第12练 商品储存《商品知识》(高教版第三版)一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《商品知识》(高教版第三版)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《商品知识》(高教版第三版)一课一练的第12练，教材涵盖项目第4单元商品储存和养护的主题4.1商品储存。 《商品知识》(高教版第三版)第12练 第4单元 商品储存和养护 主题4.1 商品储存 一、填空题 1.商品的化学变化主要有氧化、分解、腐蚀、___________等。 2.通风的方法有自然通风和___________ 两种。 二、判断题 3.日光对商品只有加速受潮商品水分蒸发、杀死杀伤微生物和仓库害虫等有利作用。（ ） 4.仓库害虫只蛀食动植物性商品和包装，不会危害化工合成商品。（ ） 三、单选题 5.以下哪种商品变化属于物理变化（ ） A. 水果腐烂 B. 金属生锈 C. 白酒挥发 D. 食品氧化 6.易发芽的商品应储存在（ ）的环境中。 A. 温度高于 5℃、防止光照 B. 温度低于 5℃、防止光照 C. 温度高于 5℃、光照充足 D. 温度低于 5℃、光照充足 四、多选题 7.以下属于影响商品质量变化的环境因素的有（ ） A. 温度、湿度的变化 B. 日光 C. 空气中的氧 D. 卫生条件 8.以下属于商品储存环境管理方法的有（ ） A. 通风 B. 密封 C. 吸潮或加湿 D. 升温或降温 五、简答题 9.简述商品储存过程中发生串味的原因及易串味的商品。 10.简述商品发生霉腐变化的危害。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《商品知识》(高教版第三版)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《商品知识》(高教版第三版)一课一练的第12练，教材涵盖项目第4单元商品储存和养护的主题4.1商品储存。 《商品知识》(高教版第三版)第12练 第4单元 商品储存和养护 主题4.1 商品储存 一、填空题 1.商品的化学变化主要有氧化、分解、腐蚀、___________等。 【答案】老化 2.通风的方法有自然通风和___________ 两种。 【答案】机械通风 二、判断题 3.日光对商品只有加速受潮商品水分蒸发、杀死杀伤微生物和仓库害虫等有利作用。（ ） 【答案】× 【解析】日光对商品起着正反两方面的作用，一方面有有利作用，另一方面某些商品在日光直接照射下会发生质量变化，如酒类浑浊、油脂加速酸败等。 4.仓库害虫只蛀食动植物性商品和包装，不会危害化工合成商品。（ ） 【答案】× 【解析】仓库害虫不仅蛀食动植物性商品和包装，有些还能危害塑料、化纤等化工合成商品。 三、单选题 5.以下哪种商品变化属于物理变化（ ） A. 水果腐烂 B. 金属生锈 C. 白酒挥发 D. 食品氧化 【答案】C 【解析】白酒挥发属于物理变化中的挥发形式。水果腐烂属于生物学变化中的霉腐变化；金属生锈属于化学变化中的腐蚀；食品氧化属于化学变化中的氧化。 6.易发芽的商品应储存在（ ）的环境中。 A. 温度高于 5℃、防止光照 B. 温度低于 5℃、防止光照 C. 温度高于 5℃、光照充足 D. 温度低于 5℃、光照充足 【答案】B 【解析】教材提到易发芽的商品如洋葱、大蒜等应储存在防止光照、温度低于 5℃的环境中。 四、多选题 7.以下属于影响商品质量变化的环境因素的有（ ） A. 温度、湿度的变化 B. 日光 C. 空气中的氧 D. 卫生条件 【答案】ABCD 【解析】教材明确指出影响商品质量变化的环境因素包括温度湿度的变化、日光、空气中的氧、微生物、仓库害虫、卫生条件等，所以 ABCD 都正确。 8.以下属于商品储存环境管理方法的有（ ） A. 通风 B. 密封 C. 吸潮或加湿 D. 升温或降温 【答案】ABCD 【解析】商品储存环境的管理方法有通风、密封、吸潮或加湿、升温或降温、做好清洁卫生等，所以 ABCD 都属于管理方法。 五、简答题 9.简述商品储存过程中发生串味的原因及易串味的商品。 【答案】串味是指某些具有吸附性能的商品在吸附其他物品的特异气味后而带有异常气味的现象。易串味的商品有茶叶、大米、面粉等。 10.简述商品发生霉腐变化的危害。 【答案】商品发生霉腐变化，无论哪种商品都会受到不同程度的破坏，有些食品还会因腐败变质而产生有毒物质，如针棉织品、皮革制品等生霉影响外观和使用性能，肉、鱼、蛋类腐败发臭，水果、蔬菜腐烂，果酒变酸、酱油生白膜等。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$