有关食品加工及储存方法及技术进步的内容可 得出，食品技术创新便利了人类生活，Ａ项正确；材料没有体 现饮食文化的交流，排除Ｂ项；材料反映的是食品加工技术进 步对生活的影响，而不是科技进步对食品的影响，排除Ｃ项； 材料没有强调工业革命，排除Ｄ项。 ３． Ｄ　 根据材料“大豆根瘤的固氮功能被发现”“                                                                       从大豆中开发 —１５０— 出人造蛋白纤维”可知，科技的进步使大豆的营养价值和生态 功能逐渐被发现，进而促进了大豆在北美地区的普及，Ｄ项正 确；资本主义世界市场最终形成于１９世纪末２０世纪初，时间 与材料不符，排除Ａ项；材料强调的是大豆的营养价值不断被 发现进而推动了大豆的推广，与品种适应性无关，排除Ｂ项； 人口快速增长使大豆推广只是外在的客观原因，排除Ｃ项。 ４． Ｃ　 根据材料中相关数据的变化可知，杂交水稻的培育成功， 极大地提高了我国粮食产量，有效地缓解了广大民众粮食不 能自给的现状，Ｃ项正确；材料与科技强国无关，排除Ａ项；材 料不涉及粮食安全储存和保鲜，排除Ｂ项；材料与人们饮食习 惯无关，排除Ｄ项。 ５． Ａ　 冷链物流使产品从生产、运输到销售各个环节受到低温保 护，有利于减少农产品变质现象，从而减少损失，故Ａ项正确； 冷链物流强调的是使产品在各个环节都处于低温环境，并没 有规定物流过程必须采用自动化方式，故Ｂ项错误；低温环境 使产品保质期更长，有利于扩大产品运输距离，故Ｃ项错误； 冷链物流较常规物流对信息依赖程度更高，对产品信息掌握 越充分越有利于产品的保护，故Ｄ项错误。 ６． Ｄ　 题中图标是联合国粮食及农业组织的徽标，联合国粮食及 农业组织是促进世界经济发展并保证人类免于饥饿的国际组 织，故选Ｄ项；Ａ、Ｂ、Ｃ三项均与联合国粮食及农业组织无关， 排除。 ７． Ａ　 根据材料可知，美国用极少的人从事大面积的农业生产， 结合所学知识，这是建立在现代化大农场基础上的，Ａ项正 确；材料不能体现“产业化”，排除Ｂ项；材料不能看出是政府 行为，排除Ｃ项；材料不能体现“可持续发展”，排除Ｄ项。 ８． Ｃ　 材料“我国水稻、小麦、玉米三大粮食作物化肥、农药利用 率均超过４０％，使用量连续多年保持下降趋势”反映出粮食 生产向绿色转型，而“农田灌溉用水有效利用系数达到０． ５６８” 反映出粮食生产向高效转型，Ｃ项正确；材料中并没有“粮食 总产量”相关信息，排除Ａ项；材料中中国的农业科技没有和 世界其他地区进行比较，因此无法得出“世界领先”这个结 论，排除Ｂ项；材料没有提到与粮食产量相关的信息，无法得 出“连年高速增长”的结论，排除Ｄ项。 第二单元　 生产工具与劳作方式 第４课　 古代的生产工具与劳作 基础必备·探新知 　 　 一、１．（２）打击　 赫梯人　 灌钢法　 ２．（２）杠杆原理 （３）翻车　 （４）筒车　 ３．圈厩 二、１．山顶洞人　 陶纺轮　 提花机　 纺织机　 ２．（２）匣钵　 支钉 三、１．（１）铁犁牛耕　 （２）①家庭　 ２．（１）庄园　 （２）①共和 国　 ②领主　 ③坞堡　 ３．（２）世代传承 　 　 思考１：铜矿有限，青铜比较珍贵；铁矿蕴藏量丰富；铁器具 有铜器所不具备的优良性能；战国时期以来铁器冶炼锻造技术 发展迅速，铁农具的广泛使用促进了社会经济的快速发展。 思考２：农业家庭式劳作是封建社会重要的劳作方式。它 提供了小农家庭需要的农产品以及手工产品，保证了小农家庭 的自给自足，不仅有利于社会稳定，也为国家提供了税源。但农 业家庭式劳作阻碍商品经济发展，难以产生技术突破，在近代以 后产生不良影响。 