第9练 学前儿童膳食的配制及饮食卫生 《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）一课一练的第9练，内容涵盖项目三 学前儿童的营养与膳食卫生课题九 学前儿童膳食的配制及饮食卫生 《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）第9练 项目三 学前儿童的营养与膳食卫生 课题九 学前儿童膳食的配制及饮食卫生 一、选择题（共5道） 1.学前儿童每日膳食中，蔬菜量和粮食的进食量应（ ） A. 蔬菜量多于粮食量 B. 粮食量多于蔬菜量 C. 两者相等 D. 无具体要求 2.学前儿童膳食中，蛋白质、脂肪、糖类三大营养素分别占总热量的比例正确的是（ ） A. 10% - 12%、30% - 35%、50% - 55% B. 12% - 15%、25% - 30%、55% - 60% C. 15% - 20%、20% - 25%、60% - 65% D. 8% - 10%、35% - 40%、50% - 55% 3.1 - 3 岁幼儿每日膳食次数一般为（ ） A. 4 - 5 次 B. 5 - 6 次 C. 7 - 8 次 D. 10 - 12 次 4.下列哪种食物在烹调时应尽量少用，因为其营养素破坏较多（ ） A. 清蒸鱼 B. 水煮蛋 C. 油炸食品 D. 清炒时蔬 5.引起细菌性食物中毒的食物主要为（ ） A. 植物性食物 B. 动物性食物 C. 谷类食物 D. 豆类食物 二、判断题（共4道） 6.学前儿童膳食中，动植物食品不需要平衡，可根据喜好选择。（ ） 7.为学前儿童配制膳食时，不用考虑季节变化。（ ） 8.4 - 6 岁的学前儿童不喜欢吃形式多样、色香味形均佳的饭菜。（ ） 9.淘米时用热水、流水淘洗，多搓洗几次能更干净，对营养没有影响。（ ） 三、简答题（共1道） 10.简述学前儿童健康的进餐精神环境包括哪些方面？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）一课一练的第9练，内容涵盖项目三 学前儿童的营养与膳食卫生课题九 学前儿童膳食的配制及饮食卫生 《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）第9练 项目三 学前儿童的营养与膳食卫生 课题九 学前儿童膳食的配制及饮食卫生 一、选择题（共5道） 1.学前儿童每日膳食中，蔬菜量和粮食的进食量应（ ） A. 蔬菜量多于粮食量 B. 粮食量多于蔬菜量 C. 两者相等 D. 无具体要求 【答案】C 【解析】每日膳食中要保证充足的蔬菜，蔬菜量和粮食的进食量相等。 2.学前儿童膳食中，蛋白质、脂肪、糖类三大营养素分别占总热量的比例正确的是（ ） A. 10% - 12%、30% - 35%、50% - 55% B. 12% - 15%、25% - 30%、55% - 60% C. 15% - 20%、20% - 25%、60% - 65% D. 8% - 10%、35% - 40%、50% - 55% 【答案】B 【解析】每日食物中所含的蛋白质、脂肪、糖类三大营养素之间比例恰当，分别占总热量的 12% - 15%、25% - 30% 和 55% - 60% 3.1 - 3 岁幼儿每日膳食次数一般为（ ） A. 4 - 5 次 B. 5 - 6 次 C. 7 - 8 次 D. 10 - 12 次 【答案】B 【解析】1 - 3 岁幼儿 5 - 6 次 / 天”，所以答案是 B 4.下列哪种食物在烹调时应尽量少用，因为其营养素破坏较多（ ） A. 清蒸鱼 B. 水煮蛋 C. 油炸食品 D. 清炒时蔬 【答案】C 【解析】油炸食品营养素破坏较多，应少用 5.引起细菌性食物中毒的食物主要为（ ） A. 植物性食物 B. 动物性食物 C. 谷类食物 D. 豆类食物 【答案】B 【解析】引起中毒的食物主要为动物性食物，如肉、鱼、奶、蛋及其制品 二、判断题（共4道） 6.学前儿童膳食中，动植物食品不需要平衡，可根据喜好选择。（ ） 【答案】错误 【解析】对学前儿童来说，既不能偏食动物性食品，也不能偏食植物性食品，要达到两者进食的平衡。 7.为学前儿童配制膳食时，不用考虑季节变化。（ ） 【答案】错误 【解析】根据季节变化，调整膳食，结合季节变换的实际情况，科学合理地制定全面且比例适当的营养供给量的膳食。 8.4 - 6 岁的学前儿童不喜欢吃形式多样、色香味形均佳的饭菜。（ ） 【答案】错误 【解析】4 - 6 岁的学前儿童随着年龄增长越来越喜欢吃形式多样、色香味形均佳的饭菜。 9.淘米时用热水、流水淘洗，多搓洗几次能更干净，对营养没有影响。（ ） 【答案】错误 【解析】淘米不用热水、流水淘洗，淘米次数不宜过多，勿用手搓，煮饭勿弃米汤，宜采用焖饭法 三、简答题（共1道） 10.简述学前儿童健康的进餐精神环境包括哪些方面？ 【答案】 学前儿童健康的进餐精神环境包括：创设和谐的就餐气氛，在进餐前，让学前儿童保持安静以及身心松弛的状态；在他们进食过程中，不强迫、不催促学前儿童进食，教师可以穿插知识教育、情感交流、行为与习惯的训练，对个别挑食的学前儿童，疏通引导，还可播放一些轻松优美的音乐，以促进他们食欲，保持他们愉快的进餐情绪。。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$