第8练 学前儿童的营养卫生 《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）一课一练的第8练，内容涵盖项目三 学前儿童的营养与膳食卫生课题八 学前儿童的营养卫生 《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）第8练 项目三 学前儿童的营养与膳食卫生 课题八 学前儿童的营养卫生 一、选择题（共5道） 1.人体所需能量是食物中的热源营养素在机体内经氧化产生的，以下不属于热源营养素的是（ ） A. 蛋白质 B. 维生素 C. 脂肪 D. 糖类 【答案】B 【解析】人体所需能量是食物中的热源营养素，即糖类、脂肪和蛋白质在机体内经氧化产生的，维生素不属于热源营养素。 2.学前儿童基础代谢的能量需要比成人高（ ）左右。 A. 10% B. 20% C. 30% D. 40% 【答案】B 【解析】学前儿童基础代谢的能量需要比成人高 20% 左右 3.学前儿童生长发育时期，除了成人所需的 8 种必需氨基酸外，还需要哪种氨基酸（ ） A. 组氨酸 B. 甘氨酸 C. 丙氨酸 D. 谷氨酸 【答案】A 【解析】学前儿童生长发育时期还要增加一种组氨酸，共 9 种 4.以下哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（ ） A. 大米 B. 玉米 C. 牛奶 D. 土豆 【答案】C 【解析】动物蛋白质所含氨基酸的种类、数量和比例都较接近人体蛋白，容易被人体吸收和利用，称为优质蛋白质。如乳类、蛋、肉等食物中所含的蛋白质”，牛奶属于乳类，所以答案为 C。 5.脂肪是热的不良导体，其具有的生理功能是（ ） A. 供给热能 B. 构成身体组织 C. 保持体温 D. 保护内脏及神经、血管 【答案】C 【解析】 “脂肪是热的不良导体，可阻止身体表面的散热，有助于防寒”，这体现的是脂肪保持体温的生理功能，答案为 C。 二、判断题（共4道） 6.营养素对人体的作用只有修补旧组织，增生新组织和供给能量两个方面。（ ） 【答案】错误 【解析】营养素对人体的作用有修补旧组织，增生新组织、供给能量、调节生理活动三个方面，而不是两个方面。 7.蛋白质分解代谢不能给人体提供能量。（ ） 【答案】错误 【解析】“蛋白质是三大产热营养素之一。蛋白质分解代谢还能给人体提供能量”，所以该说法错误。 8.植物蛋白质都属于非优质蛋白质。（ ） 【答案】错误 【解析】“植物蛋白质，除豆类外，因含必需氨基酸种类不全，故营养价值较低，属非优质蛋白质”，说明豆类的植物蛋白质不属于非优质蛋白质，该说法过于绝对。 9.学前儿童膳食中脂肪供给的热能，以占总热能的 35%~40% 为宜。（ ） 【答案】错误 【解析】我国营养学家认为，学前儿童每日脂肪供给量，一般以占每日热能总量的 25%~30% 为宜，而不是 35%~40%。 三、简答题（共1道） 10.糖类的生理功能 【答案】 (1)供给热能。糖类是人体最主要的热能来源，在体内能迅速氧化，提供能量。 (2)能量贮存。糖类可以以糖原形式贮存于肝和肌肉之中，当人体需要时，首先动用的 是糖原，然后才是脂肪。糖类还可以在体内转换，以脂肪的形式贮存起来。 (3)构成机体的重要物质。糖类是组成糖蛋白、黏蛋白、糖脂等不可缺少的成分。糖蛋 白是细胞膜的成分之一；黏蛋白是结缔组织的重要成分；糖脂是神经组织成分之一。 (4)节约蛋白质。糖类的充足供给可以避免机体消耗过多的蛋白质作为热能来源，因此 有节约蛋白质的作用，从而使氮在体内的贮留量增加。 (5)维持内脏和神经等的正常功能。心脏的活动主要靠葡萄糖和糖原供给能量；血糖是 神经系统能量的唯一来源，血糖过低会引起昏迷、休克，甚至死亡。 (6)促进肠蠕动和排空。糖类中不能被人体消化、吸收的纤维素，能促进肠道蠕动、排 空，防止食物滞留在肠中腐败产生毒素。 。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）一课一练的第8练，内容涵盖项目三 学前儿童的营养与膳食卫生课题八 学前儿童的营养卫生 《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）第8练 项目三 学前儿童的营养与膳食卫生 课题八 学前儿童的营养卫生 一、选择题（共5道） 1.人体所需能量是食物中的热源营养素在机体内经氧化产生的，以下不属于热源营养素的是（ ） A. 蛋白质 B. 维生素 C. 脂肪 D. 糖类 2.学前儿童基础代谢的能量需要比成人高（ ）左右。 A. 10% B. 20% C. 30% D. 40% 3.学前儿童生长发育时期，除了成人所需的 8 种必需氨基酸外，还需要哪种氨基酸（ ） A. 组氨酸 B. 甘氨酸 C. 丙氨酸 D. 谷氨酸 4.以下哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（ ） A. 大米 B. 玉米 C. 牛奶 D. 土豆 5.脂肪是热的不良导体，其具有的生理功能是（ ） A. 供给热能 B. 构成身体组织 C. 保持体温 D. 保护内脏及神经、血管 二、判断题（共4道） 6.营养素对人体的作用只有修补旧组织，增生新组织和供给能量两个方面。（ ） 7.蛋白质分解代谢不能给人体提供能量。（ ） 8.植物蛋白质都属于非优质蛋白质。（ ） 9.学前儿童膳食中脂肪供给的热能，以占总热能的 35%~40% 为宜。（ ） 三、简答题（共1道） 10.糖类的生理功能 。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$