史料探究·释疑难 　 　 探究１：特点：通用性广，材料以木石竹为主，节省金属，轻 便灵活，结构轻巧，不断创新。 形成因素：劳动人民的智慧，政府重视推广，注重经验总结 和传承。 　 　 探究２：影响：开垦荒地，兴修水利，铁犁用于牛耕，精耕细 作，产量提高。 　 　 探究３：劳作方式：农业家庭式劳作。特点：以家庭为生产 单位，农业和手工业相结合，男耕女织，自给自足。 　 　 探究４：劳作方式：手工业作坊式劳作。特点：在作坊内集 体生产。 随堂训练·测达标 １． Ｂ　 据材料，燕下都４４号墓发现的铁器中，铁农具的数量超过 一半，这表明战国时期铁农具在农业生产中逐渐推广，农业生 产效率得到提升，Ｂ项正确；材料没有涉及铁农具在其他地区 的使用情况，排除Ａ项；材料未涉及铁犁牛耕，排除Ｃ项；材料 没有与其他地区经济发展状况的对比，排除Ｄ项。 ２． Ｃ　 结合所学知识可知，我国封建社会的经济基础是小农经 济，其中耕牛是主要畜力来源，因此，中国古代历朝政府严禁 杀牛的主要目的是保护农业生产资料，Ｃ项正确；材料与阻断 疫病传播途径、塑造封建神权及维护生态平衡的说法无关，排 除Ａ、Ｂ、Ｄ三项。 ３． Ａ　 根据材料的意思可知是灌溉工具筒车，故选Ａ项；翻车要 依靠人力，Ｂ项错误；水排是冶铁工具，Ｃ项错误；提花机是织 布工具，Ｄ项错误。 ４． Ｄ　 根据材料“铁农具５８件”“铁范８７件”“铁絃１件”，并结 合所学知识可知，很多铁范用于生产铁农具，这说明铁农具在 农业生产中占有重要地位，使得农业劳作方式的转变成为可 能，Ｄ项正确；“普及全国”说法过于绝对，排除Ａ项；材料未 涉及“南北方经济发展”问题，排除Ｂ项；根据材料无法得出 “政府提倡革新工具”的信息，排除Ｃ项。 ５． Ｄ　 根据材料“是故身率妻子，戮力耕桑，灌园治产，以给公 上”“因释耕于陇上，而妻子耘于前”“立春东耕，为土象人，男 女各二人”可得出汉代的家庭农业以夫妻为主，并且已经形成 一种固定模式，Ｄ项正确；材料只是反映家庭农业模式的出 现，没有涉及铁犁牛耕，排除Ａ项；材料中的妻子也参加农业 劳动，并不是反映男耕女织，排除Ｂ项；材料只是反映家庭农 业模式的出现，没有反映对土地如何耕作，排除Ｃ项。 ６． Ａ　 材料中依附于庄园的农民丧失了原有受政府监管的户籍， 世代在庄园里务农，把生产的大部分农副产品上交给佛寺，还 要为佛寺劳作服役，从事各种杂务，不准随意离开，导致政府 赋役征发受到影响，故Ａ项符合题意；古代自然经济是以家庭 为单位的生产耕作方式，庄园农民生产耕作方式没有改进，故 Ｂ项不符合题意；材料中庄园农民把生产的大部分农副产品 上交给佛寺，看不出农副业产品有没有商品化，故Ｃ项不符合 题意；中国古代主要社会阶级是农民阶级和地主阶级，魏晋时 期社会阶级关系没有变化，故Ｄ项不符合题意。 ７． Ｄ　 根据材料“请以家绢布二万段助军，诏受其绢万匹，特授 奉议郎，仍布告天下”可知，安州富商彭志筠能以自家纺织的 二万段绢布捐给军队，并因此被授予官职，体现了当时私营纺 织生产已具备一定规模，Ｄ项正确；材料不涉及大众穿衣问 题，排除Ａ项；材料不涉及抑商政策，排除Ｂ项；材料中没有与 其他地区进行比较，因而“安州丝织技术最高”无从得出，排 除Ｃ项。 ８． Ｃ　 根据材料“中国古代手工业不断发展，制造出结构复杂的 生产工具……汉朝提花机模型……明朝花楼机”可知，中国古 代手工业生产工具在不断地演变，从图中可以看出，从汉朝的 提花机到明朝的花楼机，结构更加复杂，工艺更加精细，说明 纺织工具在不断的发展和更新换代，Ｃ项正确；                                                                       与时俱进是指 —１５１—