碳水化合物精品课件：碳水化合物-糖

碳水化合物-糖 Carbohydrates saccharides exit 第一节 糖的定义和分类 第二节 单糖的结构、构型和构象 第三节 单糖的反应 第四节 葡萄糖结构的测定 第五节 双糖 disaccaride 第六节 一些重要的单糖及其衍生物 本章提纲 第一节 糖的定义和分类 Cm(H2O)n 定义： 多羟基的醛或酮或经简单水解能生成这类醛酮的化合物 称为糖。 生物界分布广、含量多。几乎所有的动物、植物、微生物 体内都有，是维持生命不可缺少的物质。 分类： 丙醛糖 醛糖 丁醛糖 单糖 戊醛糖 糖 低聚糖 酮糖 己醛糖 多糖 主要的生物学作用：1. 人和动物的主要能源物质。 2. 具有结构支撑功能。 3. 具有复杂多方面的生物活性与功能。 Aldoses Ketoses 植物 nCO2 + m H2O Cn(H2O)m + nO2 动物 Cn(H2O)m + nO2 nCO2 + m H2O + 能量 h 叶绿素 CH2OH CHO H OH 甘油醛 最小的醛糖 二羟基丙酮 最小的酮糖 第二节 单糖的结构 ★ 一、单糖的链式结构及表示方法 葡萄糖(Fischer投影式） 竖线表示碳链；羰基具有最小编号, 并写在投影式上端； 一短横线代表手性碳上的羟基，交叉点代表手性碳。 投影式不能离开纸面翻转。也不能倒过来写。 (2R,3S,4R,5R-2,3,4,5,6-五羟基己醛） 6 1 2 3 4 5 17793.cdx 17796.unknown 17797.unknown 实例 系统命名法 习惯命名法 类别 二、 单糖的命名 D，L表示相对构型 (2R)-2,3- 二羟基丙醛 D-(+)甘油醛 丙醛糖 (2R,3R,