第10练 学前儿童的营养与膳食卫生 《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）一课一练的第10练，内容涵盖项目三 学前儿童的营养与膳食卫生 《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）第10练 项目三 学前儿童的营养与膳食卫生 课题十 单元练习 一、选择题（共5道） 1.关于学前儿童膳食中谷类、动物性食品、豆类及其制品、蔬菜和水果、烹调油类、调味品这六大类食品，以下说法正确的是（ ） A. 可以随意搭配，无需讲究比例 B. 只要种类齐全就行，量多少无所谓 C. 必须质优、量足、营养素比例适当且调配得当、容易消化 D. 只需要保证每餐有其中几类即可 2.以下哪种情况不属于学前儿童可能形成的不良饮食习惯（ ） A. 定时、定量、定点进餐 B. 偏食、挑食 C. 好食零食、咸食 D. 饭前便后不洗手 3.幼儿园拟制科学食谱的依据不包括以下哪一项（ ） A. 学前儿童营养需要量 B. 教师的饮食偏好 C. 每日三餐供热量的比例 D. 市场供应情况 4.为避免营养素损失，以下关于蔬菜烹调的做法正确的是（ ） A. 先切后洗，长时间浸泡 B. 先洗后切，现吃现炒，急火快烧 C. 炒时多加碱，延长炒制时间 D. 煮蔬菜的汤直接倒掉 5.关于学前儿童膳食中蛋白质的说法，错误的是（ ） A. 动物性蛋白质和豆类蛋白质应占所需蛋白质总量的 50% 较为理想 B. 长期蛋白质摄取量不足会影响生长发育和智力 C. 蛋白质摄取越多越好 D. 蛋白质是构成人体细胞和组织的主要成分 二、判断题（共4道） 6.平衡膳食只需要保证各种营养素的平衡，不需要考虑热量的平衡。（ ） 7.学前儿童的膳食心理特点在各年龄阶段表现相同。（ ） 8.幼儿园为学前儿童提供的食物只要新鲜就可以，不用考虑是否为时令性食物。（ ） 9.为促进学前儿童食欲，烹调食物时可以大量使用人工色素。（ ） 三、简答题（共1道） 10.简述如何为学前儿童创设健康的进餐环境？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）一课一练的第10练，内容涵盖项目三 学前儿童的营养与膳食卫生 《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）第10练 项目三 学前儿童的营养与膳食卫生 课题十 单元练习 一、选择题（共5道） 1.关于学前儿童膳食中谷类、动物性食品、豆类及其制品、蔬菜和水果、烹调油类、调味品这六大类食品，以下说法正确的是（ ） A. 可以随意搭配，无需讲究比例 B. 只要种类齐全就行，量多少无所谓 C. 必须质优、量足、营养素比例适当且调配得当、容易消化 D. 只需要保证每餐有其中几类即可 【答案】C 【解析】六大类食品必须具备以下四个条件：①质优，种类齐全；②量足；③各种营养素之间比例适当、合理；④调配得当，容易消化，所以答案选 C。 2.以下哪种情况不属于学前儿童可能形成的不良饮食习惯（ ） A. 定时、定量、定点进餐 B. 偏食、挑食 C. 好食零食、咸食 D. 饭前便后不洗手 【答案】A 【解析】学前儿童受成人不良饮食习惯影响，或缺乏训练、成人娇惯放纵，都易形成不良的饮食习惯，包括：偏食、挑食、快食、蹲食，好食零食、咸食、烫食，节日暴饮暴食，饭前便后不洗手，喝生水，吃不洁的食物，餐具碗筷混用等”，定时、定量、定点进餐不属于不良饮食习惯，答案为 A。 3.幼儿园拟制科学食谱的依据不包括以下哪一项（ ） A. 学前儿童营养需要量 B. 教师的饮食偏好 C. 每日三餐供热量的比例 D. 市场供应情况 【答案】B 【解析】幼儿园的食谱是根据学前儿童营养需要量、每日三餐供热量的比例、饮食习惯、市场供应情况等，依据学前儿童膳食配制的原则，制定出的一周内每日三餐和午点用量及菜肴配制的计划 4.为避免营养素损失，以下关于蔬菜烹调的做法正确的是（ ） A. 先切后洗，长时间浸泡 B. 先洗后切，现吃现炒，急火快烧 C. 炒时多加碱，延长炒制时间 D. 煮蔬菜的汤直接倒掉 【答案】C 【解析】蔬菜要先洗后切，洗菜时不要久泡水中，现吃现炒，炒时勿加碱，勿弃汤，急火快烧以免大量损失维生素 C 5.关于学前儿童膳食中蛋白质的说法，错误的是（ ） A. 动物性蛋白质和豆类蛋白质应占所需蛋白质总量的 50% 较为理想 B. 长期蛋白质摄取量不足会影响生长发育和智力 C. 蛋白质摄取越多越好 D. 蛋白质是构成人体细胞和组织的主要成分 【答案】C 【解析】摄取太多，多余的蛋白质则被分解代谢，以含氨废物的形式通过肾脏随尿排出体外，不仅造成浪费，而且会增加肝、肾的负担”，说明蛋白质不是摄取越多越好，C 选项说法错误。 二、判断题（共4道） 6.平衡膳食只需要保证各种营养素的平衡，不需要考虑热量的平衡。（ ） 【答案】错误 【解析】平衡膳食包括各种营养素和热量的平衡、各种氨基酸的平衡、酸碱平衡和各类食物的平衡等”。 7.学前儿童的膳食心理特点在各年龄阶段表现相同。（ ） 【答案】错误 【解析】各年龄阶段学前儿童的膳食心理特点表现不一。 8.幼儿园为学前儿童提供的食物只要新鲜就可以，不用考虑是否为时令性食物。（ ） 【答案】错误 【解析】根据地区差异和季节情况，要多吃时令性蔬菜和水果”，说明要考虑食物是否为时令性的，该说法错误.。 9.为促进学前儿童食欲，烹调食物时可以大量使用人工色素。（ ） 【答案】错误 【解析】不能大量使用人工色素，该说法错误。 三、简答题（共1道） 10.简述如何为学前儿童创设健康的进餐环境？ 【答案】 学前儿童健康的进餐环境应包括物质环境和精神环境。健康的进餐物质环境是：室内光线充足、空气流通、温度适宜，环境布置优雅整洁；学前儿童的餐桌和食具清洁美观，大小合适。健康的进餐精神环境是：创设和谐的就餐气氛，在进餐前，让学前儿童保持安静以及身心松弛的状态。在他们进食过程中，不强迫、不催促学前儿童进食，教师可以穿插知识教育、情感交流、行为与习惯的训练，对个别挑食的学前儿童，疏通引导，还可播放一些轻松优美的音乐，以促进他们食欲，保持他们愉快的进餐情绪。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$